Η βιομηχανία φυτικών πρωτεϊνών ανθεί, καθώς οι εταιρείες σε όλο τον κόσμο σπεύδουν να αναπτύξουν καλύτερες εναλλακτικές λύσεις κρέατος για φυτικούς ή φυτοπερίεργους καταναλωτές. Τώρα, μια νέα έρευνα από την εταιρεία διατροφής Kerry αποκαλύπτει ότι το 61 τοις εκατό των καταναλωτών θεωρούν τα φυτά ως μια προτιμώμενη πηγή πρωτεΐνης, έναντι των πρωτεϊνών με βάση τα ζώα. Ο οργανισμός διατροφής διαπίστωσε ότι η πλειονότητα των καταναλωτών συνδέει την πρωτεΐνη με την υγεία και καθώς τα οφέλη των φυτικών τροφών γίνονται πιο γνωστά, οι καταναλωτές κλίνουν να επιλέγουν πηγές vegan πρωτεΐνης.
Η έκθεση αποκάλυψε ότι μόνο οι μισοί από τους καταναλωτές πιστεύουν ότι η ζωική πρωτεΐνη είναι μια προτιμώμενη πηγή διατροφικής πρωτεΐνης.Η έκθεση τόνισε ότι παγκοσμίως, περισσότερα προϊόντα αποκτούν έλξη σε νέες κατηγορίες της αγοράς, όπως εναλλακτικά γάλακτος, κοτόπουλο, καθώς και υποκατάστατα κρέατος. Καθώς οι νέες επιλογές φυτικής πρωτεΐνης συνεχίζουν να γίνονται πιο προσιτές και ελκυστικές για τους καταναλωτές, η αύξηση της ανάπτυξης και της ζήτησης αναμένεται να συνεχιστεί.
Η έρευνα δείχνει ότι οι περισσότεροι καταναλωτές κατανοούν ότι η φυτική πρωτεΐνη είναι η πιο υγιεινή επιλογή, που υποδεικνύεται από το περιθώριο 11 τοις εκατό μεταξύ της φυτικής και της λιγότερο χαρακτηρισμένης ζωικής πρωτεΐνης. Η έκθεση υπογραμμίζει τη σημασία των νέων καινοτομιών στα φυτικά πρωτεϊνικά προϊόντα, από σνακ έως υποκατάστατα κρέατος, εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και σκόνες πρωτεΐνης, που θα το καταστήσουν περαιτέρω προσβάσιμο σε περισσότερους καταναλωτές.
«Καθώς οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν κερδίσει την έλξη και την αποδοχή των καταναλωτών, έχουν γίνει μια βασική στρατηγική καινοτομίας στον χώρο της ενίσχυσης πρωτεϊνών», αναφέρει η έκθεση. «Για παράδειγμα, οι παγκόσμιες κυκλοφορίες προϊόντων σνακ που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες αυξήθηκαν κατά 49 τοις εκατό μεταξύ 2018 και 2020."
Οι φυτικές πρωτεΐνες αναπτύσσονται ταχύτερα στην Ευρώπη και την Ασία
Η έκθεση διαπίστωσε επίσης ότι οι αγορές της Ευρώπης και της Ασίας-Ειρηνικού κατέγραψαν υψηλότερα επίπεδα δημοτικότητας πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης. Η ευρωπαϊκή αγορά προτίμησε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης έναντι ζωικών πρωτεϊνών κατά 16%, ενώ οι αγορές Ασίας-Ειρηνικού παρουσίασαν σύγκριση προτιμήσεων 21%.
Οι καταναλωτές συνεχίζουν να στρέφονται προς τις φυτικές πηγές τροφίμων καθώς οι εταιρείες vegan τροφίμων επεκτείνονται παγκοσμίως και οι εγκαταστάσεις παραγωγής ανοίγουν σε όλο τον κόσμο για να μειώσουν το κόστος σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων.
