Η Η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας για χορτοφάγους, vegans και φυτοφάγους, γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αλλά πόση σόγια είναι πολύ σόγια; Εκτός από όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα που ονομάζονται ισοφλαβόνες - χημικές ενώσεις που είναι παρόμοιες με την ανθρώπινη ορμόνη οιστρογόνο, αν και όχι ακριβώς το ίδιο και επίσης πιο αδύναμη σε ισχύ.
Υπάρχει έρευνα σχετικά με την προστατευτική φύση των φυτοοιστρογόνων, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι πάρα πολλές από αυτές τις ισοφλαβόνες μπορούν να λειτουργήσουν ως ενδοκρινικός διαταράκτης, παρεμποδίζοντας τον φυσικό ρόλο των ορμονών και πιθανώς τον αυξανόμενο κίνδυνο καρκίνου του μαστού, ίσως ακόμη και τροφοδοτώντας ανάπτυξη όγκου σε άτομα που έχουν καρκίνο του μαστού που σχετίζεται με τα οιστρογόνα.Ποια είναι λοιπόν η πραγματική σχέση μεταξύ σόγιας και καρκίνου; Και πόση σόγια είναι πολύ σόγια;
Συνδέεται η σόγια με τον καρκίνο;
Στην πραγματικότητα ισχύει το αντίθετο. Σε μεγάλες μελέτες ασιατικών πληθυσμών στους οποίους οι γυναίκες τρώνε πολλή σόγια, τα στοιχεία είναι ισχυρά ότι όσο περισσότερη σόγια τρώτε, τόσο χαμηλότερος είναι ο συνολικός κίνδυνος καρκίνου του μαστού και η σόγια μπορεί να έχει προστατευτική επίδραση στη διατήρηση υπό έλεγχο της παραγωγής οιστρογόνων. .
A PLOS-Μία ανάλυση περισσότερων από 30 μελετών έδειξε ότι η πρόσληψη σόγιας μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού τόσο για προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες στις ασιατικές χώρες (αν και οι μελέτες δεν έχουν βρει τόσο ισχυρή προστατευτική δράση στις Αμερικανίδες , πιθανώς επειδή οι Ασιάτισσες τείνουν να αρχίζουν να τρώνε σόγια σε πολύ μικρότερη ηλικία από τις δυτικές συναδέλφους τους). Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και υπέρτασης.
Η θεωρία για το γιατί τα φυτοοιστρογόνα μπορεί να βοηθήσουν στην αποτροπή του καρκίνου του μαστού έχει κάπως έτσι: Οι ισοφλαβόνες είναι και πιο αδύναμες από τα οιστρογόνα που παράγονται στο σώμα σας και από αυτές.ασφαλίστε τους υποδοχείς βήτα για οιστρογόνα, εμποδίζοντας έτσι το πραγματικό οιστρογόνο να το κάνει. Έτσι, εάν αυτές οι φυτικές ουσίες αντικαταστήσουν την πιο ισχυρή ορμόνη στα κύτταρά σας, λειτουργώντας ως φρένο για τα πραγματικά οιστρογόνα, σύμφωνα με ειδικούς που εξήγησαν αυτόν τον μηχανισμό στο The Beet. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορούσαν πραγματικά να βοηθήσουν στην αποτροπή των καρκίνων που χρειάζονται ζωικά οιστρογόνα για να ευδοκιμήσουν.
"Όταν πρόκειται για τα οιστρογόνα, ειδικά αυτά που παράγει το σώμα μας, υπάρχουν δύο τύποι υποδοχέων, εξηγεί ο Lee Crosby RD. Άλφα υποδοχείς και βήτα υποδοχείς για οιστρογόνα. Οι υποδοχείς άλφα λειτουργούν σαν επιταχυντές και λένε στα κύτταρα να αναπτυχθούν, ενώ οι υποδοχείς βήτα λειτουργούν ως στηθόδεσμοι και λένε στα κύτταρα να σταματήσουν να αναπτύσσονται. Τα οιστρογόνα συνδέονται με τους άλφα υποδοχείς και στέλνουν το σήμα για να αναπτυχθούν, ενώ τα φυτικά οιστρογόνα δεσμεύονται στους βήτα υποδοχείς και κάνουν το αντίθετο: Λέει στα κύτταρα να σταματήσουν να αναπτύσσονται."
