Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων είναι υπεύθυνη για το ένα τρίτο όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, και στο πλαίσιο αυτής της εκπληκτικής στατιστικής, σχεδόν το 60 τοις εκατό αυτών των εκπομπών μπορεί να αποδοθεί στην παραγωγή κρέατος. Αλλά τα προϊόντα κρέατος ενδέχεται να παρουσιάζουν περισσότερες περιβαλλοντικές ανησυχίες από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως. Το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης δημοσίευσε μια μελέτη που εξέτασε 57.000 προϊόντα διατροφής για να διαπιστώσει ότι τα λουκάνικα και τα μπιφτέκια φυτικής προέλευσης είναι έως και 10 φορές πιο φιλικά προς το περιβάλλον από τα αντίστοιχα με βάση το κρέας.
Η μελέτη αξιολόγησε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των προϊόντων διατροφής που αγοράζονται συνήθως για να κατανοήσει τη σχέση μεταξύ της παραγωγής τροφίμων και της κλιματικής κρίσης.Με επικεφαλής ερευνητές στο πρόγραμμα Livestock, Environment, and People της Οξφόρδης και στο Oxford Population He alth, η μελέτη διερεύνησε τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου, τη χρήση γης, τον ευτροφισμό (η διαδικασία εμπλουτισμού του νερού με θρεπτικά συστατικά και μέταλλα) και το υδατικό στρες για να προσδιορίσει αυτό το φυτό -το κρέας με βάση είναι η καλύτερη επιλογή για τον πλανήτη.
«Με την εκτίμηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των προϊόντων τροφίμων και ποτών με τυποποιημένο τρόπο, κάναμε ένα σημαντικό πρώτο βήμα προς την παροχή πληροφοριών που θα μπορούσαν να επιτρέψουν τη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας, Δρ Michael Clark. «Πρέπει ακόμη να βρούμε τον καλύτερο δυνατό τρόπο για να επικοινωνήσουμε αυτές τις πληροφορίες, προκειμένου να μετατοπίσουμε τη συμπεριφορά προς πιο βιώσιμα αποτελέσματα, αλλά η αξιολόγηση του αντίκτυπου των προϊόντων είναι ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός».
Για να καθορίσουν εάν το φυτικό κρέας είναι η καλύτερη επιλογή για τους αγοραστές, οι ερευνητές συνδύασαν τις βαθμολογίες όλων των δειγμάτων τροφίμων. Η μελέτη είχε ως στόχο να παράσχει περισσότερες πληροφορίες για τους αγοραστές που έχουν πιο συχνά υπόψη τη βιωσιμότητα στο κατάστημα.Παρόλο που οι γίγαντες τροφίμων συνεχίζουν να ισχυρίζονται τολμηρά ότι θέτουν καθαρά μηδενικά πρότυπα αερίων του θερμοκηπίου, οι περισσότερες εταιρείες κρέατος και γαλακτοκομικών εξακολουθούν να συνεισφέρουν σε επικίνδυνα υψηλές εκπομπές.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα αποξηραμένα προϊόντα βοείου κρέατος –συμπεριλαμβανομένου του jerky– κατατάσσονται ως μερικά από τα χειρότερα τρόφιμα για το περιβάλλον. Η επιλογή κρέατος φυτικής προέλευσης μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να μειώσουν την αρνητική περιβαλλοντική συνεισφορά κατά πέντε έως δέκα φορές.
"Για πρώτη φορά, έχουμε μια διαφανή και συγκρίσιμη μέθοδο για την αξιολόγηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των επεξεργασμένων τροφίμων πολλαπλών συστατικών", δήλωσε ο Scarborough σε δήλωση. «Αυτά τα είδη τροφίμων αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των αγορών στα σούπερ μάρκετ που κάνουμε, αλλά μέχρι τώρα δεν υπήρχε τρόπος να συγκριθεί άμεσα η επίδρασή τους στο περιβάλλον.»
Κύματα καύσωνα κατέκαψαν τον πλανήτη αυτό το καλοκαίρι: Εδώ είναι τι να κάνετε
Φέτος το καλοκαίρι, τα κύματα καύσωνα σε όλο τον κόσμο υπογράμμισαν τη σοβαρότητα της κλιματικής κρίσης. Οι δασικές πυρκαγιές και οι ξηρασίες προκλήθηκαν από θερμοκρασίες ρεκόρ και νέα έρευνα δείχνει ότι αυτή είναι η αρχή που υποστηρίζει ότι παρόμοια ακραία κύματα καύσωνα θα αυξηθούν κατά 30 τοις εκατό τα επόμενα χρόνια.Ωστόσο, η τρίτη έκθεση της IPCC του ΟΗΕ ισχυρίζεται ότι ο κόσμος έχει ακόμη χρόνο για να καταπολεμήσει την κλιματική αλλαγή. Η έκθεση τόνισε ότι οι κυβερνήσεις και οι πολίτες θα πρέπει να αρχίσουν τη μετάβαση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης για την προστασία του πλανήτη.
Ένα Impossible Burger απαιτεί 78 φορές λιγότερη χρήση γης για να δημιουργηθεί από ένα συμβατικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Η έκθεση βιωσιμότητας της Beyond Meat διαπίστωσε ότι οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος χρησιμοποιούν 99 τοις εκατό λιγότερο νερό, 93 τοις εκατό λιγότερη γη και 46 τοις εκατό λιγότερη ενέργεια. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο διαπίστωσε ότι οι φυτικές δίαιτες μπορούν να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου έως και 61 τοις εκατό.
Το Vegan κρέας είναι πιο βιώσιμο και πιο υγιεινό
"Αυτό το μήνα, το Πανεπιστήμιο του Μπαθ διαπίστωσε ότι το vegan κρέας είναι πιο υγιεινό και πιο βιώσιμο από το κανονικό κρέας. Η ολοκληρωμένη μελέτη εξέτασε 43 μελέτες που ασχολούνται με παράγοντες υγείας και περιβάλλοντος σε σχέση με τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το 90 τοις εκατό των καταναλωτών που δοκίμασαν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης ήταν κρεατοφάγοι ή ευέλικτοι που ελπίζουν να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση των ζώων τους, αλλά δεν έχουν ορκιστεί εντελώς το κρέας και τα γαλακτοκομικά."
Αυτή η μελέτη επικεντρώθηκε επίσης στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος για να πείσουν τους καταναλωτές να δοκιμάσουν βιώσιμες επιλογές. Με την εισαγωγή περισσότερου κρέατος φυτικής προέλευσης, οι καταναλωτές είναι πιο πιθανό να στραφούν προς την κατανάλωση φυτικής προέλευσης.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα. Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
