"Ουάου, αυτό είναι vegan; Είναι η κοινή απάντηση όταν κάποιος πιάσει μια μπουκιά από αυτά τα μάφιν «υπερήρωες», φτιαγμένα με ολόκληρα λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, υπερτροφές και φυσικά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου και φρέσκια βανίλια. Υπάρχουν πολλά vegan και χωρίς γλουτένη αρτοσκευάσματα που δεν έχουν ακριβώς τη γεύση της πραγματικής: Αφράτα, νόστιμα, γλυκά και παρακμιακά. Ωστόσο, δεν θα έχετε αυτό το πρόβλημα με αυτά τα μάφιν, είναι δύσκολο να πιστέψετε ότι δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά, ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλεύρι, αυγό ή άλλα πρόσθετα σε αυτή τη συνταγή."
Αυτή η νόστιμη και υγιεινή συνταγή αναπτύχθηκε από τη Shalane Flanagan, η οποία είναι ασημένια Ολυμπιονίκης και τέσσερις φορές Ολυμπιονίκης που αναγνωρίζεται ως η ταχύτερη Αμερικανίδα που έτρεξε στον Μαραθώνιο της Βοστώνης με ρεκόρ δύο ωρών και είκοσι δύο λεπτών . Ο Flanagan τρώει μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης και δημιούργησε το βιβλίο μαγειρικής, Run Fast. Μαγειρέψτε γρήγορα. Eat Slow: Quick-Fix Recipes for Hangry Athletes, παρουσιάζοντας τα γεύματα και τις συνταγές που έτρωγε ενώ προπονούνταν για την ιστορική της νίκη στον Μαραθώνιο της Νέας Υόρκης το 2017 στο TCS. Αυτά τα μάφιν «Superhero» είναι το πρωινό της Flanagan για καύσιμα και υγιή λίπη που απολαμβάνει κάθε πρωί πριν από την προπόνηση.
"Μην φοβάστε το βούτυρο. Η τροφοδοσία με υγιή λίπη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Το λίπος βοηθά στη μεταφορά σημαντικών βιταμινών σε όλο το εργατικό σώμα σας και θα σας βοηθήσει να μείνετε ικανοποιημένοι περισσότερο, λέει ο Flanagan."
Οι καλοί φίλοι του The Beet στο The Station, μια καφετέρια στην Napa Valley, πουλάνε τα μάφιν «σούπερ ήρωα» όλη την ημέρα σε πελάτες που αγαπούν τη γλυκιά και αλμυρή γεύση ενός γλυκού που έχει λίγες θερμίδες και παρασκευάζεται με φυτά.Ήταν τόσο ευγενικοί που μας έδωσαν την πλήρη συνταγή και μοιράστηκαν την αγάπη με τους αναγνώστες μας.
Developer Recipe: Shalane Flanagan, Run Fast Eat Slow
'Superhero' Muffins
Υλικά
- 2 φλιτζάνια γεύμα αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι παλαιομοδίτικη τυλιγμένη βρώμη (χρησιμοποιήστε χωρίς γλουτένη εάν είναι ευαίσθητη)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή σταφίδες, προαιρετικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι (περίπου 1 κολοκυθάκι)
- 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο (περίπου 2 καρότα)
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά, λιωμένο
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Β΄ βαθμού
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Χάρτινες κούπες για μάφιν
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε μια τυπική φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινες κούπες για μάφιν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αμύγδαλο, τη βρώμη, τα καρύδια, τα φραγκοστάφυλα ή τις σταφίδες, αν χρησιμοποιείτε, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μαγειρική σόδα και αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου, τα κολοκυθάκια, το καρότο, το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζουμε με κουτάλι τη ζύμη στις κούπες για μάφινς γεμίζοντας το καθένα μέχρι το χείλος. Ψήνουμε μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν όμορφα από πάνω και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν να βγαίνει καθαρή, περίπου 25 με 35 λεπτά.
