Έχετε ακούσει για τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής, γι' αυτό και θέλετε να κάνετε τη μετάβαση. Αλλά η αλλαγή συμπεριφοράς δεν είναι εύκολη και αναμφίβολα έχετε πολλές ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση φυτών. Ακολουθούν επτά συχνές ερωτήσεις σχετικά με το να πας φυτικά ή vegan.
Οι κορυφαίες 7 ερωτήσεις που κάνουν οι άνθρωποι σε μια φυτική ή βίγκαν διατροφή
Μπορώ να πάρω όλη την πρωτεΐνη που χρειάζομαι από τα φυτά;
Όποιος τρώει μόνο φυτά θα σας πει ότι αυτή είναι η ερώτηση που του κάνουν περισσότερο και είναι λογικό, δεδομένου του πόσο μεγάλη έμφαση δίνεται στην πρωτεΐνη στον σημερινό κόσμο. Καλά νέα: Μπορείτε να πάρετε όλη την πρωτεΐνη που χρειάζεστε με μια φυτική διατροφή. Η έκπληξη? «Όλες οι φυτικές τροφές περιέχουν πρωτεΐνες σε ποικίλες ποσότητες», λέει η Jessica Spiro, R.D., φυτική διαιτολόγος και διατροφολόγος στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. φασόλια και όσπρια, ξηροί καρποί και σπόροι.
Χρειάζεστε μόνο 45 έως 55 γραμμάρια την ημέρα ως γυναίκα (προσθέστε περισσότερα εάν είστε πολύ δραστήρια ή προπονείστε για μια εκδήλωση) και 55 έως 65 γραμμάρια ως άνδρας (προσθέστε επίσης περισσότερα εάν προπονείστε ή προσπαθώντας να χτίσει χύμα). Αυτή η ποσότητα είναι κάτι παραπάνω από εφικτό με μια φυτική διατροφή. Δείτε το άρθρο μας στις Κορυφαίες Πηγές Πρωτεΐνης σε μια Φυτική Διατροφή για τα καλύτερα στοιχήματά σας για το πώς να φτάσετε τον στόχο σας κάθε μέρα.
Πρέπει να ψωνίσω από ένα παντοπωλείο φυτικής προέλευσης;
Ευτυχώς, όχι. «Δεν χρειάζεται να ψωνίζετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή ακόμη και να ξοδεύετε πολλά χρήματα για να ακολουθήσετε μια φυτική διατροφή», λέει ο Spiro. Βασικά όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, ρύζι, φασόλια, τόφου, ξηροί καρποί και προϊόντα μπορείτε να τα αγοράσετε στο τοπικό παντοπωλείο σας. Αλλά σημειώστε ότι τα εξειδικευμένα καταστήματα έχουν συχνά διαφορετική επιλογή φυτικών προϊόντων από τα παραδοσιακά καταστήματα, γι' αυτό αξίζει να τα ελέγξετε επίσης.
Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε γαλακτοκομικά;
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί λόγοι για να μην τρώτε γαλακτοκομικά, αλλά εστιάζοντας αποκλειστικά στις πτυχές της υγείας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η κορυφαία πηγή κορεσμένων λιπαρών στην αμερικανική διατροφή, λέει η Susan Levine, M.S., R.D., διευθύντρια διατροφικών μελετών για η Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική. Τα παιδιά το παίρνουν συνήθως με τη μορφή γάλακτος, ενώ το τυρί είναι η πιο πιθανή πηγή για τους ενήλικες. Ωστόσο, τα γεγονότα είναι δύσκολο να τα καταπιούμε, συγκεκριμένα επειδή έρχονται σε αντίθεση με αυτό που προτείνει το USDA, το οποίο επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
«Τα οφέλη της κατανάλωσης γαλακτοκομικών, ακόμη και της κατανάλωσης γάλακτος, δεν ξεφεύγουν, καθώς η έρευνα δείχνει ότι τα γαλακτοκομικά δεν βοηθούν – και θα μπορούσαν να βλάψουν – την υγεία, ακόμη και την υγεία των οστών», λέει ο Levine. Ακόμη πιο σημαντικό, όλα τα κορεσμένα λιπαρά, ακόμη και από γαλακτοκομικά προϊόντα, αυξάνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου, συγκεκριμένα του προστάτη για τους άνδρες και του μαστού και των ωοθηκών για τις γυναίκες, προσθέτει.
