Με τη Διάσκεψη του ΟΗΕ για την Κλιματική Αλλαγή (COP26) να πλησιάζει, περισσότερες από 50 ΜΚΟ σε όλο τον κόσμο καλούν στην εκδήλωση της Συνόδου Κορυφής να προσφέρουν ένα φυτικό μενού. Το COP26 θα τονίσει τη σημασία της αλλαγής του τρέχοντος συστήματος τροφίμων για την προώθηση της βιωσιμότητας και την καλύτερη καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης.
«Η αντιμετώπιση αυτών των επειγουσών τομέων στη συνεδρίαση της COP26 θα βοηθούσε τις κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο να αναλάβουν δράση. Και, θα παρείχε στους παγκόσμιους ηγέτες μια άλλη επιλογή υψηλού αντίκτυπου για να προσθέσουν στην εργαλειοθήκη τους για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής», αναφέρει η επιστολή.
Η έκθεση της IPCC του ΟΗΕ για την κλιματική κρίση ώθησε τη κτηνοτροφία στο προσκήνιο των συζητήσεων για το κλίμα. Αναγνωρίζοντας τον σοβαρό αντίκτυπο της παραγωγής τροφίμων με βάση τα ζώα, οι παγκόσμιοι ηγέτες παγκοσμίως έχουν επιφορτιστεί με τη μείωση των εκπομπών άνθρακα και την ανάπτυξη πιο βιώσιμων λύσεων. Οι εκκλήσεις για τη σύνοδο κορυφής της COP26 αντηχούν με τον ίδιο τρόπο, υποστηρίζοντας ότι πρέπει να ληφθούν μέτρα στην εκδήλωση του ΟΗΕ. Ορισμένες από τις οργανώσεις που υποβάλλουν αίτηση στον ηγέτη της συνόδου κορυφής περιλαμβάνουν τις Animal Equality, ProVEG International, the RSPCA, Humane Society International και World Animal Protection.
«Η συνεργασία με τους αγρότες για να υποστηρίξει και να καταλύσει μια στροφή προς τη φυτοκεντρική παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων είναι ένα προληπτικό βήμα. Αυτό πρέπει να μεταφερθεί στις μελλοντικές παγκόσμιες βιομηχανίες τροφίμων και γεωργικών προϊόντων», συνεχίζει η επιστολή. «Καλούμε τη Σύμβαση Πλαίσιο των Ηνωμένων Εθνών για την Κλιματική Αλλαγή (UNFCCC) να αναγνωρίσει επίσημα και δημόσια τον ρόλο της κτηνοτροφίας ως ενός από τους μεγαλύτερους συντελεστές της κλιματικής αλλαγής.Και, για να ανοίξουμε έναν μεγαλύτερο χώρο για διάλογο."
Όταν συζητάμε για την κλιματική αλλαγή, οι φυτικές δίαιτες και οι εναλλακτικές λύσεις τροφίμων έχουν γίνει μία από τις κορυφαίες μεθόδους για την καταπολέμηση των εκπομπών και των αποβλήτων. Μια έκθεση του Good Food Institute από το 2019 διαπίστωσε ότι η παραγωγή κρέατος με βάση τα φυτά προκαλεί μέση εξοικονόμηση 88 τοις εκατό λιγότερων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από την τρέχουσα βιομηχανία ζωοτροφίας. Η ίδια έκθεση προχώρησε περαιτέρω για να τονίσει ότι το φυτικό κρέας χρησιμοποιεί 93 τοις εκατό λιγότερη γη και 95 τοις εκατό λιγότερο νερό από την παραγωγή τροφίμων με βάση τα ζώα.
Μια άλλη έκθεση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και το Project Drawdown διαπίστωσε ότι εάν το 50 έως 75 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού μείωνε την κατανάλωση κρέατος και διατηρούσε μια δίαιτα 2.250 θερμίδων την ημέρα, θα εξοικονομούσε μεταξύ 43 και 68 γιγατόνων αερίων θερμοκηπίου. Οι φυτικές δίαιτες θα δώσουν στην ανθρωπότητα την ευκαιρία να περιορίσει την ραγδαία επιδεινούμενη κλιματική κρίση.
«Η επιστήμη είναι σαφές ότι η μείωση του παγκόσμιου αριθμού ζώων θα μπορούσε να συμβάλει έως και το ένα πέμπτο του μετριασμού που απαιτείται για την επίτευξη του στόχου στο Παρίσι κάτω από τους 2°C», αναφέρει η επιστολή.
Άλλοι συνυπογράφοντες περιλαμβάνουν τους Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary και Compassion in World Farming. Οι οργανώσεις από κοινού ελπίζουν να τονίσουν τους κινδύνους της παραγωγής τροφίμων με βάση τα ζώα, χρησιμοποιώντας το μενού της συνόδου κορυφής του ΟΗΕ ως σημείο μετάδοσης. Υπό το φως της επιδείνωσης των περιβαλλοντικών συνθηκών, οι οργανισμοί πιστεύουν ότι το COP26 πρέπει να αφαιρέσει τα ζωικά προϊόντα από την εκδήλωση της κλιματικής αλλαγής.
