Περίπου 37,3 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες έχουν διαβήτη τύπου 2 και τα τελευταία χρόνια, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, έχουν θεωρηθεί ως ο ένοχος. Για να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη ή να περιορίσουν τα υπάρχοντα συμπτώματα, τα άτομα έχουν προτιμήσει δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, αλλά νέα έρευνα δείχνει ότι οι πατάτες μπορεί να έχουν κατηγορηθεί ψευδώς. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Diabetes Care ισχυρίζεται ότι, παρά το γεγονός ότι προσφέρει λιγότερα οφέλη για την υγεία από άλλα λαχανικά, ο κίνδυνος διαβήτη που σχετίζεται με την πατάτα σχετίζεται με την προετοιμασία.
Αυτή η νέα έρευνα περιγράφει πώς οι ίδιες οι πατάτες δεν αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη, αλλά το πρόσθετο βούτυρο ή το συνοδευτικό κρέας δυνητικά αυξάνει τα προηγούμενα προβλήματα υγείας.Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Edith Cowan παρακολούθησαν 54.000 άτομα για να καταλάβουν πώς σχετίζεται το φαγητό με τον διαβήτη. Συνολικά, η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που καταναλώνουν περισσότερα λαχανικά έχουν 21 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 από εκείνα που τρώνε λιγότερα λαχανικά και περισσότερα ζωικά προϊόντα.
Συγκεκριμένα, αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πατάτας δεν έδειξε άμεση σχέση με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη. Ωστόσο, η κατανάλωση πατάτας δεν έδειξε θετικά αποτελέσματα ούτε στην πρόληψη του διαβήτη. Ο ερευνητής σημείωσε ότι η προετοιμασία με ζωικά προϊόντα θα μπορούσε να είχε οδηγήσει σε προηγούμενες υποθέσεις για τις πατάτες.
«Σε προηγούμενες μελέτες, οι πατάτες έχουν συνδεθεί θετικά με τη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής τους - αλλά διαπιστώσαμε ότι αυτό δεν είναι αλήθεια», δήλωσε ο ερευνητής της EDU, Pratik Pokharel. «Στη Δανία, οι άνθρωποι καταναλώνουν πατάτες παρασκευασμένες με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. στη μελέτη μας, μπορούσαμε να διακρίνουμε τις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής.Όταν διαχωρίσαμε τις βραστές πατάτες από τον πουρέ, τηγανητές πατάτες ή πατατάκια, οι βραστές πατάτες δεν σχετίζονταν πλέον με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη: είχαν μηδενικό αποτέλεσμα"
Είναι οι πατάτες υγιεινές;
Η ερευνητική ομάδα τόνισε τις πατάτες σε αντίθεση με τις προϋπάρχουσες έννοιες για τις αρνητικές επιπτώσεις τους. Ωστόσο, η ομάδα τόνισε ότι οι τηγανιτές πατάτες και ο πουρές χρησιμεύουν ως οι μεγαλύτεροι παράγοντες κινδύνου, επειδή συχνά αυτά τα πιάτα σερβίρονται με καρυκεύματα με βάση τα γαλακτοκομικά ή βούτυρο. Προηγούμενη έρευνα υποστήριξε ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών είναι η κύρια αιτία αυξημένου κινδύνου διαβήτη.
«Στη μελέτη μας, οι άνθρωποι που έτρωγαν τις περισσότερες πατάτες κατανάλωναν επίσης περισσότερο βούτυρο, κόκκινο κρέας και αναψυκτικά - τρόφιμα που είναι γνωστό ότι αυξάνουν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2», είπε ο Pokharel.
Από την άλλη πλευρά, αυτή η έρευνα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση λαχανικών και φυλλωδών λαχανικών όπως το μαρούλι σπανάκι, το μπρόκολο και το κουνουπίδι βοήθησαν στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης διαβήτη.
"«Το εύρημα ότι τα λαχανικά μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη είναι ζωτικής σημασίας για τις συστάσεις για τη δημόσια υγεία και δεν πρέπει να το αγνοήσουμε, είπε ο Pokarel. Όσον αφορά τις πατάτες, δεν μπορούμε να πούμε ότι έχουν όφελος όσον αφορά τον διαβήτη τύπου 2, αλλά δεν είναι επίσης κακές εάν παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο. Αλλά απλώς προσέξτε πώς τις προετοιμάζετε: μην τρώτε τηγανητές πατάτες ή μην τις πολτοποιείτε με πρόσθετα μέσα όλη την ώρα. Απλώς βράστε τα και φάτε τα όπως άλλα χόρτα ή άλλα φαγητά - και δεν χρειάζεται να τα έχετε με κόκκινο κρέας συνεχώς.""
Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι οι πατάτες μπορούν να είναι μια καλή προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Προσθέτοντας στην κατανόηση ότι οι πατάτες δεν αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη, η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι πατάτες σε συνδυασμό με φασόλια και κρέας με υψηλότερες θερμίδες προάγουν την απώλεια βάρους.
"Το γεύμα κάθε συμμετέχοντος ήταν προσαρμοσμένο στις εξατομικευμένες θερμιδικές του ανάγκες, ωστόσο, αντικαθιστώντας κάποιο περιεχόμενο σε κρέας με πατάτα, οι συμμετέχοντες βρέθηκαν πιο χορτάτοι, πιο γρήγοροι και συχνά δεν ολοκλήρωναν καν το γεύμα τους.Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χάσετε βάρος με λίγη προσπάθεια, είπε σε μια δήλωση η Candida Rebello, Ph.D., επίκουρος καθηγητής στο Pennington Biomedical και συν-ερευνητής της μελέτης."
Πρωτεΐνη πατάτας και μυϊκή μάζα
Για όσους κόβουν το κρέας και ανησυχούν για την κατανάλωση πρωτεΐνης, αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η πρωτεΐνη πατάτας χτίζει μυϊκή μάζα καθώς και πρωτεΐνη κρέατος και γαλακτοκομικών. Αυτόν τον Ιούνιο, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η σύνθεση πρωτεϊνών είναι σχεδόν πανομοιότυπη μεταξύ των πρωτεϊνών με βάση την πατάτα και των τυπικών πρωτεϊνών γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η έρευνα συνοδεύεται από ένα αυξανόμενο σύνολο πληροφοριών που υποδεικνύουν πώς η φυτική πρωτεΐνη βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας μέχρι την τρίτη ηλικία.
Τρώμε φυτά για να μειώσουμε τον κίνδυνο διαβήτη
Μια δίαιτα ολικής άλεσης, φυτικής προέλευσης βοηθά στην πρόληψη και ακόμη και στην αναστροφή των πρώιμων συμπτωμάτων του διαβήτη, σύμφωνα με έναν αυξανόμενο όγκο ερευνών. Αυτό αποδίδεται στην αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών, που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Αυτόν τον Οκτώβριο, η έρευνα αποκάλυψε ότι η καλύτερη λύση για τον περιορισμό των αυξανόμενων περιπτώσεων διαβήτη στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η υιοθέτηση μιας φυτικής διατροφής.
«Η απλή αντικατάσταση του λιπαρού κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυτικής προέλευσης οδήγησε σε σημαντική μείωση των τελικών προϊόντων προηγμένης γλυκοζυλίωσης - φλεγμονώδεις ενώσεις που βρέθηκαν σε μεγαλύτερο βαθμό σε ζωικά προϊόντα από ότι στα φυτά», Hana Η Kahleova, MD, Ph.D., διευθύντρια κλινικής έρευνας στην Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM) και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε σε μια δήλωση.
Ο οδηγός σας για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 με μια φυτική διατροφή
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