"Αυτό είναι ένα γρήγορο γεγονός: η πλειοψηφία των ανθρώπων στον κόσμο δεν μπορεί να αφομοιώσει το γάλα και έχει μερική ή πλήρη δυσανεξία στη λακτόζη. «Τα γαλακτοκομικά είναι επίσης ένα εξαιρετικά μολυσμένο προϊόν, γεμάτο με ορμόνες και φυτοφάρμακα, λέει ο Levine και η έρευνα δείχνει ότι το τυρί είναι εθιστικό, ένας λόγος που δυσκολεύεσαι να φας λίγο, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο να πάρεις βάρος και συνεπώς να έχεις προβλήματα υγείας. Επιλέξτε βρώμη, αμύγδαλο ή άλλες εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης για να λειτουργήσετε στο πιο υγιεινό σας επίπεδο."
Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε αυγά;
Τίποτα αν δεν σας πειράζει να έχετε υψηλή χοληστερόλη. Φυσικά, οι μελέτες δείχνουν ότι η χοληστερόλη από τα αυγά είναι ακίνδυνη και ίσως ακόμη και ευεργετική. Δεν είναι αλήθεια. «Οι μελέτες ζητούν από τους ανθρώπους που ακολουθούν ήδη δίαιτα υψηλής χοληστερόλης να προσθέτουν ένα αυγό την ημέρα για να δείξουν ότι τα επίπεδα χοληστερόλης δεν αυξάνονται», λέει ο Levine. «Ως αποτέλεσμα, τίποτα στα επίπεδα χοληστερόλης τους δεν αλλάζει, αλλά γνωρίζουμε ότι αν δεν τρώτε διατροφική χοληστερόλη και προσθέτετε ένα αυγό την ημέρα, η χοληστερόλη σας θα αυξηθεί». Τι άλλο πρέπει να ξέρετε; Πολλές από αυτές τις μελέτες (για να μας πουν ότι η χοληστερόλη στα αυγά είναι αβλαβής) χρηματοδοτούνται από τη βιομηχανία αυγών.
Ενώ χρειάζεστε λίγη χοληστερόλη στο σώμα σας, παράγετε αρκετή χοληστερόλη φυσικά και δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου από το φαγητό. Ένα κανονικό αυγό περιέχει 213 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης και παρόλο που οι περισσότερες οδηγίες συνιστούν όχι περισσότερα από 300 mg την ημέρα, είναι συνετό να τρώτε όσο λιγότερα μπορείτε. Τα φυτά, παρεμπιπτόντως, δεν περιέχουν χοληστερόλη.
Το να τρώω περισσότερες φυτικές ίνες με κάνει να πηγαίνω περισσότερο στην τουαλέτα;
Σίγουρα θα υπάρξουν αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας αφομοιώνει τα τρόφιμα, καθώς το κρέας και τα ζωικά προϊόντα μπορούν να κολλήσουν πολύ περισσότερο στο έντερό σας από τα πλούσια σε φυτικές ίνες λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, σπόρους και ξηρούς καρπούς, που τείνουν να κινούνται θρεπτικά συστατικά γρηγορότερα. Ακόμα κι έτσι, οι άνθρωποι που αρχίζουν να τρώνε μόνο με φυτά συχνά εκπλήσσονται από το πόσο περισσότερο πρέπει να πάνε στην τουαλέτα. «Αυτό είναι μια ένδειξη του πόσο φτωχή είναι η τυπική αμερικανική δίαιτα», λέει ο Levine. Οι περισσότεροι άνθρωποι, τελικά, υπολείπονται στις ανάγκες τους σε φυτικές ίνες, και οι ίνες, που βρίσκονται μόνο στα φυτά, είναι αυτές που κάνουν το σώμα σας να κινεί τα πράγματα μαζί, και αυτό είναι καλό.
