Οι Αμερικανοί αγαπούν τα στρείδια τους, αλλά η ικανοποίηση των παράκτιων πόλεων έχει υψηλό τίμημα για τα ευαίσθητα οικοσυστήματα των ωκεανών. Επί του παρόντος, οι Αμερικανοί τρώνε περίπου 2 δισεκατομμύρια στρείδια κάθε χρόνο, και παρόλο που οι φυτικές δίαιτες συνεχίζουν να αυξάνονται σε δημοτικότητα, ο κίνδυνος για τους εξαντλημένους υφάλους των στρειδιών είναι επείγον. Η Pearlita Foods μόλις ανακοίνωσε ότι το νέο της στρείδι με βάση την καλλιέργεια κυττάρων θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα των παράκτιων Αμερικανών για τη λιχουδιά των θαλασσινών χωρίς να βλάψει καθόλου τον πλανήτη.
Το πρωτότυπο αντικατάσταση στρειδιών της Pearlita Foods δημιουργείται χρησιμοποιώντας εξειδικευμένες τεχνολογίες φυτικής και κυτταρικής βάσης για την αναπαραγωγή της γεύσης και της υφής των συμβατικών θαλασσινών.Το υβριδικό στρείδι με βάση τα φυτά και τα κύτταρα είναι φτιαγμένο με βάση μανιταριών και φυκιών που είναι αρωματισμένη με ένα αποκλειστικό μείγμα γεύσης που μιμείται την επιθυμητή αλμυρή γεύση του ωκεανού. Για να προσφέρει στους καταναλωτές την πλήρη εμπειρία, η εταιρεία θα δημιουργήσει επίσης βιοδιασπώμενα κοχύλια στρειδιών πριν από την εμπορική της εμφάνιση.
Η Pearlita εντάσσεται σε έναν αυξανόμενο κατάλογο εταιρειών που δραστηριοποιούνται στην εναλλακτική αγορά θαλασσινών, ειδικότερα για λιχουδιές με βάση τους ωκεανούς, όπως τα μύδια και τα στρείδια. Αυτό το υβριδικό προϊόν είναι η πρώτη έκδοση της επιλογής προϊόντων της εταιρείας. Η Pearlita σκοπεύει να αναπτύξει ένα πλήρως καλλιεργημένο στρείδι καθώς τελειοποιεί την τρέχουσα συνταγή και τη διαδικασία παραγωγής της. Αυτά τα καλλιεργούμενα στρείδια χρησιμοποιούν απομονώσεις από ιστούς στρειδιών. Κάθε δείγμα μπορεί να δημιουργήσει χιλιάδες στρείδια.
Αυτή τη στιγμή, η startup ετοιμάζεται να παρουσιάσει το καινοτόμο προϊόν διατροφής της. Τα καλλιεργημένα στρείδια θα είναι η περίπτωση των ανακυκλωμένων κοχυλιών στρειδιών για αυτές τις γευσιγνωσίες. Η Pearlita βοηθά επίσης στην κατασκευή νέων υφάλων στρειδιών, προσφέροντας κέντρα απόρριψης οστράκων στη Βόρεια Καρολίνα, όπου εδρεύει η εταιρεία.
Φέτος τον Απρίλιο, η Pearlita εξασφάλισε επένδυση από την CULT Food Science για να βοηθήσει στην κλιμάκωση της παραγωγής της. Από τότε, η Pearlita χρησιμοποίησε τη χρηματοδότηση για να ολοκληρώσει το πρωτότυπο στρείδι της και να ξεκινήσει την εκστρατεία της για την προστασία των εύθραυστων οικοσυστημάτων του ωκεανού. Αυτή η χρηματοδότηση θα βοηθήσει επίσης την εταιρεία να αναπτύξει τα προϊόντα της για χτένια και καλαμάρια.
«Είμαστε εντυπωσιασμένοι και περήφανοι για την επιτυχημένη παραγωγή της Pearlita του πρώτου πρωτότυπου καλλιεργημένου στρειδιού. Η δέσμευση της Pearlita να κάνει τον κόσμο καλύτερο και να κάνει τον ρόλο της στην αύξηση της επισιτιστικής ασφάλειας του κόσμου είναι ενθαρρυντική καθώς έχουμε τους ίδιους στόχους», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος του CULT Lejjy Gafour. «Η Pearlita κάνει μεγάλα βήματα για να προωθήσει την παραγωγή καλλιεργημένων θαλασσινών σε μαζική κλίμακα. Μας τροφοδοτεί η θετική συνεισφορά που κάνει η ομάδα τους στον κλάδο της κυτταρικής γεωργίας."
Υπεραλίευση Καταστρέφοντας τους Ωκεανούς
Η αποστολή της Pearlita είναι να αποκαταστήσει τα ωκεάνια οικοσυστήματα που πέφτουν θύματα υπεραλίευσης και υπερκατανάλωσης.Σχεδόν το 85 τοις εκατό των άγριων στρειδιών έχουν εξαφανιστεί από τον ωκεανό λόγω της εκτεταμένης υπεραλίευσης, απειλώντας την ισορροπία πολλών οικοσυστημάτων και βλάπτοντας τον ωκεανό. Μειώνοντας την υπεραλίευση με φυτικά ή κυτταρικά εναλλακτικά, οι ωκεανοί μπορούν να επιστρέψουν στην υγιή τους ισορροπία, αλλά η συνεχής κατανάλωση στρειδιών θα οδηγήσει σε ανεπανόρθωτη ζημιά σε αυτά τα οικοσυστήματα.
