Διοργανώνετε ένα πάρτι διακοπών; Έχετε το crudité, τα ντιπ χωρίς γαλακτοκομικά και τα κράκερ χωρίς γλουτένη για να καλύψετε τις διατροφικές απαιτήσεις των καλεσμένων σας. Τώρα είναι στα κοκτέιλ φυτικής προέλευσης.
Δεν υπάρχουν σφηνάκια ζελέ ή αβγό εδώ. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε φανταστικά ποτά που αρέσουν στο πλήθος χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο τις διατροφικές σας προτιμήσεις. Διατηρήστε τα πράγματα απλά με ένα μοναδικό κοκτέιλ, μαζί με κρασί και μπύρα (όμως, χωρίς μέλι).
Aquafaba: Το θαυματουργό νερό
Πάντα απέφευγα τα κοκτέιλ όπως το ξινό ουίσκι λόγω των ασπράδιων αυγών. Και σε πολλούς ανθρώπους που δεν ακολουθούν μια φυτική διατροφή απλά δεν τους αρέσει η ιδέα των ωμών ασπράδιων αυγών στα ποτά τους. Το Aquafaba, το υγρό που μένει αφού μαγειρέψετε τα ρεβίθια, είναι το τέλειο υποκατάστατο για vegan.
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας aquafaba, αλλά ένας ευκολότερος τρόπος είναι να στραγγίσετε ένα κουτάκι ρεβίθια και να αποθηκεύσετε το αμυλούχο υγρό. Τα ρεβίθια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι προτιμότερα, ώστε τα ποτά σας να μην είναι αλμυρά. Ένα κουτάκι 15 ουγγιών ρεβίθια αποδίδει περίπου έξι ουγγιές aquafaba. Χρησιμοποιήστε τα ρεβίθια για να φτιάξετε χούμους ή προσθέστε τα σε ένα μπολ ή σαλάτα του Βούδα.
Για ένα ξινό ουίσκι, χρειάζεστε και απλό σιρόπι. Τα περισσότερα απλά σιρόπια είναι ίσο μείγμα ζάχαρης και νερού, αλλά προτιμώ μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, με τη μισή ποσότητα ζάχαρης.
Απλό σιρόπι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν, μετά σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Διατηρείται για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο.
Σημείωση: Οι συνταγές είναι για μία μερίδα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια παρτίδα, ανακατέψτε σε μια κανάτα και μετά ρίξτε λίγο στο σέικερ. Αν δεν έχετε ένα γιγάντιο σέικερ, είναι δύσκολο να κάνετε περισσότερα από 2 ή 3 τη φορά.
-
- Getty Images/Εικόνες Tetra RF
Ουίσκι με βάση τα φυτά
- 2 ουγγιές μπέρμπον (Χρησιμοποιήστε μια αξιοπρεπή επωνυμία, όπως το Makers Mark ή το Knob Creek)
- 3/4 ουγκιά απλό σιρόπι
- 3/4 ουγκιά φρέσκος χυμός λάιμ
- 3/4 ουγγιές aquafaba
- 2 σταγόνες bitters (μου αρέσει το Hella Bitters Citrus)
- Λωρίδα φλούδας εσπεριδοειδών
Γεμίστε ένα σέικερ μαρτίνι με πάγο και προσθέστε όλο το υγρό. Ανακινήστε μέχρι να κρυώσει και στραγγίστε σε ένα μαρτίνι ή παλιομοδίτικο ποτήρι. Γαρνίρουμε με τη φλούδα εσπεριδοειδών.
Gin Fizz με βάση τα φυτά
- 2 ουγγιές τζιν
- 3/4 ουγκιά φρέσκος χυμός λεμονιού
- 3/4 ουγκιά απλό σιρόπι
- 1/2 ουγγιά aquafaba
- 1-ουγγιά κλαμπ σόδα
- Γαρνίρισμα: φλούδα λεμονιού
Γεμίστε ένα σέικερ μαρτίνι με πάγο και προσθέστε το τζιν, το χυμό λεμονιού, το απλό σιρόπι και το aquafaba. Ανακινήστε μέχρι να κρυώσει και στραγγίστε σε ένα ποτήρι highball. Περιχύνουμε με σόδα και γαρνίρουμε με λεμόνι.
