Περίπου 38 εκατομμύρια Αμερικανοί αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια στις Ηνωμένες Πολιτείες και σχεδόν 2 εκατομμύρια από αυτούς ζουν στο Λος Άντζελες. Τώρα, η Vegans of LA Food Bank στοχεύει να καταπολεμήσει την ανεξέλεγκτη επισιτιστική ανασφάλεια παρέχοντας στους κατοίκους του Λος Άντζελες υγιεινά, βιώσιμα και προσβάσιμα vegan γεύματα. Η πρωτοβουλία Vegans of LA προσπαθεί να διορθώσει το κατεστραμμένο σύστημα τροφίμων που κάνει τα υγιεινά τρόφιμα φυτικής προέλευσης πιο ακριβά από το φθηνό γρήγορο φαγητό γεμάτο κορεσμένα λιπαρά και πρόσθετη ζάχαρη, και που βασίζεται σε μη βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας εργοστασίων.
Ιδρυθείσα από την ακτιβίστρια για τα ανθρώπινα δικαιώματα Gwenna Hunter, οι Vegans του LA θα γίνουν η πρώτη τράπεζα τροφίμων στο Λος Άντζελες αποκλειστικά με βάση τα φυτά.Σε συνεργασία με την Hope On Union Food Bank, οι Vegans του LA έχουν ήδη ταΐσει χιλιάδες κατοίκους που αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια. Ο οργανισμός, που ξεκίνησε τον Μάιο του 2022, θα αντιμετωπίσει τις ανισότητες της επισιτιστικής ανασφάλειας που συχνά έχουν τις ρίζες τους στον συστημικό ρατσισμό. Μεταξύ εκείνων που αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια, οι έγχρωμες κοινότητες έχουν δύο έως τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να ζουν σε νοικοκυριά με επισιτιστική ανασφάλεια.
«Η διατροφική αξία είναι ανθρώπινο δικαίωμα. Παρέχοντας τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε κοινότητες που έχουν ανάγκη, τις ενδυναμώνουμε με νέες επιλογές τροφίμων και με τη σειρά μας, δημιουργούμε έναν πιο βιώσιμο κόσμο», είπε ο Χάντερ.
Το Hunter συμμετέχει επίσης με πολλές άλλες φυτικές οργανώσεις και οργανώσεις κοινωνικού ακτιβισμού, συμπεριλαμβανομένων των Vegan for Black Lives Matter, Black Women for Wellness και Black Women Farmers of LA. Επίσης ηγείται του LA Chapter of Vegan Outreach.
Οι Vegans του Λος Άντζελες επικεντρώνονται κυρίως στην παροχή ολόκληρων φυτικών τροφών σε όσους αντιμετωπίζουν διατροφική ανασφάλεια, αλλά περιστασιακά λαμβάνουν προμήθειες από επωνυμίες vegan όπως Hodo Foods, Unreal Deli, Hilary's, Good Catch και άλλες.Η τράπεζα τροφίμων είναι ανοιχτή την τρίτη Πέμπτη κάθε μήνα από τις 8:00 π.μ. έως τις 11:00 π.μ.
Αυτό το φθινόπωρο, η τράπεζα τροφίμων θα επεκτείνει την εμβέλειά της σε κολέγια και πανεπιστήμια σε όλη τη Νότια Καλιφόρνια. Το πρόγραμμα προσέγγισης θα βοηθήσει στην εκπαίδευση των μαθητών σχετικά με την επισιτιστική ανασφάλεια και θα παρέχει πρόσβαση σε θρεπτικά, φυτικά γεύματα. Η τράπεζα τροφίμων εργάζεται επίσης για να ελαχιστοποιήσει τη σπατάλη τροφίμων με τη δωρεά τροφής που διαφορετικά θα πεταχτεί λόγω μικροατέλειες.
