Τα δύο τρίτα των Αμερικανών έχουν δοκιμάσει μη γαλακτοκομικό γάλα –ή στρέφονται πλήρως σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά– και πέρυσι, τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα της φυτικής αγοράς, με 2,5 $ δισεκατομμύρια σε πωλήσεις το 2020. Καθώς όλο και περισσότεροι Αμερικανοί επιδιώκουν να παραμείνουν χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και να προχωρήσουν στην κατανάλωση φυτικών προϊόντων, βρίσκουν και δοκιμάζουν περισσότερα υποκατάστατα γαλακτοκομικών από ποτέ στο σούπερ μάρκετ. Το ερώτημα τώρα είναι: Τι ξέρουν που δεν ξέρουν οι άλλοι καταναλωτές; Μήπως ήρθε η ώρα να εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά;
Καθώς περισσότερες εταιρείες εισάγουν εναλλακτικές λύσεις γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά, είναι πιο εύκολο από ποτέ να παραιτηθείς από τα γαλακτοκομικά και αντί αυτού να επιλέγεις γάλατα φυτικής προέλευσης, μη γαλακτοκομικές κρέμες καφέ, γιαούρτια με γάλα καρύδας, τυριά με κάσιους και παγωτά φτιαγμένο από τα πάντα, από κρέμα καρύδας μέχρι γάλα αμυγδάλου.Οι Αμερικανοί αναζητούν και αγοράζουν αυτά τα υποκατάστατα χωρίς γαλακτοκομικά σε αριθμούς ρεκόρ, καθιστώντας τα φυτικά γαλακτοκομικά εναλλακτικά προϊόντα να είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία φυτικής προέλευσης, σημειώνοντας αύξηση 45 τοις εκατό από το 2019.
Γιατί ο μεγάλος διακόπτης; Είναι τα γαλακτοκομικά επιβλαβή για εσάς; Έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο για οτιδήποτε, από την ακμή μέχρι τον καρκίνο του μαστού και δημοσιεύεται πρόσφατα νέα έρευνα που συνδέει την κατανάλωση γαλακτοκομικών πλήρους λιπαρών με τη χρόνια φλεγμονή που αυξάνει τον κίνδυνο για ασθένειες στη ζωή σας , συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, των καρκίνων και του διαβήτη τύπου 2. Είναι λοιπόν καλή ιδέα να εγκαταλείψετε το αγελαδινό γάλα για χάρη της υγείας σας, του πλανήτη και των ζώων;
Εδώ είναι τι μας λέει η επιστήμη και πόσο εύκολο είναι να αντικαταστήσουμε τα γαλακτοκομικά με μη γαλακτοκομικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τυριών και των κρέμες καφέ, που είναι τόσο νόστιμα και χορταστικά όσο τα πραγματικά και πολύ λιγότερο επιβλαβή. Τα τελευταία φυτικά γάλατα προσφέρουν ακόμη και ασβέστιο, βιταμίνη D, Β12 και πρωτεΐνη, χωρίς όλη την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για το πώς και γιατί να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά στη διατροφή σας.
Ο οδηγός σας χωρίς γαλακτοκομικά: Γιατί και πώς να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά στη διατροφή σας
Τα τελευταία χρόνια, μεγάλοι παίκτες της γαλακτοβιομηχανίας ανταποκρίθηκαν στην αυξανόμενη ζήτηση για φυτικό γάλα απομακρύνοντας το αγελαδινό γάλα, όπως η Elmhurst, η οποία αποφάσισε να ανασχεδιάσει ολόκληρη τη γραμμή παραγωγής της για να πωλεί μόνο μη γαλακτοκομικά φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Νεότεροι παίκτες όπως η Oatly, η Califia και η NadaMoo έχουν εισβάλει στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων προσφέροντας δημοφιλείς επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, συμμετέχοντας σε μακροχρόνια παραγωγούς γάλακτος σόγιας όπως η Eden Foods και η Organic Valley. είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη περιοχή της κατηγορίας τροφίμων, χωρίς σημάδια επιβράδυνσης.