Τον περασμένο Μάρτιο, οι σκηνοθέτες που είναι υπεύθυνοι για το Cowspiracy –το ντοκιμαντέρ που εξέταζε τους περιβαλλοντικούς κινδύνους της εργοστασιακής καλλιέργειας– κυκλοφόρησαν μια ταινία που εκθέτει τους κινδύνους της παγκόσμιας βιομηχανίας θαλασσινών που ονομάζεται Seaspriacy . Αυτό το ντοκιμαντέρ αποκάλυψε το σκληρό, επιβλαβές κάτω μέρος της αλιευτικής βιομηχανίας. Το ντοκιμαντέρ σημειώνει ότι η αλιεία είναι υπεύθυνη για το 46 τοις εκατό του Μεγάλου Ειρηνικού σκουπιδιού. Με τον τρέχοντα ρυθμό ψαρέματος, οι σκηνοθέτες ισχυρίζονται ότι οι ωκεανοί θα είναι πιθανώς άδειοι μέχρι το 2048.
Η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών εγκυμονεί επίσης σοβαρούς κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Αυτόν τον Ιούνιο, το Cancer Causes δημοσίευσε μια μελέτη που διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος εμφάνισης μελανώματος είναι 22 τοις εκατό μεγαλύτερος για όσους τρώνε τα περισσότερα ψάρια στη διατροφή τους.
Τι πρέπει να τρώτε αντ 'αυτού
Η Η Pearlita Foods εισέρχεται σε μια ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά θαλασσινών. Επί του παρόντος, η αγορά ψαριών με βάση τα φυτά αναμένεται να ξεπεράσει τα 1,3 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2031 – ένα σημαντικό άλμα από τα 116 εκατομμύρια δολάρια που εξασφάλισαν οι εταιρείες vegan θαλασσινών στα μισά του περασμένου έτους. Άλλες εταιρείες έχουν αρχίσει να αναπτύσσουν καινοτόμα φυτικά προϊόντα θαλασσινών, όπως vegan σασίμι, κέικ καβουριών και χαβιάρι.
Για τα καλύτερα φυτικά προϊόντα θαλασσινών, ρίξτε μια ματιά στο The Beet Meters!
Πώς να πάρετε αρκετό σίδηρο όταν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή
Μπορεί να πιστεύετε ότι ο σίδηρος είναι συνώνυμο του κρέατος, και ενώ η ζωική πρωτεΐνη σίγουρα το έχει, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό σίδηρο εάν τρώτε μια διατροφή βασισμένη σε φυτά. Μάλιστα, μπορείτε, αν γνωρίζετε τα σωστά φαγητά να διαλέξετε και πώς να τα συνδυάσετε. Η ημερήσια σύσταση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) για την πρόσληψη σιδήρου είναι 18 χιλιοστόγραμμα (mg), αλλά δεν δημιουργούνται όλες οι πηγές σιδήρου ίσες.Δείτε τι πρέπει να γνωρίζουν οι άνθρωποι που τρώνε φυτά για το σίδηρο και ποιες τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι οι καλύτερες για να αποκομίσουν τα οφέλη.Πίστωση Gallery: Getty Images
Getty Images
1. Λευκά Μανιτάρια
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο=3 mg σιδήρου (17% ημερήσια αξία (DV))\ Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να τρώτε μανιτάρια τακτικά, αλλά η κρεατική υφή τους (δοκιμάστε ένα καπάκι Portobello ως υποκατάστατο κρέατος για ένα μπιφτέκι!) και η άφθονη πρωτεΐνη είναι δύο από τα κυριότερα σημεία. Προσθέστε τα στο stir-fry, τα tacos σας ή ακόμα και αντί για κρέας σε μια ψεύτικη σάλτσα Bolognese.
Getty Images
2. Φακές
1/2 φλιτζάνι=3 mg σιδήρου (17% DV) Δεν χρειάζεται να φάτε μια τεράστια μερίδα φακές για να πάρετε μια πλούσια δόση σιδήρου. Μόλις μισό φλιτζάνι παρέχει σχεδόν το 20% του σιδήρου που χρειάζεστε σε μια μέρα. Ακριβώς όπως τα μανιτάρια, οι φακές έχουν μια υφή κρέατος που λειτουργεί καλά σε μπιφτέκια, τάκος ή μπολ με δημητριακά.
Getty Images
3. Πατάτες
1 μέτρια πατάτα=2 mg σιδήρου (11% DV) Η καημένη η πατάτα έχει πάρει τόσο άσχημο ραπ. Ο φόβος αυτού του πλούσιου σε υδατάνθρακες μπακαλιάρου είναι αδικαιολόγητος επειδή είναι στην πραγματικότητα μια προσιτή και νόστιμη πηγή σιδήρου και καλίου. Συνεχίστε λοιπόν και πιείτε αυτή τη σούπα από χασίς, ψητή πατάτα ή πατάτα και αφήστε το δέρμα να δράσει για μερικές πρόσθετες ίνες.
Getty Images
4. Κάσιους
1 ουγγιά=2 mg σιδήρου (11% DV) Οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, αλλά τα κάσιους ξεχωρίζουν επειδή έχουν λιγότερα λιπαρά από ορισμένους από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Μια ουγγιά κάσιους (περίπου 16 με 18 ξηρούς καρπούς) έχει 160 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια λίπους. Προσθέστε μια χούφτα κάσιους σε smoothies, σούπες ή σάλτσες για επιπλέον κρεμώδη υφή.
Getty Images
