Αν τρώτε ψάρι για να είστε πιο υγιείς, μπορεί να κάνετε περισσότερο κακό παρά καλό στον εαυτό σας, σύμφωνα με νέες μελέτες που αμφισβητούν εάν μια σταθερή διατροφή με ψάρια είναι πράγματι μια υγιεινή επιλογή. Τα ψάρια φιλοξενούν πλέον ρύπους και άλλα μικροσωματίδια που μπορούν να προκαλέσουν απειλές για την υγεία του ανθρώπου. Το μεγαλύτερο μέρος έχει να κάνει με τον τρόπο που εκτρέφονται ή αλιεύονται τα ψάρια και τι υπάρχει στο νερό.
Είναι υγιεινό να τρως ψάρι;
"Οι ωκεανοί είναι γεμάτοι ρύπους όπως μικροπλαστικά (που εισχωρούν στα ψάρια που τρώτε) καθώς και υδράργυρο και PCB, βαρέα μέταλλα που περνούν μαζί σας.Και τα εκτρεφόμενα ψάρια εκτρέφονται σε υπερπλήρεις δεξαμενές γεμάτες περιττώματα, φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά και χημικά, οπότε το ερώτημα είναι: Είναι τα ψάρια μια ψεύτικη υγιεινή τροφή που τελικά θα συνειδητοποιήσουμε ότι συνδέεται με τον καρκίνο; Αυτή η μέρα μπορεί να έφτασε, σύμφωνα με ειδικούς που ερευνούν το ερώτημα: Τα ψάρια αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου και βρήκαν αυξημένο ποσοστό μελανώματος μεταξύ των συχνών ψαροφάγων."
"Τρώτε ψάρι; Μπορεί επίσης να καταναλώνετε ρύπους όπως:
- Υδράργυρος (εκτρεφόμενα και άγρια ψάρια)
- PCB ή πολυχλωριωμένα διφαινύλια (εκτρεφόμενα και άγρια ψάρια)
- Διοξίνες (ψάρια εκτροφής)
- Στοιχεία φυτοφαρμάκων (ψάρια εκτροφής)
- Περάσματα (ψάρια εκτροφής)
- Νανοπλαστικά σωματίδια (κολυμβητές ωκεανών)
- Sea Lice (ψάρια εκτροφής)
Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ψαριών και γιατί είναι κακό για το περιβάλλον
Είτε τρώτε ψάρια είτε ψάρια εκτροφής, υπάρχουν πιθανοί κίνδυνοι για εσάς και το περιβάλλον στις τρέχουσες πρακτικές εκτροφής ή σύλληψης ψαριών.
"Σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση σχετικά με την υδατοκαλλιέργεια των πιο δημοφιλών εκτρεφόμενων ψαριών και ειδών στον κόσμο από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, είναι πιο πιθανό το σενάριο ότι το στοιχείο του μενού που παραγγείλατε σε αυτό το εστιατόριο έχει αυξηθεί, όχι αλιευθεί.Μια αναφορά για τα ψάρια και τα θαλασσινά που εκτρέφονται πιο συχνά προέρχεται από το jobmonkey.com."
Εδώ είναι τα πέντε ψάρια που εκτρέφονται πιο συχνά για τροφή:
1. Γατόψαρο. Παράγεται στο νότο, συνήθως σε πολιτείες που περιβάλλουν τον Κόλπο του Μεξικού, και είναι δημοφιλές λόγω των υψηλών ποσοστών επιβίωσης και της αποτελεσματικότητας του ζώου.
2. Κυπρίνος. Ο κυπρίνος είναι μέρος της ίδιας οικογένειας με τα μιννο, και καλλιεργείται στην Ασία και τον Ειρηνικό, με την Κίνα να είναι ο κορυφαίος παραγωγός.
3. Σολομός. Ο σολομός έχει υψηλό περιθώριο κέρδους γιατί μπορεί να πωληθεί σε τιμές πολυτελείας. Οι περισσότεροι προέρχονται από τον Καναδά και την Αλάσκα καθώς και τη Νορβηγία.
