"Δεν μπορείς να έχεις δικαιολογίες και αποτελέσματα ταυτόχρονα."
Αυτό είναι το μάθημα που μαθαίνουμε ακούγοντας το "Ultimate Weightloss Secrets with Chef AJ and Rich Roll στο podcast του, The Rich Roll Podcast. Ο σεφ AJ είναι ένας δημοφιλής vegan σεφ και συγγραφέας και τώρα προσφέρει ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους που ορκίζονται οι άνθρωποι, που ονομάζεται The Ultimate Weight Loss Program. Είναι μια αυτοαποκαλούμενη πρώην εθισμένη στο φαγητό που άλλαξε τη ζωή της στα 20 της ακολουθώντας τη συμβουλή του Δρ John McDougall. Ο γιατρός την απέκοψε από ξηρούς καρπούς και λάδι και την άλλαξε δίαιτα προς σύνθετους υδατάνθρακες που είναι πλήρης τροφή φυτικής βάσης ελάχιστα επεξεργασμένα γεύματα.
"Στο podcast που μαγνητοσκοπήθηκε το 2018, ο σεφ AJ και ο Roll συζητούν τις δυσκολίες του εθισμού στα τρόφιμα και τα κλειδιά για την απώλεια βάρους με μια φυτική διατροφή. Ήμουν νοσηρά παχύσαρκος σε ηλικία 11 ετών, 5&39;6 και ζύγιζα 160 λίβρες, λέει ο σεφ AJ. Υπέφερα από εθισμούς στα εκλεπτυσμένα τρόφιμα και ζύγιζα 200 κιλά στα 20 μου, αλλά ήμουν vegan. Αφού έγινε vegan στο κολέγιο, η AJ έτρωγε ως επί το πλείστον γλυκά, εξευγενισμένους υδατάνθρακες όπως αλεύρι και επεξεργασμένα τρόφιμα και ανέπτυξε έναν εθισμό στα τρόφιμα που παραλίγο να της κόψει τη ζωή. Μίλησε ανοιχτά για τις σκέψεις της για αυτοκτονία."
"Τώρα βίγκαν για 40 χρόνια, η AJ μοιράστηκε την ιστορία επιτυχίας της και τα χρήσιμα μυστικά της με τον Rich Roll σχετικά με το πώς να φάτε τον δρόμο σας για ένα καλύτερο σώμα, μυαλό και ζωή. Δείτε τη δραματική της μεταμόρφωση εδώ."
Εδώ, τα τέσσερα πιο σημαντικά μαθήματα που πρέπει να θυμάστε εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος με μια φυτική διατροφή. Για περισσότερα από τα μυστικά της επιτυχίας της, ενθαρρύνει τους ανθρώπους να ενταχθούν στην κοινότητά της και να εγγραφούν στο πρόγραμμα διατροφής της.
Μάθημα 1. Οι πατάτες σε αδυνατίζουν, μείνε μακριά από ξηρούς καρπούς.
"Ναι, καλά διαβάσατε. Αλλά για να είμαστε σαφείς, όταν η AJ μιλά θετικά για το όφελος της πατάτας ως υδατάνθρακα, δεν εννοεί άλλους υδατάνθρακες όπως ζυμαρικά, αλκοόλ, σάκχαρα ή οτιδήποτε επεξεργασμένο όπως το ψωμί. Εννοεί δημητριακά ολικής αλέσεως σε όλη τους τη μορφή, μαγειρεμένα σε νερό, όπως φασόλια, σκουός, λαχανικά από ρίζες όπως καρότα και ναι πατάτες. Γιατί τα περιλαμβάνει σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους; Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο χορταστικά φαγητά στον κόσμο, λέει ο σεφ AJ, και είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά από όσο πιστεύουν οι άνθρωποι."
