"Διατροφές πλούσιες σε φυτά και η κλιματική κρίση έχουν συνδεθεί άρρηκτα, καθώς περιβαλλοντικοί ακτιβιστές, κυβερνήσεις και οργανώσεις βίγκαν αρχίζουν να θεωρούν τη βιομηχανία ζωοτροφών υπεύθυνη για τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που παράγονται από την κτηνοτροφία. Τα Ηνωμένα Έθνη κυκλοφόρησαν μια έκθεση «Code Red» νωρίτερα αυτό το έτος, η οποία προειδοποιούσε για τις επερχόμενες κλιματικές καταστροφές, οδηγώντας σε διάφορες πρωτοβουλίες με βάση τα φυτά - συμπεριλαμβανομένης της Συνθήκης για τα φυτά που έχει σχεδιαστεί για να προτείνει τρόπους αλλαγής του τρόπου σκέψης μας για τα τρόφιμα και τον πλανήτη. Τώρα μια νέα μελέτη με τίτλο Παραλλαγές στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG) της ατομικής δίαιτας: συσχετίσεις μεταξύ των GHG και της πρόσληψης θρεπτικών ουσιών στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει υποστηρίξει ότι οι δίαιτες χωρίς κρέας μπορούν να παράγουν 59 τοις εκατό λιγότερες εκπομπές από τις μη χορτοφαγικές δίαιτες."
Η νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Plos One εξέτασε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις πολλών διατροφών, συμπεριλαμβανομένων των παμφάγων, της ευέλικτης, της χορτοφαγικής, της βίγκαν και της κρεατοφαγίας. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κρέας είναι βασικός παράγοντας για τις περιβαλλοντικές ζημιές, υποστηρίζοντας ότι κατατάχθηκε ως ο σημαντικότερος παράγοντας εκπομπών στη μελέτη. Η έκθεση διαπίστωσε ότι οι πιο υγιεινές δίαιτες συνδυάζονται με πιο φιλικές προς το περιβάλλον δίαιτες, υποστηρίζοντας ότι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά το περιβαλλοντικό κόστος της διατροφής παγκοσμίως.
Οι πιο υγιεινές δίαιτες παράγουν χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου
«Οι πιο υγιεινές δίαιτες είχαν χαμηλότερες εκπομπές GHG, αποδεικνύοντας συνέπεια μεταξύ της πλανητικής και της προσωπικής υγείας», αναφέρει η έκθεση. «Περισσότερες λεπτομέρειες θα μπορούσαν να αντληθούν από την ενσωμάτωση της επωνυμίας, των μεθόδων παραγωγής, των εκπομπών μετά τη λιανική πώληση, της χώρας προέλευσης και πρόσθετων δεικτών περιβαλλοντικών επιπτώσεων.»
Οι ερευνητές εξέτασαν 212 ενήλικες σε μια περίοδο 24 ωρών, συνδέοντας 3.000 τρόφιμα με τις ατομικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους.Η έκθεση αναφέρει λεπτομερώς ότι το κρέας αντιπροσώπευε το 32 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τη διατροφή. Πέρα από την κατηγορία του κρέατος, η έκθεση αναφέρει επίσης ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν το 14% των εκπομπών που σχετίζονται με τη διατροφή. Άλλες κατηγορίες, όπως ποτά, κέικ, μπισκότα και γλυκίσματα αντιπροσωπεύουν τον συμπληρωματικό αριθμό εκπομπών.
«Το κρέας ήταν ο κυρίαρχος παράγοντας για τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τη διατροφή, εξηγώντας τις περισσότερες διαφορές μεταξύ των εκπομπών GHG που σχετίζονται με τη χορτοφαγική και τη μη χορτοφαγική δίαιτα και μεταξύ των διαφορών στις εκπομπές GHG που σχετίζονται με τη διατροφή ανδρών και γυναικών », κατέληξε η έκθεση.