"4. Τιλάπια. Η τιλάπια έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής στην καλλιέργεια επειδή είναι εύκολο να παραχθεί. Καλλιεργείται στις νότιες ΗΠΑ, είναι φθηνό, αλλά ένα από τα λιγότερο υγιή ψάρια, λόγω του γεγονότος ότι είναι τροφοδότης βυθού και έτσι τρώει τα απόβλητα στις δεξαμενές."
5.Μύδια και στρείδια. Η καλλιέργεια και η εκτροφή μαλακίων είναι φθηνή, καθώς τρέφονται με θαλασσινό νερό και τα συστατικά του (δηλαδή ρύπους), έτσι τα δεσμεύουν και καθαρίζουν το νερό. Ιδανικό για τα άλλα ψάρια, αλλά όχι για αυτόν που τα τρώει, καθώς συχνά είναι γεμάτα ρύπους ανάλογα με το πού καλλιεργούνται και πόσο καθαρό είναι το νερό.
Γιατί ο Ερμής είναι κακός για εσάς;
Ξέρετε ήδη ότι το ψάρι περιέχει υδράργυρο. Πώς φτάνει εκεί; Ο μεθυλυδράργυρος σχηματίζεται όταν ο ανόργανος υδράργυρος ενώνεται με ένα οργανικό μόριο όπως ο άνθρακας, στη συνέχεια προσκολλάται σε σταγονίδια νερού, με τη μορφή βροχής και εισέρχεται στο έδαφος, όπου η απορροή τον μεταφέρει στις λίμνες, τα ποτάμια ή τους ωκεανούς μας, μολύνοντας τα ψάρια.
Η έκθεση στον υδράργυρο πάνω από τα όρια μπορεί να προκαλέσει νευρολογικά προβλήματα και προβλήματα συμπεριφοράς, όπως:
- Αλλαγές διάθεσης
- Άγχος
- Κατάθλιψη
- Απώλεια μνήμης
- Tremors "
- Μούδιασμα ή καρφίτσες"
- Απώλεια κινητικών δεξιοτήτων
- Δυσκολία στην αναπνοή
- Προβλήματα όρασης
- Μυϊκή αδυναμία
Όμως, παρά το γεγονός ότι το ψάρι είναι η μεγαλύτερη πηγή υδραργύρου στο διατροφικό μας σύστημα, έχει πουληθεί στους Αμερικανούς ως υγιεινή εναλλακτική για την καρδιά αντί για το κρέας, το χοιρινό ή τα πουλερικά, παρόλο που ορισμένες πηγές λένε ότι τα ψάρια όπως Η τιλάπια, η οποία είναι τροφοδότης στο κάτω μέρος, δεν είναι πιο υγιεινή από το μπέικον.
Μπορεί η κατανάλωση ψαριού να προκαλέσει καρκίνο;
Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ψαριών πολλές φορές την εβδομάδα Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα άτομα που κατανάλωναν κατά μέσο όρο 1,5 ουγγιές ψαριού την ημέρα (ή 3 ουγγιές κάθε δεύτερη μέρα, που θα ήταν περίπου η ποσότητα σε ένα σάντουιτς με τονοσαλάτα) είχαν 22% υψηλότερο κίνδυνο κακοήθους μελανώματος – και 28% υψηλότερο κίνδυνος ανάπτυξης μη φυσιολογικών κυττάρων στα εξωτερικά στρώματα του δέρματος – από εκείνους που δεν κατανάλωναν τόσο πολύ ψάρι (περίπου το ένα δέκατο της ουγγιάς ημερησίως κατά μέσο όρο).
Ο ένοχος, βρήκαν οι συγγραφείς της μελέτης, μπορεί να εντοπιστεί στους ρύπους που βρίσκονται στα ψάρια. Με άλλα λόγια, το ψάρι που τρώμε σήμερα δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το ψάρι που έφαγε η γιαγιά σου πριν από 50 ή περισσότερα χρόνια.
Η μελέτη εξέτασε τις διαφορές μεταξύ των τριών κατηγοριών προϊόντων ψαριών που κατανάλωναν οι άνθρωποι. Το πιο σημαντικό είναι ότι όσοι κατανάλωναν 14,2 γραμμάρια τόνου εμφάνισαν 20 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο κακοήθους μελανώματος και 17 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο μελανώματος σταδίου 0 από εκείνους που κατανάλωναν 0.3 γραμμάρια (0,01 ουγγιές) τόνου.
