Αυτές οι πατάτες σπαράγγι ψητές με παρμεζάνα και αμύγδαλο είναι ένας γευστικός τρόπος χαμηλών υδατανθράκων για να φτιάξετε το συνοδευτικό σας για το δείπνο. Ή, αν ψάχνετε για ένα πιο υγιεινό σνακ για να τρώτε κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας, αυτή η συνταγή είναι ένας ικανοποιητικός νικητής.
"Το μόνο που χρειάζεστε είναι 15 λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο και μόλις 10 λεπτά για να ψηθούν οι πατάτες asaprgus. Διπλασιάστε, τριπλασιάστε ή τετραπλασιάστε την παρτίδα και αποθηκεύστε το ντιπ γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά, αν θέλετε μια νόστιμη σάλτσα για τα λαχανικά και τα κράκερ σας όλη την εβδομάδα."
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά & αμύγδαλο πατάτες σπαράγγι στο φούρνο
Μερίδες 4 άτομα
Υλικά
Πατάτες
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα 143 g
- ½ φλιτζάνι τριμμένη vegan τυρί παρμεζάνα 50 g
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 64 γρ., κονσέρβα για όλες τις χρήσεις αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 2 αυγά λιναριού (1 κουταλιά της σούπας λιναράλευρο + 3 κουταλιές της σούπας νερό)
- 1 λίβρα σπαράγγια 450 g
Dip γιαουρτιού
- ¼ φλιτζάνι απλό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά 60 g
- ¼ φλιτζάνι vegan τυρί κρέμα 60 g
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- ½ κουταλάκι χυμό λεμονιού 5 mL
- Πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα. Ανακατεύουμε μέσα την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι. Προετοιμάστε τον χώρο εργασίας σας βάζοντας το μείγμα αλευριού, αυγών και αμυγδάλου σε τρία ξεχωριστά μεγάλα ρηχά πιάτα.
- Παλτό: Κόψτε το σκληρό κάτω μέρος από τα σπαράγγια σας. Τυλίξτε το καθένα σε αλεύρι, μετά βουτήξτε και περιχύστε με τα αυγά και πασπαλίστε με την ψίχα αμυγδάλου.
- Ψήσιμο: Τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια όταν τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Όσο μαγειρεύονται τα σπαράγγια, συνδυάστε όλα τα υλικά για ντιπ γιαουρτιού.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1μερίδα
Calories: 422kcal | Υδατάνθρακες: 27g | Πρωτεΐνη: 27g | Λίπος: 24 g | Κορεσμένα λιπαρά: 8g | Χοληστερόλη: 113 mg | Νάτριο: 530mg | Κάλιο: 622 mg | Fiber: 6g | Ζάχαρη: 7,5g | Βιταμίνη Α: 1450 IU | Βιταμίνη C: 10,7 mg | Ασβέστιο: 350 mg | Σίδηρος: 4,7 mg
