Οι πιο σταθερές συνήθειες χτίζονται από νεαρή ηλικία και η υιοθέτηση μιας καλά ισορροπημένης, υγιεινής διατροφής είναι ένας από τους κορυφαίους δείκτες για να ζεις μια μακρά ζωή. Ένας οργανισμός που βοηθά τους μαθητές στις ΗΠΑ να αναπτύξουν μια διατροφή πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι η FoodCorps, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που συνεργάζεται με κοινότητες για να συνδέσει τα παιδιά με υγιεινά τρόφιμα στο σχολείο.
Ιδρύθηκε το 2010, ο αντίκτυπος της FoodCorps σε μόλις μια δεκαετία είναι βαθύς:
- 73 τοις εκατό των σχολείων με τα οποία συνεργάστηκε η FoodCorps τα τελευταία δέκα χρόνια έχουν αναφέρει μετρήσιμα πιο υγιεινά περιβάλλοντα διατροφής μέχρι το τέλος της σχολικής χρονιάς.
- Μαθητές με προγράμματα FoodCorps στο σχολείο τους έτρωγαν έως και τριπλάσια ποσότητα φρούτων και λαχανικών την ημέρα από εκείνους που δεν το έκαναν.
- Μόνο το 2019, τα προγράμματα FoodCorps επηρέασαν περισσότερους από 167.000 μαθητές σε εθνικό επίπεδο.
- Σε μια χώρα όπου η παιδική παχυσαρκία συνεχίζει να αυξάνεται, η σημασία των προγραμμάτων σπουδών που διδάσκουν την υγιεινή διατροφή δεν μπορεί να υποτιμηθεί.
Ο οργανισμός δημιούργησε έναν περιεκτικό οδηγό που παρέχει συμβουλές για να προετοιμαστείς για επιτυχία το 2021 που ονομάζεται
Μιλήσαμε με την Erica Curry, Διευθύντρια Προγραμμάτων στο FoodCorps για να μάθουμε πώς ο οργανισμός έχει επηρεάσει τις κοινότητες σε όλη τη χώρα και πώς μπορούμε να ενθαρρύνουμε την υγιεινή διατροφή υπό το φως της πανδημίας COVID-19, όπου τα σχολεία κλείνουν και Η εκμάθηση υγιεινής διατροφής πραγματοποιείται στο σπίτι.
Ε: Οι συνήθειες είναι ένας τεράστιος παράγοντας για τη διδασκαλία των μικρών παιδιών πώς να τρώνε υγιεινά και οι συνήθειες ξεκινούν συχνά από το σπίτι. Πώς μεταφράζεται η αποστολή σας να «συνδέσετε τα παιδιά με την υγιεινή διατροφή στο σχολείο» σε φαγητό στο σπίτι;
A: Οι κουζίνες και οι κήποι είναι επίσης αίθουσες διδασκαλίας! Είναι χώροι για να ζωντανέψουν ακαδημαϊκές έννοιες και να αλλάξουν στάση απέναντι στα υγιεινά τρόφιμα στην πορεία. Η έρευνα δείχνει ότι οι μαθητές που συμμετέχουν σε εκπαιδευτικά προγράμματα από αγρόκτημα σε σχολείο, συλλόγους μαγειρικής, κηπουρική και άλλα προγράμματα διατροφικής εκπαίδευσης δεν είναι μόνο πιο ενημερωμένοι για τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά τρώνε επίσης περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Βλέπουμε τα στοιχεία στα σχολεία που υπηρετούμε σε όλη τη χώρα. Πρόσφατα, ένας γονέας μοιράστηκε ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλέον τα αγαπημένα του δείπνου, αφού η κόρη της τα δοκίμασε κατά τη διάρκεια της γευστικής μας δοκιμής στην καφετέρια του σχολείου. Ήταν το γευστικό τεστ που της άλλαξε γνώμη; Ή μήπως ήταν ο χρόνος που πέρασε η κόρη της φυτεύοντας σπόρους στον κήπο του σχολείου; Ή μήπως ήταν το μάθημα της επιστήμης με έναν παιδαγωγό τροφίμων στην τάξη;
Η εκπαίδευση επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνονται τα παιδιά το φαγητό και η πρακτική μάθηση μπορεί να επεκταθεί πέρα από την τάξη και να διαμορφωθεί από εμπειρίες τόσο στο σπίτι όσο και στο σχολείο. Επίσης, το φαγητό είναι ένα μεγάλο μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας και τα μαθήματά μας είναι προσαρμόσιμα ώστε μια οικογένεια να εξερευνά την προσωπική ιστορία, τις παραδόσεις και τις προτιμήσεις. Δεν υπάρχει μια ενιαία λύση για το πώς τρώμε και πώς μαθαίνουμε για το φαγητό, αλλά τα μαθήματά μας μπορούν να χρησιμεύσουν ως οδηγός για πιο υγιεινή διατροφή.