Βρέθηκε φυτικό οιστρογόνο που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού
«Οι γυναίκες σε πολλές από αυτές τις μελέτες είναι οικονομικές χορτοφάγοι», εξηγεί η Marisa C.Weiss, MD, ιδρυτής και επικεφαλής ιατρός του BreastCancer.org. «Τρώνε σόγια στο μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους επειδή είναι μια φθηνή πρωτεΐνη - δεν τρώνε πολύ κρέας ή γαλακτοκομικά». Το ερώτημα λοιπόν είναι, προσθέτει, «Η σόγια μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού ή μήπως επειδή τρώνε λιγότερο κρέας και λιγότερα γαλακτοκομικά; Μήπως επειδή τείνουν να είναι πιο λεπτά; Δεν ξέρουμε πραγματικά αν είναι η ίδια η σόγια, αλλά ξέρουμε ότι οι άνθρωποι που τρώνε σόγια σε όλη τους τη ζωή έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού."
Η επιστήμη γίνεται πιο δύσκολη όταν εξετάζετε την πρόσληψη σόγιας σε γυναίκες που έχουν επιζήσει από καρκίνο του μαστού. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν γίνονται μελέτες είτε σε δοκιμαστικούς σωλήνες είτε σε αρουραίους εργαστηρίου, φαίνεται ότι η γενιστεΐνη, μια κύρια μορφή ισοφλαβόνης, μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη όγκων καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, αυτή η επίδραση δεν έχει βρεθεί σε μελέτες πραγματικών ανθρώπινων γυναικών (και αυτοί οι αρουραίοι δεν τρέφονταν με ολόκληρες τροφές σόγιας, αλλά εκχυλίσματα ισοφλαβόνης).
Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι για τις γυναίκες που έχουν επιζήσει από καρκίνο του μαστού, η κατανάλωση σόγιας μπορεί στην πραγματικότητα να είναι προστατευτική έναντι της υποτροπής: Μια πρόσφατη μελέτη στο περιοδικό Cancer διαπίστωσε ότι για τις γυναίκες της Βόρειας Αμερικής με καρκίνο του μαστού, έφαγε την περισσότερη σόγια είχε τον χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου την επόμενη δεκαετία.Μια άλλη μεγάλη μελέτη στο Journal of the American Medical Association που παρακολούθησε περισσότερους από 5.000 επιζήσαντες καρκίνου του μαστού διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν την περισσότερη σόγια είχαν το χαμηλότερο ποσοστό υποτροπής και θανάτου σε μια τετραετή παρακολούθηση.
Επειδή η ισοφλαβόνη και το φάρμακο για τον καρκίνο του μαστού ταμοξιφαίνη συνδέονται με τους υποδοχείς οιστρογόνων, υπήρξε ανησυχία ότι η σόγια θα μπορούσε να επηρεάσει τη θεραπεία. αλλά η μελέτη JAMA διαπίστωσε ότι για τις γυναίκες που είχαν χαμηλή έως μέτρια πρόσληψη σόγιας ενώ λάμβαναν ταμοξιφαίνη, υπήρχε αυξημένο ποσοστό επιβίωσης και για τις γυναίκες που λάμβαναν ταμοξιφαίνη που είχαν υψηλή πρόσληψη σόγιας, η σόγια δεν φαινόταν να επηρεάζει την πρόγνωσή τους. τον τρόπο ή τον άλλο.
Είναι μερικά προϊόντα σόγιας καλύτερα από άλλα;
Δρ. Ο Βάις επεσήμανε ότι στις μελέτες για τον ασιατικό πληθυσμό, οι γυναίκες δεν σταματούσαν στο Trader Joe's για να φορτώσουν σκυλιά σόγιας. Τρώνε σόγια ολικής άλεσης, όπως τόφου, φασόλια edamame, tempeh και γάλα σόγιας. «Το τόφου φτιάχνεται από το στύψιμο της σόγιας και μετά το διαχωρισμό του τυροπήγματος», εξηγεί.Είναι μια απολύτως φυσική τροφή, χαμηλή σε χοληστερόλη, χωρίς λιπαρά και γεμάτη με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και όπως είπε ο Δρ Weiss, αν μπορείτε να αγοράσετε βιολογικά, χωρίς φυτοφάρμακα, ακόμα καλύτερα.