"Η δραματική απώλεια βάρους της σεφ AJ προέκυψε από το γεγονός ότι παραιτήθηκε από λιπαρά τρόφιμα, όπως οι ξηροί καρποί, και αντ&39; αυτού, έτρωγε άμυλα όπως οι πατάτες. Ο γιατρός John McDougall, υπέρμαχος της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, και γνωστός συγγραφέας βιβλίων διατροφής του The Starch Solution έδωσε αυτή την ακριβή συμβουλή στον σεφ AJ από νωρίς. Ο Δρ McDougall εξηγεί, Το λίπος που τρώτε είναι το λίπος που φοράτε.Μείνετε μακριά από ξηρούς καρπούς, περίοδο, που προτείνει η δίαιτα. Ο σεφ AJ δεσμεύτηκε σε αυτήν την προσέγγιση και παρατήρησε αποτελέσματα μέσα σε μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της συζήτησης, ο Rich Roll επεσήμανε αμέσως ότι αυτό βρίσκεται σε αντιπαράθεση με τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς υδατάνθρακες, κέτωση. Έτσι, αυτό που λειτούργησε για τον σεφ AJ και αυτό στο οποίο ορκίζεται ο Δρ ΜακΝτούγκαλ είναι το αντίθετο από αυτό στο οποίο πιστεύουν οι οπαδοί του keto."
"Έχανα ένα κιλό την εβδομάδα με το να μην έτρωγα ξηρούς καρπούς και να τρώω πιο σύνθετους υδατάνθρακες και φαγητό με λιγότερες θερμίδες, σημειώνει ο σεφ AJ. Ο Rich Roll πρόσθεσε ότι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι εθίζονται στους υδατάνθρακες δεν είναι απλώς ότι έχουν τόσο ωραία γεύση, αλλά το γεγονός ότι υπάρχουν πρόσθετα συστατικά που τους κάνουν λιπαρούς όπως το βούτυρο, το λάδι και το τυρί."
Η συμβουλή της AJ σε όποιον χρειάζεται μια νέα προσέγγιση ή θέλει να προσπαθήσει να μιμηθεί την απώλεια βάρους της και για τους οποίους το κετο δεν είναι η λύση είναι να μείνει μακριά από λιπαρά σνακ όπως ξηρούς καρπούς και να επιλέξει κάτι σαν γλυκοπατάτα.
Κατώτατη γραμμή: Τα λίπη ενισχύουν την επιθυμία σας, επομένως όσο περισσότερο λίπος τρώτε, τόσο περισσότερα σκουπίδια είναι πιθανό να φάτε. Αντίθετα, επιλέξτε πιο σύνθετους υδατάνθρακες σε ολόκληρη τη φυτική τους μορφή, καθώς είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και πυκνά θρεπτικά συστατικά, που θα βοηθήσουν το σώμα σας να κάψει λίπος πιο γρήγορα.
Μάθημα 2. Πήγαινε για δύο εβδομάδες χωρίς λάδι, και δεν θα το χάσεις πια.
Chef AJ, που πρέπει να αναφέρουμε ότι είναι σεφ ζαχαροπλαστικής και ήταν το ζαχαροπλαστείο στο Santé on LaBrea στο Λος Άντζελες και είναι διάσημη για τα επιδόρπια της χωρίς γλουτένη, λάδια, αλάτι και ζάχαρη. , λέει χύστε το λάδι για δύο εβδομάδες και δεν θα το χάσετε μετά από αυτό.
Η συμβουλή της: Τα λάδια θα γεμίσουν γρήγορα τα κιλά. Η σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά για μεσημεριανό γεύμα είναι υγιεινή, αλλά η AJ πιστεύει ότι εκεί που κάνετε λάθος είναι να την ανακατεύετε με ένα dressing με βάση το λάδι. Λάβετε υπόψη ότι μια κουταλιά της σούπας λάδι έχει 120 θερμίδες. Μια μέση μερίδα ντρέσινγκ είναι περίπου τέσσερις κουταλιές της σούπας και μπορεί να δώσει 400 θερμίδες.
