"Είτε σας αρέσει το τραγανό με μήλα ή βατόμουρα, είτε ένα μείγμα από μούρα και ροδάκινα (το προσωπικό μου αγαπημένο) αυτή η συνταγή είναι τόσο ευέλικτη που θα τη χρησιμοποιείτε όλο το καλοκαίρι, μετά το φθινόπωρο και ξανά και ξανά . Είναι τόσο απλό όσο και πολύ ευχάριστο και φτιάχνω πάντα μια διπλή παρτίδα της επικάλυψης γιατί μετά είναι πιο παχύρρευστη και έχει γεύση σχεδόν σαν κέικ καφέ που καλύπτεται πάνω από μια στρώση μαγειρεμένου, πικάντικου (από το χυμό λεμονιού) και χαλαρωτικά μαγειρεμένα φρούτα. "
Η μαμά μου έγραψε ένα βιβλίο μαγειρικής με το όνομα Lemons Lemons Lemons, και ενώ χρησιμοποιούσε βούτυρο και αυγά και αποξηραμένο συμπυκνωμένο γάλα, προσάρμοσα την ω τόσο νότια παραδοσιακή τραγανή συνταγή της για vegans ή φυτοφάγους που εξακολουθούν να τα θέλουν όλα η γεύση και η υφή χωρίς τα γαλακτοκομικά μέσα.
Η διαφορά μεταξύ Crisp έναντι Crumble
Ένα τραγανό τραγανό χρησιμοποιεί βρώμη ή ξηρούς καρπούς για να προσθέσει λίγη τραγανότητα στην επικάλυψη, ενώ ένα crumble είναι πιο μαλακό και μοιάζει περισσότερο με το streusel topping, το οποίο χρησιμοποιεί μόνο βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι (ή στην περίπτωσή μας θα ήταν vegan βούτυρο). Λατρεύω τη κομμένη βρώμη σε αυτή τη συνταγή και δεν προσθέτω ξηρούς καρπούς, αλλά αν θέλετε απλώς να ψιλοκόψετε καρύδια και να τα ανακατέψετε, αφού όσο περισσότερο παίζετε με αυτή τη συνταγή, τόσο καλύτερη γίνεται.
Μια σημείωση σχετικά με την αντικατάσταση του γάλακτος σε σκόνη χωρίς λιπαρά (η μαμά χρησιμοποίησε το στιγμιαίο γάλα Γαρύφαλλο με το οποίο είμαι σίγουρη ότι μεγάλωσε ως βασικό ντουλάπι), τώρα μπορείτε να αγοράσετε οποιονδήποτε αριθμό μη γαλακτοκομικών ή χωρίς γαλακτοκομικά σκόνες από βρώμη, κάσιους, σόγια και άλλα μη γαλακτοκομικά γάλατα. Εδώ είναι μερικά από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε:
Το JOI (που σημαίνει Just One Ingredient) φτιάχνει μια βιολογική σκόνη γάλακτος βρώμης, η Edward & Sons φτιάχνει μια σκόνη γάλακτος ανακαρδιοειδών χωρίς γαλακτοκομικά και η Now κάνει μια σκόνη γάλακτος σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά. Όλα λειτουργούν καλά για αυτή τη συνταγή, αλλά αν με πίεζαν θα πήγαινα με το Oat Milk Powder της JOI μιας και χρησιμοποιούμε βρώμη στην επικάλυψη!
Vegan Apple ή Blueberry and Peach Crisp
Σερβίρει: 4 αλλά διπλασιάστε αυτή τη συνταγή για να σερβίρετε 8. (Σημειώστε ότι το διπλασιάζω πάντα. Χρησιμοποιήστε αρκετά για να καλύψετε τον πάτο ενός μεγάλου πιάτου πυρέξ (ή μεταλλικό, αν θέλετε δεν το έχω) και πάρτε τα υπολείμματα κρύα την επόμενη μέρα για πρωινό!
