Υπάρχει ακόμη χρόνος για να σωθεί ο πλανήτης από την επικείμενη κλιματική κρίση, υποστηρίζει μια νέα έκθεση, και η λύση μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η μετάβαση σε μια πιο φυτική διατροφή. Σε μια νέα έκθεση που ευθυγραμμίζεται με τις πρόσφατες συστάσεις των Ηνωμένων Εθνών, η Boston Consulting Group προτείνει ότι εάν οι Αμερικανοί (και οι πληθυσμοί άλλων ανεπτυγμένων χωρών) υιοθετήσουν μια φυτική προσέγγιση, θα μπορούσε να βοηθήσει σημαντικά στον περιορισμό της κλιματικής αλλαγής.
Η ιδέα είναι να αντικαταστήσουμε το κρέας και τα γαλακτοκομικά με εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης που απαιτούν ένα κλάσμα των πόρων μας για την παραγωγή και την εκπομπή λιγότερων αερίων θερμοκηπίου και είναι μια πιο βιώσιμη προσέγγιση για τη διατροφή του παγκόσμιου πληθυσμού.Το μήνυμα: Το να πας στα φυτά και να βοηθήσεις τους καταναλωτές να το κάνουν επίσης είναι μια αποτελεσματική επένδυση για την προστασία του πλανήτη.
«Τροφή για σκέψη: Η αναξιοποίητη κλιματική ευκαιρία σε εναλλακτικές πρωτεΐνες» εξηγεί γιατί οι επιχειρήσεις που βασίζονται σε φυτά κατατάσσονται ως οι καλύτερες πράσινες επενδύσεις όταν λαμβάνεται υπόψη το κλίμα. Η έκθεση ισχυρίζεται ότι οι επενδύσεις σε φυτικά προϊόντα για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα οδηγούν σε τρεις φορές μεγαλύτερη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου από την τεχνολογία πράσινου τσιμέντου, επτά φορές περισσότερο από τα πράσινα κτίρια και 11 φορές περισσότερο από τα αυτοκίνητα μηδενικών εκπομπών.
Τα ηλεκτρικά αυτοκίνητα δεν είναι η μόνη απάντηση στην κλιματική αλλαγή
«Έχουν γίνει πολλές επενδύσεις σε ηλεκτρικά οχήματα, ανεμογεννήτριες και ηλιακούς συλλέκτες, τα οποία είναι όλα εξαιρετικά και χρήσιμα για τη μείωση των εκπομπών», δήλωσε ο συνεργάτης της BCG, M alte Clausen στον The Guardian. «Δεν έχουμε δει ακόμη συγκρίσιμες επενδύσεις, παρόλο που αυξάνονται ραγδαία», πρόσθεσε. «Αν ενδιαφέρεστε πραγματικά για τον αντίκτυπο ως επενδυτής, αυτός είναι ένας τομέας που πρέπει οπωσδήποτε να κατανοήσετε."
Η έκθεση τονίζει ότι η χρηματοδότηση των φυτικών βιομηχανιών κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων θα μετριάσει αποτελεσματικότερα τις συνέπειες της κλιματικής κρίσης τα επόμενα χρόνια. Υπογραμμίζοντας τους κινδύνους της κτηνοτροφίας, η έκθεση BCG ισχυρίζεται ότι η αντικατάσταση αυτής της επικίνδυνης βιομηχανίας με πιο φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές θα μπορούσε να ανατρέψει σημαντικά τα επίπεδα εκπομπών. Η κατανάλωση βοείου κρέατος μία με δύο φορές την εβδομάδα για ένα χρόνο συνεισφέρει έξι έως 30 φορές περισσότερες εκπομπές από ό,τι η κατανάλωση τόφου, σύμφωνα με μια άλλη έκθεση από το περιοδικό Science .
«Είναι απλά μαθηματικά», είπε ο Clausen. «Αν αντί να ταΐζετε όλες αυτές τις καλλιέργειες σε ζώα και στη συνέχεια να τρώτε τα ζώα, απλώς χρησιμοποιείτε τις καλλιέργειες απευθείας για ανθρώπινη κατανάλωση, χρειάζεστε λιγότερες καλλιέργειες συνολικά και επομένως απαλύνετε τους περιορισμούς στο σύστημα.»
