Για τους λάτρεις της καυτερής σάλτσας Sriracha, η εθνική έλλειψη της αγαπημένης τους κόκκινης σάλτσας είναι αιτία για πέντε συναγερμούς. Εάν είστε ένα από τα εκατομμύρια που δεν μπορούν να απολαύσουν τα ομελέτα τους, το tofu stir fry ή σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό φαγητό χωρίς να ανακατεύονται μερικά κουνήματα του μπουκαλιού, μην πανικοβληθείτε. Μπορεί να μην μπορείτε να προμηθευτείτε την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα στο κατάστημα, αλλά έχουμε μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να τη φτιάξετε – και να την κάνετε ακόμα πιο υγιεινή χωρίς συντηρητικά – στο σπίτι.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί το Sriracha είναι η πιο πρόσφατη φόρμουλα για μωρά, όσον αφορά τις ελλείψεις, και τι μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την ανησυχία δημιουργώντας μια εξαιρετικά παρόμοια καυτή σάλτσα στη δική σας κουζίνα.
First Γιατί υπάρχει έλλειψη σάλτσας Sriracha; Κατηγορήστε την Εφοδιαστική Αλυσίδα
Αν και μπορείτε να υποθέσετε ότι η καυτή σάλτσα προέρχεται από τα νότια των συνόρων, στην πραγματικότητα ο μεγαλύτερος κατασκευαστής sriracha για την αγορά των ΗΠΑ είναι η Huy Fong Company, από το Irwindale της Καλιφόρνια. Ιδρύθηκε από μια επιτυχημένη οικογένεια μεταναστών στην Chinatown του Λος Άντζελες το 1980 και επεκτάθηκε γρήγορα με τα χρόνια, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι δυσκολεύεται να βρει αρκετές κόκκινες πιπεριές Jalapeño από μια συγκεκριμένη περιοχή στο Μεξικό που αποτελούν το πικάντικο συστατικό.
"Κάποτε ονομαζόταν σάλτσα κόκορα, λόγω του προεξέχοντος κόκορα στην ετικέτα, η οικογενειακή επιχείρηση βασίζεται πλέον στους Μεξικανούς αγρότες πιπεριάς για την σοδειά της και λόγω της ξηρασίας και των δυσμενών καιρικών συνθηκών, η απόδοση της πιπεριάς έχει τεθεί σε κίνδυνο τους τελευταίους μήνες. Η έλλειψη αναμένεται να διαρκέσει μέχρι το καλοκαίρι."
Η κλιματική αλλαγή ευθύνεται εν μέρει για το ότι δεν έχετε καυτερή σάλτσα!
«Δυστυχώς, μπορούμε να επιβεβαιώσουμε ότι υπάρχει μια άνευ προηγουμένου έλλειψη στα προϊόντα μας», ανέφερε η εταιρεία σε δήλωση."Εξακολουθούμε να προσπαθούμε να επιλύσουμε αυτό το ζήτημα που έχει προκληθεί από πολλά σπειροειδή γεγονότα, συμπεριλαμβανομένης της απροσδόκητης αποτυχίας της καλλιέργειας από την εαρινή συγκομιδή τσίλι."
Οι LA Times αναφέρουν ότι η έλλειψη πιπεριού μπορεί να αποδοθεί στις καιρικές συνθήκες σε μία μόνο περιοχή του Μεξικού, σύμφωνα με την Donna Lam, στέλεχος επιχειρήσεων της εταιρείας Huy Fong. «Είναι θέμα καλλιέργειας και κάτι που δεν μπορούμε να προβλέψουμε», είπε ο Λαμ την Πέμπτη. "Συμβαίνει από πέρυσι και φέτος είναι πολύ χειρότερο, και αυτό μας έφερε πίσω."
Η εταιρεία είπε ότι δεν θα λάβει νέες παραγγελίες πριν από τον Σεπτέμβριο. Τυχόν παραγγελίες που υποβάλλονται πριν από την Ημέρα της Εργασίας θα παράγονται το φθινόπωρο λόγω χαμηλού αποθέματος, σύμφωνα με το CNN.
«Ελπίζουμε για μια γόνιμη φθινοπωρινή σεζόν και ευχαριστούμε τους πελάτες μας για την υπομονή και τη συνεχή υποστήριξή τους κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης περιόδου», είπε ο Huy Fong.
