Οι τιμές των παντοπωλείων αυξήθηκαν κατά 12,2% τους τελευταίους 12 μήνες, αυξάνοντας με τον υψηλότερο ρυθμό από τον Απρίλιο του 1979, σύμφωνα με τον Δείκτη Τιμών Καταναλωτή. Παγκοσμίως, οι ιστορικοί ρυθμοί πληθωρισμού δυσκολεύουν τους καταναλωτές να χειριστούν το κόστος ζωής, με μια έρευνα να αποκαλύπτει ότι περίπου ένας στους τέσσερις ενήλικες (28 τοις εκατό) μειώνει την κατανάλωση κρέατος για να αντιμετωπίσει την κρίση του κόστους ζωής. Το Γραφείο Εθνικής Στατιστικής (ONS) ζήτησε από πολίτες του Ηνωμένου Βασιλείου να κατανοήσουν πώς οι πολίτες προσαρμόζονται στις αυξανόμενες τιμές.
Το ONS ανέλυσε τον τρόπο με τον οποίο οι πολίτες του Ηνωμένου Βασιλείου στόχευαν να αλλάξουν τις συνήθειες δαπανών τους ενόψει των αυξανόμενων ρυθμών πληθωρισμού.Με τις τιμές του κρέατος και των γαλακτοκομικών να αυξάνονται αντανακλώντας το πραγματικό κόστος παραγωγής, εκατομμύρια νοικοκυριά δεν μπορούν να διατηρήσουν τις ίδιες λίστες αγορών. Το ONS δήλωσε ότι η μέση τιμή για το κοτόπουλο αυξήθηκε κατά 12 τοις εκατό τον τελευταίο χρόνο.
Τυπικά, οι αγορές με βάση τα φυτά υποκινούνται από περιβαλλοντικά θέματα ή ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων. Μια μελέτη διαπίστωσε μάλιστα ότι το 55 τοις εκατό των καταναλωτών σκέφτονται τη βιωσιμότητα όταν ψωνίζουν παντοπωλεία. Αλλά τώρα, οι τιμές του κρέατος αποτελούν σοβαρή πρόκληση για τους προϋπολογισμούς των καταναλωτών.
«Οι καταναλωτές μπορούν να αντιμετωπίσουν τόσο μέτριες αυξήσεις τιμών για μεγάλο χρονικό διάστημα όσο και απότομες αυξήσεις τιμών για πολύ μικρές διάρκειες. Η διαχείριση του έντονου πληθωρισμού σε ένα διαρκές χρονικό πλαίσιο – όπου βρισκόμαστε τώρα – είναι πολύ πιο δύσκολη», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της GlobalData Retail Neil Saunders στο Grocery Dive. «Βρισκόμαστε τώρα στο σημείο όπου οι καταναλωτές αρχίζουν να αναλαμβάνουν πιο υπεκφυγές για να μειώσουν τα έξοδά τους.»
Υψηλά ποσοστά πληθωρισμού που επηρεάζουν τη γεωργία των ζώων
Εντός των Ηνωμένων Πολιτειών, ο ρυθμός πληθωρισμού ξεπέρασε τις προηγούμενες προβλέψεις, φθάνοντας το 9,1% αυτόν τον Ιούλιο. Τα προϊόντα βοείου κρέατος αυξήθηκαν γρήγορα σε τιμή ανά λίβρα, καθώς οι εταιρείες παραγωγής κρέατος φυτικής προέλευσης συνεχίζουν να βελτιώνουν τις πρακτικές παραγωγής και ως εκ τούτου να μειώνουν την τιμή. Η διαφορά τιμής κλείνει καθώς κοστίζει 5,57 $ για μια λίβρα βοδινό κρέας και 6,29 $ για μια λίβρα Impossible Meat.
Αυτό τον Φεβρουάριο, μια έκθεση διαπίστωσε ότι η ισοτιμία των τιμών θα μπορούσε να επιτευχθεί μόλις το 2023. Λαμβάνοντας υπόψη τα ζητήματα της αλυσίδας εφοδιασμού στη βιομηχανία κρέατος, τους ρυθμούς πληθωρισμού και την εκτίναξη των τιμών, η έκθεση του Good Food Institute προβλέπει ότι το φυτικό κρέας θα γίνει η πιο προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές των ΗΠΑ.
