Ως νέα λειτουργία στο The Beet, η Elysabeth Alfano παίρνει συνεντεύξεις από αξιόλογες φυτικές προσωπικότητες κάθε εβδομάδα για να σας μεταφέρει εμπνευσμένες ιστορίες που σας ενημερώνουν και σας εμπνέουν στο ταξίδι σας με βάση τα φυτά. Εδώ, πήρε συνέντευξη από τον Chef AJ, ως συνέχεια της ιστορίας του The Beet που καλύπτει την αρχική στρατηγική απώλειας βάρους της Chef AJ που τη βοήθησε να χάσει 100 κιλά με μια φυτική διατροφή, κόβοντας το λάδι.
"Θέλετε εύκολες συμβουλές για να το διατηρήσετε ελαφρύ και υγιές στο σπίτι; Ο σεφ AJ έχασε 100 κιλά ακολουθώντας μια διατροφική προσέγγιση που είναι ουσιαστικά το αντίθετο της κετο: κόψτε το λάδι, βασίζεστε σε ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως οι πατάτες, και γεμίζοντας τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες που προσφέρουν υψηλά θρεπτικά συστατικά ανά θερμίδα.Είπε τότε ότι ακολούθησε την προσέγγιση του γιατρού John McDougall, ενός υπέρμαχου της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, και γνωστού συγγραφέα βιβλίων διατροφής του The Starch Solution. Ο Δρ ΜακΝτούγκαλ έδωσε πρώιμες συμβουλές στην σεφ AJ που άλλαξαν τη ζωή της: Το λίπος που τρως είναι το λίπος που φοράς."
Τώρα, πάνω από ένα χρόνο αργότερα, ο σεφ AJ δεν είχε κανένα πρόβλημα να κρατήσει το βάρος του. Για να μάθει ακριβώς πώς η ενεργητική 60χρονη το διατηρεί ελαφρύ και υγιές στη φυτική κουζίνα της, η Alfano επικοινώνησε με τον σεφ AJ, ο οποίος μοιράστηκε τις κορυφαίες πέντε συμβουλές της για εξοικονόμηση θερμίδων, χρημάτων και χρόνου στη φυτική κουζίνα. . Με τον αληθινό τρόπο του Chef AJ, είναι έξυπνοι!
Keep It Light Συμβουλή 1. Το νερό είναι δωρεάν
Chef AJ: Το νερό είναι δωρεάν. Εάν οι συνταγές σας είναι πραγματικά αρκετά νόστιμες, και πιστεύω ότι πολλές από τις δικές μου είναι, ο ζωμός που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ακριβός και έχετε τα απόβλητα της συσκευασίας, πρέπει να σκεφτείτε το περιβάλλον. Έτσι, αυτό που λέω είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό σχεδόν για κάθε μέρος που χρησιμοποιείτε ζωμό.Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας ζωμό από υπολείμματα. Είναι τόσο εύκολο να το κάνετε αυτό στο instant pot σας και αντί να πληρώσετε έως και τέσσερα δολάρια το χαρτοκιβώτιο, είναι δωρεάν!
EA: Το νερό και τα μανιτάρια κάνουν ζωμό μανιταριών και είναι ακόμα καλύτερο, να σου πω την αλήθεια.
Chef AJ: Μανιτάρι σε σκόνη για να πάρει αυτή τη γεύση.
EA: Μανιτάρι σε σκόνη, ω, τι υπέροχο tip!
Keep It Light Συμβουλή 2. Μετρήστε τις συνταγές σας εκ των προτέρων
Chef AJ: Μετρήστε τα πράγματα εκ των προτέρων και με αυτό εννοώ: Λατρεύουμε τη συνταγή μου με το μπισκότο κουνουπίδι, το τρώμε κάθε εβδομάδα. Αντί λοιπόν να μετράω όλα τα μπαχαρικά κάθε φορά που το φτιάχνω, κάθε φορά που αδειάζει ένα βαζάκι με μπαχαρικά, το πλένω στο πλυντήριο πιάτων, (μετά το γεμίζω θα όλα τα ξηρά υλικά/μπαχαρικά της συνταγής) και βάζω μια μικρή ταινία σε βάλτε την ετικέτα. Έτσι, αυτό λέει "μπισκό κουνουπιδιού" και μετά θα κάνω ίσως 6 ή 7 ή όσα βάζα έχω και έτσι, όταν φτιάχνω τις διαφορετικές συνταγές, δεν χρειάζεται να το μετρώ κάθε φορά.Έγινε για μένα!