Η κτηνοτροφία παράγει περισσότερο μεθάνιο
Μαζί με την έκθεση των Ηνωμένων Εθνών που καταδικάζει τη κτηνοτροφία, αρκετές άλλες εκθέσεις έχουν τονίσει τον καταστροφικό αντίκτυπο της παραγωγής κρέατος. Μεταξύ των εκπομπών μεθανίου από τα ζώα και των εκπομπών άνθρακα από την αποψίλωση των δασών και τις εγκαταστάσεις παραγωγής, ο κλάδος της κτηνοτροφίας συμβάλλει σημαντικά στις παγκόσμιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι η εκτροφή κρέατος ευθύνεται για το 57 τοις εκατό όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τον παγκόσμιο τομέα τροφίμων. Η έκθεση συγκρίνει αυτό το ποσοστό με το 29 τοις εκατό που συνδέεται με την παραγωγή φυτικών τροφίμων. Η έκθεση εκθέτει πόσο επικίνδυνη είναι η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών για το περιβάλλον, επισημαίνοντας τη σημαντική σπατάλη γης, νερού και ενέργειας παράλληλα με τα επικίνδυνα επίπεδα εκπομπών.
«Οι εκπομπές είναι στο υψηλότερο άκρο από αυτό που περιμέναμε, ήταν λίγο έκπληξη», έγραψε ο Climate Scientist στο Πανεπιστήμιο του Illinois και συν-συγγραφέας Atul Jain στην έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Nature Food. "Αυτή η μελέτη δείχνει ολόκληρο τον κύκλο του συστήματος παραγωγής τροφίμων και οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής μπορεί να θέλουν να χρησιμοποιήσουν τα αποτελέσματα για να σκεφτούν πώς να ελέγξουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου."
Οι σοβαρές εκπομπές μεθανίου συνεχίζουν να προκαλούν την κλιματική αλλαγή καθώς οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο αρχίζουν να απαιτούν περισσότερη πρωτεΐνη. Ο ΟΗΕ εξηγεί ότι η αύξηση του πληθυσμού, η οικονομική ανάπτυξη και η αστική μετανάστευση έχουν τροφοδοτήσει την ανάγκη για αυξημένη παραγωγή πρωτεΐνης.Με την αυξανόμενη ζήτηση για πρωτεΐνη και την επιδείνωση της κλιματικής κρίσης, χώρες και οργανισμοί σε όλο τον κόσμο έχουν αναγνωρίσει ότι είναι επιτακτική ανάγκη να ενισχύσουν την αγορά εναλλακτικών πρωτεϊνών.
Κατά τη διάρκεια της Διάσκεψης του ΟΗΕ για την Κλιματική Αλλαγή νωρίτερα αυτόν τον μήνα, οι παγκόσμιοι ηγέτες συζήτησαν τους κινδύνους των εκπομπών μεθανίου και τον τομέα της κτηνοτροφίας. Οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ευρωπαϊκή Ένωση υπέγραψαν κοινή δέσμευση για μείωση των εκπομπών μεθανίου τα επόμενα δέκα χρόνια, ασκώντας πίεση στις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων παγκοσμίως. Η διεθνής υπόσχεση περιελάμβανε έξι από τους 15 κορυφαίους εκπομπούς μεθανίου, υπόσχοντας το όριο της υπερθέρμανσης του πλανήτη κατά 0,2 βαθμούς Κελσίου έως το 2050.
«Αυτό όχι μόνο θα μειώσει γρήγορα τον ρυθμό της υπερθέρμανσης του πλανήτη, αλλά θα παράγει επίσης ένα πολύ πολύτιμο παράπλευρο όφελος, όπως η βελτίωση της δημόσιας υγείας και της γεωργικής παραγωγής», δήλωσε ο πρόεδρος Τζόζεφ Μπάιντεν. «Πιστεύουμε ότι ο συλλογικός στόχος είναι και φιλόδοξος και ρεαλιστικός. Και σας προτρέπουμε να συμμετάσχετε μαζί μας στην ανακοίνωση αυτής της υπόσχεσης στο COP26.
Κατώτατη γραμμή: Τρώτε λιγότερο κρέας και πηγαίνετε με βάση τα φυτά όποτε είναι δυνατόν για τον πλανήτη
Αν θέλετε να προστατεύσετε το περιβάλλον μειώνοντας τις επιπτώσεις των αερίων του θερμοκηπίου, επιλέξτε μια δίαιτα χαμηλή ή χωρίς ζωικά προϊόντα και επιλέξτε μια διατροφή με βάση τα φυτά. Οι φυτικές δίαιτες μπορούν να εξοικονομήσουν έως και 60 τοις εκατό στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
