Αναζητάτε μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή για δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια; Σερβίρετε αυτό το λαχταριστό, φυτικής προέλευσης καλοκαιρινό ρατατούιγ ουράνιου τόξου και απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις φρέσκων λαχανικών. Το κλειδί εδώ είναι να χρησιμοποιείτε ποιοτικά βιολογικά προϊόντα γιατί η φρεσκάδα κάνει τη διαφορά στη γεύση.
Αυτό το ρατατούιγ μπορεί να μοιάζει με τρομακτικό πιάτο, αλλά είναι ένα απλό λαχανικό στιφάδο με πολύχρωμη ντομάτα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καλοκαιρινή σκουός και αρωματικά βότανα ψημένα σε μαντεμένιο τηγάνι ή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Το Ratatouille είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο με καταγωγή από την Προβηγκία, στη Νότια Γαλλία. Αφήστε το στους Γάλλους να κάνουν ένα απλό στιφάδο τόσο εντυπωσιακό! Αγαπάμε απόλυτα αυτό το γαλλικής έμπνευσης ρατατούιγ ουράνιου τόξου για δείπνο και το συμπεριλαμβάνουμε συχνά στην εβδομαδιαία εναλλαγή μας.
Μου αρέσει ιδιαίτερα να το σερβίρω με μια φρυγανισμένη μπαγκέτα με τυρί vegan λιωμένη μοτσαρέλα μου ή με μια κούκλα δροσιστικό τυρί Ricotta χωρίς γαλακτοκομικά.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
- Δοκιμάστε να αγοράσετε όλα τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος, καθώς θα είναι πιο εύκολο να τακτοποιήσετε τις φέτες πάνω από τη σάλτσα.
- Μπορείτε να απλοποιήσετε αυτή τη συνταγή κόβοντας τα λαχανικά σε μπουκιές. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε απαλά, σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, για 45 έως 55 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το ρατατούιγ σε μεγάλη στρογγυλή ή ορθογώνια κατσαρόλα.Ετοιμάζετε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο τηγάνι, τη μεταφέρετε στην κατσαρόλα και απλώνετε από πάνω τα λαχανικά κομμένα σε φέτες όπως υποδεικνύεται στο βήμα 4. Εάν χρησιμοποιείτε ορθογώνιο πιάτο, τακτοποιήστε τα λαχανικά κομμένα σε σειρές κατά μήκος.
- Λάβετε υπόψη ότι εάν το σερβίρετε με μια ψημένη μπαγκέτα και τα περισσότερα vegan τυριά, η συνταγή δεν είναι πλέον χωρίς ξηρούς καρπούς ή χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση:
Φυλάσσετε το ρατατούιγ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Εάν είναι παγωμένο, ξεπαγώστε πριν το ξαναζεστάνετε.
Summer Rainbow Ratatouille
Σερβίρει 4
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κονσέρβες (28 ουγγιές/800 mL το καθένα) θρυμματισμένες ντομάτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
- 3 κουταλάκια φρέσκο θυμάρι, χωρισμένα
- ½ φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, περισσότερα για γαρνίρισμα
- 1 πράσινο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύκλους ½ ίντσας
- 1 κίτρινη καλοκαιρινή κολοκύθα, κομμένη σε φέτες ½ ίντσας (ή άλλο πράσινο κολοκυθάκι)
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες ½ ίντσας
- 3 ντομάτες Ρόμα, κομμένες σε ροδέλες ½ ίντσας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 10 ιντσών από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες θρυμματισμένες και αλατοπιπερώνουμε με τα βότανα της Προβηγκίας και 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, 10 με 15 λεπτά. Προσθέτουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ξεκινώντας από την εξωτερική άκρη του τηγανιού και πηγαίνοντας προς τη μέση, τακτοποιήστε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες πάνω από τη σάλτσα ντομάτας, σε όρθια θέση αλλά ελαφρώς λοξά, και εναλλάξτε τα χρώματα (κολοκυθάκια, καλοκαιρινή κολοκύθα, μελιτζάνα και ντομάτα ). Ξεφυλλίστε τα ελαφρά, αν χρειάζεται, για να καλύψετε ολόκληρο το τηγάνι χωρίς μεγάλα κενά.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, το υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για το φούρνο και ψήστε το ρατατούιγ για 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ και το ρατατούιγ να βγάζει φουσκάλες, άλλα 20 με 30 λεπτά.
- Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού λίγο πριν το σερβίρουμε, αν θέλουμε.
Διατροφικά
Calories 177 | Ολικό Λίπος 7,9g | Κορεσμένα λιπαρά 1,1g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 546mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 26,3g | Διαιτητικές ίνες 9,9g | Ολικά σάκχαρα 12g | Πρωτεΐνη 5,3g | Βιταμίνη D 0mcg | Ασβέστιο 92 mg | Σίδηρος 3mg | Κάλιο 1028 mg |
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
