Λατρεύετε τα μπισκότα με τραγανές, χρυσοκαφέ άκρες και μαστιχωτή απαλή υφή στη μέση; Αν ναι, τότε θα λατρέψετε αυτά τα vegan μπισκότα βρώμης, φτιαγμένα με φυτικά υλικά και χωρίς γλουτένη με μια απλή εναλλαγή αλευριού. Αυτή η συνταγή είναι απλή, εύκολη στην παρασκευή και έχει νόστιμη γεύση.
Αν είστε Νεοϋορκέζος ή γνωρίζετε κάποιον, εσείς ή εκείνοι θα χαρούν που αυτά τα μπισκότα έχουν πολύ παρόμοια γεύση με αυτά του Tate, τα τραγανά μπισκότα σε πράσινη συσκευασία που πωλούνται στα περισσότερα μποντέγκα, παντοπωλεία και αρτοποιεία στη Νέα Υόρκη.Ωστόσο, τα Tate's δεν είναι vegan και παρασκευάζονται με βούτυρο γαλακτοκομικών και αυγά, επομένως αυτά τα μπισκότα είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση για εκείνους που τρώνε φυτικά ή υγιεινά.
Αυτά τα μπισκότα απαιτούν σιρόπι καστανό ρύζι, αλλά αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση, το σιρόπι χουρμάς είναι ένα κολλώδες, φυσικό γλυκαντικό. Αν θέλετε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη, αλλάξτε το απλό αλεύρι με τη μάρκα σας χωρίς γλουτένη και ακολουθήστε τις ίδιες μετρήσεις. Η προσθήκη ψιλοκομμένων αποξηραμένων φρούτων όπως το μάνγκο είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει μια γλυκιά, μαστιχωτή, υφή. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα, χουρμάδες, κεράσια και άλλα.
"Αυτή η συνταγή κάνει 20 μπισκότα μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους και μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Φτιάξτε ολόκληρη την παρτίδα ή διπλασιάστε τη συνταγή και φυλάξτε τα υπολείμματα για αργότερα μέσα στην εβδομάδα ή δώστε μια στοίβα στον καλύτερο φίλο σας ως δώρο."
Developer Recipe: Natalie Penney, @natalie.naturally
Τραγανά και τραγανά μπισκότα βρώμης
Φτιάχνει 20 μπισκότα
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι 100g ρολό jumbo βρώμη
- 3/4 φλιτζανιού 150g απλό αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι 50g αποξηραμένη καρύδα
- 3/4 φλιτζάνι 150g ζάχαρη καρύδας
- 1 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
- 2 κουταλιές σιρόπι καστανό ρύζι
- ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο αποξηραμένο μάνγκο
- 6-8 λοβοί κάρδαμου αφαιρέθηκαν οι σπόροι και αλέστηκαν
- Ξύσμα 2 λάιμ
- Πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι διττανθρακικό σόδα
- 2 κουταλιές βραστό νερό
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 275°F/140°C
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη βρώμη, το αλεύρι, την καρύδα, τη ζάχαρη, το αποξηραμένο μάνγκο, το κάρδαμο, το ξύσμα λάιμ και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε το βούτυρο και το σιρόπι καστανό ρύζι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε τα διττανθρακικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε με το βραστό νερό και μετά προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου. Θα αφρίσει λίγο.
- Προσθέστε το υγρό μείγμα στο στεγνό και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
- Τυλίξτε τις κουταλιές της σούπας σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού και τοποθετήστε τα σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους σε λαδόκολλα.
- Ισιώστε τα ελαφρώς με την παλάμη σας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Θα σφίξουν λίγο ακόμα μόλις κρυώσουν.
- Βγάζουμε από το ταψί και σε σχάρα για να κρυώσει. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
