«Η αποφυγή του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ο μόνος μεγαλύτερος τρόπος για να μειώσετε τον περιβαλλοντικό σας αντίκτυπο στον πλανήτη, σύμφωνα με τους επιστήμονες πίσω από την πιο ολοκληρωμένη ανάλυση μέχρι σήμερα για τη ζημιά που προκαλεί η γεωργία στον πλανήτη.»
Αυτό ήταν το προβάδισμα σε άρθρο του The Guardian , το οποίο στη συνέχεια επισημαίνει ότι η εκτροφή ζώων και η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων μας παρέχει (σε παγκόσμιο επίπεδο) μόλις το 18 τοις εκατό των παγκόσμιων θερμίδων, αλλά χρησιμοποιεί ανέρχεται στο 83 τοις εκατό της γεωργικής γης και αντιπροσωπεύει το επιβλητικό 60 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τη γεωργία.
Αυτή η έρευνα διαπίστωσε ότι χωρίς κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών, η παγκόσμια χρήση γεωργικής γης θα μπορούσε να μειωθεί κατά περισσότερο από 75 τοις εκατό –μια έκταση ισοδύναμη με τις ΗΠΑ, την Κίνα, την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Αυστραλία μαζί– και να εξακολουθεί να τροφοδοτεί τον κόσμο.Η απώλεια άγριων περιοχών λόγω της γεωργίας είναι η κύρια αιτία της σημερινής μαζικής εξαφάνισης της άγριας ζωής. Θυμάστε τις πυρκαγιές του Αμαζονίου; Ήταν κατασκευασμένα από τον άνθρωπο, για να καθαρίσουν τα δάση για την εκτροφή βοοειδών και ζώων. Δεν είναι καλό.
Το πιθανότερο είναι ότι τα γνωρίζετε ήδη όλα αυτά και εργάζεστε για να μειώσετε την πρόσληψη ζωικών προϊόντων ή να κάνετε ανταλλαγές όπως το φυτικό γάλα που βοηθούν την υγεία σας και τον πλανήτη. Σε αυτή την περίπτωση, καλά για εσάς.
Σας καλύψαμε με έναν καλύτερο για το περιβάλλον οδηγό για απλές ανταλλαγές τροφίμων που είναι καλύτερες για τον πλανήτη και καλές και για εσάς.
Ποιες τροφές να φάμε που είναι καλύτερες για την υγεία μας και τον πλανήτη:
Πριν βουτήξουμε στα ίδια τα τρόφιμα, αξίζει να σημειώσουμε από πού προέρχεται το φαγητό μας και πόσο μακριά έχει διανύσει για να φτάσει σε εμάς. Αξίζει μια φιλική υπενθύμιση ότι η αγορά τροφίμων από τις αγορές των αγροτών - ή ακόμα και η καλλιέργεια του εαυτού σας εάν έχετε χώρο και χρόνο - είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε την περιβαλλοντική επιβάρυνση από την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων (συσκευασία, μεταφορά κ.λπ.) συμβάλλει στο πλανητικό στρες.
Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε εστιατόρια που προμηθεύονται προϊόντα και τρόφιμα τοπικά και να υποστηρίξετε την κίνηση από το αγρόκτημα στο τραπέζι, η οποία έχει σχεδιαστεί για να συντομεύει τον κύκλο του φαγητού. Πολλά εστιατόρια που προμηθεύονται τοπικά προϊόντα είναι περήφανα για αυτό και οδηγούν με αυτό στον ιστότοπό τους. Κάντε λοιπόν την έρευνά σας και υποστηρίξτε εκείνες τις τοπικές επιχειρήσεις που εξασκούν επίσης την προμήθεια τοπικά.
Τώρα, στα φαγητά. Εξετάστε το ενδεχόμενο να μετατοπίσετε τον καταναλωτισμό των τροφίμων σας για να επικεντρωθείτε σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης που είναι μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή. Ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος των τροφίμων μπορεί να μετρηθεί με διάφορους τρόπους και πολλές μεταβλητές αφορούν την αξιολόγηση των αρνητικών επιπτώσεων των τροφίμων. Ωστόσο, ορισμένες από τις βασικές μετρήσεις που χρησιμοποιούνται βασίζονται σε κιλά διοξειδίου του άνθρακα που εκπέμπεται ανά μερίδα και στον όγκο του νερού που χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη της καλλιέργειας.