Όταν η επιτροπή γαλακτοκομικών αντιτάχθηκε με διαφημιστικές πινακίδες που έγραφαν: «Nut Milk is Not Milk» έγινε σαφές ότι η ζήτηση είχε φτάσει σε ένα επίπεδο απειλητικό για τη γαλακτοβιομηχανία – σαν να μην ήταν αρκετά σήμα η διακοπή λειτουργίας του Borden Οι καιροί αλλάζουν και οι προτιμήσεις των καταναλωτών.
Για δεκαετίες, η γαλακτοβιομηχανία έχει διαιωνίσει τον μύθο ότι το γάλα χτίζει γερά κόκαλα και ότι το «Got Milk» οδήγησε στο σπίτι το μήνυμα ότι το γάλα από μια αγελάδα είναι μια απαραίτητη οικιακή ανάγκη. Τώρα, η πιο πρόσφατη έρευνα μας λέει ότι ισχύει το αντίθετο, καθώς μια διευρυνόμενη βιβλιοθήκη δημοσιευμένων μελετών με κριτές αποκαλύπτει ότι τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά από αγελάδες παρουσιάζουν περισσότερους κινδύνους για την υγεία παρά οφέλη και τα πλήρη γαλακτοκομικά έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο του μαστού, τον προστάτη καρκίνος και καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η σκλήρυνση των αρτηριών και οι αποφράξεις που μπορεί να οδηγήσουν σε εγκεφαλικό και καρδιακό επεισόδιο.
Δεν υπήρξε ποτέ πιο κατάλληλη στιγμή για να αλλάξετε. . Λαμβάνοντας υπόψη το προφίλ υγείας του φυτικού γάλακτος, τη σχετική βιωσιμότητά του για τον πλανήτη (η εργοστασιακή καλλιέργεια είναι ένας από τους μεγαλύτερους συνεισφέροντες στα αέρια θερμοκηπίου οποιασδήποτε βιομηχανίας) και η τεράστια ποικιλία προϊόντων που κυκλοφορούν τώρα στην αγορά, η εγκατάλειψη των γαλακτοκομικών μπορεί να είναι απλή .Εδώ είναι οι πέντε κορυφαίοι λόγοι για να σταματήσετε τα γαλακτοκομικά και μερικές εύκολες συμβουλές για να πετύχετε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά.
Γιατί τα γαλακτοκομικά είναι κακά για εσάς και τον πλανήτη
Τα γαλακτοκομικά έχουν συνδεθεί με την ακμή
Είτε οφείλεται σε στρες, ορμόνες ή διατροφικές επιλογές, η ακμή που εμφανίζεται στους ενήλικες μπορεί να είναι ένα από τα πιο εξοργιστικά δερματολογικά προβλήματα που πρέπει να αντιμετωπίσετε. Για όσους υποφέρουν από εξάρσεις, είναι σημαντικό να εξετάσετε πώς μπορεί να συνδέεται η ακμή με τη διατροφή σας. Αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει τα ξεσπάσματα με την πρόσληψη γαλακτοκομικών, συμπεριλαμβανομένης μιας αναφοράς από το Clinical Nutrition Journal που ανακάλυψε μια σχέση μεταξύ των γαλακτοκομικών και των ακμής σε όλες τις ηλικίες. Η κατανάλωση πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί φλεγμονή του δέρματος που μπορεί να μπλοκάρει τους πόρους και να δημιουργήσει σπυράκια. Κόβοντας τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας, είναι δυνατό να μειώσετε τα ξεσπάσματα που δεν έχουν ανταποκριθεί στη λήψη συνταγογραφούμενων φαρμάκων ή τοπικών φαρμάκων.
«Σε ορισμένες περιπτώσεις, αν και δεν έχουν ανταποκριθεί στα φάρμακα για την ακμή, το δέρμα τους βελτιώνεται όταν σταματούν να παίρνουν πρωτεΐνη ορού γάλακτος», σύμφωνα με τον Rajani Katta, M.D, δερματολόγο και συγγραφέα του Glow: The Dermatologist's Guide to a Whole Δίαιτα για νεανικό δέρμα .
