Η μαγιονέζα είναι ένα από τα πιο διασπαστικά από όλα τα καρυκεύματα – είτε τη λατρεύετε είτε τη μισείτε – αλλά όποια πλευρά κι αν πέσετε, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το αναπόσπαστο καρύκευμα είναι ένα βασικό μπαχαρικό που δεν πάει πουθενά. Το Mayo είναι ένα βασικό συστατικό στα περισσότερα δημοφιλή dressings και σάλτσες ντιπ και μπορεί να φτιάξει ένα κανονικό σάντουιτς χωρίς κόπο. Αν και είναι άφθονο στα ράφια των παντοπωλείων, είναι λίγο πιο δύσκολο να βρείτε πολλές επιλογές για vegan mayo.
Vegan και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα μαγιονέζας είναι μια αναπτυσσόμενη περιοχή της αγοράς vegan, αλλά μπορεί να σας εκπλήξει αν γνωρίζετε ότι υπάρχει εδώ και δεκαετίες. Το vegan mayo έγινε αρχικά δημοφιλές με την έκρηξη των ανεξάρτητων vvegan καφέ τη δεκαετία του 1970.Οι ιδρυτές του Follow Your Heart Cafe κυκλοφόρησαν την επανάληψη μαγιονέζας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα το 1970 – τελικά εξελίχθηκε σε έναν από τους μεγαλύτερους παίκτες στον κόσμο των vegan. Πενήντα χρόνια αργότερα, το Follow Your Heart's Vegenaise είναι μια οικιακή επωνυμία για φυτικούς, ευέλικτους και μη vegan καταναλωτές παντού.
Από τι είναι φτιαγμένο το Vegan Mayo;
Από τη δεκαετία του 1970, αμέτρητες εταιρείες έχουν προσχωρήσει στο Follow Your Heart προσφέροντας vegan μαγιονέζα, αλλά η μαγιονέζα που δεν είναι γαλακτοκομική μπορεί να παρασκευαστεί από πολλά διαφορετικά συστατικά. Οι συνταγές φυτικής μαγιονέζας περιέχουν όλα τα είδη συστατικών, όπως έλαια αβοκάντο, tofu και aquafaba (άλμη ρεβιθιού) – μια τάση που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια.
Άλλα δημοφιλή vegan mayos προσπάθησαν να αποφύγουν συνταγές με βάση το λάδι. Οι προγραμματιστές τροφίμων και οι εταιρείες έχουν αναπτύξει διάφορες επιλογές που διαθέτουν επιλογές χωρίς λάδι που χρησιμοποιούν βάσεις ξηρών καρπών όπως τα κάσιους. Για να προσφέρουν την ίδια γεύση με το παραδοσιακό μαγιονέζα, οι συνταγές θα περιέχουν επίσης μουστάρδα, ξύδι, αλάτι και περιστασιακά υγρά γλυκαντικά.JUST Mayo ξεχωρίζει ως μια από τις πιο πειραματικές ποικιλίες, χρησιμοποιώντας πρωτεΐνη κίτρινου μπιζελιού και αμινοξέα ως πηκτικούς και δεσμευτικούς παράγοντες.
Γιατί να επιλέξετε Vegan Mayo;
Όταν η JUST Egg (αρχικά Hampton Creek) κυκλοφόρησε το JUST Mayo, η Unilever μήνυσε την εταιρεία επειδή χρησιμοποίησε φυτά αντί για αυγά κοτόπουλου. Σε απάντηση, η εταιρεία δημοσίευσε μια έκθεση με στατιστικά βιωσιμότητας που αποκάλυψε ότι η vegan mayo παράγει 157,3 γραμμάρια λιγότερες εκπομπές άνθρακα από την παραδοσιακή μαγιονέζα με βάση τα αυγά. Η έκθεση υποστήριξε ότι η συμβατική μαγιονέζα με βάση το αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιεί 4,3 τετραγωνικά πόδια γης και 278,4 λίτρα νερού περισσότερο από τις εναλλακτικές επιλογές για vegan.
Η επιλογή vegan mayo μειώνει σημαντικά την επιβάρυνση της βιομηχανίας αυγών και πουλερικών. Η σειρά ντοκιμαντέρ Life of Chickens των New York Times περιγράφει λεπτομερώς τις ανθυγιεινές, μη βιώσιμες και επικίνδυνες συνθήκες των εκτροφείων κοτόπουλων. Μεταβαίνοντας στη μαγιονέζα με φυτική βάση, οι καταναλωτές μπορούν να αρχίσουν να θεωρούν υπεύθυνες τις μεγάλες βιομηχανίες της κτηνοτροφίας για αυτές τις μη ασφαλείς πρακτικές.
