Ως διατροφολόγος και γονέας δύο πολύ επιλεκτικών τρώγων, γνωρίζω από πρώτο χέρι τον αγώνα να κάνουμε τα παιδιά να τρώνε περισσότερα υγιεινά τρόφιμα (πόσο μάλλον μια ποικιλία από ολόκληρα φυτικά τρόφιμα). Όταν οι άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι η οικογένειά μου είναι φυτικής προέλευσης και και τα δύο παιδιά μου τρώνε vegan, η πρώτη ερώτηση που μου κάνουν συχνά είναι: «Είναι υγιεινό για τα παιδιά σας;» Η δεύτερη είναι, «Τα περισσότερα παιδιά μισούν τα λαχανικά! Τι γεύματα κάνουν φτιάχνεις για αυτούς ότι τους αρέσει πραγματικά;» Πώς κάνετε τα παιδιά να τρώνε λαχανικά; Με λίγο προγραμματισμό, είναι εύκολο να φτιάξετε υγιεινά σχολικά γεύματα με πολλά λαχανικά που θα λατρέψουν τα παιδιά σας.
Αυτές οι ερωτήσεις με έκαναν να σταματήσω τις πρώτες φορές που τις άκουσα γιατί, για να είμαι ειλικρινής, δεν ήμουν απόλυτα σίγουρος για τις απαντήσεις. Είχα διαβάσει τα βιβλία, είχα παρακολουθήσει τα ντοκιμαντέρ και είχα ακούσει τα podcast, αλλά δεν ήξερα ακριβώς ποιες τροφές ήταν υγιεινές για τα παιδιά μου ή γιατί. Και μεγαλώνοντας τα παιδιά μου με βάση τα φυτά, έπρεπε να βεβαιωθώ ότι είχαν μια ισορροπημένη διατροφή, με όλη τη διατροφή που χρειάζονταν για να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν.
Έτσι αποφάσισα να κάνω τη δική μου έρευνα, να επιστρέψω στο σχολείο και να γίνω διατροφολόγος. Φαινόταν σαν ο λογικός τρόπος να πάρω τον έλεγχο της διατροφής και της υγείας των παιδιών μου. Όχι άλλη αβεβαιότητα. Αν αυτό που τους τάιζα ήταν υγιές ή όχι, τουλάχιστον θα ήξερα ότι τα στοιχεία που χρησιμοποιούσα για να κάνω αυτόν τον προσδιορισμό υποστηρίζονταν από επιστημονικά στοιχεία. Έτσι τώρα μπορώ να απαντήσω σε αυτές τις ερωτήσεις με σιγουριά, και επίσης να πάρω τις σωστές αποφάσεις για τα παιδιά μου μέχρι να γίνουν αρκετά μεγάλα ώστε να πάρουν αυτές τις αποφάσεις για τον εαυτό τους.
Πώς να φτιάξετε υγιεινές συνταγές που αγαπούν τα παιδιά
Πρώτα και κύρια, όσον αφορά τη διατροφή και τη διατροφή, θέλω τα παιδιά μου να έχουν μια υγιή σχέση με το φαγητό. Ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι επιλέγουν να μην τρώνε 100 τοις εκατό φυτική διατροφή ή αποφασίζουν να εξερευνήσουν μόνοι τους ζωικά προϊόντα. Το μόνο που μπορούμε να κάνουμε ως γονείς είναι να διαμορφώσουμε υγιεινές συμπεριφορές και να ταΐζουμε τα παιδιά μας με τα πιο θρεπτικά και νόστιμα γεύματα που μπορούμε να προσφέρουμε.
" Ως μαμά με βάση τα φυτά, νομίζω ότι είναι απίστευτα σημαντικό να έχουμε μια υγιή σχέση με το φαγητό και να μην αναγκάζουμε τα παιδιά να τρώνε πράγματα που έχουν δοκιμάσει και σίγουρα δεν τους αρέσουν, αλλά και να συνεργάζεσαι μαζί τους για να βρουν τρόπους να τους αρέσουν."
