Αυτά τα κουλουράκια στροβιλισμού φτιάχνουν την τέλεια γιορτινή απόλαυση: Τυλίξτε τα σε κουτιά δεμένα με κορδέλα ως δώρα για φίλους και γείτονες – αν διαρκέσουν τόσο πολύ. Είναι τόσο καλά που λιώνουν στο στόμα, που μπορεί να μην έχει μείνει τίποτα, επομένως είναι καλύτερα να κάνετε μια διπλή παρτίδα.
Για να προλάβετε τα πράγματα, ετοιμάστε τη ζύμη εκ των προτέρων και διατηρήστε την παγωμένη για έως και ένα μήνα. Αυτό είναι μέρος του γεγονότος που την κάνει την τέλεια συνταγή για διακοπές, χάρη στην ιδιοφυΐα του καλού μας φίλου Richard Makin (γνωστός και ως SchoolNight Vegan) που δημιούργησε αυτήν αποκλειστικά για το Wicked.
The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls δημιουργήθηκαν από τους Derek και Chad Saro, ιδρυτές του Wicked Kitchen και του Wicked He althy Food.
Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά (συν 1 ώρα ψυχρή)
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συν 1 ώρα ψυχρή)
Σοκολατένια φουντουκιά στροβιλίζεται
Φτιάχνει περίπου 24 μπισκότα
Υλικά
Για το κουλουράκι βανίλιας
- 1 2/3 φλιτζάνια (200 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές της σούπας λεπτή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (120 g) στερεό vegan βούτυρο
- 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 3-5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Για το σοκολατένιο κουλουράκι
- 1 2/3 φλιτζάνια (200 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 φλιτζάνι (60 g) κακάο σε σκόνη
- 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (120 g) στερεό vegan βούτυρο
- 5-7 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό γάλα
Για το τραγανό φουντούκι
- 2/3 φλιτζάνι (80 g) ξεφλουδισμένα φουντούκια
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα
Οδηγίες
- Για το κουλουράκι βανίλιας: Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε το καπάκι. Τρέξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχα ψωμιού. Όσο λειτουργεί το μίξερ προσθέτουμε το παγωμένο νερό μια κουταλιά της σούπας μέχρι το μείγμα να γίνει μια ζύμη (περίπου 3 κουταλιές της σούπας).
- Βγάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο φύλλο μεμβράνης και την απλώνουμε σε ένα τραχύ παραλληλόγραμμο. Τυλίγουμε σφιχτά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Για το σοκολατένιο κουλουράκι: Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε το καπάκι. Τρέξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχα ψωμιού. Ενώ το μίξερ λειτουργεί προσθέτουμε το παγωμένο νερό μια κουταλιά της σούπας μέχρι το μείγμα να γίνει μια ζύμη (περίπου 5 κουταλιές της σούπας εδώ).
- Βγάζετε τη ζύμη και τη βάζετε σε ένα μεγάλο φύλλο πλαστικής μεμβράνης και την απλώνετε σε ένα τραχύ παραλληλόγραμμο. Τυλίγουμε σφιχτά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Για το τραγανό φουντούκι: Τοποθετήστε τα φουντούκια και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε τα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να τεμαχιστούν όλα τα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια. (Το γάλα είναι για αργότερα.)
- Για συναρμολόγηση: Βγάζουμε το κουλουράκι από το ψυγείο και το ξετυλίγουμε αφήνοντας τη ζύμη στο ξεδιπλωμένο φύλλο πλαστικής μεμβράνης. Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι και ανοίξτε με έναν πλάστη γύρω από ένα ορθογώνιο 8 x 12 ίντσες (20 x 30 cm). Μόλις απλωθεί, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι από την επιφάνεια της ζύμης βανίλιας.
- Ξετυλίξτε τη σοκολατένια ζύμη και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία – απλώστε την πάνω από την πλαστική μεμβράνη μέχρι να γίνει ένα ορθογώνιο 8 x 12 ιντσών (20 x 30 cm). Αφαιρέστε το περιττό αλεύρι στην επιφάνεια. Στη συνέχεια αλείψτε την κορυφή με μια κουταλιά της σούπας φυτικό γάλα.Ανασηκώστε προσεκτικά τη ζύμη βανίλιας μαζεύοντας την πλαστική μεμβράνη από κάτω της. Γυρίστε το πάνω στη σοκολατένια ζύμη.
- Χωρίς να αφαιρέσετε την επάνω στρώση της πλαστικής μεμβράνης, περάστε τις δύο ζύμες με έναν πλάστη για να σφραγιστούν μεταξύ τους. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα της πλαστικής μεμβράνης και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας για να κόψετε τη ζύμη σε ένα τακτοποιημένο ορθογώνιο.
- Χρησιμοποιήστε το κάτω στρώμα πλαστικής μεμβράνης για να σας βοηθήσει να κυλήσετε τη ζύμη σε μια σφιχτή σπείρα. Θέλετε να τυλίγετε τη ζύμη από τη μακριά (12 ίντσες/30 cm) άκρη, όχι από την (8 ίντσες/20 cm). Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
- Μόλις κρυώσει, βγάζουμε από το ψυγείο και ξετυλίγουμε τον μακρύ σπειροειδή κύλινδρο ζύμης. Αλείφουμε με ένα πινέλο το εξωτερικό της ζύμης με φυτικό γάλα και το τυλίγουμε σε τραγανό φουντούκι. Τοποθετήστε τη ζύμη ξανά στην πλαστική μεμβράνη και τυλίξτε σφιχτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε είτε να κόψετε τη ζύμη σε κέρματα 1/4 ίντσας (1/2 εκ.) και να ψήσετε ή μπορείτε να παγώσετε την καλά τυλιγμένη ζύμη για έως και ένα μήνα.Φροντίστε να ξεπαγώσετε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα πριν την κόψετε σε φέτες και την ψήσετε.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 320ºF (160ºC) με θερμότητα ή στους 350ºF χωρίς θερμότητα. Τοποθετήστε τα κέρματα για τα κουλουράκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 18 με 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε.
Διατροφικά
Calories 173 | Ολικό Λίπος 9,9g | Κορεσμένα λιπαρά 3,4g | Νάτριο 98mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 19,2g | Διαιτητικές ίνες 1,4g | Ολικά σάκχαρα 4,2g | Πρωτεΐνη 2,6g | Ασβέστιο 9 mg | Σίδηρος 1mg | Κάλιο 98 mg |