Το Το Vegan mayo είναι επίσης σημαντικά πιο υγιεινό από το παραδοσιακό mayo. Πολλοί αγοραστές θα αποφύγουν τη μαγιονέζα λόγω των λιπαρών συνταγών και των υψηλών θερμίδων της. Το vegan mayo περιέχει συνήθως 20 έως 22 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες και καθόλου χοληστερόλη σε αντίθεση με το αντίστοιχο ζωικής προέλευσης. Για τους αγοραστές που ανησυχούν για την υγεία της καρδιάς, τα περισσότερα vegan mayo περιέχουν επίσης πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από τις συμβατικές ποικιλίες με βάση τα αυγά.
Με πολλές επιλογές vegan mayo για να διαλέξετε, εδώ είναι ο οδηγός του The Beet για τα καλύτερα διαθέσιμα vegan mayos και πού να τα αγοράσετε.
Chosen Foods Vegan Mayo
Το Chosen Foods κερδίζει τις υγιεινές για εσάς μπριζόλες της συμπεριλαμβάνοντας μόνο συστατικά που είναι υγιεινά για την καρδιά. Αυτό το vegan mayo είναι φτιαγμένο από λάδι αβοκάντο, aquafaba (η υγρή άλμη των ρεβιθιών) και φασόλια φάβας. Το Chosen Foods είναι το πιο υγιεινό, αλλά όχι απαραιτήτως το πιο νόστιμο, καθώς είναι από την ήπια πλευρά. Αυτό το καθιστά ιδανική επιλογή για άλειμμα σε στοιβαγμένο φυτικό μπιφτέκι ή πιο υγιεινό φυτικό Β.L.T. Με 90 θερμίδες, ταιριάζει με τα παραδοσιακά μαγιονέζα, αλλά επειδή αυτή η μαγιονέζα με βάση τα φυτά είναι γεμάτη με υγιεινά συστατικά για την καρδιά, προχωρήστε και κάντε την βασική τροφή.
Calories 90
Ολικά λιπαρά 10g, Κορεσμένα λιπαρά 1,5g
Πρωτεΐνη 0g
Follow Your Heart Vegenaise
Το Follow Your Heart θεωρείται ο σημαιοφόρος της παρέλασης της vegan μαγιονέζας. Με μόνο οκτώ συστατικά, η φυτική μαγιονέζα Veganaise προσφέρει μια απλή, καθαρή εναλλακτική λύση στο βασικό καρύκευμα χωρίς να χάνει τη γεύση. Σε σύγκριση με την κανονική μαγιονέζα, η οποία παρασκευάζεται από αυγά, η Vegenaise παρασκευάζεται από λάδι canola και παρέχει λιγότερα συνολικά λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά ανά μερίδα (0,5 γραμμάρια για μια κουταλιά της σούπας έναντι της κανονικής μαγιονέζας που έχει 1,5 γραμμάρια). Αυτό το vegan mayo είναι ένα εξαιρετικό άλειμμα σάντουιτς ή βάση ντρέσινγκ σαλάτας και αν το αλλάξετε για το πραγματικό, κανείς δεν θα το προσέξει.
Calories 80
Ολικά λιπαρά 9g, Κορεσμένα λιπαρά 0,5g
Πρωτεΐνη 0g
Good & Gather Vegan Dressing
Η επωνυμία του σπιτιού του Target, Good & Gather, θα είχε την εσωτερική λωρίδα για πιστούς αγοραστές Target, αλλά δεν μας άρεσε η γεύση και αν κοιτάξετε τις κριτικές στον ιστότοπο Target, δεν είμαστε μόνοι. Δώστε στηρίγματα στο Good & Gather για το γεγονός ότι χρησιμοποιούν πρωτεΐνη μπιζελιού στο μείγμα (μαζί με λάδι Canola) και το κάρφωσαν με την υφή και την κρεμώδη υφή. Αλλά συνολικά βρήκαμε τη γεύση να είναι λειαντικά ξινή. Το vegan mayo της Target είναι μια προσιτή επιλογή που είναι χαμηλή σε νάτριο και κορεσμένο λίπος. Είναι ανεκτό αν το καρυκεύσετε ή προσθέσετε καυτερή σάλτσα ή το χρησιμοποιήσετε ως βάση για λαχανοσαλάτα ή βινεγκρέτ.