Ανταλλαγή 1. Δώστε μια ευκαιρία στον μπιζέλια
Τα μπιζέλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων που σημαίνει, γενικά, είναι φθηνότερα, ευκολότερα και απαιτούν λιγότερους πόρους για να αναπτυχθούν.Τα πράσινα μπιζέλια είναι τα μπιζέλια που θα μαζεύατε από το κατάστημα - πλούσια σε φυτικές ίνες και αξιοπρεπή πρωτεΐνη για ένα όσπριο. Αλλά μια άλλη μεταβλητή είναι το κίτρινο μπιζέλι, το ισχυρό συστατικό πίσω από τροφές όπως το γάλα μπιζελιού, οι πρωτεΐνες με βάση το μπιζέλι (mock κοτόπουλο, το Beyond Burger, κ.λπ.) και οι σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού για να αναφέρουμε μερικά.
Τα μπιζέλια έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητάς τους να εμπλουτίζουν το έδαφος, αντί να το εξαντλούν, με αποτέλεσμα χαμηλότερες εκπομπές CO2. Επίσης, οι ρίζες του φυτού μπιζελιού παραμένουν πιο επιφανειακές στο έδαφος, με αποτέλεσμα να χρειάζονται λιγότερο νερό από άλλες καλλιέργειες. μελέτες δείχνουν ότι ο αρακάς χρησιμοποιεί το ένα δέκατο του νερού πολλών άλλων πηγών πρωτεΐνης.
Εύκολες εναλλαγές:
Δοκιμάστε γάλα με βάση τον αρακά αντί γάλα αμυγδάλου έντασης νερού (ή γαλακτοκομικό γάλα). Επιλέξτε ψευδές κρέας με πρωτεΐνη μπιζελιού, όπως το Beyond, ή μια σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού, αντί για ορό γάλακτος (πρωτεΐνη με βάση τα γαλακτοκομικά) ή σόγια.
Ιδέες για προϊόντα μπιζελιού:
- Βιολογικά κατεψυγμένα μπιζέλια (υπέροχα για να τα φτιάχνεις απλά σαν πλάι, να τα προσθέτεις στη σούπα κ.λπ.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (φυτικό γάλα αρακά)
- CLIF, Ολόκληρη Μπάρα Lotta (που είναι φτιαγμένη με πρωτεΐνη μπιζελιού)
- The Meatless Farm Co., Burger χωρίς κρέας (μπουρεκάκια πρωτεΐνης μπιζελιού)
- Μακριά, φυτικά ψίχουλα (από 100% πρωτεΐνη μπιζελιού)
Ανταλλάξτε 2. Φακές, το Power όσπριο
Ένα άλλο όσπριο που περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά είναι ένα από τα αγαπημένα μας συστατικά σούπας: οι φακές. Οι φακές βελτιώνουν τη γονιμότητα του εδάφους και μειώνουν την εξάρτηση από ενεργοβόρα λιπάσματα. Καθαρίζουν και ενισχύουν το έδαφος, ανοίγοντας έναν ευκολότερο δρόμο για την καλλιέργεια άλλων καλλιεργειών. Οι φακές είναι επίσης μια τροφή χαμηλής κατανάλωσης νερού. Ο Βορειοδυτικός Ειρηνικός είναι ένα αναπτυσσόμενο hotspot για καλλιέργειες μπιζελιού, φακής και ρεβιθιού, με περισσότερες καλλιέργειες οσπρίων που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ να μένουν στις Ηνωμένες Πολιτείες για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα φυτικής προέλευσης. οπότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι φακές σας να καλλιεργούνται τοπικά και όχι να εισάγονται.
Εύκολες εναλλαγές:
Αντί ένα μπιφτέκι με βάση τη σόγια που αγοράζεται από το κατάστημα, δοκιμάστε ένα σπιτικό μπιφτέκι λαχανικών με βάση τις φακές. Χτυπήστε μια φραντζόλα φακής χωρίς κρέας. Αντί για τυπικά ζυμαρικά, δοκιμάστε μια εναλλακτική με βάση φακές.