Χρόνος: 5 με 10 λεπτά για να ανακατέψετε την επικάλυψη, προσθέστε λεμόνι και κανέλα στο μείγμα φρούτων. Στη συνέχεια, το όλο πράγμα χρειάζεται περίπου 45 λεπτά για να ψηθεί
Πριν ξεκινήσετε: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325
Υλικά
Για την τραγανή επικάλυψη:
- 2/3 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς γλουτένη ή ολικής αλέσεως ή σόργο)
- 2/3 φλιτζάνι ξηρό γάλα σε σκόνη χωρίς γαλακτοκομικά (το βιολογικό γάλα σε σκόνη βρώμης της JOI είναι η βέλτιστη)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (χρησιμοποιήστε καφέ αν θέλετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 ραβδί vegan βούτυρο ή μαργαρίνη (μη γαλακτοκομικό βούτυρο οποιουδήποτε είδους θα λειτουργήσει) μαλακωμένο
- 1 φλιτζάνι βρώμη κομμένη σε ατσάλι, άψητη
Για τη γέμιση φρούτων:
- 2 φλιτζάνια βατόμουρα και 5 ώριμα ροδάκινα ή νεκταρίνια, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ο χυμός από 1 ολόκληρο λεμόνι, στυμμένος)
- 1 τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Οδηγίες
Για την επικάλυψη:
Ανακατεύουμε τα πρώτα 4 υλικά σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Μόλις ενωθούν το αλεύρι, το μη γαλακτοκομικό γάλα σε σκόνη, η ζάχαρη και η κανέλα, προσθέτουμε το ξυλάκι του βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Είναι καλύτερα το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο, και μπορείτε να κόψετε το ραβδί του βουτύρου σε μπουκίτσες για να το συνδυάσετε πιο εύκολα και γρήγορα. Συνδυάστε αυτό το εύθρυπτο μείγμα με την κομμένη βρώμη και ανακατέψτε για να ολοκληρώσετε την επικάλυψη.
Για τα φρούτα:
Ανακατεύουμε τα βατόμουρα, τα κομμένα ροδάκινα ή τα νεκταρίνια σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, τοχυμό λεμονιού, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και την κανέλα. Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε την υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη στο μείγμα φρούτων και θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση, απλά χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα!
Μόλις τα φρούτα επικαλυφθούν με χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα και ανακατευτούν καλά,στρώστε τον πάτο ενός πιάτου πυρέξ ή μεταλλικής φόρμας για φούρνο (αν κάνετε το μονό συνταγή θα είναι 8x8 ίντσες μεγάλο και αν κάνετε τη διπλή συνταγή (την οποία προτείνω) θα καλύψει ένα ταψί 8 x 16 ιντσών.
Φροντίστε να έχετε πολλές στρώσεις φρούτων, και αν σας φαίνεται πολύ λεπτό, απλά προσθέστε περισσότερα μούρα ή ροδάκινα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες ή μαγειρεμένο ραβέντι (αλλά φροντίστε να έχετε προμαγειρέψει το ραβέντι γιατί πρέπει να είναι μαλακό για να ενωθούν αυτά τα άλλα συστατικά).Αλλά γενικά μπορείτε να προσθέσετε όποιο φρούτο θέλετε, και να ανακατέψετε και να ταιριάξετε! (Αυτή ήταν αρχικά μια συνταγή για μήλα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μήλα αν αυτό είναι που αγαπάτε.)
Κορυφαίο φρούτο με τραγανή επικάλυψη ώστε να καλύπτει το μείγμα ομοιόμορφα αλλά να αφήνει σβόλους αφού αυτό δίνει στο τραγανό την χαρακτηριστική του όψη (μην το ισιώνετε). Αφήστε λίγο αέρα!
Βάζετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στη μεσαία σχάρα για 45 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η κορυφή είναι σκληρή αλλά δεν καίει, αφού δεν θέλετε απανθρακωμένο τραγανή επικάλυψη.
Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια χωρίς γαλακτοκομικά και παρακολουθήστε το πλήθος να κάνει πολύ, πολύ ήσυχο. Το πιο σημαντικό - κάντε διπλά αυτή τη συνταγή γιατί όλοι θα θέλουν δευτερόλεπτα.
Διατροφική
Calories 576 | Ολικό Λίπος 25,8g | Κορεσμένα λιπαρά 4g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 275mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 84,2 g | Διαιτητικές ίνες 7,4g | Ολικά Σάκχαρα 50,1g | Πρωτεΐνη 7,7γρ.| Βιταμίνη D 10mcg | Ασβέστιο 40 mg | Σίδηρος 3mg | Κάλιο 554 mg |
