Οι αγοραστές μπορούν να επισκεφτούν οποιοδήποτε παντοπωλείο και να βρουν φυτικές εναλλακτικές σε σχεδόν κάθε διαθέσιμο συμβατικό προϊόν κρέατος. Και ένα σημαντικό ποσό πίστωσης μπορεί να αποδοθεί στο Beyond Meat. Τώρα, η εταιρεία με έδρα την Καλιφόρνια σχεδιάζει να αντιμετωπίσει ένα από τα τελευταία σύνορα της βιομηχανίας βίγκαν κρέατος: τη μπριζόλα. Κατά τη διάρκεια του Παγκόσμιου Φόρουμ Τροφίμων της Wall Street Journal αυτή την εβδομάδα, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Beyond's Ethan Brown αποκάλυψε ότι μια ολικής κοπής vegan μπριζόλα θα είναι διαθέσιμη μέχρι το τέλος του έτους.
Ο Brown αποκάλυψε ότι η βίγκαν παραγωγή μπριζόλες της Beyond βρίσκεται σε καλό δρόμο προς την ολοκλήρωση και την τελική εμπορευματοποίηση.Ο επιχειρηματίας ισχυρίστηκε ότι «Είναι ίσως ένα από τα καλύτερα προϊόντα μας μέχρι σήμερα», κατά τη διάρκεια του συνεδρίου. Η vegan μπριζόλα θα ενταχθεί στη συλλογή φυτικών προϊόντων κοτόπουλου, χοιρινού και βοείου κρέατος της Beyond.
Η Beyond σκοπεύει να αναζωογονήσει την τρέχουσα κατάταξη της εταιρείας στην αγορά με το καινοτόμο προϊόν της μπριζόλας σε φέτες. Η κομμένη μπριζόλα θα είναι η πρώτη εναλλακτική λύση κρέατος της εταιρείας για να αναπαράγει ολόκληρα κομμάτια κρέατος, ενώ οι άλλες προσφορές φαγητού περιλαμβάνουν τρυφερά, μπιφτέκια, κεφτεδάκια και άλλα. Ο Μπράουν είπε στο WSJ ότι η Beyond θα κυκλοφορήσει αρχικά την κομμένη μπριζόλα μέσω των λιανοπωλητών προτού εισέλθει σε τοποθεσίες υπηρεσιών εστίασης.
«Οι λόγοι για να κάνουμε αυτό που κάνουμε και ο λόγος για τον οποίο ο καταναλωτής ασχολείται με αυτό που κάνουμε ενισχύονται καθημερινά», είπε ο Μπράουν. «Υπάρχει πανδημία. Υπάρχει ύφεση. Υπάρχουν τιμές φυσικού αερίου. Υπάρχει όλος αυτός ο θόρυβος εκεί έξω, αλλά αυτό που συνεχίζει να ενισχύεται είναι η ανάγκη να κάνουμε αυτό που κάνουμε.
"Γίνουμε καλύτεροι σε αυτό κάθε χρόνο και εύλογα να το κάνουμε όσον αφορά το κλίμα, την ανθρώπινη υγεία, το συνολικό περιβάλλον (γη, ενέργεια και νερό) και την καλή διαβίωση των ζώων, όλοι αυτοί οι λόγοι εξακολουθούν να είναι παρόν και αυξάνεται σε σημασία."
Beyond Meat’s Stock Market Prices Stall
Από το υψηλό χρηματιστήριο του Beyond, η αξία της εταιρείας φυτικών τροφίμων μειώθηκε σχεδόν κατά 43% τα τελευταία πέντε χρόνια. Επί του παρόντος αποτιμάται στα 24,25 δολάρια, η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων απέχει πολύ από το υψηλό ρεκόρ της στα 234,90 δολάρια ανά μετοχή. Το στασιμότητα στην ανάπτυξη της Beyond, ωστόσο, αποτυγχάνει να αποτρέψει ούτε την Brown ούτε ολόκληρη την εταιρεία από το να προωθήσουν περαιτέρω την ανάπτυξη στα φυτά. Τους τελευταίους μήνες, η εταιρεία ώθησε το rebranding, αύξησε τις συνεργασίες σε υπηρεσίες φαγητού και ακόμη και στρατολόγησε την Kim Kardashian ως τη νέα της Chief Taste Officer.