Keep It Light Συμβουλή 3. Αρωματισμένο ξύδι. Περισσότερα, παρακαλώ!
Chef AJ: Αυτά είναι τόσο ευέλικτα ειδικά για κάποιον που είτε αποφεύγει το λάδι, το αλάτι ή και τα δύο επειδή δεν χρειάζονται SOS. Οποιαδήποτε ζάχαρη σε αυτά προέρχεται από τα σταφύλια και υπάρχει φυσικά. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα stir fry, γεύσεις όπως κάρυ, teriyaki, σκόρδο. Αυτό είναι τόσο ισχυρό πράγμα. Χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές της σούπας από αυτά. Ξέρετε, οι γλυκές γεύσεις όπως το λεμόνι και το ροδάκινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ιταλικής σόδας χωρίς ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, έχω δύο ή τρία βίντεο στη σελίδα μου στο YouTube που μαγειρεύω με ξύδι. Είναι τόσο ευέλικτα, εξοικονομούν χρόνο και είναι απλά απολύτως νόστιμα.
Keep It Light Συμβουλή 4. Τσάντα!
Chef AJ: Η συμβουλή μου είναι να πάρετε μια σακούλα πατάτας. Τώρα, αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο δωμάτιο του ξενοδοχείου σας, μπορείτε πολύ γρήγορα να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων μια πατάτα ή μια γλυκοπατάτα. Είναι επίσης ιδανικά για τις τορτίγιες, για να τις κρατούν ζεστές, και αν ταξιδεύετε για να πάρετε μαζί σας ένα μικρό σνακ αντί να σταματήσετε στο Wendy's, έχετε εδώ την ψητή πατάτα σας.Αν μαγειρεύω παρτίδα είναι ένα πράγμα, αλλά ας πούμε ότι φτιάχνω μια συνταγή όπως ένα πιάτο με κάρυ και απαιτεί μία ή δύο πατάτες. Δεν θέλω να κάτσω εκεί για μια ώρα και να ανάψω τον φούρνο, ειδικά να ζήσω στην έρημο. Έτσι, αυτά τα μικρά σακουλάκια πατάτας (για πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων) μπορούν να είναι υπέροχα.
Keep It Light Συμβουλή 5. Στιγμιαία κατσαρόλα, μωρό μου!
Chef AJ: Μια ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας στιγμής! Ένα κουτάκι φασόλια είναι υπέροχο, αλλά μπορεί να είναι ένα δολάριο, δύο δολάρια, τρία δολάρια, αλλά με τη στιγμιαία κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια σε δέκα λεπτά, αν τα μουλιάσετε, και κόκκους και αγκινάρες σε επτά λεπτά και καλαμπόκι το στάχυ σε τρία λεπτά και η κομμένη βρώμη σε 5 λεπτά.
Αν είσαι σαν εμένα και έχεις σκύλο, μπορείς απλά να ρίξεις όλα τα υλικά σου (στην κατσαρόλα) για δείπνο, να κάνεις ένα αφρόλουτρο, να βγάλεις τον σκύλο σου μια βόλτα, να επιστρέψεις και το δείπνο είναι έτοιμο. Πραγματικά έτσι μαγειρεύω και είναι δύσκολο γιατί πήγα στη σχολή μαγειρικής, αλλά τότε δεν ήξερα για χύτρα ταχύτητας.Τώρα θα έλεγα απλώς "εξοικονομήστε τα χρήματά σας" γιατί είναι το μόνο που χρησιμοποιώ - η χύτρα ταχύτητας και η χύτρα ρυζιού μου και η φριτέζα μου.
Για ολόκληρη τη συνέντευξη, κάντε κλικ εδώ. Η Elysabeth Alfano είναι εμπειρογνώμονας με βάση τα φυτά για τα κυρίαρχα μέσα μαζικής ενημέρωσης, αναλύοντας τις φυτικές ειδήσεις για την υγεία, τα τρόφιμα, τις επιχειρήσεις και το περιβάλλον για το ευρύ κοινό στο ραδιόφωνο και την τηλεόραση.