Κορυφαίοι δερματολόγοι και ερευνητές ανέφεραν έρευνα που έδειξε ότι η ακμή συνδέεται τόσο με την κατανάλωση γαλακτοκομικών όσο και με την κατανάλωση ζάχαρης, και τα γαλακτοκομικά φαίνεται συγκεκριμένα να συμβάλλουν πρωταρχικά τόσο στη σοβαρότητα όσο και στη συχνότητα των κρουσμάτων. Είτε αντιμετωπίζετε ακμή είτε με έκζεμα, μια δίαιτα που είναι πλούσια σε γαλακτοκομικά μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία του δέρματός σας. Μειώνοντας την κατανάλωση γαλακτοκομικών, οι πάσχοντες κατάφεραν να καταπολεμήσουν τις επιδημίες που σχετίζονται με το στρες ή τις ορμόνες.
«Τα γαλακτοκομικά αυξάνουν την εμφάνιση και τη σοβαρότητα της ακμής και του εκζέματος», λέει η Trista Best, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Balance One Supplements. "Τα γαλακτοκομικά οδηγούν σε υπερπαραγωγή βλέννας στο σώμα, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη ποσότητα λιπαρότητας στο δέρμα, κυρίως στο πρόσωπο."
Τα γαλακτοκομικά προκαλούν φλεγμονή, επιβραδύνοντας τον χρόνο αποθεραπείας για τους αθλητές
Οι αθλητές ανακάλυψαν ότι τα γαλακτοκομικά προκαλούν φλεγμονή που με τη σειρά της επιμηκύνει τους χρόνους αποθεραπείας τους. Έρευνες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά έχουν συνδεθεί με φλεγμονή, η οποία επιβραδύνει τον χρόνο αποκατάστασης των μυών και εμποδίζει τη συσσώρευση λακτόζης να καθαρίσει, αφήνοντάς σας να πονάτε και να κουράζεστε περισσότερο.Έτσι, οι αθλητές που ανησυχούν για τους χρόνους αποκατάστασης ή την πρόληψη και αποκατάσταση τραυματισμών θα πρέπει να μένουν μακριά από τα γαλακτοκομικά για λόγους απόδοσης. Δεν είναι μόνο αυτοί που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη στα γαλακτοκομικά που προκαλούν φούσκωμα, πεπτικά προβλήματα και γενική φλεγμονή, καθώς μπορεί να συμβεί σε κυτταρικό επίπεδο.
Οι αθλητές – ή οποιοσδήποτε εμπλέκεται σε σωματική δραστηριότητα – θα πρέπει να εξετάσει το ενδεχόμενο να εγκαταλείψει τα γαλακτοκομικά για να αποφύγει τη φλεγμονή ή τον πόνο που σχετίζεται με την απόδοση από αθλητικούς τραυματισμούς. Τα σάκχαρα στη λακτόζη έχει αποδειχθεί ότι οδηγούν σε υψηλότερα επίπεδα φλεγμονής που επηρεάζουν τον χρόνο αποκατάστασης των μυών και των αρθρώσεων.
Η φλεγμονή από την κατανάλωση γαλακτοκομικών μπορεί να παραμείνει τις ημέρες και τις εβδομάδες μετά την έντονη δραστηριότητα. Η φλεγμονή περιορίζει τη ροή του αίματος, που σημαίνει ότι οι μύες και οι αρθρώσεις χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ανακτήσουν και να επισκευαστούν. Η καθυστερημένη ανάρρωση μπορεί να είναι επικίνδυνη για οποιοδήποτε επίπεδο αθλητών, πολεμιστές του Σαββατοκύριακου και επαγγελματίες, ασκώντας υπερβολική πίεση στους ήδη κατεστραμμένους μύες.
«Τα γαλακτοκομικά είναι μια φλεγμονώδης τροφή και οι αθλητές παλεύουν συνεχώς με τη φλεγμονή για να επιδιορθώσουν τους κατεστραμμένους μύες και να επιστρέψουν στην προπόνηση», εξηγεί η Ολυμπιονίκης και ολυμπιονίκης Dotsie Bausch, η οποία παρατήρησε ότι οι χρόνοι αποθεραπείας της μειώθηκαν όταν εγκατέλειψε τα γαλακτοκομικά."Αν έχεις φλεγμονή, δεν είσαι στα καλύτερά σου και μέχρι να παρατήσεις τα γαλακτοκομικά, δεν ξέρεις το πραγματικό σου όριο."