Τι είναι τα PCB και γιατί είναι επιβλαβή;
Τα PCB, που αντιπροσωπεύουν τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια, είναι το κλειδί για μια ομάδα 209 διαφορετικών χημικών ουσιών που έχουν κοινή δομή αλλά ποικίλλουν ως προς τον αριθμό των συνδεδεμένων ατόμων χλωρίου που έχουν.
Τα Τα PCB έχουν απαγορευτεί διεθνώς από το 2000, αλλά πριν από τότε απορρίπτονταν τακτικά σε παραπόταμους όπως ο ποταμός Hudson, όπου εκτιμάται ότι εστάλησαν 1,3 εκατομμύρια λίβρες διαφορετικών τύπων PCB από την General Electric από το 1946 έως το 1977. που τρώγονταν από το Hudson συνδέονταν με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου τότε.
Τώρα τα PCB καταλήγουν στα ψάρια που τρώτε, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών εκτροφής όπως ο σολομός και το λαβράκι. Τα PCB μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και άλλες επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία, σύμφωνα με την Εκτίμηση Κινδύνων για την Υγεία του Γραφείου Περιβάλλοντος της Καλιφόρνια.
Γενικά, τα ψάρια που τρέφονται με βυθό, όπως η τιλάπια, το ριγέ λαβράκι, το bluefish και η θαλάσσια πέστροφα, και τα μεγαλύτερα αρπακτικά ψάρια όπως το λαβράκι και η πέστροφα της λίμνης, που αλιεύονται σε μολυσμένα νερά περιέχουν υψηλότερα επίπεδα PCB.Ο σολομός που έχει εκτραφεί τρέφεται γενικά με ψάρια και έτσι έχει επίσης υψηλότερα επίπεδα PCB από τον άγριο σολομό, σύμφωνα με ειδικούς στην κλινική Mayo.
Η EPA συνιστά, εάν τρώτε ψάρι, να κόψετε τις λιπαρές περιοχές, όπου αποθηκεύονται τα PCB. Αφαιρέστε το δέρμα και αφήστε το λίπος να στραγγίσει. Ψήστε ή ψήστε τα ψάρια για να στραγγίξει το λίπος και αποφύγετε το βαθύ τηγάνισμα, καθώς το τηγάνισμα σφραγίζει τους χημικούς ρύπους που υπάρχουν στο λίπος του ψαριού.
Οι Γιατροί για την Κοινωνική Ευθύνη και ο Σύλλογος Επαγγελματιών Αναπαραγωγικής Υγείας προτείνουν αμφότεροι τον περιορισμό της κατανάλωσης ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του σολομού και του μπλε ψαριού.
Μελέτες για τα PCB έχουν δείξει ότι είναι πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο και έχει βρεθεί ότι προκαλούν αυξημένα ποσοστά:
- Μελανώματα
- Καρκίνος του ήπατος
- Καρκίνος της χοληδόχου κύστης
- Καρκίνος της χοληφόρου οδού
- Καρκίνος του γαστρεντερικού σωλήνα
- Καρκίνος εγκεφάλου
- Πιθανό καρκίνο του μαστού
Μπορούν τα ψάρια να προκαλέσουν ηπατίτιδα;
Επειδή τα οστρακοειδή μπορούν να μεταφέρουν ηπατίτιδα Α, εάν καταναλώνετε μολυσμένα οστρακοειδή που δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς, μπορεί να τα μολυνθείτε. Μπορείτε να το πάρετε από τα στρείδια και τα μύδια, τα οποία συνδέονται έντονα με τα κρούσματα ηπατίτιδας Α. Η προσοχή στην περιβαλλοντική, τα τρόφιμα και την προσωπική υγιεινή μπορεί να αποτρέψει την ηπατίτιδα Α. Τα οστρακοειδή μπορούν να μεταφέρουν ηπατίτιδα Α εάν πιαστούν σε μολυσμένα νερά ή κοντά στην έξοδο λυμάτων. Επειδή τα οστρακοειδή είναι τροφοδότες φίλτρων, απορροφούν επίσης σωματίδια φιλτράροντας το κάθισμα, έτσι μεταφέρουν μια συγκέντρωση ιών που μπορεί να υπάρχουν στο μολυσμένο νερό.