Animal Agrilcutre’s Toll on the Environment
Αυτή η έκθεση υπογραμμίζει πόσο επειγόντως πρέπει οι παγκόσμιοι ηγέτες και οι επενδυτές να στραφούν προς βιώσιμες και φυτικές βιομηχανίες.Ένα αυξανόμενο χαρτοφυλάκιο ερευνών δείχνει ότι η φυτική διατροφή θα μπορούσε να είναι το κλειδί για την αντιμετώπιση του παγκόσμιου προβλήματος των εκπομπών. Αυτόν τον Ιανουάριο, μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι φυτικές δίαιτες μπορούν να μειώσουν τα αέρια του θερμοκηπίου έως και 61 τοις εκατό. Η μελέτη επικεντρώθηκε στο πώς η γεωργία των ζώων απαιτεί μια συντριπτική ποσότητα καυσίμων, γης και άλλων πόρων.
Σήμερα, η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιεί το 83 τοις εκατό της συνολικής γεωργικής γης, σύμφωνα με άλλο άρθρο του The Guardian. Αυτό το ποσοστό είναι συγκλονιστικό σε σύγκριση με το 18 τοις εκατό των θερμίδων και το 37 τοις εκατό της πρωτεΐνης που απαιτούνται για τα διατροφικά πρότυπα. Μειώνοντας την εξάρτηση από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ο κόσμος μπορεί να απομακρυνθεί από τις ζημιές που προκαλούν. Αυτή τη στιγμή, μόνο η παραγωγή κρέατος ευθύνεται για το 57 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τα τρόφιμα.
Η μερική διατροφή με βάση τα φυτά είναι μια καλή αρχή
Αυτή η νέα έκθεση παροτρύνει τους επενδυτές να ενδιαφέρονται για την αγορά των φυτών, αλλά οι καταναλωτές έχουν ήδη αρχίσει να στρέφονται προς εναλλακτικές λύσεις αντί του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.Τώρα, το 55 τοις εκατό των καταναλωτών εξετάζει τη βιωσιμότητα όταν ψωνίζει στο παντοπωλείο, δίνοντας ώθηση και πίστωση στον κλιματολόγο. Το λεξικό του Κέιμπριτζ ορίζει τον κλιματολόγο ως «ένα άτομο που επιλέγει τι να φάει σύμφωνα με το λιγότερο επιβλαβές για το περιβάλλον.» Ενώ οι περισσότεροι κλιματολόγοι δεν είναι πλήρως φυτικοί, η μικρή συνεισφορά είναι κρίσιμη πρόοδος.
Φέτος τον Μάρτιο, η γερμανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Greenforce δημοσίευσε μια μελέτη που υποστηρίζει ότι η κατανάλωση φυτικών γευμάτων δύο φορές την εβδομάδα για ένα χρόνο ισοδυναμεί με τη φύτευση 14 δισεκατομμυρίων δέντρων. Τα δεδομένα αποκάλυψαν πώς ακόμη και οι οριακές συνεισφορές στην αγορά των φυτών μπορούν να συμβάλουν προς όφελος του περιβάλλοντος.
Suzy Amis Cameron – η ιδρύτρια του One Plant-Based Meal a Day – είπε ότι ένα μόνο γεύμα φυτικής προέλευσης την ημέρα για ένα χρόνο εξοικονομεί την ποσότητα άνθρακα που θα χρειαζόταν για να οδηγήσει κανείς από τη Νέα Υόρκη στο Λος Άντζελες . Με την κλιματική κρίση στα κατώφλια του κόσμου, νέα έρευνα δείχνει πώς τα φυτικά συστήματα τροφίμων μπορούν να είναι πιο αξιόπιστα, πιο αποτελεσματικά και το πιο σημαντικό, καλύτερα για τη διατήρηση του περιβάλλοντος.
Για περισσότερα νέα για τον πλανήτη, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Environmental.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο. Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα. Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις. Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης. Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Αποτελούν επίσης μια στερεή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές. κλείστε το δρόμο σας για το μεσημεριανό σας διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
Getty Images
5. Τόφου
"Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια σε 3 ουγγιές (⅕ ένα τεμάχιο)Φτιαγμένο από πηκτικά φασόλια σόγιας, το tofu είναι η πιο δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι μια από τις μοναδικές πλήρεις πρωτεΐνες χωρίς κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει αλλά χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού. Με το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, το τόφου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά."