Ιδέες προϊόντων φακής:
- Βιολογικές, φακές (από το χύμα τμήμα της τοπικής αγοράς)
- Trader Joe's, Φρέσκιες Μαγειρεμένες Φακές (στην ενότητα φρέσκων τροφίμων)
- Αρχαία Συγκομιδή, Κόκκινη Φακή Ροτίνι (ζυμαρικά φυτικής προέλευσης)
- Amy’s, Σούπα με φακές (χαμηλό νάτριο)
- Απολαύστε τη ζωή, τσιπς φακής, άνηθο & ξινή κρέμα
Swap 3. The Mighty Oat
Πολλοί άνθρωποι δεν βλέπουν τη βρώμη ως κάτι περισσότερο από μια γρήγορη, υγιεινή επιλογή πρωινού. Αλλά αυτό το εξημερωμένο χόρτο δημητριακών είναι μια αρκετά ευέλικτη καλλιέργεια χαμηλών εισροών. Η καλλιέργεια βρώμης προάγει την ποικιλομορφία των καλλιεργειών και λειτουργεί για τη μείωση της διάβρωσης του εδάφους και τον έλεγχο των ασθενειών των φυτών, της προσβολής των εντόμων και των ζιζανίων.
Σύμφωνα με μια μελέτη Science Direct, η βρώμη εκπέμπει 50 τοις εκατό λιγότερο άνθρακα κατά βάρος από την κινόα και λιγότερο από το ένα τέταρτο όσο το ρύζι. Οι εταιρείες καλλιεργούν τώρα καλλιέργειες για να μεγιστοποιήσουν τα περιβαλλοντικά οφέλη.
Όσον αφορά την επιλογή μη γαλακτοκομικού γάλακτος, η επιστήμη επισημαίνει τη βρώμη, αν λάβετε υπόψη τις απαιτήσεις σε νερό (τα αμύγδαλα χρειάζονται άφθονες ποσότητες νερού για να αναπτυχθούν).
Η Nature’s Path φτιάχνει την τελευταία της βρώμη με συγκεκριμένες μεθόδους που δεσμεύουν περισσότερο άνθρακα στο έδαφος από τις τυπικές βιομηχανικές μεθόδους – πράγμα που σημαίνει ότι παγιδεύεται λιγότερη θερμότητα στην ατμόσφαιρα. Μια άλλη εξαιρετική πτυχή της βρώμης είναι ότι είναι φθηνή, επομένως η υγιεινή και φιλική προς το περιβάλλον διατροφή με χαμηλό προϋπολογισμό έγινε πολύ πιο εύκολη.
Εύκολες εναλλαγές:
Αντί να πας για δημητριακά σε κουτί, πήγαινε για ένα μπολ βρώμης γρήγορη (και πρόσθεσε φρέσκα φρούτα ή στροβιλίσου με λίγο φυστικοβούτυρο). Δοκιμάστε να ανταλλάξετε το πιάτο λαχανικών και ρυζιού ή λαχανικών και κινόα με ένα πιάτο βρώμης και λαχανικών. υπάρχουν πολλές αλμυρές συνταγές με βάση τη βρώμη εκεί έξω.
Ιδέες προϊόντων βρώμης:
- Βιολογική βρώμη, στο χύμα τμήμα στην αγορά σας
- Nature’s Path’s, Αναγεννητικό Βιολογικό Πιστοποιημένο Πλιγούρι βρώμης
- MadeGood, Soft Baked Mini Cookies (φτιαγμένα με μείγμα αλεύρου βρώμης)
- GoMacro, Μακρομπάρα σοκολάτας βρώμης (με πρωτεΐνη μπιζελιού και βούτυρο ηλιόσπορου)
- Είδη υπό εξαφάνιση Σοκολάτα, Γάλα βρώμης και Μαύρη Σοκολάτα
Swap 4. Peanuts, Get Your Peanuts!
Ας ξεκινήσουμε σημειώνοντας ότι όσον αφορά τους ξηρούς καρπούς έναντι των σπόρων, οι σπόροι κερδίζουν από την άποψη των χαμηλών περιβαλλοντικών επιπτώσεων. (Δείτε το εύχρηστο διάγραμμα παρακάτω.) Αλλά με τους ξηρούς καρπούς να είναι ένα τόσο διαδεδομένο είδος είτε σε βούτυρο ξηρών καρπών είτε για ένα σνακ ολόκληρου φαγητού, αξίζει να αναφερθούν εδώ. Τα φιστίκια χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο νερό από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Είναι επίσης πολύ φθηνότερα από τα κάσιους και τα αμύγδαλα!