Διατροφική ανασφάλεια στην Αμερική
Το Vegans of LA αντιμετωπίζει την περιφερειακή επισιτιστική ανασφάλεια στη Νότια Καλιφόρνια, συμβάλλοντας στην ευαισθητοποίηση στο εθνικό πρόβλημα. Τον περασμένο μήνα, η Feeding America κυκλοφόρησε τη μελέτη Map the Meal Gap για να καταδείξει πώς η επισιτιστική ανασφάλεια συνδέεται με τη φυλή, την οικονομική θέση και τον τόπο. Η μελέτη αποκάλυψε ότι σε ορισμένες περιοχές, οι μαύροι και οι Λατίνοι αντιμετωπίζουν τροφική ανασφάλεια σε ποσοστό 10 φορές από τους λευκούς.
"Κάθε κοινότητα σε αυτή τη χώρα βιώνει επισιτιστική ανασφάλεια, αλλά δεν τη βιώνουμε όλοι με τον ίδιο τρόπο.Αυτά τα δεδομένα παρέχουν την πληρέστερη διαθέσιμη εικόνα και γνωρίζουμε ότι πίσω από αυτά τα δεδομένα κρύβονται άνθρωποι και κοινότητες που θα επηρεαστούν από τις αλλαγές που πρέπει να κάνουμε για να διασφαλίσουμε ότι κανείς δεν θα πεινάει, δήλωσε ο Chief Research Officer of Feeding America Tom Summerfelt, Ph.D., είπε. Μόνο με την κατανόηση της πραγματικότητας της επισιτιστικής ανασφάλειας στις κοινότητές μας μπορούμε πραγματικά να τις αντιμετωπίσουμε. Το Map the Meal Gap παρέχει απίστευτες πληροφορίες και δεδομένα και είναι διαθέσιμο σε όλους, ώστε οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν την πείνα, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής και οι ηγέτες της κοινότητας να μπορούν να ενωθούν και να δημιουργήσουν πολιτικές που αυξάνουν την πρόσβαση σε τρόφιμα για όλους."
Καταπολέμηση της διατροφικής ανασφάλειας με φυτικές τροφές
Το Vegans of LA εντάσσεται σε διάφορους οργανισμούς και επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν φυτικά τρόφιμα για την καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας. Στο Λος Άντζελες, το Bodega της LaRayia προσφέρει όλα τα προϊόντα της για λιγότερο από πέντε δολάρια, καθιστώντας το ένα από τα φθηνότερα βολικά καταστήματα στη χώρα. Τον περασμένο Σεπτέμβριο, το κατάστημα ανακοίνωσε ότι θα ανοίξει μια τοποθεσία στην Ατλάντα, σπάζοντας το ελάχιστο ποσό των πέντε δολαρίων για δωρεά επιπλέον εισοδήματος στο Lunch On Me ATL –– Το τοπικό παράρτημα της Ατλάντα του μη κερδοσκοπικού οργανισμού της ιδρυτή Larayia Gaston που είναι αφιερωμένο στη διόρθωση της επισιτιστικής ανασφάλειας.
Τον περασμένο Μάρτιο, η Hungry Planet δώρισε 10.000 λίβρες βίγκαν κρέας για να βοηθήσει στην καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας στο Σεντ Λούις. Η εταιρεία είχε ως στόχο να φέρει πιο υγιεινές επιλογές που μοιάζουν με το κρέας σε κοινότητες που διαφορετικά θα αναστέλλονταν σε πιο ανθυγιεινά γεύματα fast-food ή δεν θα είχαν καθόλου πρόσβαση σε θρεπτικά τρόφιμα.
Η Billie Eilish κέρδισε τη θέση της ως Πρόσωπο της Χρονιάς της PETA εν μέρει χάρη στη δουλειά της με το Support + Feed –– έναν οργανισμό που ιδρύθηκε από τη μητέρα του Eilish, Maggie Baird, που παρέχει υγιεινά, vegan γεύματα σε νοικοκυριά που αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια. Τόσο η Rooney Mara όσο και ο Joaquin Phoenix συνεργάστηκαν με την Eilish για να βοηθήσουν στην προώθηση των φυτικών τροφίμων ως λύση για την επιδείνωση της διατροφικής ανασφάλειας.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 13 καλύτερες τροφές για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων του COVID-19
Εδώ είναι οι καλύτερες τροφές που πρέπει να τρώτε σε επανάληψη, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την καταπολέμηση της φλεγμονής. Και μείνετε μακριά από το κόκκινο κρέας.