Λοιπόν, πώς μπορείτε να βρείτε νέους τρόπους για να κάνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν τροφές που δεν τους αρέσουν; Ο Δρ.Η Ellis Hunnes χρησιμοποιεί τον γιο της ως παράδειγμα. «Για παράδειγμα, ο γιος μου δεν είναι λάτρης των λαχανικών στον ατμό, αλλά λατρεύει το ψητό κουνουπίδι. Έτσι, η εύρεση διαφορετικών τρόπων παρασκευής φαγητών που τα κάνουν πιο γευστικά μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά."
Οι παρακάτω συνταγές είναι 100 τοις εκατό φυτικές και περιέχουν μόνο ολόκληρα συστατικά τροφίμων. Αυτά είναι εξαιρετικά θρεπτικά γεύματα που παρέχουν μια υγιή ισορροπία φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων και υγιεινών λιπών (μαζί με βιταμίνες και μέταλλα) για να διασφαλίσετε ότι τα παιδιά σας έχουν ενέργεια, τροφοδοσία και είναι έτοιμα να αντιμετωπίσουν τον κόσμο.
5 φυτικές συνταγές για μεσημεριανό γεύμα που θα λατρέψουν τα παιδιά
1. Πουρές Yam Quesadillas
Μερίδες: 2
Υλικά
- 2 βιολογικά περιτυλίγματα ολικής αλέσεως (χρησιμοποιούμε βιολογικά περιτυλίγματα σπανακιού)
- 1 μεσαίο γιαμ, ξεφλουδισμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου του πυρήνα
- 6 κουταλιές της σούπας βιολογική ήπια σάλτσα
- 1 φλιτζάνι vegan τυρί μη γαλακτοκομικό, τριμμένο (χρησιμοποιούμε τριμμένο τυρί τσένταρ Daiya)
Οδηγίες
- Γεμίστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό και αφήστε να πάρει βράση. Όσο το νερό βράζει, ξεφλουδίστε και κόψτε το γιαμ σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζουμε το ψιλοκομμένο γιαμ σε βραστό νερό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Μόλις ψηθεί το γιαμ, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε την πατάτα.
- Όσο ψήνεται το γιαμ, προθερμάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιχύστε με μια ή δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να γλιστρήσει το τηγάνι.
- Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής. Κόψτε μια κάθετη γραμμή στο κέντρο και κατά μήκος του κάτω μισού κάθε περιτύλιξης.
- Για να στρώσετε τα υλικά, φανταστείτε ότι κάθε περιτύλιγμα χωρίζεται σε τέσσερα τεταρτημόρια. Μάλλον θα ήταν χρήσιμο να ανατρέξετε στις παρακάτω εικόνες.)
- Στο κάτω δεξιό τεταρτημόριο και το πάνω αριστερό τεταρτημόριο κάθε περιτύλιξης, απλώστε ομοιόμορφα 1,5 κουταλιά της σούπας salsa. Στο επάνω δεξιό τεταρτημόριο και στο κάτω αριστερό τεταρτημόριο κάθε περιτύλιξης, απλώστε ομοιόμορφα περίπου ⅛ του πολτοποιημένου γιαμ. Πασπαλίστε ¼ φλιτζάνι από το τριμμένο μη γαλακτοκομικό τυρί πάνω από κάθε τεταρτημόριο γιαμ.
- Τώρα για το δύσκολο κομμάτι: το δίπλωμα των quesadillas. Διπλώστε το κάτω δεξιό τεταρτημόριο πάνω δεξιά και πιέστε προς τα κάτω για να συμπιεστούν τα συστατικά. Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω δεξιά στο επάνω αριστερό τεταρτημόριο. Πατήστε ξανά προς τα κάτω. Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω αριστερά προς τα κάτω αριστερά, δημιουργώντας μια μεγάλη τριγωνικού σχήματος quesadilla.
- Βάζουμε κάθε quesadilla στο ταψί. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, αναποδογυρίστε την quesadilla. Μαγειρέψτε για άλλα 5 με 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε τις quesadillas στο ξύλο κοπής και τις κόβουμε σε 3 ή 4 φέτες για να τις φάνε τα παιδιά με τα χέρια τους. Απολαύστε!
