Σήμερα, 26 Φεβρουαρίου, είναι η Εθνική Ημέρα Φιστικιού, γιορτάζοντας τον αλμυρό, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες πράσινους ξηρούς καρπούς που ανήκει στην οικογένεια των κάσιους, ο οποίος περιέχει 13 γραμμάρια φυτικών ινών και 25 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, ένα πλούσιο σνακ για το επόμενο γεύμα σας.
Προς τιμήν αυτής της ημέρας, προσθέτουμε μια γλυκιά πινελιά στα φιστίκια με αυτές τις vegan μπουκιές cheesecake με βατόμουρο που γίνονται εύκολα και δεν απαιτούν ψήσιμο. Αυτή η συνταγή απαιτεί φυτικά συστατικά όπως το vegan τυρί κρέμα, το λάδι καρύδας και τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι για να γίνει ένα λείο, κολλώδες μείγμα που συγκρατεί την κρούστα.Όταν ολοκληρωθεί το αριστούργημα σας, θα καταλήξετε με δώδεκα μίνι αξιολάτρευτα cheesecakes που θα λατρέψουν όλοι, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.
Προγραμματιστής συνταγών: Florida Crystals
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος παγώματος: 3 ώρες
Φιστίκι Vegan Cheesecake Bites
Φτιάχνει 12 μικρά τυροπιτάκια
Υλικά
- 1 φλιτζάνι φιστίκια με κέλυφος, ελαφρώς αλατισμένα
- 15 Ολόκληρα ραντεβού, χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας, για να λαδώσουμε το ταψί
- 3 φλιτζάνια (περίπου 2 πίντες) Φρέσκα σμέουρα
- 2 (8 ουγκιές) Συσκευασίες απλό vegan τυρί κρέμα
- ½ φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- ½ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 12 φρέσκα σμέουρα, για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Crust:
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε χουρμάδες και φιστίκια Αιγίνης. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνει πάστα. Αφήστε στην άκρη.
Γέμισμα:
- Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα σμέουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίστε το μείγμα σε ένα μπολ με ένα λεπτό κόσκινο. Πετάξτε τους σπόρους.
- Επιστρέφετε τον πουρέ βατόμουρου στο μπλέντερ. Προσθέστε το τυρί κρέμα, την ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αφήστε στην άκρη.
Συναρμολόγηση Cheesecake:
- Αλείψτε 12 ανοίγματα ταψιού για μάφινς με λάδι καρύδας. Κόψτε 12 λωρίδες (1x5 ίντσας) λαδόκολλα. Τοποθετήστε μια λωρίδα σε κάθε άνοιγμα, αφήνοντάς το να προεξέχει.
- Κουτάλι 1 κουταλιά της σούπας μείγμα κρούστας σε κάθε άνοιγμα και πιέστε σταθερά.
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού, γεμίστε τα φλιτζάνια με γέμιση βατόμουρου.
- Καταψύξτε τα cheesecakes για 3 ώρες ή μέχρι να σφίξουν.
Σερβίρισμα:
- Βγάζουμε το τηγάνι από την κατάψυξη 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Βγάλτε κάθε cheesecake από το ταψί κρατώντας τις άκρες από τις λωρίδες λαδόκολλας.
- Πετάξτε χαρτί και βάλτε τα cheesecakes σε ένα πιάτο.
Pro Tip: Αν δεν έχετε μίνι ταψί για cheesecake, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για cupcakes για να ετοιμάσετε τα cheesecakes. Παραλείψτε το βήμα 1 των οδηγιών συναρμολόγησης και αντ 'αυτού, αλείψτε τα ανοίγματα του ταψιού 12 cupcake με λάδι καρύδας. Κόψτε 12 λωρίδες (1x5 ίντσας) λαδόκολλα. Τοποθετήστε μια λωρίδα σε κάθε άνοιγμα, αφήνοντάς το να προεξέχει. Συνεχίστε να ακολουθείτε τις οδηγίες συναρμολόγησης.