"Ο σεφ AJ είπε στον Rich Roll: Αν σου έφτιαχνα ένα γεύμα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη με λαχανικά και μαρινάρα χωρίς λάδι, θα μπορούσες να έχεις μια πολύ ωραία μεγάλη μερίδα φαγητού για περίπου 500 θερμίδες. Από την άλλη πλευρά, προσθέτει, εάν φάτε το ίδιο γεύμα σε ένα εστιατόριο, θα ήταν περίπου 500 θερμίδες από το λάδι μόνο στη σάλτσα."
Η Η Chef AJ δεν έχει μαγειρέψει με λάδι ούτε έχει χρησιμοποιήσει κανένα προϊόν λαδιού από το 2008, λέει. Όταν έκανε τη μετάβαση, πέταξε επίσης το λάδι όταν ετοίμαζε το γεύμα για τον σύζυγό της και έμαθε να κάνει το φαγητό τόσο νόστιμο που ποτέ δεν ήξερε τη διαφορά. Μέσα σε μια εβδομάδα από την αφαίρεση του λαδιού από το φαγητό του, απομάκρυνε το βάρος. Δεν είχε ιδέα γιατί η ζυγαριά του έλεγε ότι ήταν πιο ελαφρύς, εκείνη γέλασε.
"Κατώτατη γραμμή: Η κατανάλωση ελαίων ή τροφών με βάση το λάδι οδηγεί σε θερμιδική πρόσληψη που είναι εκθετικά υψηλότερη από ό,τι σκοπεύετε να είναι, επειδή μπορεί να έχετε την τάση να πιστεύετε ότι να τρώτε υγιεινά. Πόσες φορές έχετε σκεφτεί: Αυτά είναι λαχανικά και είναι υγιεινά, οπότε μπορώ να έχω δευτερόλεπτα ή τρίτα. Το Beet συνιστά να δοκιμάσετε να σοτάρετε τα λαχανικά σας σε ζωμό λαχανικών για πρόσθετη γεύση ή καλύτερα να τα τρώτε ελαφρά στον ατμό με λίγο χυμό λεμονιού. Το ψήσιμο στο φούρνο είναι μια άλλη επιλογή με λίγο αλάτι και μπαχαρικά."
3. Το να τρως με μέτρο δεν λειτουργεί ποτέ όταν είσαι εθισμένος στο φαγητό.
Αν είστε εθισμένοι σε κάτι, πρέπει να το ξεφορτωθείτε, το συντομότερο δυνατόν. Ο σεφ AJ τονίζει ότι το μέτρο δεν λειτουργεί ποτέ για τους εθισμένους στο φαγητό. Είναι καλύτερα να πας κρύα γαλοπούλα παρά να εγκαταλείψεις σιγά σιγά κάτι σαν πρόχειρο φαγητό. Εάν είστε εθισμένοι στο φαγητό, δεν μπορείτε να σκεφτείτε δικαιολογίες στο μυαλό σας. Πρέπει απλώς να το πετύχεις και να είσαι υγιής.
"Chef AJ επισημαίνει τους Αγίους για να υποστηρίξει τη φιλοσοφία της: Υπήρχε ένας Άγιος ονόματι Άγιος Αυγουστίνος που είπε ότι η πλήρης αποχή είναι ευκολότερη από την τέλεια μετριοπάθεια. Αυτή είναι μια από τις πιο δύσκολες έννοιες για να κατανοήσουν οι άνθρωποι. Είναι τρομακτικό, θα είναι δύσκολο, και εκεί βρίσκεται η θεραπεία, λέει ο AJ."
"Συνεχίζει εξηγώντας πόσοι γιατροί φυτικής προέλευσης θα πουν ότι είναι εντάξει να τρώμε λίγο από τα φαγητά που απολαμβάνουμε, όπως λίγο αλάτι, λίγο αλεύρι ή να προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, αλλά αυτό δεν πρόκειται να δουλέψτε για ένα άτομο που χρειάζεται να χάσει βάρος και είναι εθισμένο στο φαγητό."
