Απολαύστε ένα πιάτο εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο με αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή για καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών που κοστίζει λιγότερο από 1$ η μερίδα. Το Al dente fusilli αναμειγνύεται με καλοκαιρινή κολοκύθα, πιπεριά, λιαστή ντομάτα και ελιές.
Μόλις πιείτε την πρώτη σας μπουκιά, θα ονειρεύεστε ήδη την επόμενη χάρη στο γευστικό dressing που αποτελείται από ξύδι από κόκκινο κρασί, υγιεινό για την καρδιά ελαιόλαδο, σκόρδο και ιταλικά καρυκεύματα.
Αν είστε κάποιος που εκτιμά τα υπολείμματα, να ξέρετε ότι αυτή η συνταγή γίνεται καλύτερη όσο περισσότερο κάθεται. Συσκευάζεται επίσης τέλεια για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο κατά τις πολυάσχολες εβδομάδες.
Εύκολα προσαρμόσιμο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για προετοιμασία γευμάτων ή ακόμα και να ρίξετε κάτι που έχετε καλλιεργήσει από τον κήπο του σπιτιού σας μέχρι τη σαλάτα. Δεν θα μετανιώσετε που κάνατε διπλή παρτίδα!
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Κόστος: συνταγή $5,341 | 0,90 $ μερίδα
Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών
Σερβίρει 6
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 500 γραμμάρια άψητου φουσίλι (1,89$)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες (0,45$)
- 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους (0,65$)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
- ¼ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (0,25$)
- ½ φλιτζάνι ελιές, κομμένες σε φέτες (0,40$)
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (0,25$)
- ½ φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (0,10$)
Για το ντύσιμο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (0,88$)
- ½ φλιτζάνι κόκκινο ξύδι (0,30$)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,08$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (0,01$)
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα (0,02$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (0,01$)
Προαιρετικά πρόσθετα
- παρμεζάνα κάσιους
- Φέτα χωρίς γαλακτοκομικά
- Μαϊντανός, βασιλικός, σχοινόπρασο
Οδηγίες
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και μετά αλατίζουμε καλά. Μαγειρέψτε το φουσίλι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να γίνουν al dente (περίπου 10 λεπτά). Σουρώνετε και ξεπλένετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό και μετά τα αφήνετε στην άκρη.
- Ρίξτε κύβους κολοκυθιού με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στους 400 βαθμούς F για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι και ανακινήστε καλά να ενωθούν. Ψύξτε στο ψυγείο σας ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέστε όλα τα μείγματα λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο με τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε το μισό ντρέσινγκ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο dressing αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.
- Προσθέστε παρμεζάνα ή φέτα χωρίς γαλακτοκομικά για γαρνίρισμα. Απολαύστε!
Διατροφή: 1 από 6 μερίδεςCalories 350| Ολικά λιπαρά 21,4 g | Κορεσμένα λιπαρά 2,7 g | Χοληστερόλη 0 mg | Νάτριο 164 mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 33,5 g | Διαιτητικές ίνες 3 g | Ολικά σάκχαρα 4,2 g | Πρωτεΐνη 6 g | Ασβέστιο 36,9 mg | Σίδηρος 2,3 mg | Κάλιο 281,5 mg |
