Τους τελευταίους μήνες, οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν συνδεθεί ανεξήγητα με την ολοένα και επιδεινούμενη παγκόσμια κλιματική κρίση. Μετά την έκθεση της IPCC του ΟΗΕ, η βιομηχανία της κτηνοτροφίας θεωρείται υπεύθυνη για το επικίνδυνο επίπεδο εκπομπών που δημιουργεί και την υπερβολική σπατάλη τροφίμων. Μια νέα έκθεση από το Ίδρυμα Heinrich-Boll-Stiftung and Friends of the Earth Europe, με τίτλο Meat Atlas, διαπίστωσε ότι 20 κτηνοτροφικές εταιρείες παράγουν περισσότερα αέρια θερμοκηπίου από τη Βρετανία, τη Γερμανία ή τη Γαλλία.
«Η βιομηχανική εκτροφή κρέατος πυροδοτεί τις φλόγες της κλιματικής κρίσης και της κατάρρευσης της βιοποικιλότητας, ενώ απειλεί την υγεία των αγροτών, των εργαζομένων και των καταναλωτών – τα στοιχεία είναι ηχηρά», δήλωσε η Στάνκα Μπετσέβα, εκστρατεία Food and Agriculture στο Friend of the Earth Europe. . «Η ΕΕ πρέπει να περιορίσει αυτήν την ακόρεστη βιομηχανία, αλλά αυτή τη στιγμή οι ηγέτες της τρώνε από το χέρι της Μεγάλης Αγροτοβιομηχανίας. Η Ευρώπη πρέπει να δράσει για να περιορίσει την αποψίλωση των δασών και τις παραβιάσεις των ανθρωπίνων δικαιωμάτων στις αλυσίδες εφοδιασμού, να διευκολύνει τη μετάβαση σε περισσότερες φυτικές δίαιτες και να ανακατευθύνει δισεκατομμύρια ευρώ επιδοτήσεων και χρηματοδότησης σε μικρούς βιώσιμους αγρότες.»
The Meat Atlas 2021 είναι μια έκθεση 76 σελίδων που περιγράφει λεπτομερώς τον άμεσο αντίκτυπο που έχουν οι κτηνοτροφικές εταιρείες στο περιβάλλον. Η μελέτη συγκρίνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου με πολλές εταιρείες, επιχειρώντας να απεικονίσει τη σοβαρότητα των εκπομπών και των επιπέδων αποβλήτων. Μαζί με τις 20 κτηνοτροφικές εταιρείες, η έκθεση διαπίστωσε ότι οι πέντε μεγαλύτεροι παραγωγοί κρέατος και γάλακτος παράγουν εκπομπές θερμοκηπίου ισοδύναμες με τον κολοσσό φυσικού αερίου και πετρελαίου Exxon.
Η περιβαλλοντική έκθεση επανεξέτασε επίσης τις αρνητικές συνέπειες όσον αφορά τη χρήση της γης και τη δημόσια υγεία που απορρέουν από τις μαζικές δραστηριότητες κτηνοτροφίας. Η έκθεση αποκάλυψε ότι τα τρία τέταρτα της γεωργικής γης παγκοσμίως είναι αφιερωμένα στα ζώα μεταξύ των πραγματικών ζώων ή των καλλιεργειών που τα τρέφουν. Η έκθεση υπογραμμίζει ότι η γη θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί καλύτερα για την παραγωγή βιώσιμων επιλογών διατροφής με πολύ λιγότερες εκπομπές, δηλώνοντας ότι «μόνο στη Βραζιλία, 175 εκατομμύρια εκτάρια αφιερώνονται στην εκτροφή βοοειδών», που ισοδυναμεί με το σύνολο της γεωργικής έκτασης της ΕΕ.
The Meat Atlas εξηγεί επίσης ότι η κτηνοτροφία και η μαζική κτηνοτροφία μπορεί να παρουσιάσουν τεράστιο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Η έκθεση περιγράφει λεπτομερώς πώς οι βαριές δόσεις αντιβιοτικών σε ζώα εκτροφής μπορούν να αυξήσουν γρήγορα την αντοχή του ιού και των μικροβίων. Η αντίσταση μπορεί να μεταλλαχθεί σε ιούς που παρουσιάζουν βλαβερές συνέπειες για τον άνθρωπο.