«Με αυξημένη παγκόσμια εστίαση στην επίτευξη των καθαρών μηδενικών εκπομπών, η στροφή σε φιλική προς το κλίμα, βιώσιμη παραγωγή πρωτεϊνών παρουσιάζει σημαντικές πωλήσεις και ευκαιρίες επένδυσης», αναφέρει η έκθεση του Good Food Institute. «Οι εταιρείες και οι επενδυτές που ενδιαφέρονται για την καινοτομία με βάση τα φυτά αναγνωρίζουν τις μετασχηματιστικές δυνατότητές της για την επίτευξη ενός συστήματος τροφίμων με ουδέτερο άνθρακα και τοποθετούνται ως επικεφαλής αυτής της μετάβασης."
Η άνοδος του ευέλικτου
Μια άλλη έκθεση του κλάδου νωρίτερα αυτό το έτος διαπίστωσε ότι οι καταναλωτές έκαναν μια στροφή προς τα φυτικά προϊόντα. Η έκθεση του Good Food Institutes για την κατάσταση της βιομηχανίας για το 2020 διαπίστωσε ότι σχεδόν το 32 τοις εκατό των ανθρώπων παγκοσμίως χαρακτηρίζονται ως «κυρίως χορτοφάγοι». Η μελέτη – που διεξήχθη από τον Mattson – τόνισε τη σημαντική αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών καθώς τα περιβαλλοντικά και διατροφικά κίνητρα εμπνέουν τους ανθρώπους να υιοθετήσουν τη φυτική διατροφή.
Η άνοδος της ευέλικτης διατροφής τροφοδοτείται από το καινοτόμο βήμα από εταιρείες που βασίζονται σε φυτά παντού. Η έκθεση συνεχίζει σημειώνοντας ότι το 80 τοις εκατό των καταναλωτών των ΗΠΑ πιστεύουν ότι η πρόσφατη αλλαγή είναι μια μακροχρόνια αλλαγή που θα συνεχίσει να επηρεάζει την αγορά. Παράλληλα με τα κίνητρα των καταναλωτών, ο κλάδος των φυτών γίνεται ολοένα και πιο προσιτός με μια ευρύτερη επιλογή εναλλακτικών βίγκαν.
Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι καλύτερες για την ανθρώπινη υγεία και τον πλανήτη
Η Οι πρωτεΐνες είναι σταθερά μια κύρια ανησυχία για τους καταναλωτές, ειδικά όταν συζητάμε για τα οφέλη για την υγεία. Πολλοί άνθρωποι αισθάνονται τρομοκρατημένοι από μια φυτική διατροφή και φοβούνται ότι με την αλλαγή, θα θυσιάσουν μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Παράλληλα με τις πηγές ακατέργαστης φυτικής πρωτεΐνης, οι εταιρείες vegan παγκοσμίως έχουν αρχίσει να αναπτύσσουν εναλλακτικές για vegan πρωτεΐνες που θα ελαχιστοποιήσουν αυτόν τον αγώνα. Μέχρι το 2027, η αγορά πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης αναμένεται να φτάσει τα 21 δισεκατομμύρια δολάρια, σύμφωνα με την Meticulous Research.
Οι πηγές πρωτεΐνης Vegan έχουν γίνει διαθέσιμες παγκοσμίως στους τομείς του λιανικού εμπορίου και των υπηρεσιών τροφίμων, καθιστώντας ευκολότερο από ποτέ για τους καταναλωτές να αγοράσουν εναλλακτικές λύσεις για τα αγαπημένα τους τρόφιμα με βάση τα ζώα. Εταιρείες όπως η Impossible Foods και η Beyond Meat έχουν ανοίξει το δρόμο για εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τα φυτά, παρέχοντας στους ανθρώπους μια εναλλακτική που έχει αίσθηση, γεύση και μοιάζει με τις αντίστοιχες με βάση τα ζώα. Παράλληλα με αυτές τις εταιρείες, η έρευνα δείχνει ότι τα αυξανόμενα συστατικά συμπεριλαμβανομένων των φασολιών λούπινου και του σόργου παρέχουν στους καταναλωτές τόνους πρωτεΐνης.Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι καταναλωτές άρχισαν να στρέφονται προς τις φυτικές πηγές πρωτεϊνών καθώς ο κόσμος απομακρύνεται από τα ανθυγιεινά και μη βιώσιμα προϊόντα με βάση τα ζώα.
