Οι μπαμπάδες είναι πραγματικά κάτι. Μας μαθαίνουν να κάνουμε ποδήλατο, να οδηγούμε αυτοκίνητο, να ανακατεύουμε μαρτίνι και να βάζουμε τα χρήματα που κερδίσαμε με κόπο στον λογαριασμό ταμιευτηρίου μας, να βάζουμε βενζίνη στο αυτοκίνητο και να βάζουμε τα μπιφτέκια στη σχάρα. Αυτό που δεν μας διδάσκουν συχνά είναι πώς να επενδύουμε στην υγεία μας.
"Για αυτούς, η κατανάλωση κρέατος είναι τόσο μέρος του συστήματος αξιών τους όσο και το να μας λένε να κάνουμε το σωστό, να είμαστε στην ώρα τους και να δουλεύουμε σκληρά. Αλλά όταν έρχεται η ώρα να τους διδάξουμε κάτι, οτιδήποτε, τα κεφάλια τους τρέμουν, τα τείχη αντίστασης ανεβαίνουν, τα μάτια στενεύουν, τα χέρια σταυρωμένα και τα σαγόνια σκληραίνουν, είναι σχεδόν αδύνατο να τους ανταποδώσεις τη χάρη."
"Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για την τυπική αμερικανική δίαιτα με κρέας. Θα νόμιζες ότι οι μπαμπάδες γεννήθηκαν με μια σπάτουλα στα χέρια. Όταν πρόκειται για παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές και τελετουργίες σχετικά με την κατανάλωση κρέατος και τυριού – πολλές φορές την ημέρα – είναι δύσκολο να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες."
"Το να προσπαθείς να κάνεις τον μπαμπά να λατρέψει τις φυλλώδεις πράσινες σαλάτες, τα μπολ με δημητριακά και να γεμίζει το πιάτο του με σωρούς ψητά λαχανικά, ακόμα κι αν ξέρει ότι είναι καλύτερο για την υγεία της καρδιάς, είναι μια ανηφόρα. Μπαμπά, θα ήθελες περισσότερο λάχανο; δεν είναι μια ερώτηση που ακούγεται σε πολλά τραπέζια δείπνου σε όλη τη χώρα. Οι μικροσκοπικές μερίδες φασολιών ή μπρόκολου που τρώει ο μπαμπάς θα ταίριαζαν σε ένα μπλουζάκι γκολφ."
Δεν είναι όλοι οι μπαμπάδες πρόθυμοι να ακούσουν
"Ο μπαμπάς μου πίστευε ότι η σούπα με φακές ήταν ένα περιστασιακό μεσημεριανό γεύμα για την υγεία που έπρεπε να φάει περιστασιακά στο Yale Club και σερβιρίστηκε πάντα με ένα ζεστό αφράτο popover που τρώγεται καλύτερα σβησμένο σε βούτυρο. Για εκείνον, το σπανάκι ήταν μια γαρνιτούρα, ή χειρότερα, κάτι χορταστικό και υδαρές που έπρεπε να αγνοηθεί.Το δείπνο περιελάμβανε συνήθως μπριζόλα, ψητό μοσχάρι, παϊδάκια αρνιού ή μπιφτέκι με τυρί, ενώ το μεσημεριανό ήταν ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί με μαγιονέζα και μουστάρδα. Ποτέ σαλάτα. Η μέρα ξεκίνησε με αυγά, μπέικον και τοστ ολικής αλέσεως. Το τσιμπολόγημα τυριού κατά τη δύση του ηλίου ήταν πάντα μια καλή ιδέα, ή ως προθέρμανση πριν από το δείπνο ή οποιαδήποτε παλιά εποχή. Τίποτα από αυτά δεν του λειτούργησε πολύ καλά αφού πέθανε από καρδιαγγειακά συμβάντα στα 82 του. Όχι νέος για ορισμένα πρότυπα, αλλά ούτε και μεγάλος."
Αυτό το γράμμα απευθύνεται σε όλους τους μπαμπάδες εκεί έξω, για τους οποίους αυτό το μήνυμα δεν φτάνει πολύ αργά ή δεν πέφτει στο κενό. Ακούστε τα παιδιά σας εάν σας ζητήσουν να αλλάξετε τη διατροφή σας και να είστε πιο υγιείς. Μπορεί να συμβεί αν το θέλετε. Και τα παιδιά: Δείτε πώς να κάνετε τον μπαμπά να θέλει να κάνει τη σημαντική αλλαγή για να αποφύγει το κρέας και να υιοθετήσει φυτικές πρωτεΐνες από λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως. Μπορεί να είναι ένας δύσκολος δρόμος, αλλά αξίζει να τον δοκιμάσετε. Θα προσπαθούσα ακόμα να πείσω τον μπαμπά μου να τρώει φυτικά, αν είχα την ευκαιρία.
