Αν είστε όπως οι περισσότεροι Αμερικανοί, έχετε μεγαλώσει νομίζοντας ότι πρέπει να καταναλώνετε γαλακτοκομικά για να παραμείνετε υγιείς. Συμφωνείτε με την ιδέα ότι τα γαλακτοκομικά κάνουν καλό στον οργανισμό γιατί αυτό σας λένε οι διατροφικές οδηγίες. Επιπλέον, χρειάζεστε γάλα, τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για να χτίσετε γερά οστά, σωστά; Αλλά τώρα περισσότεροι ρωτούν: Είναι κακό τα γαλακτοκομικά για εσάς;
Η ιδέα ότι πρέπει να στραφούμε σε μη γαλακτοκομικό γάλα για την υγεία μας και ο πλανήτης έχει τις πωλήσεις γάλακτος αμυγδάλου και γάλακτος βρώμης στα ύψη, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα χάνουν μερίδιο αγοράς μεταξύ των καταναλωτών που ανησυχούν ότι οι αγελάδες στις Η.Π.Α. περισσότερο γάλα με τη χορήγηση αυξητικής ορμόνης, ινσουλίνης και οιστρογόνων, τα οποία εισέρχονται στο σώμα σας όταν καταναλώνετε γαλακτοκομικά.
Νέα μη γαλακτοκομικά γάλατα και τυριά ξηρών καρπών αντικαθιστούν τα γαλακτοκομικά προσφέροντας επιλογές που είναι τόσο νόστιμες στα δημητριακά, στον καφέ ή σε ένα σάντουιτς όσο το πρωτότυπο, οπότε η ερώτηση "Είναι κακό το γάλα για εσάς;" αξίζει να ρωτήσετε. Και η ιδέα της μετάβασης σε μη γαλακτοκομικό γάλα είναι άστοχη. Για όποιον αισθάνεται ότι είναι «εθισμένος» στο τυρί, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτή την ιδέα, καθώς η καζεΐνη τόσο στο γάλα όσο και στο τυρί δρα στους υποδοχείς ντοπαμίνης του εγκεφάλου, καθιστώντας δύσκολο το κόψιμο.
Είναι κακό τα γαλακτοκομικά για εσάς;
Όταν πρόκειται για την ανάγκη μας για ασβέστιο, βιταμίνες και πρωτεΐνη στο γάλα, έχουμε παραπλανηθεί σχετικά με τα γαλακτοκομικά. «Τα θετικά μηνύματα γύρω από τα γαλακτοκομικά υποστηρίζονται τόσο από τη βιομηχανία όσο και από την κυβέρνηση», λέει η Dotsie Bausch, Ολυμπιονίκης στην ποδηλασία και εκτελεστική διευθύντρια του Switch4Good, ενός οργανισμού που έχει σχεδιαστεί για να ευαισθητοποιήσει σχετικά με τους κινδύνους των γαλακτοκομικών, προσθέτοντας ότι ακόμη και οι περισσότεροι γιατροί δεν είναι πλήρως γνωρίζουν τους κινδύνους για την υγεία των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς λαμβάνουν ελάχιστη εκπαίδευση στη διατροφή."Χάρη στους τεράστιους προϋπολογισμούς μάρκετινγκ, οι περισσότεροι άνθρωποι ακούνε μόνο αυτό που θέλει η βιομηχανία."
Σε ένα όχι και τόσο άσπρο ψέμα, τα γαλακτοκομικά δεν είναι η υγιεινή τροφή ή ποτό που νομίζετε ότι είναι, και αυτός είναι ένας λόγος που ο Καναδάς αφαίρεσε πρόσφατα τα γαλακτοκομικά από τις εθνικές διατροφικές συστάσεις του και όσο πιο γρήγορα σταματήσετε να καταναλώνετε γαλακτοκομικά , τόσο το καλύτερο.
Τι είναι τα γαλακτοκομικά; Οτιδήποτε παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, όπως:
- Γάλα
- Κρέμα
- Τυρί
- Βούτυρο
Όταν εγκαταλείπετε τα γαλακτοκομικά, μειώνετε επίσης τον κίνδυνο αρκετών ασθενειών και μειώνετε το αποτύπωμά σας στο περιβάλλον. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι κάνει το γάλα στο σώμα σας, εδώ είναι οκτώ λόγοι για να απεγκλωβιστείτε οριστικά από τα γαλακτοκομικά.
