Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε πέστο από σχεδόν οποιοδήποτε φυλλώδες πράσινο; Σας δείχνω πώς να φτιάξετε πέστο με χόρτα καρότου, κάρδαμο και σπανάκι! (Και φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό.)
Κάθε πέστο χωρίς γαλακτοκομικά είναι έτοιμο σε λιγότερο από 5 λεπτά και διαρκεί έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις σάλτσες πέστο για τα αγαπημένα σας πιάτα ζυμαρικών, γαρνιτούρες πίτσας, σάλτσες για σαλάτες ή οτιδήποτε άλλο χρειάζεται μικρή ώθηση φρέσκων, γήινων γεύσεων.
Διαλέξτε την αγαπημένη σας εκδοχή ή φτιάξτε και τις τρεις. Το καθένα έχει τη δική του μοναδική γεύση! Αποθηκεύστε τα σε μικρά γυάλινα δοχεία στο ψυγείο σας και χρησιμοποιήστε τα όλη την εβδομάδα όποτε χρειάζεστε ένα νόστιμο γεύμα, γρήγορα.Απλώστε απλώς πέστο σε τοστ, χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για πατατάκια ή αν ψάχνετε για vegan συνταγές που απαιτούν το νέο σας σπιτικό πέστο, δοκιμάστε οποιοδήποτε από αυτά:
- Πίτσα πέστο χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά
- Μακαρόνια με πέστο άγριο σκόρδο και ψητά κολοκυθάκια
- Ζυμαρικά πέστο κολοκυθιού με λευκά φασόλια
- Chef Guy Vaknin’s Vegan Potato and “Ricotta” Gnocchi
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά
Μερίδες 1 φλιτζάνι από κάθε μία
Υλικά
Πέστο Πράσινο Καρότο
- 2 φλιτζάνια καρότο πάνω πράσινα φύλλα 60 g
- ¼ φλιτζάνι κουκουνάρια 35 g
Πέστο Watercress
- 2 φλιτζάνια νεροκάρδαμο 60 g
- ¼ φλιτζάνι καρύδια 35 g
- 1 κ.σ χυμός λεμονιού 15 mL
Πέστο σπανάκι
- 2 φλιτζάνια σπανάκι 60 g
- ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα 35 g
Για όλα τα πέστο, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού
- ½ φλιτζάνι τριμμένη vegan παρμεζάνα 50 g
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 118 mL
Οδηγίες
- Blitz: Επιλέξτε ποιο είδος πέστο θέλετε να φτιάξετε. Προσθέστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται κάτω από αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με παρμεζάνα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σφυγμός μέχρι να σπάσουν τα φύλλα.
- Λάδι: Ξύστε τα πλαϊνά της μηχανής τροφίμων και ξαναβάλτε το καπάκι. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Διατροφή
Μερίδα: 1 κουταλιά της σούπας
Calories: 80| Υδατάνθρακες: 1g | Πρωτεΐνη: 1g | Λίπος: 8g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 3mg | Νάτριο: 122mg | Κάλιο: 21 mg | Βιταμίνη Α: 150 IU | Βιταμίνη C: 4,1 mg | Ασβέστιο: 20 mg | Σίδηρος: 0,2 mg
Για περισσότερο υπέροχο περιεχόμενο συνταγών από τη Sarah Bond, ρίξτε μια ματιά στο ιστολόγιό της, Live, Eat Learn.
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά, ρίξτε μια ματιά στη βιβλιοθήκη συνταγών The Beet με περισσότερες από 1.000 συνταγές για vegan ή φυτικές συνταγές.