Ε: Η FoodCorps ακολουθεί μια πρακτική προσέγγιση όσον αφορά τη μάθηση. Γιατί αυτό δημιουργεί ισχυρότερες σχέσεις με την υγιεινή διατροφή;
A: Το FoodCorps έχει ένα ανεπίσημο σύνθημα-δοκιμάστε νέα πράγματα! Πηγάζει από μια απλή ιδέα: όσο περισσότερο ένα παιδί δοκιμάζει κάτι, είτε είναι φαγητό, παιχνίδι ή μουσικό όργανο, τόσο πιο οικείο γίνεται. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα παιδιά που δοκιμάζουν ένα λαχανικό που αρχικά δεν τους αρέσει θα αρχίσουν να το αγαπούν περισσότερο μετά από 8 ή 9 δοκιμές.Εκεί είναι όπου η πρακτική μάθηση μπορεί πραγματικά να έχει αντίκτυπο δημιουργώντας ευκαιρίες για ένα παιδί να ασχοληθεί με το φαγητό με διαφορετικούς τρόπους. Η διατροφική εκπαίδευση εκτείνεται πέρα από το πιάτο. Έχει να κάνει με το να μάθουν τα παιδιά να ξέρουν τι είναι υγιεινή τροφή, να προσέχουν από πού προέρχεται και να κατανοούν πώς τα βοηθά να ευδοκιμήσουν στο σχολείο και στη ζωή.
Ε: Τι είδους βελτιώσεις έχετε δει στα σχολεία που έχουν υιοθετήσει το FoodCorps;
A: Όλα τα παιδιά αξίζουν πρόσβαση σε υγιεινές τροφές στο σχολείο. Είμαστε μέρος ενός αυξανόμενου κινήματος ανθρώπων που μοιράζονται αυτό το όραμα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν 100.000 σχολεία, όπου τα παιδιά συνήθως περνούν τουλάχιστον το ένα τέταρτο της ημέρας τους και καταναλώνουν όσο το ήμισυ των ημερήσιων θερμίδων τους. Σε όλη τη χώρα, οι επαγγελματίες της σχολικής διατροφής προσφέρουν υγιεινά σχολικά γεύματα, προμηθεύονται τρόφιμα από τοπικές φάρμες και προμηθευτές και συνεργάζονται με εκπαιδευτικούς για να ενισχύσουν τη σύνδεση μεταξύ της καφετέριας και της τάξης.
Η εκπαίδευση σε θέματα διατροφής και διατροφής συνδέεται άμεσα με τα υγιεινά σχολικά γεύματα. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι τα παιδιά έτρωγαν έως και τρεις φορές περισσότερα φρούτα και λαχανικά σε σχολεία με περισσότερο προγραμματισμό FoodCorps, σε σύγκριση με σχολεία που έλαβαν λιγότερα πρακτικά μαθήματα. Κάθε χρόνο βλέπουμε παρόμοια αποτελέσματα, με περίπου το 75% των σχολείων που εξυπηρετεί το FoodCorps να υιοθετούν νέες τακτικές για την οικοδόμηση μιας κουλτούρας υγείας σε όλο το σχολείο μέχρι το τέλος του ακαδημαϊκού έτους.
Ε: Υπό το φως της πανδημίας, ενώ τα σχολεία είναι κλειστά, ποιοι άλλοι πόροι παρέχει η FoodCorps για να βοηθήσει στη σύνδεση των παιδιών με την υγιεινή διατροφή;
Α: Η κρίση αποκάλυψε μια σκοτεινή πραγματικότητα: το σχολικό φαγητό είναι ένα δίχτυ κοινωνικής ασφάλειας που διασφαλίζει ότι τα παιδιά μαθαίνουν και ευδοκιμούν στην τάξη και στη ζωή. Έχει επίσης υπογραμμίσει πώς το φαγητό στο σχολείο είναι απαραίτητο - και οι άνθρωποι που σερβίρουν σχολικά τρόφιμα είναι απαραίτητοι εργαζόμενοι.
Ενώ τα σχολεία που υπηρετούμε είναι κλειστά, η αποστολή μας δεν έχει αλλάξει.Τα μέλη της υπηρεσίας μας προσαρμόστηκαν γρήγορα για να συνεχίσουν να υπηρετούν τις σχολικές κοινότητες με διαφορετικούς τρόπους. Υποστηρίζουμε τους ηγέτες της σχολικής διατροφής με την προετοιμασία και τη διανομή γευμάτων έκτακτης ανάγκης σε παιδιά και οικογένειες. Βοηθάμε στη φροντίδα των σχολικών κήπων, ώστε να είναι ζωντανοί και ακμάζοντες όταν τελικά επιστρέψουν οι μαθητές. Υποστηρίζουμε δασκάλους και διαχειριστές με την εξ αποστάσεως εκπαίδευση και προγραμματισμό μαθημάτων για το επόμενο έτος. Δείτε τα βιντεομαθήματά μας από μέλη της υπηρεσίας FoodCorps AmeriCorps για μαθητές των τάξεων K-5. Πληρούν τα κοινά πρότυπα πολιτειακών προτύπων ή τα πρότυπα επιστήμης επόμενης γενιάς και γενικά αποτελούν μια εύκολα προσβάσιμη πηγή για φροντιστές που αναζητούν δημιουργικές ιδέες για να εμπλακούν τα παιδιά στην πρακτική μάθηση στο σπίτι!