Η κατανάλωση γαλακτοκομικών έχει συνδεθεί με υψηλότερο ΔΜΣ
Πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση γαλακτοκομικών με αυξημένο ΔΜΣ και μία μελέτη συνέδεσε τη συνήθη κατανάλωση γαλακτοκομικών με υψηλότερα επίπεδα παχυσαρκίας. Συγκεκριμένα, αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει τη λακτόζη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ως παράγοντα υψηλότερου ΔΜΣ.
"Το Γαλακτοκομικά έχει συνδεθεί με πολλές παθήσεις που μπορούν να προληφθούν, εξηγεί ο Δρ Giuseppe Aragona, MD, στο Prescription Doctor. Το αγελαδινό γάλα, ειδικά το πλήρες γάλα, περιέχει trans και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία. Με τον καιρό, αν πίνετε πολύ γάλα, μπορεί να φράξει τις αρτηρίες και να οδηγήσει σε αυτές τις επιπλοκές."
Γαλακτοκομικά αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου
Μελέτη μετά από μελέτη έχει συνδέσει τα κορεσμένα λιπαρά σε ζωικά προϊόντα όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά με υψηλότερα επίπεδα LDL (ή κακής) χοληστερόλης στο σώμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη στις αρτηρίες, να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.Οι γιατροί έχουν προειδοποιήσει τους ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο για καρδιακή νόσο, ή που έχουν ήδη, ότι πρέπει να αποφεύγουν όλα τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή τους, που ισοδυναμεί με την παραίτηση από το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά, ειδικά το κρεμώδες τυρί.
Δεδομένου ότι το 48 τοις εκατό των Αμερικανών αυτή τη στιγμή έχει διαγνωστεί με κάποια μορφή καρδιακής νόσου και οι υπόλοιποι πιθανότατα το έχουμε και δεν το γνωρίζουμε ακόμα, η καλύτερη πορεία δράσης είναι απλώς να μείνουμε μακριά από τα γαλακτοκομικά και τα κόκκινα κρέας. Η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 21%, μια μεγάλη πτώση, σύμφωνα με τους γιατρούς. Η τελευταία μελέτη, που κυκλοφόρησε φέτος, εξέτασε δεδομένα από 59.000 συμμετέχοντες στη μελέτη και όταν εκπαιδεύτηκαν να μειώσουν το κορεσμένο λίπος στη διατροφή τους, μείωσαν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και τα αποτελέσματα φάνηκαν να συνδέονται τόσο με τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών όσο και με την αντικατάσταση με πιο υγιεινά λίπη, από ξηρούς καρπούς, σπόρους και μαγειρικά έλαια που είναι φυτικής προέλευσης και πιο υγιεινή για την καρδιά.
Τα γαλακτοκομικά συνδέονται με ορισμένους τύπους καρκίνου
Για δεκαετίες, η γαλακτοβιομηχανία δέχεται πυρά για την άμεση σύνδεσή της με τα αυξημένα επίπεδα ορισμένων μορφών καρκίνου, ειδικά των ορμονικά συνδεόμενων καρκίνων όπως του μαστού και του προστάτη. Αρκετοί ειδικοί έχουν προειδοποιήσει ότι το επίπεδο των οιστρογόνων που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα μπορούσε να αυξήσει αυτόν τον κίνδυνο, καθώς οι αγελάδες που θηλάζουν λαμβάνουν οιστρογόνα για να διατηρήσουν την παραγωγή γάλακτος.
Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνδρες που έπιναν δύο ή περισσότερα ποτήρια γάλα την ημέρα είχαν 60% αυξημένο κίνδυνο για προχωρημένο καρκίνο του προστάτη. Η άμεση σχέση μεταξύ των καρκινικών κυττάρων και των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν μπορεί να αγνοηθεί και μπορεί να λειτουργήσει ως βασικό κίνητρο για τη διακοπή των γαλακτοκομικών ή, τουλάχιστον, για την έναρξη της μείωσης της κατανάλωσης γαλακτοκομικών.