Εύκολες εναλλαγές:
Δοκιμάστε ένα μείγμα μονοπατιών που έχει φιστίκια (και ίσως λίγη μαύρη σοκολάτα και σπόρους). Επιλέξτε φυστικοβούτυρο, πάνω από αμύγδαλο ή βούτυρο κάσιους.
Ιδέες προϊόντων φυστικιών:
- Βιολογικά, ολόκληρα φιστίκια από το μαζικό τμήμα του παντοπωλείου σας
- JOJO's Peanut Butter Delight Bars
- Spread the Love, Naked Crunch Βιολογικό Φυστικοβούτυρο
- PB2, φυστικοβούτυρο σε σκόνη (για επιλογή χαμηλών θερμίδων)
- Justin's, Mini Dark Chocolate Peanut Butter Cups
Για ένα ωραίο διάγραμμα για να καταλάβετε τι κοστίζουν οι ξηροί καρποί>"
Φιστίκια είναι ο χειρότερος παραβάτης όταν πρόκειται για νερό, (1,092 γαλόνια νερό για 1 λίβρα), μετά αμύγδαλα (902 γαλόνια ανά λίβρα) και μετά καρύδια ( 527 γαλόνια ανά λίβρα).
Seeds, αντίθετα, είναι φειδωλοί καταναλωτές νερού: Οι κολοκύθες έχουν 12 γαλόνια νερού ανά λίβρα, οι σπόροι καρπουζιού χρησιμοποιούν 14 γαλόνια ανά λίβρα και οι ηλίανθοι χρειάζονται 46 λίβρες ανά λίβρα. Όσον αφορά την υγεία, οι σπόροι λιναριού και οι σπόροι κάνναβης είναι πιο υγιεινοί για εσάς:
Μία ουγγιά σπόρων λιναριού παρέχει 5,2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 7,8 γραμμάρια φυτικών ινών σε μία ουγγιά και είναι αποτελεσματική στο νερό. Οι σπόροι κάνναβης παρέχουν 8,8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,1 γραμμάρια φυτικών ινών ανά ουγγιά και χρειάζονται μόνο φυσικό νερό βροχής για να αναπτυχθούν.
Ανταλλάξτε 5. ΑΠΛΩΣ Αυγά για αληθινά αυγά και βούτυρο φυτικής προέλευσης για το αληθινό
Μάθαμε πρόσφατα ότι χρειάζονται 53 γαλόνια νερό για να γίνει μόνο ένα αυγό. Και χρειάζεται τρεις φορές περισσότερο μεθάνιο και αέριο θερμοκηπίου για να δημιουργηθεί κανονικό βούτυρο από τη φυτική ποικιλία.
"Όταν το The Beet δοκίμασε ΜΟΝΟ αυγά, ήμασταν πεπεισμένοι ότι αυτό το προϊόν με βάση το mung-bean έκανε ένα αξιοπρεπές scramble, μια νόμιμη ομελέτα και ένα φανταστικό γαλλικό τοστ. Τώρα τα αναδιπλούμενα αυγά τους που είναι ιδανικά για τους πολυάσχολους πρωινούς θα γίνουν ακόμα πιο δημοφιλή αφού κάνουν το μαζεύοντας ένα αυγό>."
Όσο για το βούτυρο φυτικής προέλευσης, το Earth Balance είναι ένα ικανοποιητικό άλειμμα και το Myoko's φτιάχνει ένα κομμάτι βουτύρου που λιώνει όπως το παλιομοδίτικο είδος, κατευθείαν από το αγρόκτημα.Για τον πλήρη οδηγό για το καλύτερο βούτυρο φυτικής προέλευσης, ελέγξτε την πλατφόρμα συστάσεων The Beet Meter και εισαγάγετε τις ψήφους σας.
Εν τω μεταξύ, μας υπενθυμίζεται να σκεφτούμε από πού προέρχεται το φαγητό μας και να βρούμε αυτό που είναι ντόπιο, φρέσκο και καλύτερο για τον πλανήτη, την υγεία σας και τις επόμενες γενιές.