«Αυτό απειλεί την αποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών, ενός από τους πιο σημαντικούς τύπους θεραπείας στην ιατρική», εξηγεί η έκθεση.
Πέρα από την απλή καταγραφή των εκπομπών άνθρακα και των επιπέδων αποβλήτων, η έκθεση ανέλυσε τις οικονομικές επιπτώσεις της κτηνοτροφίας. Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι εταιρείες κρέατος και γαλακτοκομικών έλαβαν συνολικά 478 δισεκατομμύρια δολάρια μεταξύ 2015 και 2020. Τα τεράστια κεφάλαια προήλθαν από σύνταξη από σχεδόν 2.500 συνταξιοδοτικά ταμεία, εταιρείες επενδύσεων και τράπεζες σε όλο τον κόσμο. Η Meat Atlas εξηγεί ότι η οικονομική υποστήριξη θα μπορούσε να ωθήσει την παραγωγή κρέατος σε σχεδόν 366 εκατομμύρια τόνους ετησίως έως το 2029, αυξάνοντας κατά 40 εκατομμύρια τόνους από την τρέχουσα παραγωγή της.
Η έκθεση τονίζει ότι οι κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο αποτυγχάνουν να λάβουν τα κατάλληλα μέτρα καθώς η κλιματική κρίση επιδεινώνεται και το επίπεδο των αερίων του θερμοκηπίου αυξάνεται εκθετικά. Ενώ ο κλάδος των φυτών αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς, η έκθεση προτείνει ότι οι κυβερνήσεις πρέπει να λάβουν περισσότερα μέτρα προκειμένου να περιορίσουν τους κινδύνους και τους κινδύνους που παρουσιάζουν οι κτηνοτροφικές εταιρείες και ολόκληρος ο κλάδος της κτηνοτροφίας.
«Παρά τον παγκόσμιο αντίκτυπο του κρέατος, καμία χώρα στον κόσμο δεν έχει στρατηγική να μειώσει την κατανάλωση ή να μεταμορφώσει την παραγωγή», αναφέρει η έκθεση.
Πολλαπλές εκστρατείες και πρωτοβουλίες εξήγησαν ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά είναι το κλειδί για τον περιορισμό των εκπομπών άνθρακα από τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας. Οργανισμοί όπως το Plant Based Treaty έχουν εργαστεί για να θέσουν τα φυτικά τρόφιμα και τα συστήματα τροφίμων στην πρώτη γραμμή των συζητήσεων για το κλίμα, θεωρώντας τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων υπεύθυνη για τις αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η Συνθήκη για τα φυτά στοχεύει να απαιτήσει δράση από τις κυβερνήσεις σε ολόκληρο τον πλανήτη, υποστηρίζοντας ότι το πρώτο βήμα στη δράση για το κλίμα είναι τα προβλήματα στο τρέχον σύστημα τροφίμων.
20 αθλητές που έγιναν βίγκαν για να γίνουν πιο δυνατοί
Getty Images
1. Novak Djokovic: Νούμερο ένα πρωταθλητής τένις στον κόσμο
Ο νούμερο ένα τενίστας στον κόσμο, Νόβακ Τζόκοβιτς, πήγε στα εργοστάσια πριν από περισσότερα από δώδεκα χρόνια για να βελτιώσει τις αθλητικές του επιδόσεις και να κερδίσει περισσότερους αγώνες.Σε πρόσφατες συνεντεύξεις του, έχει πιστώσει ότι έγινε vegan ότι τον βοήθησε να ανέβει από την τρίτη θέση στον κόσμο στην πρώτη θέση στον κόσμο, επειδή βοήθησε να ξεφύγει από τις αλλεργίες του. Πριν αλλάξει τη διατροφή του, ο Τζόκοβιτς είχε ψάξει για θεραπείες για τα αναπνευστικά προβλήματα που του κόστισαν αγώνες και εστίαση, τα οποία τον έκαναν να δυσκολεύεται στους πιο έντονους αγώνες του. Οι αλλεργίες τον έκαναν να νιώθει ότι δεν μπορούσε να αναπνεύσει και θα αναγκαζόταν να αποσυρθεί από ανταγωνιστικούς αγώνες όπως έκανε στην Αυστραλία. "Η κατανάλωση κρέατος ήταν δύσκολη για την πέψη μου και μου πήρε πολλή απαραίτητη ενέργεια που χρειάζομαι για την εστίασή μου, για την αποκατάσταση, για την επόμενη προπόνηση και για τον επόμενο αγώνα, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador : 20 Ποιοι αθλητές ορκίζονται σε μια φυτική διατροφή για να ενισχύσουν την απόδοση
