Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εκείνες τις στιγμές που θέλετε να φάτε λαζάνια αλλά δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε να φτιάξετε έναν γεμάτο δίσκο με το πιάτο ζυμαρικών. Τώρα που οι μέρες είναι ψυχρές, ένα μπολ με ζεστή, χορταστική σούπα μπορεί να σας βοηθήσει πολύ να ζεσταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι καταπληκτική γιατί παίρνεις το καλύτερο και από τους δύο κόσμους: Τη νοστιμιά των λαζάνια και την άνεση της σούπας στον ατμό.
Αυτό που μου αρέσει πολύ σε αυτή τη συνταγή είναι ότι όλα γίνονται στην ίδια κατσαρόλα, επομένως είναι εύκολο να μαγειρευτεί και να καθαριστεί εύκολα.Η πρωτεΐνη σε αυτή τη συνταγή απαιτεί ρεβίθια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε: Το θρυμματισμένο tofu ή το θρυμματισμένο tempeh θα λειτουργούσαν επίσης τέλεια, αλλά αν θέλετε να έχετε περισσότερη από αυτή την αίσθηση λαζάνια, μπορείτε πάντα να βάλετε σε κιμά φυτικής προέλευσης ". Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η συνταγή θα βγει υπέροχη!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Μερίδες: 4-6 άτομα
Vegan σούπα λαζάνια
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 28 Οζ Κονσερβοποιημένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 28 Οζ κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες
- 4 φλιτζάνια Ζωμός λαχανικών
- 8-10 Φύλλα λαζάνια
- ½ - 1 φλιτζάνι Vegan Cream, ή μη γαλακτοκομικό γάλα της επιλογής σας
- ½ φλιτζάνι Vegan παρμεζάνα
Οδηγίες
-
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Προσθέστε τα ρεβίθια σας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη γεύση κασσίτερου που παίρνετε συχνά στα κονσερβοποιημένα φασόλια.
-
2. Προσθέστε τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το αλάτι, την καπνιστή πάπρικα και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα βότανα και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τον μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
3. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και το ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε το μέχρι να ενωθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση.Σπάστε προσεκτικά τα λαζάνια σας σε χοντρά κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα λαζάνια σας για 7-9 λεπτά ή μέχρι al dente. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία του φύλλου λαζάνια εάν χρειάζεται.
-
4. Μόλις μαγειρευτεί, ανακατέψτε την vegan κρέμα και την vegan παρμεζάνα μέχρι να ενωθούν και να λιώσει η vegan παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με έξτρα vegan παρμεζάνα και φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Απολαμβάνω!