Μελέτες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Εδώ είναι τι γνωρίζουμε τώρα: Αξίζει ξεκάθαρα τη μάχη για να κάνουμε τους μπαμπάδες μας να υιοθετήσουν μια πιο φυτική προσέγγιση στο φαγητό. Μελέτη μετά από μελέτη δείχνει ότι μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, που αποτελείται κυρίως από ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι πιο υγιεινή για την καρδιά, το βάρος, τη μακροζωία και την ευεξία σας – και η φυτική διατροφή μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες. Αυτό είναι ένα μήνυμα που χρειάζεται ο μπαμπάς τώρα. Την ημέρα του πατέρα, όταν νιώθει την αγάπη, ας την παραδώσουμε μαζί.
Στις πιο πρόσφατες ειδήσεις σχετικά με τη σχέση μεταξύ του κρέατος και των γαλακτοκομικών, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, και των καρδιακών παθήσεων, μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι μια διατροφή υψηλή σε κορεσμένο λίπος αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων πάνω από 20 τοις εκατό .
"Αυτό μπορεί να μην ακούγεται πολύ, αλλά σκεφτείτε το ως εξής: Εάν ό,τι κάνετε αυξάνει ή μειώνει τον κίνδυνο σας και οι μισοί Αμερικανοί έχουν καρδιακή νόσο, αυτά τα ποσοστά αθροίζονται για να σας βάλουν σε καρδιακή νόσο στρατόπεδο ή το στρατόπεδο δεν έχει καρδιοπάθειες."
Και ενώ παραμένετε δραστήριοι και διατηρώντας το βάρος σας χαμηλά μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, η αποφυγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (όπως το κόκκινο κρέας) φαίνεται να είναι ένας παράγοντας μαλακίας, σύμφωνα με τον Δρ. Joel Kahn, Διαβάστε το άρθρο του για τα κορεσμένα λιπαρά για το The Beet.
"Λοιπόν, επειδή αγαπάμε πραγματικά τους μπαμπάδες μας και θέλουμε να μείνουν εκεί για όσο το δυνατόν περισσότερο, το The Beet έστειλε μια ανοιχτή επιστολή στους μπαμπάδες. Θέλουμε να το πάρουν αυτό με τον σωστό τρόπο. Θέλουμε να αλλάξετε τη διατροφή σας, γιατί θέλουμε να είστε εδώ για τα επόμενα κεφάλαια της ζωής μας, να διδάξετε στα παιδιά μας να οδηγούν ένα ποδήλατο χωρίς τροχούς προπόνησης, να βάζουν τα χρήματά τους σε αποταμιεύσεις, να είναι αξιόπιστοι άνθρωποι. Για περισσότερα σχετικά με το πώς να μιλήσετε στον μπαμπά, προτείνουμε αυτά τα σημεία συζήτησης:"
Ανοιχτή επιστολή στους μπαμπάδες για την Ημέρα του Πατέρα. Φάτε με βάση τα φυτά
Σε αγαπάμε μπαμπά και θέλουμε να μείνεις και να είσαι υγιής, γι' αυτό χρειαζόμαστε να αφήσεις το κρέας και τα γαλακτοκομικά και να αρχίσεις να τρως περισσότερα λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους και ξηρούς καρπούς. Δεν λέμε να μην τρώτε ποτέ κρέας, απλώς κάντε το μια σπάνια περίσταση.
"Ας γίνουμε με κλίσεις φυτών ή έστω κυρίως φυτικής προέλευσης ή ακόμα και φυτικής προέλευσης πριν το δείπνο. Αν ξεκινήσετε, θα δείτε ότι είναι νόστιμο και μπορείτε ακόμα να έχετε τα αγαπημένα σας φαγητά. Αλλά το τυρί είναι από κάσιους και το παγωτό είναι με βάση το αμύγδαλο και τα μπιφτέκια είναι χωρίς κρέας. Επιπλέον, οι σαλάτες και τα δημητριακά θα σας κάνουν να νιώσετε πολύ καλύτερα και δεν χρειάζεστε έναν υπνάκο μετά το δείπνο."
Ας το κάνουμε μαζί. Για τη γιορτή του πατέρα. Μην παίρνετε τα λόγια μας για αυτό. Υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που το υποστηρίζουν. Εδώ είναι τα πράγματα που θέλουμε να γνωρίζετε. (Ενημέρωση: Έξι εκατομμύρια Βρετανοί μπαμπάδες θα φάνε φυτικά αυτή τη γιορτή του πατέρα. Δείτε πώς να ζητήσετε από τον μπαμπά σας να είναι ένας από αυτούς.)