8 Λόγοι για τους οποίους τα γαλακτοκομικά είναι επιβλαβή για την υγεία σας
1. Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Το Το γάλα είναι η κορυφαία πηγή κορεσμένων λιπαρών στην αμερικανική δίαιτα, λέει ο Lee Crosby, R.D., διευθυντής προγράμματος διατροφικής εκπαίδευσης στην Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε λιπαρά και γεμάτα χοληστερόλη, και μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, τον αριθμό ένα δολοφόνος ανδρών και γυναικών στις ΗΠΑ.
"Ένα ποτήρι πλήρες γάλα 8 ουγκιών περιέχει 150 θερμίδες και 8 γραμμάρια λίπους, 5 από τα οποία είναι κορεσμένα και 24 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι γνωστό ότι αυξάνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία."
«Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν συνδεθεί με δύο άλλες σημαντικές ασθένειες, τον διαβήτη τύπου 2 και το Αλτσχάιμερ», λέει ο Crosby. Και η επιλογή γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή άπαχο, αν και μπορεί να μην περιέχει κορεσμένα λιπαρά, εξακολουθεί να έχει χοληστερόλη και έχει τις ίδιες δυνητικά επιβλαβείς παρενέργειες.
2. Δεν είναι ο μόνος τρόπος για να χτίσετε γερά οστά
Το ασβέστιο είναι ένα συστατικό του γάλακτος και δεδομένου ότι το ασβέστιο είναι ένα δομικό στοιχείο για την υγεία των οστών, το γάλα έχει πιστωθεί εδώ και καιρό ότι βοηθά στην υγεία των οστών. Αλλά τα γεγονότα δεν είναι τόσο ξεκάθαρα, σύμφωνα με τον Crosby, ο οποίος επισημαίνει: «Οι χώρες με την υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών έχουν τα υψηλότερα περιστατικά οστεοπόρωσης.»
Μελέτες δεν έχουν δείξει οριστική σχέση μεταξύ της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και της χαμηλότερης συχνότητας καταγμάτων των οστών. Μπορείτε να επιλέξετε να λαμβάνετε ασβέστιο από φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και άλλες φυτικές πηγές. Τα όσπρια όπως τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο, όπως και το τόφου. Μπορείτε να πάρετε ασβέστιο από τη μελάσα blackstrap (σε τσάι ή ψημένα προϊόντα) και να βρείτε ενισχυμένο φυτικό γάλα ή χυμό πορτοκαλιού που έχει προστεθεί ασβέστιο.
3. Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου
Ο αυξημένος κίνδυνος καρκίνου είναι ένας άλλος βασικός λόγος για να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά. Τα γαλακτοκομικά έχουν συνδεθεί με καρκίνους του μαστού και άλλους καρκίνους, ειδικά αυτούς που θεωρούνται «ορμονικοί», όπως ο καρκίνος του προστάτη.Μεταξύ των αρσενικών, η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος κάθε μέρα βρέθηκε ότι αυξάνει τον κίνδυνο για προχωρημένο καρκίνο του προστάτη τρεις φορές, σύμφωνα με μια μελέτη από το American Journal of Epidemiology.
Μια άλλη μελέτη στο American Journal of Clinical Nutrition αποκάλυψε 32 τοις εκατό αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη μεταξύ των ανδρών που έπαιρναν 2,5 μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα έναντι λιγότερο από μισή μερίδα την ημέρα.
Μεταξύ των επιζώντων από καρκίνο του μαστού, τα γαλακτοκομικά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο υποτροπής, σύμφωνα με έρευνα. Σε μια μελέτη γυναικών που είχαν ήδη καρκίνο του μαστού, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μιας ή περισσότερων μερίδων γαλακτοκομικών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αύξησε τον κίνδυνο θνησιμότητας κατά 49 τοις εκατό σε σύγκριση με εκείνες που κατανάλωναν λιγότερη από μισή μερίδα την ημέρα, σύμφωνα με μελέτη από την Εφημερίδα του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου. Αρκετές άλλες μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου των ωοθηκών.
4. Υψηλή περιεκτικότητα σε οιστρογόνα
Ένας ένοχος που οδηγεί αυτούς τους καρκίνους είναι τα οιστρογόνα. Ενώ το γάλα πάντα περιείχε οιστρογόνα, είναι υψηλότερο τώρα, καθώς τα σύγχρονα γαλακτοκομεία αρμέγουν αγελάδες στην εγκυμοσύνη. «Τα οιστρογόνα στα γαλακτοκομικά, μαζί με άλλα συστατικά του γάλακτος, μπορεί να είναι ο λόγος που έχει βρεθεί ότι οι καταναλωτές έχουν υψηλότερα επίπεδα οιστραδιόλης, ένα είδος οιστρογόνου στο αίμα», λέει ο Crosby. Τα οιστρογόνα περνούν μέσω των γαλακτοκομικών στον άνθρωπο, γι' αυτό αναδύονται τόσες πολλές μελέτες σχετικά με τη σχέση μεταξύ των πλήρους λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων και των ορμονικών καρκίνων.
