Ο τομέας της κτηνοτροφίας βρίσκεται στο επίκεντρο μετά από μια νέα έκθεση που συνδέει τη βιομηχανία με την ραγδαία επιδεινούμενη κλιματική κρίση. Μια νέα μελέτη από το επιστημονικό περιοδικό Nature Food καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η παραγωγή κρέατος ευθύνεται για το 57 τοις εκατό όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τα τρόφιμα, περισσότερο από το διπλάσιο του επιπέδου που παράγει η φυτική παραγωγή τροφίμων. Η έκθεση εξήγησε ότι η φυτική παραγωγή τροφίμων είναι υπεύθυνη μόνο για το 29 τοις εκατό των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, τονίζοντας τον χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο της καλλιέργειας φυτικών τροφίμων σε αντίθεση με το πώς ο τομέας της κτηνοτροφίας βλάπτει το περιβάλλον.
«Οι εκπομπές είναι στο υψηλότερο άκρο από αυτό που περιμέναμε, ήταν λίγο έκπληξη», έγραψε ο Climate Scientist στο Πανεπιστήμιο του Illinois και συν-συγγραφέας Atul Jain στην έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Nature Food. "Αυτή η μελέτη δείχνει ολόκληρο τον κύκλο του συστήματος παραγωγής τροφίμων και οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής μπορεί να θέλουν να χρησιμοποιήσουν τα αποτελέσματα για να σκεφτούν πώς να ελέγξουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου."
Η έρευνα αποκάλυψε ότι η παραγωγή βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος, πουλερικών και άλλων κατηγοριών ζώων μαζί με τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση της παραγωγής είναι υπεύθυνη για τις περισσότερες από τις επιβλαβείς εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου του πλανήτη. Η έκθεση υπογραμμίζει τον μεγάλο όγκο τροφίμων που απαιτείται για τη διατροφή των ζώων που ασχολούνται με τη κτηνοτροφία, προσθέτοντας το συνολικό κόστος στο περιβάλλον.
«Όλα αυτά τα πράγματα σε συνδυασμό σημαίνουν ότι οι εκπομπές είναι πολύ υψηλές», δήλωσε ο ερευνητής του Πανεπιστημίου του Ιλινόις και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Xiaoming Xu στο μέσο ενημέρωσης The Guardian.«Για να παράγεις περισσότερο κρέας, πρέπει να ταΐζεις τα ζώα περισσότερο, κάτι που στη συνέχεια παράγει περισσότερες εκπομπές. Χρειάζεστε περισσότερη βιομάζα για να ταΐσετε τα ζώα προκειμένου να πάρετε την ίδια ποσότητα θερμίδων. Δεν είναι πολύ αποτελεσματικό."
Για τη διεξαγωγή της μελέτης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ένα συνεπές ενιαίο πλαίσιο ενοποίησης δεδομένων-μοντέλων για να καταγράψουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την κατανάλωση και την παραγωγή τροφίμων με βάση τα ζώα και τα φυτά. Χρησιμοποιώντας μια κλίμακα πλέγματος, η ερευνητική πρωτοβουλία θα μπορούσε να αναλύσει τον σχετικό αντίκτυπο στον πλανήτη. Η βάση δεδομένων αποτελούνταν από ένα προφίλ που περιείχε 171 καλλιέργειες και 16 ζωικά προϊόντα σε περισσότερες από 200 χώρες. Πέρα από τα συνολικά ποσοστά, η έκθεση διαπίστωσε ότι η Νότια Αμερική είναι η περιοχή με το υψηλότερο επίπεδο εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που συνδέονται με τη κτηνοτροφία. Η περιοχή ακολουθείται από τη νότια και νοτιοανατολική Ασία και μετά η Κίνα.
Μαζί με τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, η μελέτη αναφέρει το επικίνδυνο επίπεδο χρήσης γης που απαιτεί η κτηνοτροφία. Η μελέτη υπογραμμίζει πώς να αποκτήσετε αρκετή γη για την εκτροφή ζώων καθώς και την καλλιέργεια των ζωοτροφών συχνά οδηγεί σε αποψίλωση των δασών και σπατάλη.
Μια ταινία ντοκιμαντέρ με τίτλο ForNature που κυκλοφόρησε σε συνεργασία με το Mercy For Animals διαπίστωσε ότι η κατάργηση της κτηνοτροφίας θα μπορούσε να σώσει το 76 τοις εκατό της γης του κόσμου από περιττή χρήση. Με οικοδεσπότη την Γκρέτα Τούνμπεργκ, το ντοκιμαντέρ περιγράφει πώς σχεδόν το 33 τοις εκατό του συνόλου των καλλιεργειών χρησιμοποιείται για ζωοτροφές αντί για τροφή για ανθρώπους. Η Thunberg αντικατοπτρίζει την έκκληση της Nature Food για διατροφή με βάση τα φυτά, υποστηρίζοντας ότι η διατροφική αλλαγή από μόνη της θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά τις επικίνδυνες εκπομπές.
«Είμαι αυστηρά χορτοφάγος και μέρος του κινήτρου αυτής της μελέτης ήταν να ανακαλύψω το δικό μου αποτύπωμα άνθρακα, αλλά δεν είναι πρόθεσή μας να αναγκάσουμε τους ανθρώπους να αλλάξουν τη διατροφή τους», είπε ο Jain. «Πολλά από αυτά εξαρτώνται από προσωπική επιλογή. Δεν μπορείτε απλώς να επιβάλλετε τις απόψεις σας στους άλλους. Αλλά αν οι άνθρωποι ανησυχούν για την κλιματική αλλαγή, θα πρέπει να σκεφτούν σοβαρά να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες."
Τον περασμένο μήνα, ο ΟΗΕ δημοσίευσε την ετήσια έκθεσή του για το κλίμα της IPCC, εκδίδοντας έναν «κόκκινο κωδικό» που προειδοποιούσε για μια επιταχυνόμενη κλιματική κρίση.Η έκθεση υποστήριξε ότι η ανθρώπινη δραστηριότητα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την κλιματική κρίση, ειδικά από τον τομέα παραγωγής τροφίμων. Η έκθεση διαπίστωσε ότι τα ανθρώπινα όντα ευθύνονται για τις σποραδικές διακυμάνσεις της παγκόσμιας θερμοκρασίας που συνδέεται με την αυξανόμενη συχνότητα των πλημμυρών, ξηρασιών, πυρκαγιών και καύσωνα, καθώς και με την άνοδο της στάθμης της θάλασσας που προκαλείται από το λιώσιμο των πάγων.
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης από το 2018 εξέτασε περίπου 40.000 φάρμες σε 119 κομητείες για να προσδιορίσει τον αντίκτυπο της κτηνοτροφίας στο περιβάλλον. Η μελέτη βρήκε ένα παρόμοιο ποσοστό 60 τοις εκατό σχετικά με τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου της ζωικής παραγωγής. Παράλληλα με τον αριθμό, η έκθεση υποστήριξε ότι η κατάργηση της παραγωγής κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και η αντικατάστασή της με φυτική παραγωγή τροφίμων θα μειώσει την παγκόσμια γεωργική γη κατά σχεδόν 75%, περιορίζοντας τις επικίνδυνες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και μειώνοντας την αποψίλωση των δασών.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