«Αν είμαστε σοβαροί για την αποφυγή της κλιματικής καταστροφής, οι παγκόσμιοι ηγέτες πρέπει να αναγνωρίσουν την επιστήμη», δήλωσε η Αντιπρόεδρος της Humane Society International για την Πρόνοια των Αγροτικών Ζώων Julie Janovsky στο Plant Based News. «Και, εφαρμόστε στρατηγικές για να αλλάξετε το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων μας σε ένα που μειώνει σημαντικά τη βιομηχανική κτηνοτροφία. Η μείωση του αριθμού των ζώων που εκτρέφονται και σφάζονται είναι θεμιτό και ουσιαστικό στοιχείο για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής. Η αγνόηση των τεράστιων κλιματικών επιπτώσεων της βιομηχανικής εκτροφής ζώων δεν αποτελεί πλέον επιλογή. Και, η διάσκεψη για την κλιματική αλλαγή COP26 προσφέρει μια ζωτική ευκαιρία για τους παγκόσμιους ηγέτες να αναλάβουν δράση."
Με την ανθρώπινη δραστηριότητα και πιο συγκεκριμένα τη κτηνοτροφία που βρέθηκε στο επίκεντρο της κλιματικής αλλαγής, ο οργανισμός πιστεύει ότι είναι απαραίτητο ένας παγκόσμιος ηγέτης να αναλάβει την ευθύνη. Άλλοι συνασπισμοί, συμπεριλαμβανομένης της Συνθήκης για τα φυτά –επέκταση της Συμφωνίας του Παρισιού– πιστεύουν ότι η αειφόρος παραγωγή και η προμήθεια τροφίμων θα πρέπει να είναι το κύριο θέμα στις λύσεις για την κλιματική κρίση, χτίζοντας έναν πιο υγιή πλανήτη με ένα πιο βιώσιμο σύστημα διατροφής.
Πώς να πάρετε αρκετό σίδηρο όταν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή
Μπορεί να πιστεύετε ότι ο σίδηρος είναι συνώνυμο του κρέατος, και ενώ η ζωική πρωτεΐνη σίγουρα το έχει, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό σίδηρο εάν τρώτε μια διατροφή βασισμένη σε φυτά. Μάλιστα, μπορείτε, αν γνωρίζετε τα σωστά φαγητά να διαλέξετε και πώς να τα συνδυάσετε. Η ημερήσια σύσταση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) για την πρόσληψη σιδήρου είναι 18 χιλιοστόγραμμα (mg), αλλά δεν δημιουργούνται όλες οι πηγές σιδήρου ίσες. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζουν οι άνθρωποι που τρώνε φυτά για το σίδηρο και ποιες τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι οι καλύτερες για να αποκομίσουν τα οφέλη.Πίστωση Gallery: Getty Images
Getty Images
1. Λευκά Μανιτάρια
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο=3 mg σιδήρου (17% ημερήσια αξία (DV))\ Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να τρώτε μανιτάρια τακτικά, αλλά η κρεατική υφή τους (δοκιμάστε ένα καπάκι Portobello ως υποκατάστατο κρέατος για ένα μπιφτέκι!) και η άφθονη πρωτεΐνη είναι δύο από τα κυριότερα σημεία. Προσθέστε τα στο stir-fry, τα tacos σας ή ακόμα και αντί για κρέας σε μια ψεύτικη σάλτσα Bolognese.
Getty Images
2. Φακές
1/2 φλιτζάνι=3 mg σιδήρου (17% DV) Δεν χρειάζεται να φάτε μια τεράστια μερίδα φακές για να πάρετε μια πλούσια δόση σιδήρου. Μόλις μισό φλιτζάνι παρέχει σχεδόν το 20% του σιδήρου που χρειάζεστε σε μια μέρα. Ακριβώς όπως τα μανιτάρια, οι φακές έχουν μια υφή κρέατος που λειτουργεί καλά σε μπιφτέκια, τάκος ή μπολ με δημητριακά.
Getty Images
3. Πατάτες
1 μέτρια πατάτα=2 mg σιδήρου (11% DV) Η καημένη η πατάτα έχει πάρει τόσο άσχημο ραπ. Ο φόβος αυτού του πλούσιου σε υδατάνθρακες μπακαλιάρου είναι αδικαιολόγητος επειδή είναι στην πραγματικότητα μια προσιτή και νόστιμη πηγή σιδήρου και καλίου. Συνεχίστε λοιπόν και πιείτε αυτή τη σούπα από χασίς, ψητή πατάτα ή πατάτα και αφήστε το δέρμα να δράσει για μερικές πρόσθετες ίνες.
Getty Images
4. Κάσιους
1 ουγγιά=2 mg σιδήρου (11% DV) Οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, αλλά τα κάσιους ξεχωρίζουν επειδή έχουν λιγότερα λιπαρά από ορισμένους από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Μια ουγγιά κάσιους (περίπου 16 με 18 ξηρούς καρπούς) έχει 160 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια λίπους. Προσθέστε μια χούφτα κάσιους σε smoothies, σούπες ή σάλτσες για επιπλέον κρεμώδη υφή.
Getty Images