Τα Γαλακτοκομικά περιέχουν έναν αυξητικό παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη που ονομάζεται IGF-1, ο οποίος αναγκάζει το σώμα σας να αυξάνει την παραγωγή του IGF-1, μιας αυξητικής ορμόνης. Αυτό είναι ωφέλιμο αν είστε μωρό αγελάδα - "μετατρέπει ένα μοσχάρι 80 λιβρών σε αγελάδα 1.400 λιβρών", λέει ο Crosby - αλλά όχι για τους ανθρώπους.
Επιπλέον, κάποιο γάλα περιέχει αυξητικές ορμόνες ή Ανασυνδυασμένη αυξητική ορμόνη βοοειδών (rBGH) που χορηγείται στις αγελάδες για να αυξηθεί η παραγωγή γάλακτος. Οι αγελάδες που λαμβάνουν θεραπεία με rBGH τείνουν να αναπτύσσουν περισσότερες λοιμώξεις του μαστού (μαστίτιδα) και αυτές οι αγελάδες λαμβάνουν περισσότερα αντιβιοτικά από τις αγελάδες που δεν λαμβάνουν rBGH, σύμφωνα με την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία.Πώς αυτό επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία; Τα στοιχεία είναι ασαφή.
Ενώ ο FDA έχει πει ότι τα επίπεδα είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση, εάν θέλετε να αποφύγετε όλες τις αυξητικές ορμόνες, μπορείτε να επιλέξετε γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης.
5. Προκαλεί φλεγμονή
Οι αθλητές φαίνονται να ποζάρουν σε διαφημίσεις γάλακτος και το σοκολατούχο γάλα διατίθεται στο εμπόριο ως ποτό ανάκτησης, ωστόσο τα γαλακτοκομικά φαίνεται να προκαλούν υπερβολική παραγωγή βλέννας και φλεγμονή, που μπορεί να εμποδίσει την αθλητική απόδοση, εξηγεί ο Bausch. Η υπερβολική ποσότητα βλέννας μπορεί να δυσκολέψει την αναπνοή κατά τη διάρκεια της προσπάθειας και όταν επηρεάζεται η αναπνοή, η απόδοσή σας υποφέρει.
Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή που σημαίνει ότι τα κύτταρα σας χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ανακτήσουν, επομένως μπορεί να μην είστε σε θέση να προκαλέσετε ξανά τους μύες και τις αρθρώσεις σας μέχρι να υποχωρήσει η φλεγμονή σας ή μπορεί να τραυματιστείτε προσπαθώντας, κάτι που βίωσε ο Μπάους .
«Τα γαλακτοκομικά είναι ένα φλεγμονώδες τρόφιμο και οι αθλητές παλεύουν συνεχώς με τη φλεγμονή για να επιδιορθώσουν τους κατεστραμμένους μύες και να επιστρέψουν στην προπόνηση», λέει, προσθέτοντας ότι μόλις εγκατέλειψε τα γαλακτοκομικά, ο χρόνος αποθεραπείας της μειώθηκε δραματικά, οπότε ήταν μπορεί να προπονείται στο ίδιο επίπεδο υψηλής έντασης πιο συχνά."Αν έχεις φλεγμονή, δεν είσαι στα καλύτερά σου και μέχρι να παρατήσεις τα γαλακτοκομικά, δεν ξέρεις το πραγματικό σου όριο."
6. Αέρια θερμοκηπίου και χρήση νερού
Η εκτροφή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής χρησιμοποιεί περισσότερα αέρια θερμοκηπίου και νερό από την παραγωγή του μεγαλύτερου μέρους του γάλακτος φυτικής προέλευσης. «Τα γαλακτοκομικά είναι μια θανατική καταδίκη για το περιβάλλον», λέει ο Bausch. «Φορολογεί τη γη και το νερό του πλανήτη μας ενώ ταυτόχρονα τον μολύνει». Τα απόβλητα από μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής 2.500 αγελάδων είναι ίσα με τα απόβλητα μιας πόλης στο μέγεθος της Μινεάπολης.
