Αυτή η μους σοκολάτας είναι πηχτή, πλούσια και βελούδινη και χρησιμοποιεί μεταξένιο τόφου, ένα αστρικό συστατικό στα επιδόρπια, καθώς δίνει μια κρεμώδη και λαχταριστή υφή. Η ήπια γεύση του επιτρέπει επίσης σε άλλα συστατικά να λάμπουν - σε αυτή τη συνταγή, η σοκολάτα! Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια όλων των εποχών του συζύγου μου, του Mitch και αυτό που τον έπεισε, εκείνες τις πρώτες μέρες μετάβασης, ότι μπορούσαμε ακόμα να απολαμβάνουμε τις αγαπημένες μας συνταγές με μια φυτική διατροφή.
Πριν φτιάξεις την Vegan Μους Σοκολάτα
Η μους σοκολάτας μπορεί να γίνει έως και μία εβδομάδα νωρίτερα. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
- Πιέζοντας το τόφου για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πηχτή μους.
- Μπορεί να χρειαστεί να στύψετε το τόφου σε δύο παρτίδες, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πετσέτα κουζίνας.
- Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μους σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας αντί για επεξεργαστή τροφίμων.
- Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο γάλα αμυγδάλου για το ανακάτεμα. Χρησιμοποιήστε το tamper ενώ ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα για το καλύτερο αποτέλεσμα.
- Αν δεν έχετε τάμπερ, σταματάτε κατά διαστήματα το μπλέντερ και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να βοηθήσετε τη διαδικασία του μίξερ.
Πώς να φτιάξετε μους σοκολάτας χωρίς λάδι
Παραλείψτε το λάδι καρύδας όταν λιώνετε τη σοκολάτα. Η μους δεν θα είναι τόσο μεταξένια λεία, αλλά θα εξακολουθεί να είναι σχεδόν τέλεια!
Vegan μους σοκολάτα
Σερβίρει 6 έως 8
Υλικά
- 2 μπάρες (7 ουγγιές/200 γραμμάρια η καθεμία), 70% μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια
- κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
- 2 τεμάχια (12 ουγγιές/340 γραμμάρια το καθένα) μεταξωτό τόφου
- ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αγνό σιρόπι σφενδάμου
- ¼ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 4 έως 6 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, περισσότερο όσο χρειάζεται
- Λιπαδιαίο θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα
Οδηγίες
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε 2 ίντσες νερό σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα μικρό γυάλινο μπολ πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας το κάτω μέρος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό.
- Προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και το λάδι καρύδας και λιώστε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. (Εναλλακτικά, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Προαιρετικά, μπορείτε να κρατήσετε ένα κομμάτι σοκολάτας και να την κόψετε σε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας λεπτά τρίμματα για γαρνίρισμα.)
- Μεταφέρετε το μεταξωτό τόφου σε μια σακούλα με γάλα ξηρών καρπών (ή σε μια λεπτή πετσέτα κουζίνας, μαζεύοντας τις γωνίες για να σχηματίσετε ένα μικρό τσουβάλι). Πιέστε τη σακούλα με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού. (Δεν πρέπει να πιέζετε πολύ δυνατά για να απελευθερωθεί το νερό. Μόλις γίνει δύσκολο να το στύψετε, μπορείτε να το σταματήσετε.)
- Μεταφέρετε το στυμμένο τόφου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, τη σκόνη κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τη λιωμένη σοκολάτα. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο γάλα αμυγδάλου, λίγο κάθε φορά, αν η σύσταση είναι πολύ πηχτή. Θα πρέπει να είναι πουτίγκα. Θα πήξει ελαφρώς καθώς κρυώνει.
- Βάζουμε τη μους σε ένα μεσαίο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να το σερβίρετε, βάλτε το σε μικρά μπολ ή γυάλινα φλιτζάνια και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και δεσμευμένα τρίμματα σοκολάτας αν θέλετε.
Διατροφικά
Calories 295 | Ολικό Λίπος 14,4g | Κορεσμένα λιπαρά 8,2g | Χοληστερόλη 8mg | Νάτριο 201mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 34g | Διαιτητικές ίνες 2,4g | Ολικά Σάκχαρα 26,6g | Πρωτεΐνη 8,7g | Βιταμίνη D 0mcg | Ασβέστιο 129 mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 458 mg |
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
