"Πιστεύετε ότι σκέφτεστε τον πλανήτη όταν αγοράζετε είδη παντοπωλείου; Ή αποφεύγετε το κρέας και τα γαλακτοκομικά για να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα; Αν ναι, τότε είστε κλιματολόγος ο όρος για κάποιον που εξετάζει τον αντίκτυπο των διατροφικών του επιλογών στον πλανήτη καθώς κάνει τις επιλογές του."
"Εντελώς το 55 τοις εκατό των καταναλωτών σήμερα εξετάζουν τη βιωσιμότητα των διατροφικών τους επιλογών όταν ψωνίζουν, σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα. Μια εντελώς νέα γλώσσα αναπτύσσεται γύρω από αυτήν την τάση, η οποία περιλαμβάνει τροφές χαμηλού αντίκτυπου και την επιθυμία να μειώσετε το τύπωμα των τροφίμων σας με άνθρακα."
"Ο όρος climatarian επινοήθηκε αρχικά το 2015 για να κατηγοριοποιήσει έναν αυξανόμενο πληθυσμό αγοραστών που έδωσαν προτεραιότητα στον πλανήτη και ασχολούνται με την κλιματική αλλαγή. Το λεξικό του Κέμπριτζ ορίζει τον κλιματολόγο ως ένα άτομο που επιλέγει τι θα φάει σύμφωνα με αυτό που είναι λιγότερο επιβλαβές για το περιβάλλον. Τώρα, μόλις 7 χρόνια αργότερα, οι κλιματολόγοι αντιπροσωπεύουν την πλειοψηφία των αγοραστών."
Τι τρώνε οι κλιματολόγοι;
"Η κλιματική δίαιτα αποτελείται κυρίως από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς, και σπόρους (και οτιδήποτε καλλιεργήσιμο), και αποφεύγει κάθε κρέας και γαλακτοκομικό προϊόν, ειδικά οτιδήποτε παρήχθη σε εργοστασιακές φάρμες. Πολλοί ευέλικτοι (που τρώνε λιγότερο κρέας και είναι περισσότερο φυτικοί) καθώς και οι λεγόμενοι μειωτικοί, που περιορίζουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά και εστιάζουν στα γεύματα με βάση τα φυτά, το κάνουν για τον πλανήτη – και επομένως μπορούν επίσης να θεωρούνται κλιματολόγοι."
Λοιπόν, είτε είστε επίσης φυτοφάγος, είτε χορτοφάγος, είτε βίγκαν, είτε είστε φυτικοί, εάν ένα από τα κίνητρά σας είναι να ανησυχείτε για το περιβάλλον, είστε επίσης κλιματολόγος. Μερικοί άνθρωποι βασίζονται στα φυτά για την υγεία τους, άλλοι για χάρη της καλής διαβίωσης των ζώων και ακόμη περισσότερο λόγω περιβαλλοντικών ανησυχιών, αλλά μια νέα στατιστική δείχνει ότι ο λόγος που οι άνθρωποι δίνουν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη είναι η κλιματική αλλαγή.
Ενημέρωση Καταναλωτή
Η κλιματική κρίση δεν αποτελεί πλέον μελλοντική ανησυχία, αλλά εμφανίζεται τακτικά στις ζωές των Αμερικανών με τη μορφή καταιγίδων στα μεσοδυτικά, πλημμύρες κατά μήκος της ανατολικής ακτής, πυρκαγιών (στη βορειοδυτική), ξηρασίες στην Καλιφόρνια , και ασυνήθιστα καιρικά φαινόμενα σχεδόν σε εβδομαδιαία βάση. Το έτος 2021, οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής αποκαλύφθηκαν στις βραδινές ειδήσεις σε όποιον έδινε προσοχή.