Πρέπει να μαγειρέψετε καλά όλα τα οστρακοειδή, αλλά κυρίως τα δίθυρα, τα οποία είναι σημαντικό να μην τρώτε ωμά. Τα δίθυρα είναι στρείδια, μύδια, μύδια και χτένια, ενώ τα καρκινοειδή είναι οι γαρίδες, τα καβούρια, ο αστακός και οι καραβίδες. Μπορεί να πάθεις ηπατίτιδα Α και να μην το ξέρεις για εβδομάδες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κόπωση, απώλεια όρεξης, ναυτία, διάρροια, στομαχόπονο, ίκτερο και σκούρα ή αποχρωματισμένα ούρα. Εάν έχετε συμπτώματα επισκεφθείτε αμέσως έναν γιατρό.Τα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε TMAO
Πολλά ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε TMAO, η οποία σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων στους ανθρώπους. Το TMAO σχετίζεται με ανθυγιεινές αρτηρίες (γνωστές και ως αρτηριοσκλήρωση), αλλά αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια συμβάλλουν στα επίπεδα TMAO σας; Όχι απαραίτητα, σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, η οποία δεν είναι ακόμη οριστική. Αυτά τα ψάρια που έχουν υψηλά επίπεδα στους μύες τους είναι επίσης κολυμβητές βαθέων ωκεανών και το TMAO φαίνεται να τα προστατεύει από την αυξημένη πίεση του νερού και τις χαμηλές θερμοκρασίες στα βάθη των ωκεανών. Το TMAO, το οποίο σημαίνει Ν-οξείδιο της τριμεθυλαμίνης, αυξήθηκε σε άτομα της μελέτης που κατανάλωναν ψάρια που είχαν τα υψηλότερα επίπεδα TMAO, αλλά στη συνέχεια επέστρεψαν αμέσως στο φυσιολογικό στη συνέχεια. Έτσι, η κατανάλωση ψαριών που μπορεί να περιέχουν TMAO μπορεί να μην προκαλέσει καρδιακές παθήσεις εκτός εάν το τρώτε συνεχώς.Είναι τα ψάρια καλά για εσάς και το περιβάλλον;
Η κατανάλωση ψαριών αυξάνεται, σύμφωνα με δημοσίευμα του Sentient Media. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψαριών είναι πιο υγιεινή για αυτούς και καλύτερη για το περιβάλλον, ή πιο βιώσιμη από την κατανάλωση κρέατος. Αλλά στην πραγματικότητα, τα ψάρια απαιτούν υπερβολική ποσότητα τροφής για να διατηρηθεί η εκτροφή τους.
Η ιχθυοκαλλιέργεια είναι επιβλαβής για το περιβάλλον
Οι επικριτές του τρόπου λειτουργίας των ιχθυοτροφείων λένε ότι οι παραγωγοί θαλασσινών μολύνουν το περιβάλλον με την απορροή ακατέργαστων απορριμμάτων ψαριών, αντιβιοτικών και άλλων επιβλαβών χημικών ουσιών που καταλήγουν στις δεξαμενές. Εν τω μεταξύ, καλλιεργούν τεράστιες ποσότητες εκτρεφόμενων ψαριών με το χαμηλότερο δυνατό κόστος, ενώ όλα αυτά μολύνουν το περιβάλλον.
Ακόμη και τα εκτρεφόμενα ψάρια πρέπει να τρώνε μικρότερα άγρια ψάρια από τον ωκεανό και μπορεί να χρειαστούν πέντε κιλά μικρότερα άγρια ψάρια για να παραχθεί μόνο ένα κιλό κρέας ψαριού από σολομό ή λαβράκι, δύο από τα πιο κοινά ψάρια που εκτρέφονται στο εργοστάσιο αγροκτήματα.
Η τράτα με δίχτυα για ψάρια (για να ταΐσει τα ψάρια που καλλιεργούνται στην ενδοχώρα σε ιχθυοτροφεία) καταλήγει να αιχμαλωτίζει οτιδήποτε βρίσκεται στο μονοπάτι του τεράστιου διχτυού, συμπεριλαμβανομένων δελφινιών, θαλάσσιων χελωνών, φαλαινών, καρχαριών και άλλης απειλούμενης θαλάσσιας ζωής.