"Θα έχετε ενοχλήσεις και θα έχετε περισπασμούς καθώς δημιουργείτε μια νέα κατηγορία", είπε ο Μπράουν. «Πηγαίνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παίρνεις ένα πλάτωμα. Πας για άλλη μια μακροχρόνια πορεία και μετά ξαφνικά γίνεται mainstream. Αυτό συμβαίνει στον τομέα."
Επέκταση σε νέα φυτικά σύνορα
Πέρα από την επιβράδυνση της χρηματιστηριακής αγοράς δεν εμποδίζει την εταιρεία να καινοτομεί στον τομέα των φυτών.Αυτόν τον Απρίλιο, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι η υπογραφή της Beyond Meat Tenders θα είναι διαθέσιμη σε 8.000 ακόμη καταστήματα τους επόμενους μήνες. Η επέκταση του λιανικού εμπορίου ξεκίνησε αυτόν τον Απρίλιο, καθιστώντας τις προσφορές για vegan ευρύτερα διαθέσιμες στις τοποθεσίες CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods και Albertsons σε όλη τη χώρα.
Φέτος, η Beyond συνεργάστηκε επίσης με την PepsiCo για τη διαμόρφωση του Planet Partnership, ανακοινώνοντας το από κοινού επώνυμα Beyond Jerky – μια εναλλακτική λύση για το βοδινό κρέας που παρασκευάζεται από φασόλια mung και μπιζέλι. Αυτές οι εξελίξεις προϊόντων συνοδεύουν επίσης την αυξανόμενη παρουσία της μάρκας στο fast-food. Η Beyond συνεργάστηκε με την Panda Express για να κυκλοφορήσει τρία vegan τρόφιμα και τα McDonald's για να δημιουργήσουν το μπιφτέκι McPlant χωρίς κρέας.
«Αυτό που βλέπω είναι μια αυξανόμενη παγκόσμια ευκαιρία σε μια αγορά 1,4 τρισεκατομμυρίων δολαρίων», είπε ο Μπράουν. «Όλα αυτά αφορούν την οικοδόμηση της επόμενης παγκόσμιας εταιρείας πρωτεϊνών. Και το όραμά μου για αυτό είναι μια εταιρεία 40 δισεκατομμυρίων δολαρίων, όχι μια εταιρεία 4 δισεκατομμυρίων δολαρίων.Επομένως, δεν σκέφτομαι σε τριμηνιαίους όρους. Δεν νομίζω σε ετήσιους όρους. Νομίζω ότι σε μακροπρόθεσμη προοπτική θα το επιτύχουμε. Είμαι απολύτως σίγουρος γι' αυτό."
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Beyond εργάζεται σε πολλές εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά, επειδή τον περασμένο Αύγουστο, η εταιρεία κατέθεσε αίτηση για 108 εμπορικά σήματα, συμπεριλαμβανομένων των Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna και άλλα. Τα εμπορικά σήματα δείχνουν ότι η εταιρεία μπορεί να έχει πολύ περισσότερα στο μανίκι της από το Beyond Steak.
Η Vegan Steak είναι ήδη εδώ
Ενώ ο Brown έδειξε ενθουσιασμό να φέρει τη βίγκαν μπριζόλα στους καταναλωτές, μια άλλη εταιρεία κέρδισε την Beyond Meat στην κορυφή. Η ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Redefine Meat ανέπτυξε μια τρισδιάστατη τυπωμένη μπριζόλα φτιαγμένη αποκλειστικά από φυτά. Η ιδιόκτητη τεχνολογία που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αυτής της μπριζόλας συνδυάζει ίνες φυτικής πρωτεΐνης για να αναπαράγει την υφή και την όψη των ολόκληρων κομμένων κρεάτων. Το προϊόν τράβηξε ακόμη και την προσοχή του αξιότιμου σεφ Marco Pierre White, ο οποίος εισήγαγε τις μπριζόλες στα εστιατόρια του στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο. Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα. Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις. Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης. Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Αποτελούν επίσης μια στερεή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές. κλείστε το δρόμο σας για το μεσημεριανό σας διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
Getty Images
5. Τόφου
"Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια σε 3 ουγγιές (⅕ ένα τεμάχιο)Φτιαγμένο από πηκτικά φασόλια σόγιας, το tofu είναι η πιο δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι μια από τις μοναδικές πλήρεις πρωτεΐνες χωρίς κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει αλλά χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού. Με το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, το τόφου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά."