Χρειάζονται 1.000 γαλόνια νερού μόνο για να παραχθεί ένα γαλόνι αγελαδινό γάλα. «Αυτό είναι περισσότερο από οποιοδήποτε φυτικό γάλα, συμπεριλαμβανομένου του αμυγδάλου», λέει ο Bausch, σημειώνοντας ότι τα αμύγδαλα απαιτούν περισσότερο νερό για να αναπτυχθούν από τα περισσότερα άλλα φυτά. Οι γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις είναι επίσης ρυπαντές του αέρα. η παραγωγή γάλακτος αγελάδας συνεισφέρει το 38 τοις εκατό των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτουν από όλες τις εκκεντρικές εκπομπές, ο επιστημονικός όρος για το συλλογικό ρέψιμο αγελάδων και κλανιά από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής.
7. δυσανεξία στη λακτόζη
Λακτόζη είναι η ζάχαρη που υπάρχει φυσικά στο γάλα. Μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε ότι έχετε ευαισθησία στη λακτόζη μέχρι να σταματήσετε τα γαλακτοκομικά και να δείτε εάν αισθάνεστε λιγότερο φούσκωμα ή φλεγμονή.
Πλήρως το 68 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού έχει αυτό που ονομάζεται δυσαπορρόφηση λακτόζης, η οποία είναι μια μορφή δυσανεξίας στη λακτόζη, η οποία εμφανίζεται ως πεπτικά προβλήματα ή διάρροια, φούσκωμα, αέρια ή φλεγμονή ή άλλες σωματικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση λακτόζης.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή έχετε ευαισθησία είναι να αφαιρέσετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να δείτε αν αισθάνεστε καλύτερα. Εάν το προσθέτετε ξανά περιστασιακά και αντιμετωπίζετε συμπτώματα, τότε το πιθανότερο είναι ότι έχετε ευαισθησία στη λακτόζη.
8. Τα φυτικά γάλατα και οι κρέμες είναι καλύτερα από ποτέ
Τα καλά νέα; Όχι μόνο δεν χρειάζεστε γαλακτοκομικά, αλλά υπάρχουν επίσης τόσες πολλές εναλλακτικές γαλακτοκομικές με βάση τα φυτά στην αγορά που είναι πιο εύκολο από ποτέ να απορρίψετε τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας.
- Τα καλύτερα γαλακτοκομικά γάλατα
- Οι καλύτερες κρέμες καφέ χωρίς γαλακτοκομικά
- Τα καλύτερα vegan μη γαλακτοκομικά τυριά
- Το καλύτερο μη γαλακτοκομικό τυρί κρέμα
Κατώτατη γραμμή: Τα γαλακτοκομικά δεν είναι η υγιεινή τροφή που μεγάλωσες νομίζοντας ότι ήταν
Υπάρχουν 8 λόγοι υγείας για να απορρίψεις τα γαλακτοκομικά, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και φλεγμονών. Εάν ανησυχείτε για το ασβέστιο, μπορείτε να πάρετε το ασβέστιο που χρειάζεστε από βαθύφυλλα χόρτα και άλλες φυτικές τροφές.
Τα καλά νέα; Όχι μόνο δεν χρειάζεστε γαλακτοκομικά, αλλά υπάρχουν επίσης τόσες πολλές εναλλακτικές γαλακτοκομικές με βάση τα φυτά στην αγορά που είναι πιο εύκολο από ποτέ να απορρίψετε τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας.
Οι 10 κορυφαίες φυτικές πηγές ασβεστίου
Getty Images
1. Φασόλια Pinto
Τα φασόλια Pinto έχουν 78,7 χιλιοστόγραμμα σε ένα φλιτζάνι, επομένως προσθέστε τα σε οποιαδήποτε σαλάτα, ντιπ ή μπουρίτο.
Photo Credit: @cupcakeproject στο Instagram
2. Μελάσα
Η μελάσα έχει 82 χιλιοστόγραμμα σε 2 κουταλιές της σούπας. Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο αντί για ζάχαρη. Ψάξτε για μελάσα Blackstrap και έχετε κατά νου ότι χρησιμοποιούνται σε συνταγές εδώ και 100 χρόνια, ειδικά στο Νότο. Η μελάσα πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην ανακούφιση από το στρες και το άγχος.
Unsplash
3. Tempeh
Το Tempeh έχει 96 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου σε 100 γραμμάρια όταν μαγειρεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε υποκατάστατο κοτόπουλου από αυτό.
Getty Images
4. Τόφου
Το τόφου έχει περίπου 104 mg σε μία ουγγιά όταν παρασκευάζεται τηγανητό. Ρίξτε το στο stir fry σας ή παραγγείλτε το στο επόμενο κινέζικο γεύμα σας με λαχανικά. Είναι η τέλεια πρωτεΐνη χωρίς κρέας. (Σημειώστε, αναζητήστε το πηλίκο ασβεστίου στα Nutrition Facts στην ετικέτα.)
Jodie Morgan στο Unsplash