Όταν οι παραγωγοί θαλασσινών πρέπει να ξεπλύνουν τις δεξαμενές ψαριών, τα τοξικά απόβλητα εκκενώνονται στο περιβάλλον περιβάλλον που επιτρέπει στα απόβλητα, συμπεριλαμβανομένων των περιττωμάτων, των τροφών που δεν έχουν καταναλωθεί και των νεκρών ψαριών, να ξεπλυθούν σε λίμνες, ποτάμια και παραπόταμους, όπου μολύνει περαιτέρω το νερό μας.
Η τράτα για ψάρια οδηγεί σε υπεραλίευση
Αν χρειάζεστε περισσότερες αποδείξεις ότι το ψάρεμα είναι κακό για το περιβάλλον, παρακολουθήστε το Seaspiracy , ένα ντοκιμαντέρ για τις καταστροφικές συνέπειες της υπεραλίευσης και πώς τα δίχτυα τράτας αιχμαλωτίζουν τα πάντα, από χελώνες και δελφίνια μέχρι πουλιά και άλλα ανεπιθύμητα θύματα.
Ακόμη κι αν πιστεύετε ότι οι καρχαρίες είναι τρομακτικοί θηρευτές, είναι σημαντικοί παίκτες στα οικοσυστήματα των ωκεανών και η υπεραλίευση των καρχαριών έχει ακούσιες συνέπειες για την υπόλοιπη θαλάσσια ζωή και τη σημαντική ισορροπία στο μεγαλύτερο οικοσύστημα του κόσμου.
Οι 7 καλύτερες φυτικές πηγές ωμέγα 3 λιπαρών οξέων
1. Οι σπόροι Chia είναι μία από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3, με 5 γραμμάρια ανά ουγγιά
2. Τα καρύδια έχουν 3,34 γραμμάρια Ωμέγα-3 ανά φλιτζάνι.
3. Οι σπόροι κάνναβης έχουν 2,61 γραμμάρια Ωμέγα-3 σε 3 κουταλιές της σούπας.4. Οι λιναρόσποροι έχουν 1,8 γραμμάρια ωμέγα-3 ανά κουταλιά της σούπας ή αξίζει μια ολόκληρη μέρα.5. Το Edamame έχει 0,55 γραμμάρια Ωμέγα-3 ανά φλιτζάνι.6. Τα φασόλια έχουν .19g ωμέγα-3 ανά φλιτζάνι.7. Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν 0,135 g ωμέγα-3 σε 1/2 φλιτζάνι. Ο άλλος εύκολος τρόπος για να εισαγάγετε τα ωμέγα-3 στη διατροφή σας είναι να λάβετε ένα συμπλήρωμα φυκιών, ειδικά τη σπιρουλίνα και τη χλωρέλλα, τα οποία είναι και τα δύο πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μια άλλη εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 είναι το βρύο θάλασσας, το οποίο έχει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που χρειάζεται το σώμα σας, αλλά είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3, γνωστό ότι βελτιώνει την ισορροπία της χοληστερόλης και λειτουργεί ως αραιωτικό του αίματος, ωφελώντας την καρδιαγγειακή υγεία.
Κατώτατη γραμμή: Τα ψάρια δεν είναι η υγιεινή τροφή που νομίζατε και είναι γεμάτα ρύπους
Λόγω του τρόπου που γίνεται το ψάρεμα, μέσω των μολυσμένων και υπερπλήρης ιχθυοκαλλιεργειών και των μολυσμένων ωκεανών μας, τα ψάρια έφεραν επιβλαβή υδράργυρο και PCB που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας και έχουν συνδεθεί με νευρολογικά προβλήματα και καρκίνο. Αν αγαπάτε τη γεύση. offfish δοκιμάστε αυτές τις εναλλακτικές επιλογές ψαριών με βάση τα φυτά.
Check out: Τα καλύτερα vegan θαλασσινά προϊόντα που έχουν γεύση σαν την αληθινή
Για περισσότερο εξαιρετικό περιεχόμενο, διαβάστε τα άρθρα The Beet's He alth & Nutrition.