Τα ακραία καιρικά φαινόμενα στοίχισαν στις ΗΠΑ 145 δισεκατομμύρια δολάρια σε ζημιές και πολλές εκατοντάδες ζωές χάθηκαν, σύμφωνα με τα Εθνικά Κέντρα Περιβαλλοντικών Πληροφοριών των ΗΠΑ (NCEI).Αυτό είναι περισσότερο από όλα τα έτη 2016 έως 2019 μαζί. Εν τω μεταξύ, το 2020 ήταν επίσης μια τραγική χρονιά για τις κλιματικές καταστροφές, με ένα ρεκόρ 22 καταστροφών που κόστισαν πάνω από 1 δισεκατομμύριο δολάρια η καθεμία, για συνολικά 102 δισεκατομμύρια δολάρια σε κλιματικές απώλειες σε ολόκληρη τη χώρα.
"Τα Ηνωμένα Έθνη εξέδωσαν μια έκθεση Code Red το 2021 που αναφέρει ότι το κλίμα βρίσκεται στο χείλος της θέρμανσης πιο γρήγορα από ό,τι έχουν βιώσει ποτέ οι άνθρωποι και πλησιάζει στο απροχώρητο. Η εφημερίδα παρότρυνε τα κράτη του πρώτου κόσμου να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών, καθώς η γεωργική βιομηχανία ευθύνεται για μία από τις μεγαλύτερες εκπομπές CO2 και μεθανίου που συμβάλλουν στην κλιματική κρίση θερμαίνοντας τον πλανήτη σε αυτό που είναι γνωστό ως φαινόμενο του θερμοκηπίου. "
Ο ΟΗΕ εξέθεσε σε τρεις ξεχωριστές εκθέσεις πόσο κοντά είναι ο πλανήτης σε ένα οριακό σημείο, όπου οι άνθρωποι δεν μπορούν πλέον να αποτρέψουν τη μελλοντική θέρμανση του περιβάλλοντος μας ή να αντιστρέψουν τις καταστροφικές συνέπειες της κλιματικής αλλαγής. Η ζωή όπως τη γνωρίζουμε, συμπεριλαμβανομένων των συστημάτων διατροφής μας, δεν θα είναι πλέον βιώσιμη εάν τα τρέχοντα επίπεδα θέρμανσης συνεχιστούν στους 3º F κάθε δεκαετία.
Με την κλιματική κρίση στα κατώφλια μας και όχι μικρότερη εξουσία από την έκθεση του ΟΗΕ που τονίζει τη σημασία της αλλαγής του συστήματος τροφίμων μας σε περισσότερο φυτικό, οι καταναλωτές γνωρίζουν πλέον πλήρως ότι αυτό που τρώνε συσχετίζεται άμεσα με τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Εάν τα άτομα επιλέξουν να τρώνε μια πιο φυτική διατροφή και να ελαχιστοποιήσουν τη σπατάλη ενέργειας και επιλέξουν να μειώσουν τις εκπομπές μας από τις μεταφορές (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τα μέσα μαζικής μεταφοράς), μπορούμε όλοι να βοηθήσουμε στη μείωση των παγκόσμιων εκπομπών άνθρακα με μια ενθαρρυντική 90 τοις εκατό στα επόμενα 15 χρόνια, δήλωσε η δεξαμενή σκέψης RethinkX σε μια έκθεση με τίτλο «Επανεξετάζοντας την κλιματική αλλαγή».
Δεν είναι όλα άσχημα νέα, και το τελευταίο πράγμα που θέλουν οι ειδικοί για το κλίμα είναι οι άνθρωποι να είναι τόσο συγκλονισμένοι που να εγκαταλείπουν και να σταματήσουν να προσπαθούν. Αυτό είναι το μήνυμα της τρίτης δόσης της έκθεσης IPCC του ΟΗΕ: υπάρχει ακόμα ελπίδα. Αποκάλυψε ότι εάν οι κυβερνήσεις και οι καταναλωτές κάνουν απλές ανταλλαγές, όπως η κατανάλωση περισσότερων φυτικών προϊόντων και η εγκατάλειψη του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών, τότε μπορούμε να καλύψουμε τις χειρότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου και να επιβραδύνουμε την υπερθέρμανση του πλανήτη εγκαίρως.