"Αναμένουμε ότι αυτό το χάσμα θα συρρικνωθεί καθώς οι παραγωγοί φυτικής προέλευσης αυξάνουν ολοένα και περισσότερο την παραγωγή, επιτυγχάνουν οικονομίες κλίμακας και αναζητούν ισότητα τιμών με τους συμβατικούς ανταγωνιστές τους, αναφέρει η έκθεση. Πράγματι, το χάσμα τιμών είναι μικρότερο για πιο ανεπτυγμένες κατηγορίες όπως το γάλα και το βούτυρο."
Ομοίως, ο πληθωρισμός και τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας συνεχίζουν να κάνουν τα γαλακτοκομικά γάλα πιο ακριβά. Τον περασμένο μήνα, το γάλα βρώμης έπεσε κάτω από την τιμή του πλήρους γάλακτος στη Γερμανία για πρώτη φορά. Τον Ιούλιο, το γερμανικό ειδησεογραφικό έντυπο Focus αποκάλυψε ότι οι τιμές γάλακτος ημερολογίου έφθασαν σε «ιστορικά υψηλά». Σε όλη την Ευρώπη, οι εναλλακτικές που βασίζονται σε φυτά συνεχίζουν να πέφτουν κάτω από τις αντίστοιχες που βασίζονται σε ζώα. Στην Ολλανδία, το vegan κοτόπουλο και τα μπιφτέκια ανταποκρίθηκαν στην ισοτιμία λόγω ελλείψεων στην εφοδιαστική αλυσίδα, σύμφωνα με τον Pablo Moleman της ProVeg Netherlands.
«Το κρέας ήταν πάντα ένα προϊόν που απαιτεί τεράστια ποσότητα πρώτων υλών», είπε ο Moleman. "Για να φτιάξεις ένα κιλό κρέας, χρειάζεσαι έως και δέκα κιλά σιτηρών. Τώρα, σε περιόδους σπανιότητας, αυτό κάνει τον φόρο."
Είναι πραγματικά φθηνότερο το φυτικό;
Όταν οι τιμές του κοτόπουλου αυξήθηκαν πέρυσι, η φυτική μάρκα Alpha Foods αύξησε τις προσπάθειές της να παράγει φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις κρέατος.Η vegan εταιρεία υποσχέθηκε να μειώσει το κόστος των προϊόντων της κατά κάθε σεντ που ανέβαινε η τιμή του συμβατικού κοτόπουλου. Η Alpha Food συνεργάστηκε επίσης πρόσφατα με το Plant Power Fast Food για να βοηθήσει στην υποβάθμιση της εθνικής βιομηχανίας γρήγορου φαγητού, με στόχο να βοηθήσει τη βίγκαν αλυσίδα γρήγορου φαγητού να ανταποκρίνεται στις τιμές των μεγάλων επωνυμιών γρήγορου φαγητού για να φέρει προσιτά, βιώσιμα τρόφιμα στους Αμερικανούς.
Μια μελέτη από πέρυσι αποκάλυψε ότι το κόστος των ειδών παντοπωλείου για τους vegans είναι 40 τοις εκατό χαμηλότερο από το κόστος για τους κρεατοφάγους. Ο Kantar διαπίστωσε ότι ένα μέσο γεύμα με κρέας κοστίζει 2,36 $ ανά άτομο, ενώ ένα γεύμα φυτικής προέλευσης κοστίζει 1,41 $ ανά άτομο. Οι τιμές του κρέατος και των γαλακτοκομικών συνεχίζουν επίσης να αυξάνονται πάνω από τους ρυθμούς πληθωρισμού. Η Tyson Foods ισχυρίζεται ότι οι αυξήσεις των τιμών οφείλονται στην υψηλότερη ζήτηση για εργασία, στο κόστος των καυσίμων και στο κόστος των ζωοτροφών. Οι ειδικοί, συμπεριλαμβανομένης της Claire Kelloway του Open Markets Institute, σημειώνουν ότι οι αυξήσεις των τιμών συνδέονται επίσης με τη μονοπωλιακή δύναμη.
« περίπου 1,5 δισεκατομμύρια δολάρια σε υψηλότερο κόστος, αλλά αυτό αντιστοιχεί σε αυξήσεις τιμών 2 δισεκατομμυρίων δολαρίων», είπε ο Kelloway στο Vox.«Οπότε πρόκειται για ένα σταθερό μισό δισεκατομμύριο δολάρια που δεν σχετίζεται με το αυξημένο κόστος των επιχειρήσεων. Αυτό είναι καθαρά μια άσκηση της ισχύος τους στην αγορά και της ικανότητάς τους να χρεώνουν περισσότερα, και τα κέρδη τους μιλούν πραγματικά γι' αυτό."
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