"Αυτή η ίνα καθαρίζει το εσωτερικό σας και κρατά τα πάντα σε κίνηση", λέει, προσθέτοντας ότι βοηθά επίσης στην πρόληψη ορισμένων από τους καρκίνους του εντερικού σωλήνα, συγκεκριμένα του καρκίνου του παχέος εντέρου. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να κάνετε κακώσεις τουλάχιστον μία φορά καθημερινά, αν και σημειώστε ότι είναι φυσιολογικό να κάνετε περισσότερες κακώσεις, ανάλογα με την άσκηση και τις διατροφικές σας συνήθειες.Στην ιδανική περίπτωση, το σκαμνί σας θα πρέπει να μοιάζει με παγωτό μαλακό σερβιρίσματος -- όχι με σκληρά πέλλετ. Εάν αυτό που βλέπετε στην τουαλέτα είναι πολύ σκληρό, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα πράγματα δεν κινούνται αρκετά γρήγορα και χρειάζεστε περισσότερο υγρό, δηλαδή νερό. Ενυδάτωση!
Θα έχω περισσότερα αέρια και φούσκωμα σε μια φυτική διατροφή;
Ενώ η μετάβαση σε μια διατροφή μόνο με φυτά είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για το σώμα σας, θα χρειαστεί χρόνος για να προσαρμοστεί το πεπτικό σας σύστημα. Ολόκληρο το μικροβίωμα του εντέρου σας μετατοπίζεται από πρωτεϊνικό σε φυτικό, έτσι ώστε να αισθάνεστε ότι εκπέμπετε περισσότερο αέριο από το συνηθισμένο. Εξαιτίας αυτού, περιμένετε να αισθάνεστε ελαφρώς φουσκωμένοι, και ιδιαίτερα αέριοι, καθώς μεταβαίνετε. Γιατί; Πιθανότατα δεν έχετε φάει αρκετές φυτικές ίνες μέχρι τώρα, πράγμα που σημαίνει ότι το έντερο σας δεν είχε τα καλά βακτήρια για να βοηθήσει στην πέψη αυτών των ινών -- μέχρι τώρα. Καθώς προσθέτετε φυτικές ίνες και ζητάτε από το σώμα σας να τις χωνέψει προτού μεταβεί πλήρως σε ένα νέο, πιο υγιές μικροβίωμα, μπορεί να εμφανιστούν αέρια και φούσκωμα. Τα καλά νέα? «Με την κατανάλωση φυτικών ινών πιο τακτικά, το μικροβίωμα του εντέρου σας θα αρχίσει να αλλάζει, πράγμα που σημαίνει ότι τελικά τα αέρια και το φούσκωμα θα εξαφανιστούν», λέει ο Levine.Μέχρι τότε, προσθέστε φυτικές ίνες σιγά σιγά στη διατροφή σας για να δώσετε χρόνο στο σώμα σας να προσαρμοστεί.
Είναι ακριβό να είσαι φυτική ή vegan;
Το καταλαβαίνουμε πολύ. Αποδεικνύεται ότι το κρέας είναι ακριβό και συνεχίζει να αυξάνεται, ειδικά αν εκτιμάτε τα κομμάτια βοείου κρέατος που τρέφονται με χόρτο, βιολογικά και χαμηλά λιπαρά. Η τιμή των ζωικών προϊόντων όπως το βόειο κρέας και τα θαλασσινά έχει αυξηθεί κατά περισσότερο από 40 τοις εκατό, σύμφωνα με την ιστορία που είχαμε στο The Beet. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρέατος, τόσο υψηλότερες οι τιμές.
Εν τω μεταξύ, πολλές φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια και άλλα όσπρια είναι οι φθηνότερες πηγές πρωτεΐνης στον πλανήτη», σύμφωνα με τον Robert Graham, MD, μια εσωτερική, λειτουργική και ολοκληρωμένη πηγή πρωτεΐνης. ειδικός ιατρικής και ιδρυτής της FRESH Med NYC στο Physio Logic στο Μπρούκλιν. «Ένα σακουλάκι φασόλια μπορεί να κρατήσει μια οικογένεια δύο ατόμων για μέρες. Και αν προσθέσετε δημητριακά ολικής αλέσεως σε αυτά -καστανό ρύζι, κινόα, κριθάρι- έχετε το τέλειο γεύμα με πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα."
Έτσι, όταν πηγαίνετε στο Trader Joe's ή στο Whole Foods, αναζητήστε τα όσπρια και τα φρέσκα προϊόντα που είναι τα λιγότερο ακριβά και, φυσικά, ρίξτε μια ματιά στη μεγάλη ποικιλία συνταγών που δημοσιεύουμε κάθε μέρα στο The Beet για περισσότερη έμπνευση για το πώς να είστε υγιείς -- σωματικά και οικονομικά!