Απλώς εισάγοντας αγορές φιλικές προς τον πλανήτη, μπορείτε να έχετε τεράστιο αντίκτυπο στο προσωπικό σας κλίμα. Καθώς οι καταναλωτές συνεχίζουν να εξετάζουν το κλιματικό κόστος των τροφίμων που αγοράζουν, ο κλιματισμός θα συνεχίσει να γίνεται ακόμη πιο διαδεδομένος επειδή προσφέρει σε όλους μια καθημερινή, προσβάσιμη και αποτελεσματική λύση.
Οι κλιματολόγοι βρίσκονται σε καλό δρόμο
Οι δίαιτες κάνουν τεράστια διαφορά. Ενώ μπορεί να θεωρείτε τη ρυπογόνα βιομηχανία ως το μεγαλύτερο κλιματικό πρόβλημα, στην πραγματικότητα, η βιομηχανική γεωργία - και ειδικά η παραγωγή κρέατος - αποτελεί μια ακόμη μεγαλύτερη ευκαιρία για εξοικονόμηση εκπομπών C02 και μεθανίου, σύμφωνα με μια μελέτη του 2020. Μειώνοντας την εξάρτησή μας από το κρέας και τα γαλακτοκομικά, εμείς, ως κλιματολόγοι, έχουμε τη δυνατότητα να κάνουμε μια σημαντική διαφορά.
"Σε μια δημοσίευση του UC Santa Barbara, ο καθηγητής οικολογίας Ντέιβιντ Τίλμαν εξήγησε ότι ακόμα κι αν σταματούσε η καύση άλλων ορυκτών καυσίμων και συνεχίζαμε να τρώμε όπως τρώμε, θα υπερβαίναμε τους κλιματικούς μας στόχους και τα σωρευτικά αέρια θερμοκηπίου Οι εκπομπές θα μπορούσαν ακόμα να προκαλέσουν τις παγκόσμιες θερμοκρασίες να υπερβούν τους στόχους για την κλιματική αλλαγή σε λίγες μόνο δεκαετίες."
Ακόμα, οι κλιματολόγοι είναι σε καλό δρόμο αφού η πραγματοποίηση αυτών των αλλαγών είναι το κλειδί της επιτυχίας και υπάρχει λόγος να είμαστε αισιόδοξοι ότι αν το κάνουμε, μπορούμε να έχουμε το αποτέλεσμα που ελπίζουμε για – και δεν χρειάζεται να το κάνετε κάθε γεύμα για να έχετε θετικό αντίκτυπο. Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για ένα χρόνο ισοδυναμεί με τη φύτευση 14 δισεκατομμυρίων δέντρων, την ελαχιστοποίηση της χρήσης γης και την αντιστροφή των θανατηφόρων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Ένα σχετικό γεγονός που οι κλιματολόγοι μπορούν να επαναλάβουν: Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης μια μέρα εξοικονομεί αρκετό νερό για να κάνετε 100 ντους και εξοικονομεί το ισοδύναμο με το να οδηγείτε το αυτοκίνητό σας για μία ημέρα. Η κατανάλωση μόνο ενός γεύματος φυτικής προέλευσης την ημέρα για ένα χρόνο εξοικονομεί το ισοδύναμο άνθρακα της οδήγησης από τη Νέα Υόρκη στο Λος Άντζελες, σύμφωνα με τη Suzy Amis Cameron, η οποία ξεκίνησε ένα κίνημα που ονομάζεται One Plant-Based Meal a Day.
Σώζοντας το Περιβάλλον
Με πολύ πάνω από 100 δισεκατομμύρια δολάρια ετήσιο κόστος για τις ΗΠΑ από περιβαλλοντικές καταστροφές τα τελευταία χρόνια, είναι σαφές ότι η κλιματική αλλαγή έφτασε.Οι επιστήμονες είναι ενωμένοι στην πεποίθησή τους ότι η πιο γρήγορη και αποτελεσματική λύση είναι να αλλάξουμε τη διατροφή μας. Η απλή μετάβαση σε μια πιο φυτική διατροφή δεν είναι μόνο πιο φιλική προς τον πλανήτη, αλλά και πιο υγιεινό, και έχει συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και αρκετών τύπων καρκίνου.