"Το απλό φαγητό είναι απλά υγιεινό, πρόσθεσε ο Rich Roll, ο οποίος είπε στους ακροατές ότι του αρέσει να τρώει απλό ρύζι και φασόλια πάνω από χόρτα με σάλσα τέσσερις φορές την εβδομάδα."
"Κατώτατη γραμμή: Επιμείνετε στις δεσμεύσεις σας και κατανοήστε ότι η προσθήκη λίγων από αυτά που προσπαθείτε να αποφύγετε θα εκτροχιάσει τις προσπάθειές σας. Η χαρά που νιώθετε από το να τρώτε υγιεινά και να περιορίζετε την πρόσληψη θερμίδων είναι βιώσιμη."
Το Beet θα πρόσθετε: Είναι πιο εύκολο να προχωρήσετε από τον χωρισμό με τη μία, αντί να λέτε σιγά-σιγά αντίο. Χωρίστε με ζάχαρη και λίπος.
"4. Δεν μπορείς να έχεις δικαιολογίες και αποτελέσματα ταυτόχρονα."
"Ποτέ δεν θα είναι τόσο φθηνό ή εύκολο όσο το να περάσετε από το αυτοκίνητο, είπε ο AJ. Αλλά όσο πιο απλό τρώτε τόσο πιο εύκολο είναι."
Όσο για δικαιολογίες τις έχει ακούσει όλες. Μία από τις πρώτες πελάτισσες απώλειας βάρους της σεφ AJ δυσκολεύτηκε να πάει στα φυτά επειδή δεν μπορούσε να εγκαταλείψει το τυρί. Δεν ήθελε να πάει στη Γαλλία και να μην φάει παριζιάνικο τυρί.Αν και δεν είχε σχέδια να πάει στη Γαλλία, φαντάστηκε πώς μια διατροφή με βάση τα φυτά θα μπορούσε να επηρεάσει τα ταξιδιωτικά της σχέδια που ήταν ανύπαρκτα.
Είναι χρήσιμο να δημοσιοποιείτε τις δεσμεύσεις σας και να βρίσκετε συμπόνια κάνοντας κάτι τέτοιο. Είναι η συμπόνια για τη ζωή σας, τους αγαπημένους σας και τα ζώα, που έκανε την Chef AJ την επιτυχία που έχει σήμερα.
"Ο Rich Roll προσθέτει: Πρέπει να ξέρεις ποιος είσαι, και γι&39; αυτό μια μέρα τη φορά είναι τόσο δυνατή. Αναγνώρισε ότι η φράση μπορεί να είναι κλισέ, αλλά και αληθινή. Οι περισσότεροι άνθρωποι προγραμματίζουν μήνες πριν όταν ξεκινήσουν μια δίαιτα, αλλά η πιο σημαντική μέρα είναι η μέρα που θα μπείτε. , αυτή τη στιγμή. Οι πιθανότητες είναι ότι όταν έρθει το αύριο, μπορεί να μην έχετε την ίδια λαχτάρα."
Κατώτατη γραμμή: Είναι πιο εύκολο να έχεις δικαιολογίες, αλλά δεν πρόκειται να σε βοηθήσουν τόσο όσο να αποφασιστείς. Μια γνωστή δικαιολογία ήταν η αγάπη για το τυρί, αλλά τώρα υπάρχουν τόσα πολλά καλά τυριά φυτικής προέλευσης, βρείτε την εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά και εφοδιαστείτε.
Τελευταία σκέψη: Ο σεφ AJ και ο Rich Roll είναι πεπεισμένοι ότι η χαρά που νιώθεις από την υγιεινή διατροφή και τον περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων είναι βιώσιμη. Το να ζεις έναν υγιεινό τρόπο ζωής είναι το μόνο πράγμα που είναι βιώσιμο. Ακούστε ολόκληρο το podcast εδώ.