Και φυσικά, ένα από τα βασικά ζητήματα της κατανάλωσης σόγιας είναι ότι αντικαθιστά πολύ λιγότερο υγιεινές πρωτεΐνες στη διατροφή σας, κυρίως το κόκκινο κρέας. Μια μελέτη από τη μελέτη της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν κόκκινο κρέας όταν μεγάλωναν είχαν υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του μαστού ως ενήλικες. Για κάθε μερίδα κόκκινου κρέατος που έτρωγαν την ημέρα ως έφηβοι, είχαν 22 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο για προεμμηνοπαυσιακό καρκίνο του μαστού. για κάθε μερίδα την ημέρα που έτρωγαν ως νεαροί ενήλικες, είχαν 13 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού συνολικά.
Αλλά περιμένετε, τι γίνεται με τα προϊόντα σόγιας;
Τα όχι και τόσο καλά νέα για μένα είναι ότι τα προϊόντα σόγιας που υπάρχουν σε πολλά χορτοφαγικά και vegan προϊόντα - τα αγαπημένα ψήγματα των παιδιών και τα corn dogs, για να μην αναφέρουμε όλα αυτά τα σέικ πρωτεΐνης, τις μπάρες υγείας και τα συμπληρώματα Τα ράφια των σούπερ μάρκετ-δεν είναι φτιαγμένα με φυσικούς κόκκους σόγιας, αλλά με προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας.«Αυτό είναι ένα συμπυκνωμένο φαρμακευτικό εκχύλισμα», εξηγεί ο Δρ Weiss. «Δεν ξέρουμε ποιος μπορεί να είναι ο αντίκτυπος στην υγεία αυτών των ισοφλαβονών και θα απέφευγα οτιδήποτε θα μπορούσε να έχει ορμονική επίδραση σε συμπυκνωμένες δόσεις.»
Και πράγματι, σε μια εργασία από την Αμερικανική Εταιρεία Κλινικής Ογκολογίας που συζητά τα οφέλη της σόγιας, οι συγγραφείς προειδοποιούν ότι τα συμπληρώματα με ισοφλαβόνες σόγιας θα πρέπει να αποφεύγονται καθώς παρέχουν πολύ υψηλές δόσεις ισοφλαβονών και δεν έχουν μελετηθεί προσεκτικά αρκετά. «Όποτε υπάρχει ανησυχία για κάτι, θέλουμε να λειτουργούμε με προσοχή, είναι καλύτερα ασφαλές παρά συγγνώμη», λέει ο Δρ Weiss. «Πάντα να επιλέγετε αληθινά τρόφιμα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Εάν υπάρχει ένα μπιφτέκι λαχανικών από αλεσμένο edamame, επιλέξτε αυτό από ένα από απομονώσεις σόγιας."
Κατώτατη γραμμή: Η σόγια σε μορφή φασολιών, tofu, tempeh, miso και γάλακτος σόγιας είναι απίστευτα υγιεινό και πρέπει να καταναλώνεται συχνά.
Αρχίστε να τρώτε αυτές τις τροφές με βάση τη σόγια όσο το δυνατόν πιο νέοι για να έχετε τη μέγιστη προστασία από τον καρκίνο του μαστού.Τα προϊόντα σόγιας, ωστόσο, είναι όπως κάθε είδος επεξεργασμένης τροφής, είτε με βάση το φυτό είτε με βάση το κρέας: ένα σωρό συστατικών που παρασκευάζονται σε ένα εργαστήριο που μπορεί να κάνουν ή να μην κάνουν επιβλαβή πράγματα στο σώμα μας.
Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να λάβετε υπόψη σας τη συμβουλή του Δρ Βάις: «Απλώς φάτε αληθινό φαγητό».
Για περισσότερες συμβουλές από ειδικούς, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's He alth & Nutrition.