Οι εταιρείες τροφίμων ανταποκρίνονται στη ζήτηση
Μετάβαση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, υποστηρίζετε τους αγρότες με βάση τα φυτά και όχι τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών που είναι γνωστό ότι είναι πιο ρυπογόνες από τους καλλιεργητές σιτηρών και λαχανικών ή φρούτων. Καθώς η ζήτηση για τρόφιμα φυτικής προέλευσης αναμένεται να πενταπλασιαστεί αυτή τη δεκαετία, ακόμη και μεγάλοι παραγωγοί τροφίμων όπως η Tyson, η Kellogg και η Nestle έχουν αρχίσει να επεκτείνουν τις φυτικές προσφορές εναλλακτικών κρεάτων και αναμένεται να επεκταθούν περαιτέρω σε αυτόν τον τομέα. . ακόμα και ο Hormel μπαίνει στην πράξη, αφού μόλις κυκλοφόρησε ένα φυτικό τσίλι.
Πρόσφατα, η Unilever – μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων παγκοσμίως – προέτρεψε τους ανθρώπους να στραφούν στα φυτικά τρόφιμα, υποστηρίζοντας ότι τα φυτικά έχουν τις πιο θετικές επιπτώσεις στον πλανήτη μας.
Προστασία των ζώων από την εξαφάνιση
Για τους κλιματικούς, η διακοπή της κλιματικής κρίσης και η προστασία του περιβάλλοντος είναι η ύψιστη προτεραιότητα. Αλλά η διάσωση του περιβάλλοντος σημαίνει τη διάσωση κάθε ζωντανού όντος στη Γη. Τρώγοντας για το περιβάλλον σημαίνει προστασία της βιοποικιλότητας τόσο στο τροπικό δάσος όσο και στην άγρια φύση καθώς και λαμβάνοντας υπόψη την ευημερία των εκτρεφόμενων ζώων. Η εξαφάνιση συμβαίνει όταν το τροπικό δάσος καίγεται, γίνεται μπουλντόζες και καταστρέφονται τα οικοσυστήματα.
Ακόμη και η μερική κατανάλωση φυτικής προέλευσης θα μπορούσε να σώσει περισσότερα από 500 είδη από τα πρόθυρα της εξαφάνισης. Μια μελέτη από το Ηνωμένο Βασίλειο κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση φυτικής προέλευσης θα μπορούσε να συμβάλει στην ενίσχυση της βιοποικιλότητας και στην προστασία περίπου 626 ειδών από την απώλεια κατοικήσιμων περιοχών. Η μελέτη επισημαίνει ότι η εργοστασιακή γεωργία απαιτεί σημαντικά περισσότερη γη από τις εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά. Για αναφορά, ένα Impossible Burger απαιτεί 78 φορές λιγότερη γη από ένα συμβατικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι.
Μόνο οι πωλήσεις γρήγορου φαγητού χωρίς κρέας πέρυσι έσωσαν 630.000 ζώα και ταυτόχρονα μείωσαν τη σπατάλη νερού, γης και ενέργειας από την παραγωγή ζωικών τροφών.
Εδώ να ξεκινήσετε
Θέλετε να τρώτε καλύτερα για τον πλανήτη και την υγεία σας; Ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό για αρχάριους που βασίζεται σε φυτά The Beet. Ανεξάρτητα από το αν ακολουθείτε την προσέγγιση του να είστε μειωτικοί, ευέλικτοι, χορτοφάγοι, vegan ή εν μέρει βασισμένοι στα φυτά, είστε κλιματολόγος εάν καταφέρετε οποιαδήποτε στροφή προς μια πιο βιώσιμη, φυτική διατροφή που ωφελεί τον πλανήτη