Bee’s Knees χωρίς κεντρί (δηλαδή, χωρίς μέλι)
- 2 ουγγιές τζιν
- 1-ουγγιά χυμός λεμονιού
- 1/2 ουγγιά σιρόπι σφενδάμου
Γεμίζουμε ένα σέικερ με πάγο και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακινήστε ή ανακατέψτε και στραγγίστε σε ένα ποτήρι κουπέ.
ώρα Μαρτίνι
Τα Martinis είναι απλά ποτά, που σημαίνει ότι όλα έχουν να κάνουν με την εκτέλεση.Χρειάζεστε εξαιρετικής ποιότητας τζιν ή βότκα, εξαιρετικά κρύο υγρό και γεμιστές ελιές με μπλε τυρί. Βρήκα ένα vegan τυρί bleu φτιαγμένο από τον Reine Fauxgonzola. Απλώς πάρτε μερικές μεγάλες, κρεατικές, πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι. Βάλτε λίγο από αυτό στις κοιλότητες της ελιάς και voila, την ιδανική γαρνιτούρα για μαρτίνι.
Πολλά μπαρ αποθηκεύουν ποτήρια μαρτίνι σε κατάψυξη, ώστε το μαρτίνι να είναι ακόμα πιο κρύο. Το έκανα αυτό μέχρι να αντικαταστήσω το ψυγείο μου με ένα μοντέλο που έχει κάτω κατάψυξη. Ανοίγει τραβώντας το συρτάρι, έτσι τα ποτήρια μαρτίνι πέφτουν.
Perfect Martini
- 3 ουγγιές από την αγαπημένη σας βότκα ή τζιν
- Μια-δυο σταγόνες λευκό βερμούτ
- 3 σπιτικές γεμιστές ελιές Fauxgonzola
Γεμίστε το σέικερ μαρτίνι με πάγο, προσθέστε το ποτό της επιλογής σας και ανακινήστε και ανακινήστε. Στη συνέχεια, ανακινήστε λίγο ακόμα. Ρίξτε σε παγωμένο ποτήρι μαρτίνι και γαρνίρετε με ελιές.
Ώρα να γιορτάσουμε
Αυτό το ρόφημα των γιορτών θα διώξει τις σκέψεις του αυγού, αλλά το αρωματικό ρούμι φέρνει άφθονο κέφι. Εάν δεν θέλετε να στύβετε εσπεριδοειδή για τα άλλα ποτά, μπορείτε να ξεφύγετε χρησιμοποιώντας εμφιαλωμένο λάιμ (χωρίς ζάχαρη) ή χυμό λεμονιού. Αλλά για αυτό το ποτό ή πραγματικά οτιδήποτε απαιτεί φρέσκο μοσχοκάρυδο, κάντε το επιπλέον μίλι και αγοράστε φρέσκο. Η γεύση είναι πολύ καλύτερη από το προ-αλεσμένο.
Milk Punch
- 1 1/2 ουγγιά καρυκευμένο ρούμι
- 3 ουγγιές γάλα αμυγδάλου
- 1/2 ουγγιά απλό σιρόπι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ξυλάκι κανέλα
Γεμίζουμε ένα σέικερ με πάγο και προσθέτουμε το υγρό. Ανακινήστε και στραγγίστε σε μια γυάλινη κούπα. Τρίψτε λίγο φρέσκο μοσχοκάρυδο από πάνω και σερβίρετε με ξυλάκι κανέλας.
Ψάχνετε περισσότερες γιορτινές συνταγές; Ακριβώς με αυτόν τον τρόπο.