Getty Images
1. Εσπεριδοειδή για τα κύτταρα και τη θεραπεία σας
Το σώμα σας δεν παράγει βιταμίνη C, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τη λαμβάνετε καθημερινά για να έχετε αρκετό για να δημιουργήσετε υγιές κολλαγόνο (τα δομικά στοιχεία για το δέρμα σας και την επούλωση).Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα για λήψη είναι 65 έως 90 χιλιοστόγραμμα την ημέρα,που ισοδυναμεί με ένα μικρό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή να τρώτε ένα ολόκληρο γκρέιπφρουτ. Σχεδόν όλα τα εσπεριδοειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Με μια τέτοια ποικιλία για να διαλέξετε, είναι εύκολο να χορτάσετε.
Getty Images
2. Κόκκινες πιπεριές για ενίσχυση του δέρματος και ενίσχυση της ανοσίας με διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C όπως έχει ένα πορτοκάλι
Θέλετε ακόμα περισσότερη βιταμίνη C, προσθέστε κόκκινες πιπεριές στη σαλάτα ή τη σάλτσα ζυμαρικών σας. Μία μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά περιέχει 152 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ή αρκετή για να εκπληρώσει το RDA σας. Οι πιπεριές είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βήτα καροτίνης, ενός προδρόμου της βιταμίνης Α (ρετινόλη).Πόση βήτα καροτίνη χρειάζεστε την ημέρα: Θα πρέπει να προσπαθήσετε να λαμβάνετε 75 έως 180 μικρογραμμάρια την ημέρα, που ισοδυναμεί με μία μέτρια πιπεριά την ημέρα. Αλλά μια κόκκινη πιπεριά έχει περισσότερο από δυόμισι φορές το RDA σας για βιταμίνη C, γι' αυτό καταναλώστε τη όλο το χειμώνα.
Getty Images
3. Μπρόκολο, αλλά φάτε το σχεδόν ωμό, για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτό!
Το μπρόκολο μπορεί να είναι η πιο σούπερ τροφή στον πλανήτη. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C καθώς και σε E. Τα φυτοχημικά που περιέχει είναι εξαιρετικά για τον οπλισμό και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.Πόση λουτεΐνη πρέπει να τρώτε την ημέρα: Δεν υπάρχει RDA για λουτεΐνη, αλλά οι ειδικοί λένε ότι πάρτε τουλάχιστον 6 χιλιοστόγραμμα.
Getty Images
4. Σκόρδο, τρώγεται από τη σκελίδα
Το σκόρδο δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό βελτιωτικό της γεύσης, είναι απαραίτητο για την υγεία σας. Οι ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού του σκόρδου συνδέονται με τις ενώσεις του που περιέχουν θείο, όπως η αλισίνη.Η αλλισίνη θεωρείται ότι βελτιώνει την ικανότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού σας να καταπολεμούν τα κρυολογήματα και τη γρίπη, καθώς και ιούς κάθε είδους. (Μυρίζετε περισσότερο σκόρδο στο μετρό; Θα μπορούσε να είναι έξυπνη διαχείριση του κορωνοϊού.) Το σκόρδο έχει επίσης αντιμικροβιακές και αντι-ιικές ιδιότητες που θεωρείται ότι καταπολεμά τις λοιμώξεις.Πόσο πρέπει να τρώτε την ημέρα: Η βέλτιστη ποσότητα σκόρδου για κατανάλωση είναι μεγαλύτερη από ό,τι μπορούμε να καταλάβουμε οι περισσότεροι από εμάς: Δύο έως τρεις σκελίδες την ημέρα. Αν και αυτό μπορεί να μην είναι εφικτό, ρεαλιστικά, μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα σκόρδου για να πάρουν 300 mg αποξηραμένου σκόρδου σε ένα δισκίο σε σκόνη.
Getty Images
