Pâté (προφέρεται pah-TAY) σημαίνει «πάστα» στα γαλλικά. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από κρέας και σερβίρεται ως φανταχτερό ορεκτικό. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να χάσετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο μόνο και μόνο επειδή δεν τρώτε κρέας. Η vegan εκδοχή μας είναι εξίσου νόστιμη με την αρχική.
Αυτή η συνταγή Vegan Paté σίγουρα θα εντυπωσιάσει τόσο τους vegan όσο και τους non-vegans. Είναι χορταστικό, κρεατικό, βουτυρένιο και γεμάτο γεύση.
Για το vegan πατέ μας χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό καπνιστού τόφου, μυρωδάτων φρυγανισμένων καρυδιών, σοταρισμένα μανιτάρια και λίγο καρύκευμα. Είναι ένας εξαιρετικά απλός συνδυασμός, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Θα θέλετε να απλώσετε αυτό το πατέ σε όλα! Τοστ, κράκερ, λαχανικά σε φέτες και φυσικά μια φρέσκια μπαγκέτα.Σερβίρετε με πίκλες και κόκκινο κρασί για μια αληθινή γαλλική εμπειρία.
Θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή όσο πιο φθηνή γίνεται;
- Επιλέξτε οικονομικά μανιτάρια, όπως μανιτάρια κουμπιού.
- Περάστε το miso και τον υγρό καπνό, αν δεν τα έχετε στο σπίτι.
- Για να αυξήσετε ακόμη περισσότερο τη συνταγή, προσθέστε στο μείγμα μια κονσέρβα με στραγγισμένα φασόλια ή ρεβίθια.
Θέλετε ένα πραγματικό θρεπτικό πατέ;
- Κάντε το χωρίς λάδι, σοτάροντας τα μανιτάρια σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι.
- Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη χρησιμοποιήστε αμινοξέα καρύδας αντί για σάλτσα σόγιας.
- Σερβίρετε το πατέ σας με φρέσκα λαχανικά για βουτιά.
Θα θέλατε να έχετε ένα πολύ γκουρμέ γεύμα;
- Διαλέξτε μια ποικιλία από συναρπαστικά μανιτάρια. Το στρείδι, το shiitake και το portobello είναι ιδιαίτερα νόστιμα εδώ.
- Μεταφέρετε την πατέ σας σε ένα κατάλληλο για φούρνο σκεύος και ψήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
- Λιώνουμε λίγο vegan βούτυρο, και ρίχνουμε από πάνω το πατέ. Στη συνέχεια ξαναβάζετε στο ψυγείο να σφίξει.
- Αν σας αρέσει η γαλλική κουζίνα, μην σταματήσετε σε μπαγκέτα και πατέ! Σερβίρετε λίγο χειροποίητο vegan. τυρί, φρέσκα σταφύλια και μαρμελάδα πορτοκάλι μαζί με το πατέ σας.
Vegan πατέ είναι
- Φθηνό και εύκολο στην κατασκευή
- Πολύ προσαρμόσιμο / προσαρμόσιμο
- Μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο
- Διατηρείται στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα
- Χορταστικό, αλμυρό και κρεατικό
- Κρεμώδες και βουτυρένιο
- Γευστικό
- Ιδανικό για βύθισμα ή άλειμμα σε ψωμί
- Γεύσεις ρεαλιστικές
- Θα έφτιαχνα χαριτωμένα δωράκια σε μικρά βαζάκια
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Vegan Pâté
Σερβίρει 4-6
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 9 oz / 250 g ανάμεικτα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 6,5 oz / 185 g καπνιστό τόφου
- 2/3 φλιτζάνι καρύδια, καβουρδισμένα
- 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ πάστα miso (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι βότανα της Προβηγκίας
- 1 κουταλάκι βαλσάμικο ξύδι.
- λίγες σταγόνες υγρού καπνού (προαιρετικό)
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο, και τα μανιτάρια, και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Το μπλέντερ είναι το καλύτερο αν ψάχνετε για ένα πραγματικά κρεμώδες φινίρισμα, ο επεξεργαστής τροφίμων είναι υπέροχος αν σας αρέσει το πατέ με λίγη υφή.
- Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, το καπνιστό τόφου, τα καρύδια, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το miso, τα βότανα, το ξύδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή κρέμα. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα υγρό καπνό, αν θέλετε πιο καπνιστό.
- Μεταφέρουμε την πατέ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος (μας αρέσουν τα βαζάκια) και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
- Το Vegan Paté σερβίρεται καλύτερα με φρέσκια μπαγκέτα και κόκκινο κρασί.
Διατροφικά Στοιχεία
Calories 327 | Ολικό Λίπος 29,1g | Κορεσμένα λιπαρά 3,7g | Νάτριο 1344mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 10,1g | Διαιτητικές ίνες 5g | Ολικά σάκχαρα 1,9g | Πρωτεΐνη 12,8g | Ασβέστιο 93 mg | Σίδηρος 1mg | Κάλιο 169 mg
