Αν υπάρχει κάτι που πρέπει να κάνετε αυτή τη Γιορτή της Μητέρας, είναι να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες ρικότα λεμόνι. Οι γεύσεις είναι πικάντικες, ζωηρές και ακριβώς η σωστή ποσότητα ζέστης! Θα είναι το σημείο συζήτησης σε κάθε κυριακάτικο brunch.
Κανένα γαλακτοκομικό δεν είναι απαραίτητο για την παρασκευή της ρικότα - μόνο κάσιους! Σε συνδυασμό με λεμόνι και λίγο αλάτι, έχετε μια κρεμώδη υφή που κάνει αυτές τις τηγανίτες τρυφερές και υγρές. Σε συνδυασμό με ένα DIY «βουτυρόγαλα» σόγιας, κάθε μπουκιά είναι αφράτη, αέρινη και απαλή.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης φιλική στην κατάψυξη, οπότε μπορείτε να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα για νόστιμα πρωινά όλη την εβδομάδα. Για μια πιο οικονομική συνταγή, αντικαταστήστε τα κάσιους με ηλιόσπορους, οι οποίοι είναι εκπληκτικά πλούσιοι σε πρωτεΐνη.
Σερβίρετε ως έχουν, με βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά, σαντιγί καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη άχνη ή ό,τι άλλο απολαμβάνετε συνήθως!
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτάΣυνολικός χρόνος:30
Κόστος: συνταγή $2,22 | τηγανίτα 0,22 $
Τηγανίτες ρικότα λεμονιού
Σερβίρει 10
Υλικά
Ρικότα Κάσιους
- 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτιΗ τιμή για τη ρικότα κάσιους περιλαμβάνεται παρακάτω
τηγανίτες
- 1 ¾ φλιτζάνια γάλα σόγιας (0,49$)
- ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (0,36$)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (0,16$)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (0,01$)
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ (0,01$)
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
- ¼ φλιτζάνι aquafaba (0,02$)
- ½ φλιτζάνι τυρί ρικότα κάσιους (0,95$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (0,21$)
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
Σερβίρισμα προαιρετικό
- Σιρόπι σφενδάμου
- σαντιγί καρύδα
- βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά
- Φέτες πορτοκαλιού
- Ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Ρικότα Κάσιους
Σε ένα μικρό μπλέντερ, προσθέστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και αφήνουμε στην άκρη.
τηγανίτες
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι μέτρια προς χαμηλή. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα σόγιας και το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να πήξει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση και αφήστε το στην άκρη.
- Στο μπολ με «βουτυρόγαλα» σόγιας, προσθέστε το aquafaba, ½ φλιτζάνι ρικότα κάσιους, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και μετά ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα στο πηγάδι με τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί το κουρκούτι (προσοχή να μην ανακατευτεί υπερβολικά).
- Χρησιμοποιώντας μια μεζούρα 1/3, προσθέστε τη ζύμη στο καλά λαδωμένο ταψί. Μαγειρέψτε από την πρώτη πλευρά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και οι άκρες να γίνουν ανοιχτό καφέ, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε από τη δεύτερη πλευρά για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Σερβίρετε τις τηγανίτες σας ρικότα λεμόνι ζεστές με σιρόπι σφενδάμου, βέγκαν βούτυρο, φέτες πορτοκαλιού, ζάχαρη άχνη, σιρόπι μύρτιλλου, σαντιγί καρύδας κ.λπ. Απολαύστε!
Σημειώσεις
- Το Aquafaba είναι το νερό μαγειρέματος από σπιτικά ρεβίθια ή η άλμη από ένα κουτάκι ρεβίθια.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα σόγιας για να δημιουργήσετε το «βουτυρόγαλα», καθώς άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης δεν φαίνεται να λειτουργούν το ίδιο.
- Φυλάξτε τη ρικότα που περίσσεψε με κάσιους για άλλη συνταγή για τηγανίτες, λαζάνια κ.λπ.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Διατροφή: 1 από 10 μερίδες Θερμίδες 157 | Ολικό λίπος 3.7 g | Κορεσμένα λιπαρά 0,6g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 396,4mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 26,4g | Διαιτητικές Ίνες 1,5g | Ολικά σάκχαρα 4,6g | Πρωτεΐνη 5,0g | Ασβέστιο 134,2 mg | Σίδηρος 2,0 mg | Κάλιο 124,9 mg |
