Ένα κέικ με καρύδα είναι το τέλειο επιδόρπιο για να το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση όπως το Πάσχα, ένα πάρτι αποφοίτησης ή μια ανοιξιάτικη συνάντηση με αγαπημένα πρόσωπα. Σε αυτήν την εύκολη vegan συνταγή, θα χρειαστείτε μόνο δέκα λεπτά για να ετοιμάσετε το κέικ και μετά να χαλαρώσετε γιατί ο υπόλοιπος χρόνος μαγειρέματος ξοδεύεται όταν ψήνεται το κέικ.
Το κέικ χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά είναι αφράτο και ελαφρύ και τα κομμάτια καρύδας προσθέτουν ένα ζουμερό, γλυκό φινίρισμα.
Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν κρέμα καρύδας, μηλόξυδο, βούτυρο vegan και σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη ως υποκατάστατο του αυγού. Το γάλα καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα καρύδας, τα κομμάτια καρύδας και η άχνη ζάχαρη θα μπουν σε ένα πλούσιο γλάσο που θα περιχύσετε πάνω από το αριστούργημα σας.
Η ομορφιά των κέικ bundt είναι ότι αποτελούν το τέλειο κεντρικό κομμάτι για το τραπέζι της τραπεζαρίας ή το πάρτι για πικ-νικ. Για περισσότερη κομψότητα, σερβίρετε το κέικ bundt σε βάση για κέικ με γυάλινο θόλο ή κόψτε το ομοιόμορφα και βάλτε το σε μια οβάλ πιατέλα ως φαγητά.
Λατρεύεις το styling και την παρουσίαση αυτής της τούρτας bundt; Χαρίστε στον εαυτό σας αυτή τη βάση για τούρτες και τον γυάλινο θόλο.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Vegan Coconut Bundt Cake
Σερβίρει 10-12
Υλικά
- 1 κουτί (398 mL) βαριά κρέμα καρύδας, θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 3 ½ φλιτζάνια (480 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 ½ φλιτζάνια (300 g) βιολογική κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (113 g) αλατισμένο vegan βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι (180 g) άγλυκη σάλτσα μήλου, θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1 φλιτζάνι (90 g) κομματάκια καρύδας, χωρίς ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Τρομάδες καρύδας για επικάλυψη
Οδηγίες
- Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και αλείφουμε ένα ταψί 10 φλ. Αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί την κρέμα καρύδας και το μηλόξυδο μαζί σε ένα μπολ. Αφήστε στην άκρη.
- Χτυπάμε τα ξηρά υλικά: Χτυπάμε μόνο το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε στην άκρη.
- Φτιάχνουμε το κουρκούτι: Σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός ή σε ένα μίξερ με εξάρτημα κουπιών, κρέμα γάλακτος μαζί το vegan βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο βούτυρο, περίπου 3 λεπτά.Ξύστε τα πλαϊνά όσο χρειάζεται. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, τη βανίλια και το εκχύλισμα καρύδας και συνεχίστε να ανακατεύετε ξανά μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας το μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι και μετά την κρέμα καρύδας και τις φέτες καρύδας και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα με το αλεύρι, προσέχοντας να μην ανακατευτεί υπερβολικά.
- Ψήσιμο: Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα του κέικ και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί για 58-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Cool: Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στο τηγάνι για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα στεγνώματος για να κρυώσει εντελώς πριν το παγώσετε.
- Φτιάχνουμε το γλάσο: Όταν είναι έτοιμο για γλάσο, χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το γάλα καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ καρύδας και από πάνω ρίχνουμε τριμμένη καρύδα.
- Σερβίρετε: Κόψτε και σερβίρετε!