Μελέτη από το International Journal of Epidemiology κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι γυναίκες που έπιναν τόσο λίγο όσο δύο ποτήρια συμβατικό αγελαδινό γάλα αύξησαν σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Αυτός ο κίνδυνος θα μπορούσε να αποφευχθεί και επίσης να αντιστραφεί επιλέγοντας εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά και δίαιτα, διαπίστωσε η μελέτη.
«Η κατανάλωση τουλάχιστον ενός τέταρτου έως το ένα τρίτο του φλιτζανιού γαλακτοκομικού γάλακτος την ημέρα συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά 30%,» ο επικεφαλής ερευνητής Gary E. Fraser, Ph.D., του Εξήγησε το Πανεπιστήμιο Loma Linda. «Πίνοντας έως και ένα φλιτζάνι την ημέρα, ο σχετικός κίνδυνος ανέβηκε στο 50 τοις εκατό και για εκείνους που έπιναν δύο έως τρία φλιτζάνια την ημέρα, ο κίνδυνος αυξήθηκε περαιτέρω στο 70 έως 80 τοις εκατό.»
Ο ειδικός στον καρκίνο και διαιτολόγος στην Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική, Lee Crosby, εξηγεί ότι μια δίαιτα με υψηλές ποσότητες γαλακτοκομικών πλήρους λιπαρών παρουσιάζει μεγαλύτερο κίνδυνο λόγω της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά στα ζωικά προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα σάκχαρα στη λακτόζη και το υψηλότερο επίπεδο ορμονών μπορεί να αποτελέσουν σοβαρή ανησυχία σχετικά με την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την υιοθέτηση φυτικών εναλλακτικών στα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι φυτικές ίνες και ακόμη και τα προϊόντα σόγιας έχουν αποδειχθεί ότι είναι προστατευτικά έναντι του καρκίνου του μαστού, προσθέτει.
Ο αντίκτυπος των γαλακτοκομικών στο περιβάλλον
"Πέρα από τους κινδύνους για την υγεία, η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για το περιβάλλον. Η μεθοδολογία της καλλιέργειας παραγόντων που χρησιμοποιείται σήμερα στην Αμερική έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην επιδείνωση της κλιματικής κρίσης και της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Αυτό έγινε εξαιρετικά εμφανές νωρίτερα αυτό το έτος, καθώς η IPCC του ΟΗΕ δημοσίευσε μια δήλωση με κόκκινο κωδικό που προειδοποιούσε για τις επικίνδυνες επιπτώσεις της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων στο περιβάλλον."
Η βιομηχανία γάλακτος φυτικής προέλευσης κάνει βήματα προόδου για να παράγει εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που είναι καλύτερες για την υγεία του πλανήτη. Παρόλο που κάποιο φυτικό γάλα, όπως το γάλα αμυγδάλου, απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού για να παραχθεί, μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι μια μερίδα γαλακτοκομικού γάλακτος είναι υπεύθυνη για σχεδόν τρεις φορές περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από μια μερίδα μη γαλακτοκομικού γάλακτος.
Οι αυξανόμενες περιβαλλοντικές ανησυχίες έχουν γίνει βασικό κίνητρο για τους καταναλωτές να εγκαταλείψουν τα ζωικά προϊόντα.Μια μελέτη από την εταιρεία τροφίμων και ποτών Mattson διαπίστωσε ότι ο αριθμός των καταναλωτών που λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με τις επιλογές τροφίμων για χάρη του περιβάλλοντος έχει αυξηθεί από 17 τοις εκατό το 2018 σε 48 τοις εκατό το 2020.
Μετά τις περιβαλλοντικές καταστροφές όπως οι μαινόμενες πυρκαγιές και οι ξηρασίες στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, οι πλημμύρες στην Ευρώπη και η συνεχιζόμενη επιδημία COVID-19, η λήψη διατροφικών επιλογών που είναι πιο βιώσιμες και υγιεινές είναι στην πρώτη γραμμή συνομιλία. Η φυτική διατροφή μειώνει σημαντικά το προσωπικό σας αποτύπωμα άνθρακα. Η μείωση της κατανάλωσης γαλακτοκομικών συνδέεται άμεσα με τη μείωση των εκπομπών μεθανίου.