Μια φυτική διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θανάτου από όλες τις αιτίες
"Η τελευταία ερευνητική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American Heart Association, δείχνει ότι οι φυτικές δίαιτες συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο όχι μόνο καρδιακών παθήσεων αλλά και όλων των αιτιών θνησιμότητας σε ένα γενικό πληθυσμό μέσης ηλικίας ενήλικες."
Χρειάζονται μόνο τέσσερις εβδομάδες για να δείτε αποτελέσματα υγείας σε μια φυτική διατροφή
Χρειάζονται μόνο τέσσερις εβδομάδες (ένας μήνας!) για να αλλάξετε τους δείκτες για την υγεία της καρδιάς του σώματός σας! Ένας μήνας είναι αρκετός για να δείτε σημαντικές μειώσεις σε μετρήσιμους δείκτες υγείας όπως η χοληστερόλη, η αρτηριακή πίεση και τα λιπίδια στο αίμα σας. Σε μια μελέτη 31 συμμετεχόντων που ακολούθησαν μια φυτική διατροφή ολικής αλέσεως χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε μόλις τέσσερις εβδομάδες:
- Σημαντικές μειώσεις παρατηρήθηκαν για την υψηλή αρτηριακή πίεση
- Μια πτώση των λιπιδίων του ορού, συχνά πρόδρομος της πλάκας και της απόφραξης
- Μείωση στη συνολική χρήση φαρμάκων και ορισμένοι δεν πήραν καθόλου φάρμακα
Το μαγειρεμένο κρέας αυξάνει την αρτηριακή πίεση και προκαλεί καρκίνο: Παραλείψτε το καλό μπάρμπεκιου
Η κατανάλωση καλοφαγωμένου κρέατος συνδέεται με την υπέρταση. Επιπλέον, το απανθρακωμένο κρέας περιέχει επίσης χημικές ουσίες που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) που είναι γνωστές καρκινογόνες ουσίες για τον καρκίνο και προκαλούν όγκους στο εργαστήριο.Καλύτερα από το να μαγειρεύετε το κρέας με χαμηλότερες χημικές ουσίες είναι να το αποφεύγετε εντελώς, καθώς περιέχει κορεσμένα λιπαρά που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Πρόληψη καρδιακών παθήσεων επιλέγοντας περισσότερα φυτά
Μπορείτε να αλλάξετε την έκβαση της υγείας σας και να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας κατά 80%, απλώς ζώντας υγιείς. Τα γονίδια είναι σαν διακόπτες φώτων: Μπορείτε πραγματικά να τα ενεργοποιήσετε ή να τα απενεργοποιήσετε ανάλογα με τις επιλογές σας. «Οι επιλογές υγιεινού τρόπου ζωής μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου (έμφραγμα) κατά περισσότερο από 80%, με τη διατροφή να παίζει βασικό ρόλο», σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη.
Η χορτοφαγική διατροφή μειώνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό ή άλλες αιτίες που σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις κατά 40%, σύμφωνα με τη μελέτη.
Οι δίαιτες με βάση τα φυτά είναι το μόνο διατροφικό πρότυπο που έχει δείξει αντιστροφή της ΣΝ, κατέληξαν οι συγγραφείς της μελέτης. Τα στοιχεία υποδηλώνουν οφέλη των χορτοφαγικών διατροφικών προτύπων τόσο για την πρόληψη όσο και για τη θεραπεία της καρδιακής ανεπάρκειας και της εγκεφαλοαγγειακής νόσου .
Οι φυτικές δίαιτες σχετίζονται με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση,χαμηλότερα λιπίδια αίματος και μειωμένη συσσώρευση αιμοπεταλίων σε σχέση με τις μη χορτοφαγικές δίαιτες και είναι ευεργετικές στη διαχείριση βάρους, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξη μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2. Μια φυτική διατροφή έχει επίσης αποδειχθεί αποτελεσματική θεραπεία στη διαχείριση του διαβήτη. Οι καλά σχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες παρέχουν οφέλη στην πρόληψη και την αναστροφή της αθηροσκλήρωσης και στη μείωση των παραγόντων κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου και θα πρέπει να προωθούνται μέσω διατροφικών οδηγιών και συστάσεων.
Εντάξει μπαμπά, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να ξέρεις προς το παρόν. Δεν θέλουμε να σας κουράσουμε. Αλλά το μήνυμα σε πακέτο είναι το εξής: Σας αγαπάμε και σας θέλουμε κοντά σας όσο το δυνατόν περισσότερο. Παρακαλώ, ξεκινώντας από σήμερα, τρώτε περισσότερα φυτά.
Η κατανάλωση φυτών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου
