Τα δημόσια σχολικά συστήματα επιδιώκουν να κρατήσουν τα παιδιά ασφαλή, υγιή και ενημερωμένα, αλλά τα περισσότερα σχολικά συστήματα δεν διδάσκουν στα παιδιά την εφαρμογή υγιεινών και φιλικών προς το περιβάλλον διατροφικών συνηθειών. Ο κυβερνήτης της Καλιφόρνια Γκάβιν Νιούσον θέλει να το αλλάξει αυτό, εγκρίνοντας μια επένδυση 700 εκατομμυρίων δολαρίων για τη βελτίωση της υποδομής υπηρεσιών εστίασης της καφετέριας με 100 εκατομμύρια δολάρια αφιερωμένα στην επέκταση των φυτικών και βιώσιμων επιλογών τροφίμων με τη βοήθεια της Impossible Foods, η οποία μόλις κυκλοφόρησε δύο νέες επιλογές χωρίς κρέας ειδικά για Φοιτητές. Τα επιπλέον 600 εκατομμύρια δολάρια θα διατεθούν για την αποζημίωση των εργαζομένων, την αύξηση του προϋπολογισμού των τροφίμων και την αναβάθμιση των συσκευών κουζίνας.
Μέλος της Συνέλευσης Ο Adrin Nazarian (D-Van Nuys) εργάστηκε για χρόνια για να χορηγήσει αυτό το νομοσχέδιο, ένα πρόγραμμα (AB 588) που θα βοηθήσει να δοθούν κίνητρα στα δημόσια σχολεία της Καλιφόρνια να βελτιώσουν τις φυτικές υποδομές τους. Τα δημόσια σχολεία που συμμετέχουν θα λάβουν αποζημίωση για τις προσπάθειές τους να επεκτείνουν τις φυτικές και βιώσιμες προσφορές τροφίμων.
«Είμαι πολύ ενθουσιασμένος που βλέπω σχολικά γεύματα με βάση τα φυτά να περιλαμβάνονται στον φετινό προϋπολογισμό. Έχοντας αυτό το προαιρετικό πρόγραμμα για τα σχολεία, εκτός από τα υπάρχοντα μενού με βάση το κρέας και τα γαλακτοκομικά, θα επιτραπεί μια επιλογή χωρίς αποκλεισμούς για τους μαθητές μας», δήλωσε το μέλος της Συνέλευσης Adrin Nazarian (D-Van Nuys). «Πολλές σχολικές περιφέρειες σε όλη την πολιτεία μας έχουν μεγάλο μαθητικό πληθυσμό που απαιτεί ή θέλει επιλογές διατροφής με βάση τα φυτά ή περιορισμένη διατροφή και δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά τις μερικές φορές υψηλότερες τιμές. Ο φετινός προϋπολογισμός είναι ένα σημαντικό βήμα προς την ενδυνάμωση των σχολείων ώστε να ανταποκρίνονται στις ανάγκες των μαθητών τους."
Με τον νέο προϋπολογισμό, η Καλιφόρνια θα γίνει η πρώτη πολιτεία που θα επενδύσει δημόσιους πόρους σε ένα πρόγραμμα φυτικών γευμάτων. Ο προϋπολογισμός θα επιτρέψει στα σχολεία να εξυπηρετούν καλύτερα τους μαθητές φυτικής προέλευσης καθώς και να προσαρμοστούν σε άλλους διατροφικούς περιορισμούς. Αυτό το πρόγραμμα θα δώσει στους μαθητές την ευκαιρία να μάθουν για την πιο υγιεινή διατροφή σε μικρότερη ηλικία.
«Ένα τεράστιο ευχαριστώ στο μέλος της Συνέλευσης Adrin Nazarian για την επιμονή του να υπερασπιστεί την πρόταση προϋπολογισμού για να συμπεριλάβει χρηματοδότηση για σχολικά γεύματα και γάλατα με βάση φυτικά», Ιδρυτής και Πρόεδρος του Social Compassion in Legislation, συν-χορηγός του AB 558 , ανέφερε σε δήλωσή της η Judie Mancuso. «Αυτή ήταν τετραετή προσπάθεια από το μέλος της Συνέλευσης, τις συντροφικές οργανώσεις μας και τους χιλιάδες υποστηρικτές σε όλη την Καλιφόρνια που έκαναν τη φωνή τους να ακουστεί.»
Η Impossible Foods παρέχει στα σχολεία επιλογές για vegan
Λίγο αφότου η Καλιφόρνια πέρασε αυτήν την επένδυση, η Impossible Foods ανακοίνωσε ότι θα λανσάρει νέες επιλογές που αναπτύχθηκαν για μεσημεριανά μενού στα σχολεία. Το Impossible έκανε την ανακοίνωση στο Ετήσιο Συνέδριο του School Nutrition Association στη Φλόριντα αυτή την εβδομάδα.
Η μάρκα τεχνολογίας τροφίμων – η οποία απέκτησε την πιστοποίηση Child Nutrition πέρυσι για το Impossible Burger and Sausage – παρουσίασε ένα πλήρως μαγειρεμένο Impossible Burger Patty που μπορεί εύκολα να ξαναζεσταθεί με τις τυπικές συσκευές κουζίνας της καφετέριας. Το φιλικό προς τα παιδιά μπιφτέκι υπόσχεται ένα απόλυτα ισορροπημένο διατροφικό προφίλ και κέρδισε μια ετικέτα CN από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Επιπλέον, η μάρκα θα παρέχει νέα κοτόπουλα Impossible Chicken Nuggets ολικής αλέσεως, που αναμένεται να είναι διαθέσιμα έως το τέλος του 2022. Τα νέα ψήγματα φυτικής προέλευσης θα περιέχουν άλλα πέντε γραμμάρια φυτικών ινών, 13 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα , και 40 τοις εκατό λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από τις συμβατικές κοτομπουκιές.
Βελτίωση της υγείας των παιδιών σχολικής ηλικίας
Με νέες φυτικές επιλογές, οι μαθητές θα μυηθούν σε πιο υγιεινά, πιο βιώσιμα τρόφιμα σε μικρότερη ηλικία. Τα περισσότερα παιδιά δεν έχουν πρόσβαση σε φαγητά vegan με χαμηλή προσβασιμότητα και σε ερήμους τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες.Η νέα φυτική επένδυση της Καλιφόρνια θα προσφέρει στους μαθητές που ευθυγραμμίζονται με τις ηθικές επιλογές, τα πρότυπα βιωσιμότητας και τις διατροφικές προτιμήσεις. Για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα κρατικό δημόσιο σχολικό σύστημα θα λάβει μέτρα για την καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης με βιώσιμα τρόφιμα και εκπαίδευση.
«Η ιστορική επένδυση της Καλιφόρνιας σε σχολικά γεύματα με βάση τα φυτά θα μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα στα τρόφιμα των δημόσιων σχολείων και θα διευρύνει την πρόσβαση σε υγιεινά, πολιτιστικά κατάλληλα γεύματα για εκατομμύρια παιδιά», αναπληρωτής διευθυντής Τροφίμων και Γεωργίας στο Friends of the Earth Ο Κάρι Χάμερσλαγκ δήλωσε σε δήλωσή του. «Είμαστε εξαιρετικά ευγνώμονες στους βουλευτές Nazarian και Kalra, τον γερουσιαστή Skinner και τους πολλούς άλλους νομοθέτες που υποστήριξαν ένα πρόγραμμα σχολικών γευμάτων που θα οικοδομήσει ένα υγιεινό και δίκαιο σύστημα διατροφής για αυτήν και τις μελλοντικές γενιές.»
Μερικοί γονείς αισθάνονται απρόθυμοι να εισαγάγουν φυτική διατροφή στα παιδιά τους, πιστεύοντας ότι μια χορτοφαγική διατροφή δεν θα παρέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά.Πρόσφατη έρευνα διέψευσε αυτούς τους μύθους, διαπιστώνοντας ότι τα χορτοφάγα παιδιά είναι εξίσου υγιή με τα κρεατοφάγους. Άλλες μελέτες έχουν μάλιστα υποστηρίξει ότι μια διατροφή με φυτά νωρίτερα στη ζωή μπορεί να μειώσει τους κινδύνους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, περισσότερα από 30 χρόνια αργότερα. Για να διασφαλιστεί ότι τα μικρότερα παιδιά μπορούν να επωφεληθούν από τις φυτικές δίαιτες, οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες θα πρέπει να ενθαρρύνονται νωρίτερα στη ζωή τους.
«Η μεταφορά φυτικών γευμάτων στα σχολεία θα βοηθήσει τους μαθητές να δημιουργήσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες που θα διαρκέσουν μια ζωή», δήλωσε ο Πρόεδρος της Επιτροπής Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική, ένας άλλος συν-χορηγός του AB 558, ο Νιλ Μπάρναρντ, MD. μία δήλωση. «Όχι μόνο αυτές οι τροφές βοηθούν τους μαθητές να παραμείνουν συγκεντρωμένοι και γεμάτοι ενέργεια στην τάξη σήμερα, αλλά μειώνουν επίσης τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία και άλλες χρόνιες ασθένειες.»
Σχολικά μεσημεριανά γεύματα με βάση τα φυτά πανελλαδικά
Πριν από την υιοθέτηση του νόμου του κρατικού προγράμματος φυτικής προέλευσης της Καλιφόρνια, αρκετές εκστρατείες μικρότερης κλίμακας βοήθησαν να προσφερθούν γεύματα φυτικής προέλευσης σε παιδιά σε εθνικό επίπεδο.Αυτόν τον Φεβρουάριο, τα δημόσια σχολεία της Νέας Υόρκης ξεκίνησαν το έργο «Vegan Fridays» για να βοηθήσουν τους μαθητές να γνωρίσουν πιο υγιεινές, πιο φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές γευμάτων. Το νέο πρόγραμμα που τροφοδοτεί και το 1 εκατομμύριο μαθητές στο δημόσιο σχολικό σύστημα της Νέας Υόρκης, με επικεφαλής τον βίγκαν δήμαρχο Έρικ Άνταμς θα βοηθήσει να παρέχει στους μαθητές γεύματα φυτικής προέλευσης που διαφορετικά θα είχαν χαμηλή πρόσβαση σε αυτά τα τρόφιμα.
Αυτό τον Μάιο, ο κυβερνήτης του Ιλινόις, J.B. Pritzker, κέρδισε τεχνικά την Καλιφόρνια. Παρά τη μικρότερη κλίμακα του, ο κυβερνήτης υπέγραψε ένα νομοσχέδιο που θα επιβάλλει τα γεύματα στα σχολεία που βασίζονται σε φυτά σε όλη την πολιτεία. Το νομοσχέδιο δεν θα τεθεί σε ισχύ μέχρι την 1η Αυγούστου 2023, αλλά το πρόγραμμα θα παρέχει vegan γεύματα σε 2 εκατομμύρια μαθητές που είναι εγγεγραμμένοι στο δημόσιο σχολικό σύστημα του Ιλινόις. Ο νόμος σκοπεύει να βοηθήσει τους μαθητές να έχουν προσιτές επιλογές για μεσημεριανό γεύμα, διασφαλίζοντας ότι οι επιλογές γευμάτων θα πληρούν τα ομοσπονδιακά πρότυπα διατροφής.
Πολλές εταιρείες έχουν αρχίσει επίσης να βοηθούν στην παροχή φυτικών εναλλακτικών λύσεων στα σχολεία σε όλη τη χώρα.Τον περασμένο Σεπτέμβριο, η Rebellyous Foods με έδρα το Σιάτλ βοήθησε στην παροχή σε έξι σχολικές περιφέρειες με vegan κοτομπουκιές για το μενού τους. Η MorningStar Farms ξεκίνησε ένα παρόμοιο πρόγραμμα που συνεργάστηκε με περισσότερα από 3.000 σχολεία και νοσοκομεία για να παρέχει μπιφτέκια Incogmeato χωρίς κρέας σε ασθενείς και μαθητές που κατά τα άλλα είχαν περιορισμένη πρόσβαση σε φυτικές επιλογές.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Τα κορυφαία 20 λαχανικά με την περισσότερη πρωτεΐνη
Όλοι όσοι σκέφτονται να ξεκινήσουν τη χρήση φυτικής προέλευσης έχουν την ίδια ερώτηση: πού μπορώ να βρω την πρωτεΐνη μου; Απλή απάντηση: Λαχανικά! Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι πρέπει να τρώτε ζωική πρωτεΐνη για να λάβετε αρκετή ποσότητα στη διατροφή σας, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πάρετε πρωτεΐνη είναι η κατανάλωση λαχανικών. Τα ζώα παρέχουν πρωτεΐνη επειδή τρέφονται με μια διατροφή φυτών που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, οπότε αν κόψετε τον μεσάζοντα -- ή τη μεσαία αγελάδα ή το μεσαίο κοτόπουλο σε αυτήν την περίπτωση -- μπορείτε να πάρετε την ίδια πρωτεΐνη απλά πηγαίνοντας απευθείας στο -η πηγή.
Οι κόκκοι σόγιας έχουν 28,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι ή 4,7 γραμμάρια ανά ουγγιά.
1. Φασόλια σόγιας
Η σόγια είναι ένα όσπριο, αλλά είναι τόσο μεγάλη πηγή πρωτεΐνης που έπρεπε να οδηγήσουμε στη λίστα των λαχανικών με αυτήν. Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη σε μόλις μια ουγγιά σόγιας από ένα φλιτζάνι αβοκάντο σε φέτες!- 1 φλιτζάνι ισούται μεΠρωτεΐνη - 28,6g
- Calories - 298
- Υδατάνθρακες - 17,1g
- Fiber - 10,3g
- Ασβέστιο - 175mg
Ο αρακάς έχει 8,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι ή 1,5 γραμμάριο ανά ουγγιά.
2. μπιζέλια
Εάν ο λοβός, στον οποίο καλλιεργούνται τα μπιζέλια, χωριστεί στη μέση, αυτό είναι ένδειξη ότι είναι ώριμο. Οι σπόροι στο εσωτερικό του λοβού ποικίλλουν και μπορεί να είναι πράσινοι, λευκοί ή κίτρινοι.- 1 φλιτζάνι ισούται μεΠρωτεΐνη - 8,6g
- Calories - 134
- Υδατάνθρακες - 25g
- Fiber - 8,8g
- Ασβέστιο - 43,2 mg
Το φρέσκο καλαμπόκι έχει 5,4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι ή 0,9 γραμμάρια ανά ουγγιά.
3. καλαμπόκι
Το φρέσκο καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για όσους θέλουν να παραμείνουν δραστήριοι. Η πρωτεΐνη δεν είναι το μόνο που έχει να προσφέρει το καλαμπόκι. Το καλαμπόκι παρέχει στον οργανισμό κάλιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.- 1 φλιτζάνι ισούται μεΠρωτεΐνη - 5,4g
- Calories - 177
- Υδατάνθρακες - 123g
- Fiber - 4,6g
- Ασβέστιο - 4,9mg
Οι καρδιές αγκινάρας έχουν 4,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι ή 0,8 γραμμάρια ανά ουγγιά.
4. Καρδιές Αγκινάρας
Οι αγκινάρες ανήκουν στην οικογένεια των ηλίανθων. Οι φυτικές ίνες στις καρδιές της αγκινάρας είναι εξαιρετικές για την υποστήριξη της πέψης.1 φλιτζάνι ισούται με- Πρωτεΐνη - 4,8g
- Calories - 89
- Υδατάνθρακες - 20g
- Fiber - 14,4g
- Ασβέστιο - 35,2mg
Τα σπαράγγια έχουν 4,4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι ή 0,7 γραμμάρια ανά ουγγιά.
5. Σπαράγγια
Εάν δεν αποθηκευτεί σωστά, τα σπαράγγια τείνουν να φθείρονται γρήγορα. Για να επιμηκύνει τη φρεσκάδα, βάλτε υγρό χαρτί κουζίνας γύρω από τα στελέχη ή τοποθετήστε ολόκληρο το μάτσο σπαραγγιών σε ένα φλιτζάνι νερό (όπως τα λουλούδια) για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα περισσότερο.1 κύπελλο ισούται με- Πρωτεΐνη - 4,4g
- Calories - 39,6
- Υδατάνθρακες - 7,4g
- Fiber - 3,6g
- Ασβέστιο - 41,4mg
