Αναζητάτε το τέλειο vegan συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ για να ενισχύσετε την ενέργειά σας; Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για γλυκό ή αλμυρό με πουρέ κολοκύθας βουτύρου. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο τόσο για βραδινά δείπνα όσο και για γιορτές, κάνοντας τέσσερις γεμάτες μερίδες.
Ο πουρές κολοκύθας είναι μια εξαιρετική επιλογή είτε έχετε διάθεση για γλυκό είτε αλμυρό, γιατί μπορείτε να το φτιάξετε και με τους δύο τρόπους. Για μια γλυκιά εκδοχή ανακατεύουμε με μια δόση σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη και πιπέρι καγιέν, και για μια αλμυρή εκδοχή, ακολουθούμε μια διαδρομή με βότανα με σκόρδο και θυμάρι ή δεντρολίβανο. Είναι ευέλικτο σε ό,τι αισθάνεστε και και οι δύο παραλλαγές είναι πολύ νόστιμες.
Αυτή η συνταγή αντιστοιχεί σε τέσσερις γενναιόδωρες μερίδες, γι' αυτό απολαύστε τη με άλλους ή αποθηκεύστε το επιπλέον για το αυριανό μεσημεριανό σνακ!
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Κολοκύθα πουρέ
Σερβίρει 4
Υλικά
Βάση
- 1 μέτριο κολοκυθάκι με καρύδα
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή vegan βούτυρο χωρισμένο
Επιλογές γεύσης
- Βότανο: 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι ή δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Γλυκό: 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου, μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Οδηγίες
- Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (204°C). Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του βουτυράκου και, στη συνέχεια, κόψτε το προσεκτικά στη μέση, κατά μήκος (η φλούδα μπορεί να παραμείνει επάνω). Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.Περιχύστε το πορτοκαλί μέρος με 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή τρίψτε με 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο.
- Γεύση: Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση, τρίψτε τα συστατικά της επιλογής γεύσης που έχετε επιλέξει.
- Ψητό: Τοποθετήστε το βούτυρο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί, ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
- Πολτοποιήστε: Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάρκα πορτοκαλιού και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή βούτυρο και στη συνέχεια πολτοποιήστε στην επιθυμητή υφή.
Συμβουλή: Βιάζεσαι; Αντί να ψήσετε το βούτυρο στα δύο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε κύβους τη σάρκα του πορτοκαλιού και στη συνέχεια είτε να βράσετε είτε να τη σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
Διατροφικές πληροφορίες
Μερίδα: 1 μερίδα (χωρίς αρώματα) Θερμίδες: 199 kcal (10%) Υδατάνθρακες: 20,5 g (7%) Πρωτεΐνες: 1,8 g (4%) Λιπαρά: 14,2 g (22%) Κορεσμένα λιπαρά: 2 g (13% ) Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 7mg Κάλιο: 616mg (18%) Φυτικές ίνες: 3,5g (15%) Ζάχαρη: 3,9g (4%) Ασβέστιο: 84mg (8%) Σίδηρος: 1mg (6%)
Σχετικά με τη Sarah Bond: Είμαι ο δημιουργός του Live Eat Learn μαζί με τον προγραμματιστή και φωτογράφο συνταγών. Αποφοίτησα από το Penn State με πτυχίο στην Ανθρώπινη Διατροφή και μετά συνέχισα αυτή την άγρια αγάπη για το φαγητό κερδίζοντας το μεταπτυχιακό μου στην Αισθητηριακή Επιστήμη. Με απλά λόγια, μου αρέσει το φαγητό. Όταν δεν φτιάχνω ή δεν σκέφτομαι φαγητό, μάλλον είμαι έξω στους πρόποδες του Ντένβερ, κάνω σκι ή πεζοπορία με το κουτάβι μου, το Ραβέντι.
Για περισσότερο υπέροχο περιεχόμενο συνταγών από τη Sarah Bond, ρίξτε μια ματιά στο ιστολόγιό της, Live, Eat Learn.
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά, ρίξτε μια ματιά στη βιβλιοθήκη συνταγών The Beet με περισσότερες από 1.000 συνταγές για vegan ή φυτικές συνταγές.