Το USDA δημοσίευσε μια έκθεση που διαπίστωσε ότι το μεθάνιο αποτελεί το 36 τοις εκατό των αερίων του θερμοκηπίου που παράγονται σε ολόκληρη τη γεωργική βιομηχανία. Μειώνοντας τις εκπομπές μεθανίου που συνδέονται με την εκτροφή αγελάδων και άλλων ζώων, οι καταναλωτές μπορούν να καταπολεμήσουν προσωπικά την κλιματική αλλαγή και να μειώσουν την ατομική τους συμβολή στην εντεινόμενη κλιματική κρίση.
"«Ο νούμερο ένα λόγος για να σταματήσετε τα γαλακτοκομικά είναι για να σώσετε το περιβάλλον καθώς η εντατική κτηνοτροφία δεν είναι απλώς μια βιώσιμη πρακτική όπως αποδεικνύεται στην ταινία Cowspiracy, Dr. Lina Velikova, MD, Ph.D., ιατρική σύμβουλος στο Συμπληρώματα101 είπε. Οι εκπομπές θερμοκηπίου από επιχειρήσεις που παράγουν γαλακτοκομικά και κόκκινο κρέας αντιπροσωπεύουν σχεδόν το ένα τρίτο της συνολικής ρύπανσης άνθρακα στον πλανήτη."
How to Go Dairy Free
Μπορείτε να λάβετε θρεπτικά συστατικά από φυτικές πηγές
Η πιο τρομακτική σκέψη όταν αφαιρείτε τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας είναι το ερώτημα εάν θα λάβετε αρκετό ασβέστιο. Παραδοσιακά, το γαλακτοκομικό γάλα υποστηρίζεται ως η μοναδική πηγή ασβεστίου στην αμερικανική διατροφή, αλλά η υγεία των οστών σας θα προστατεύεται με την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών πλούσια σε ασβέστιο.
"Με προσεκτικό σχεδιασμό, προσοχή και συμπληρώματα, μπορείτε να καλύψετε απόλυτα τις ανάγκες σας σε ασβέστιο με μια αυστηρή vegan ή χορτοφαγική δίαιτα", σύμφωνα με τη Maya Feller, RD. "Μπορείτε πραγματικά να καλύψετε τις ανάγκες σας εάν έχετε μια ισορροπημένη δίαιτα που είναι κοντά στις διατροφικές οδηγίες."
Αν ανησυχείτε για την κατανάλωση ασβεστίου, τρώτε απλώς περισσότερα από τα 10 κορυφαία τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο που είναι φυτικής προέλευσης και υγιεινά για την καρδιά, όπως αμύγδαλα και εναλλακτικές πρωτεΐνες, όπως το τόφου και το τέμπε, που όλα περιέχουν σημαντική ποσότητα ασβεστίου. Τα φυλλώδη πράσινα όπως το λάχανο, το κολαρντ, το bok choy και το γογγύλι είναι όλα πλούσια σε ασβέστιο.
5 εύκολα βήματα για αντικατάσταση γαλακτοκομικών
- Ποτέ δεν υπήρχαν τόσα πολλά μη γαλακτοκομικά γάλατα ή κρέμες για να διαλέξετε. Αν και στην αρχή μπορεί να αισθάνεστε τρομακτικό να βρείτε ένα αντικαταστάτη, οι εταιρείες γάλακτος φυτικής προέλευσης κυκλοφορούν νέα παραλλαγές σχεδόν κάθε εβδομάδα. Από δημοφιλή υποκατάστατα όπως το Oatly μέχρι τις επερχόμενες κρέμες όπως το Ripple και κλασικά όπως το Elmhurst, υπάρχουν πολλές επιλογές στη θήκη ψυγείου. Δείτε τις κορυφαίες μη γαλακτοκομικές κρέμες της The Beet.
- Δοκιμάστε ένα από τα πολλά νέα φυτικά τυριά. Τα τελευταία χρόνια, αρκετές εταιρείες όπως οι Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline και άλλες έχουν αναπτύξει φυτά -Τυριά με βάση που έχουν γεύση και λιώνουν καλύτερα από ποτέ.Αυτή είναι η λίστα του The Beet με τα κορυφαία τριμμένα τυριά στην αγορά.