Οι οπαδοί της Σριράτσα το παίρνουν σκληρά
Η ανακοίνωση από την εταιρεία ελάχιστα έκανε για να καταπνίξει τον πανικό που ακολούθησε όταν κυκλοφόρησε η είδηση για την επικείμενη έλλειψη στα τέλη της περασμένης εβδομάδας. Οι οπαδοί της Σριράτσα παίρνουν σκληρά τα νέα. Μερικοί καταναλωτές έχουν αναρτήσει tweet ότι μπόρεσαν να εφοδιαστούν με τα προϊόντα πριν γίνει έντονη η έλλειψη, αλλά άλλοι δεν ήταν τόσο τυχεροί.
«Η αποκάλυψη ξεκίνησε επίσημα», έγραψε πρόσφατα ένας εραστής της Σριράτσα.
«Μόλις παρήγγειλα 3 μπουκάλια στο Amazon για να με κρατήσω μέχρι το νέο έτος. Προσευχήσου μαρούλι», έγραψε ένα άτομο στο Twitter ως απάντηση στην αναμενόμενη εξαφάνιση της Σριράτσα.
"Δεν οδηγώ, αγοράζω μόνο πράγματα σε εκπτώσεις και διατηρώ το ντουλάπι μου καλά εφοδιασμένο", έγραψε ένας άλλος θαυμαστής.
"Έτσι μοιάζει ο φόβος σε μια έλλειψη sriracha", έγραψε κάποιος άλλος στο Twitter, δημοσιεύοντας μια φωτογραφία ενός καροτσιού γεμάτο με τη δημοφιλή σάλτσα.
Εκτίμηση για το από πού προέρχεται η αγαπημένη σας σάλτσα Sriracha
ΗHuy Fong Foods ιδρύθηκε από τον David Tran, έναν κινέζο-βιετναμέζο επιχειρηματία που έφυγε από το Νότιο Βιετνάμ με ένα φορτηγό πλοίο, το Huy Fong και έφτασε πρώτα στο Χονγκ Κονγκ, μετά στη Βοστώνη και τελικά στο Λος Άντζελες, όπου ο αδελφός του -Ο πεθερός έζησε και του είπε ότι εκεί φύτρωναν κόκκινες πιπεριές σε αφθονία.Άρχισε να φτιάχνει την κόκκινη σάλτσα και να την πουλάει με το όνομα του πλοίου που τον έφερε σε ασφάλεια.
Γιατί κόκορας; Ο Τραν γεννήθηκε το έτος του κόκορα (1945) και ίδρυσε την Huy Fong Foods, Inc. το 1980, μέσα σε ένα μήνα φτάνοντας στο Λος Άντζελες. Είχε δημιουργήσει την καυτερή σάλτσα ενώ εργαζόταν ως μάγειρας στο στρατό ως νέος. Άρχισε να πουλά την καυτή σάλτσα σε τοπικά κινέζικα εστιατόρια από ένα φορτηγάκι και έβγαλε 2.300 $ τον πρώτο του μήνα
Ο Tran μεγάλωσε την οικογενειακή επιχείρηση και τώρα ο γιος του William Tran είναι πρόεδρος και η κόρη του Yassie Tran-Holliday είναι αντιπρόεδρος. Σημειώστε ότι η λέξη sriracha δεν είναι επωνυμία αλλά ο τύπος σάλτσας που προέρχεται από την παραθαλάσσια επαρχία Si Racha στην Ταϊλάνδη όπου εφευρέθηκε για πρώτη φορά πριν από 80 χρόνια από τον Thanom Chakkapak, ο οποίος την έφτιαξε για την οικογένεια και τους φίλους της πριν μιλήσει. να το φτιάξω εμπορικά.
Στην παραγωγή της Huy Fong Foods στις εγκαταστάσεις του Irwindale, η εταιρεία αγόρασε κάποτε τα τσίλι της από αγρότες στην Καλιφόρνια μέχρι το 2017, αλλά μετά από αγωγή με τον μεγαλύτερο προμηθευτή της, την Underwood Farms, η εταιρεία αγοράζει προς το παρόν τις πιπεριές της μόνο από αγρότες στην Μεξικό.