Η Tia Blanco κέρδισε το χρυσό στο International Surfing Association Open το 2015 και πιστώνει την επιτυχία της στη vegan διατροφή της. Η Blanco αναφέρει ότι η vegan διατροφή τη βοηθά να παραμείνει δυνατή και ότι της αρέσει να τρώει διαφορετικές μορφές vegan πρωτεΐνης όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και όσπρια. Η επαγγελματίας σέρφερ επηρεάστηκε από τη μητέρα της, η οποία είναι χορτοφάγος και μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό με λαχανικά, η Blanco δεν έχει φάει ποτέ κρέας στη ζωή της, γεγονός που έκανε πολύ πιο εύκολη την αλλαγή με βάση τα φυτά. Και μιλώντας για τη διευκόλυνση των πραγμάτων, η Blanco έχει μια σελίδα μαγειρικής στο Instagram που ονομάζεται @tiasvegankitchen όπου μοιράζεται τις αγαπημένες της απλές vegan συνταγές, ώστε όλοι οι θαυμαστές της να μπορούν να τρώνε σαν τον αγαπημένο τους επαγγελματία vegan αθλητή. Εκτός από τα σπιτικά της γεύματα, η Blanco έγινε πρόσφατα πρεσβευτής της εταιρείας vegan Beyond Meat και τώρα δημοσιεύει ιστορίες στο Instagram και στιγμιότυπα από τις αγαπημένες της συνταγές με κρέας χωρίς κρέας.
3. Steph Davis: Παγκόσμιος Κορυφαίος Επαγγελματίας Ροκ ορειβάτης
"Ο Steph Davis είναι vegan εδώ και 18 χρόνια και λέει, δεν υπάρχει τίποτα στη ζωή μου που να μην έχει γίνει καλύτερο ως αποτέλεσμα, από την αναρρίχηση και τον αθλητισμό μέχρι την ψυχική και πνευματική ευημερία.>"Getty Images
4. Venus Williams: Εξαιρετικό τένις
Η πρωταθλήτρια του τένις Venus Williams ορκίζεται ότι η μετάβαση στον βιγκανισμό ήταν ένας από τους παράγοντες που βοήθησαν να βελτιώσει την απόδοσή της και να ξεπεράσει μια αυτοάνοση ασθένεια. Η σταρ του τένις έγινε vegan το 2011 όταν διαγνώστηκε με το σύνδρομο Sjögren, μια εξουθενωτική αυτοάνοση ασθένεια με μια σειρά συμπτωμάτων από πόνο στις αρθρώσεις μέχρι πρήξιμο, μούδιασμα, κάψιμο στα μάτια, πεπτικά προβλήματα και κόπωση. Επέλεξε να τρώει φυτικά για να ανακτήσει τον πρώην υγιή εαυτό της, και λειτούργησε έτσι έμεινε σε αυτό. Η επτά φορές πρωταθλήτρια του Grand Slam στο single αναρρώνει γρηγορότερα με μια φυτική διατροφή τώρα, σε σύγκριση με το πώς ένιωθε όταν έτρωγε ζωική πρωτεΐνη. Όταν έχετε μια αυτοάνοση ασθένεια, νιώθετε συχνά υπερβολική κόπωση και τυχαίους πόνους στο σώμα και για την Αφροδίτη, μια φυτική διατροφή παρέχει ενέργεια και τη βοηθά να μειώσει τη φλεγμονή. Το Beet ανέφερε τη διατροφή της Willaim και τι τρώει συνήθως σε μια μέρα για να παραμείνει υγιής, σε φόρμα και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Μιλώντας για το αγαπημένο της δείπνο, η Williams προσθέτει, "μερικές φορές ένα κορίτσι χρειάζεται απλώς ένα ντόνατ!"