- Προσθέστε επιπλέον πρωτεΐνη στη διατροφή σας με όσπρια,ξηρούς καρπούς και σπόρους. Πολλοί καταναλωτές φοβούνται ότι χωρίς γάλα, στερούνται ορισμένων θρεπτικών συστατικών, ιδίως πρωτεϊνών. Αλλά αφαιρώντας τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας, πιθανότατα λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη από όλα τα άλλα τρόφιμα που τρώτε. Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υπάρχουν εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης σε μια φυτική διατροφή, από τοφού μέχρι τα όσπρια μέχρι τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, επομένως δεν χρειάζεται ποτέ να αισθάνεστε εξαπατημένοι.
- Ελέγξτε τις ετικέτες. Ένα από τα δυσκολότερα εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν όταν κόβετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν εισχωρούν κρυφά σε άλλα προϊόντα. Πολλά προϊόντα χρησιμοποιούν ελάχιστα γαλακτοκομικά, επομένως είναι σημαντικό να ελέγξετε το συστατικό ή τα αναφερόμενα αλλεργιογόνα για να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε το παντοπωλείο.
- Δοκιμάστε νέες Συνταγές. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να μειώσετε τα γαλακτοκομικά από το να προσπαθήσετε πραγματικά.Προσθέστε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά σε μια συνταγή που αγαπάτε ή πειραματιστείτε με τυριά φυτικής προέλευσης. Ή ακόμη προσπαθήστε να φτιάξετε τα δικά σας υποκατάστατα γαλακτοκομικών με βάση τα κάσιους ή την καρύδα στο σπίτι.
Εδώ είναι μερικές συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά για να ξεκινήσετε
Σνακ Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Ελληνική Ταμπουλέ με Φέτα Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Χωρίς γλουτένη & Vegan Oat Blueberry Bites
- Vegan Queso Fresco
Γαλακτοκομικά- Δωρεάν Πρωινό
- Τρίπλα μούρα ψητή βρώμη χωρίς γαλακτοκομικά
- Γαλλικό τοστ επικαλυμμένο με σαντιγί καρύδας και φρέσκα μούρα
- Κομπόστα μούρων και Κρέμα Κάσιου Μάνγκο Πορτοκάλι για Αλμυρές λιχουδιές
Μεσημεριανό γεύμα χωρίς γαλακτοκομικά
- Σάλτσα τυριού χωρίς γαλακτοκομικά με διατροφική μαγιά
- Vegan Ranch Macaroni Salad
- Σπιτική Vegan Κολοκύθα Ricotta Tortelloni
Δείπνο χωρίς γαλακτοκομικά
- Μπισκέ κουνουπιδιού
- Ελληνική Σαλάτα Πίτσα με Φέτα Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Vegan Pumpkin Fettuccine Alfredo
Επιδόρπιο Χωρίς Γαλακτοκομικά
- No-Churn Παγωτό σοκολάτα
- Brownies σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά
- Vegan Berry Cheesecake Parfait
Επιλέγοντας τα πιο υγιεινά, καλύτερα φυτικά γάλατα, κρέμες, πίτσες και άλλα
Όταν έρθει η ώρα να επιλέξετε τα κατάλληλα μη γαλακτοκομικά προϊόντα για εσάς, ρίξτε μια ματιά στο The Beet Meters όπου αξιολογούμε και προτείνουμε προϊόντα με βάση 10 κριτήρια υγείας και 10 γευστικά χαρακτηριστικά, ώστε να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο ζωής και τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Τα 5 καλύτερα μη γαλακτοκομικά τυριά κρέμα
7 Καλύτερα Vegan γάλατα φυτικής προέλευσης που δεν περιέχουν λάδι
Οι 12 καλύτερες μη γαλακτοκομικές κρέμες καφέ
Οι 8 καλύτερες παγωμένες πίτσες που δεν είναι γαλακτοκομικές για να δοκιμάσετε σήμερα
Για περισσότερα προϊόντα και συστάσεις ρίξτε μια ματιά σε όλους τους μετρητές τεύτλων εδώ.