Το πρώτο βήμα στην παρασκευή της σάλτσας sriracha είναι να δημιουργήσετε έναν πουρέ από αυτές τις πιπεριές. Το μεγαλύτερο μέρος του πολτού τσίλι για την παραγωγή κάθε έτους δημιουργείται σε μόλις δύο μήνες, κατά τη φθινοπωρινή συγκομιδή. Νωρίτερα, η εταιρεία χρησιμοποιούσε τσίλι Serrano για να φτιάξει τη σάλτσα, αλλά τελικά δυσκολεύτηκε τη συγκομιδή τους. Το προϊόν που παρασκευάζεται από φυσικό πολτό υποβάλλεται σε επεξεργασία έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην περιέχει τεχνητά συστατικά, αλλά περιέχει συντηρητικά, συμπεριλαμβανομένου του διθειώδους νατρίου, το οποίο γενικά θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση.
Η εταιρεία δεν έχει διαφημίσει ποτέ τα προϊόντα της, αλλά στηρίζεται στη λέξη από στόμα σε στόμα για την εκπληκτική ανάπτυξή της. Το 2019, η εταιρεία είχε μερίδιο αγοράς 10% της αγοράς καυτερής σάλτσας 1,55 δισεκατομμυρίων δολαρίων στις ΗΠΑ. Η εταιρεία αναμένεται να δημιουργήσει έσοδα άνω των 150 εκατομμυρίων δολαρίων φέτος.
Μέχρι να εκπληρωθούν οι νέες παραγγελίες, μπορείτε πάντα να φτιάξετε τη δική σας κόκκινη σάλτσα από πιπεριές, ζάχαρη, σκόρδο και
Εδώ πώς να φτιάξετε σάλτσα Sriracha στο σπίτι
Vegan Thai Curry Noodle Soup – χρησιμοποιεί ταϊλανδέζικο τσίλι αντί για Sriracha
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Vegan Thai Green Curry – χρησιμοποιεί φρέσκα τσίλι αντί για Sriracha
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Πικάντικη σούπα λαχανικών ντομάτας – χρησιμοποιεί 2 green birds-eye τσίλι αντί για Sriracha
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Mango Pico de Gallo – χρησιμοποιεί 2 serrano chiles αντί για Sriracha
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Πώς να φτιάξετε σπιτική Sriracha
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 3-5 ημέρες
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Σερβίρει 24
Υλικά
- 1 λίβρα κόκκινες πιπεριές Jalapeño, οι μίσχοι κομμένοι
- ½ λίβρα κόκκινη πιπεριά Serrano, οι μίσχοι κομμένοι
- ⅓ φλιτζάνι νερό
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- ½ φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε τις πιπεριές Jalapeño και Serrano με νερό, σκόρδο, πιπέρι καγιέν, ζάχαρη καρύδας και χυμό λεμονιού, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος για έως και 3 έως 5 ημέρες, βουρτσίζοντας τα πλαϊνά με ένα κουτάλι μία φορά την ημέρα. Τυλίξτε ξανά μετά από κάθε ξύσιμο. Στη συνέχεια, ο πουρές θα φουσκώσει και θα ζυμωθεί.
- Μόλις το μείγμα αφρατέψει και έχει καθίσει έως και 3 με 5 ημέρες, ρίξτε το ξανά στο μπλέντερ και ανακατέψτε το με ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στραγγίστε το μείγμα από οποιονδήποτε πολτό και προσθέστε τη σάλτσα χωρίς πολτό σε μια κατσαρόλα.
- Φέρτε τη σάλτσα σας να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συχνά για περίπου 5 με 10 λεπτά. Το μείγμα θα πήξει.
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και θα συνεχίσει να πήζει. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε βάζα και φυλάξτε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν τη σερβίρετε.
Διατροφικά
Calories 16 | Ολικό Λίπος 0,2g | Κορεσμένα λιπαρά 0g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 2mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 3,3g | Διαιτητικές ίνες 0,9g | Ολικά Σάκχαρα 2,5g | Πρωτεΐνη 0,4g | Βιταμίνη D 0mcg | Ασβέστιο 3 mg | Σίδηρος 0mg | Κάλιο 75 mg |
Για περισσότερες εξαιρετικές ιδέες για φυτικές συνταγές, ρίξτε μια ματιά στις περισσότερες από 1.000 συνταγές στο The Beet.