Calories 90
Ολικά λιπαρά 10g, Κορεσμένα λιπαρά 0.5g
Πρωτεΐνη 0g
Hellmann’s Vegan
Ποιος δεν μεγάλωσε στο Hellmann’s; Λοιπόν, αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι το 2016 η εταιρεία παρουσίασε την πρώτη της έκδοση που βασίζεται σε φυτά. Με πάνω από έναν αιώνα τεχνογνωσίας στη μαγιονέζα που πρέπει να φέρει εις πέρας το έργο, το vegan mayo της Hellmann είναι νόστιμο και προσιτό. Μπορείτε να αγοράσετε ένα δοχείο 24 ουγγιών για 4,99 $. Αν και οι υγιεινοί καταναλωτές αποφεύγουν το λάδι Canola επειδή είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λίπη (τα οποία είναι λιγότερο υγιεινά από τα μονοακόρεστα λιπαρά όπως το λάδι αβοκάντο), αυτή η επιλογή είναι δημοφιλής λόγω της επωνυμίας, καθώς και του γεγονότος ότι είναι φιλικό προς τα αλλεργιογόνα και χωρίς σόγια.
Calories 90
Ολικά λιπαρά 10g, Κορεσμένα Λιπαρά 1g
Πρωτεΐνη 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Αν αποφεύγετε τα αυγά, φροντίστε να πιάσετε το Primal Kitchen mayo που φέρει ξεκάθαρα την ένδειξη vegan, γιατί φτιάχνουν επίσης ένα μείγμα αβοκάντο και αυγών. Εάν αναζητάτε πιο υγιεινές επιλογές, σκεφτείτε ότι το vegan mayo της Primal Kitchen περιέχει την ίδια ποσότητα κορεσμένου λίπους και περισσότερο συνολικό λίπος από τα κορυφαία μαγιό. Ωστόσο, με έξι συστατικά, αυτή είναι μια από τις πιο καθαρές επιλογές. Αυτό το vegan mayo είναι λαχταριστά νόστιμο, καταφέρνοντας να είναι και κρεμώδες και αφράτο. Κάνοντας το Primal Kitchen μια εξαιρετική επιλογή για λαχανοσαλάτες και πατατοσαλάτες.
Calories 90
Ολικά λιπαρά 11g, Κορεσμένα λιπαρά 1,5g
Πρωτεΐνη 0g
Ο Vegan Mayo του Sir Kensington
Το Vegan Mayo του Sir Kensington αξίζει να αποκαλείται «aioli» επειδή είναι ένα βήμα πάνω από τα υπόλοιπα με μια υπέροχα πλούσια και κρεμώδη γεύση – είναι σχεδόν μια βουτιά που θα μπορούσατε να δείτε να σερβίρεται με πατάτες τυριού σε ένα εστιατόριο.Αυτή η μαγιονέζα με βάση τα ρεβίθια έχει μια τολμηρή γεύση που λειτουργεί τέλεια για να δημιουργήσει γευστικές ειδικές σάλτσες εμβάπτισης, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το για το chipotle aioli σας. Ο πλούτος του έχει ένα τίμημα: το Sir Kensington’s περιέχει τόσες θερμίδες όσες και το συμβατικό μαγιονέζα (90 ανά κουταλιά της σούπας). Ωστόσο, αυτή η vegan παραλλαγή είναι πιο υγιεινή, περιέχει λιγότερα λιπαρά από τα περισσότερα με μόλις 0,5 ανά μερίδα.
Calories 90
Ολικά λιπαρά 10g, Κορεσμένα λιπαρά 0,5g
Πρωτεΐνη 0g
Wicked Kitchen Garlic Vegan Mayo
Το Wicked Kitchen’s Garlic Mayo με καρμελωμένο κρεμμύδι είναι τόσο νόστιμο και γεμάτο γεύση που θα πείσει οποιονδήποτε να αγαπήσει τη φυτική μαγιονέζα. Φτιαγμένο από κραμβέλαιο, ξύδι, σκόρδο και καραμελωμένο κρεμμύδι, αυτό το vegan mayo μεταμορφώνει το αγαπημένο σας μπέργκερ φυτικής προέλευσης σε γκουρμέ εμπειρία. Βεβαιωθείτε ότι δεν ξεκινάτε την εποχή του ψησίματος χωρίς αυτό το καρύκευμα, καθώς θα είναι μια απαραίτητη προσθήκη στη ρουτίνα σας για μπάρμπεκιου.
Calories 80
Ολικά λιπαρά 9g, Κορεσμένα λιπαρά 0,5g
Πρωτεΐνη 0g
