Το Το βοδινό κρέας συμβάλλει επί του παρόντος στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τη γεωργία, σύμφωνα με το UC Davis. Κάθε αγελάδα απελευθερώνει 220 κιλά μεθανίου ετησίως, παρουσιάζοντας ένα σοβαρό πρόβλημα για το 55 τοις εκατό των καταναλωτών που επιθυμούν να υιοθετήσουν μια πιο βιώσιμη, «κλιματική» διατροφή. Η Urbani Brands με έδρα τον Καναδά κυκλοφορεί αυτό το φθινόπωρο μια vegan μπριζόλα σε στυλ ribeye για να εξυπηρετήσει τους καταναλωτές που θέλουν να αρχίσουν να τρώνε με βιώσιμο τρόπο. Το «Misteak» θα κυκλοφορήσει αρχικά σε εξειδικευμένα καταστήματα και εστιατόρια υψηλής ποιότητας πριν αποκτήσει ευρύτερη εμπορική διαθεσιμότητα.
Η vegan μπριζόλα θα χρησιμοποιήσει ένα μείγμα από πρωτεΐνες σιταριού και σόγιας για να αναπαράγει την υφή και το θρεπτικό περιεχόμενο της παραδοσιακής μπριζόλας. Με καρυκευμένη γεύση παρόμοια με τα παραδοσιακά ribeyes, αυτή η μπριζόλα θα ενθαρρύνει τους πελάτες να δοκιμάσουν μια πιο βιώσιμη επιλογή.
«Θέλαμε να δείξουμε ότι οι εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από προϊόντα τύπου αλεσμένων σωματιδίων, όπως μπιφτέκια και λουκάνικα», είπε ο Urbani στο VegNews. «Τεχνικά, τα κρέατα ολικής αλέσεως είναι πιο δύσκολο να αναπαραχθούν, αλλά ανοίγουν μια εντελώς νέα περιοχή φυτικών προϊόντων.»
Η Η Urbani Foods πέρασε δύο χρόνια ερευνώντας τεχνικές βίγκαν κρέατος ολικής αλέσεως που θα αναπαράγουν το μαρμάρωμα και την υφή των παραδοσιακών μπριζόλες σε στιλ κρεοπωλείου. Ο συνιδρυτής της Urbani, Stefan Urbani, στοχεύει να δημιουργήσει ένα προϊόν που εμπνέει τους καταναλωτές να δώσουν μια ευκαιρία στο φυτικό κρέας. Ο επιχειρηματίας σημείωσε επίσης ότι ελπίζει ότι αυτή η vegan μπριζόλα προσελκύει την προσοχή ενός πιο ενήλικου κοινού από άλλα διαθέσιμα φυτικά προϊόντα.
"Οι περισσότερες από τις υπάρχουσες φυτικές προσφορές φαίνονται σαν να απευθύνονται σε παιδιά ηλικίας 10 ετών - ψήγματα, μπιφτέκια, προσφορές", δήλωσε ο Urbani. «Το Misteak θα είναι μια φυτική εναλλακτική που απευθύνεται σε ένα πιο ενήλικο κοινό που τρώει περιστασιακά ένα γεύμα σε ένα τραπέζι με ένα πιάτο και μαχαιροπίρουνα."
Αφήνοντας πίσω από τη βιομηχανία κρέατος
Για 50 χρόνια, η οικογένεια Urbani κέρδιζε τα προς το ζην πουλώντας σαλάμι. Όλα άλλαξαν όταν η παραδοσιακή μάρκα κρέατος ανακοίνωσε την επιλογή της Noble Jerky το 2019. Ο Διευθύνων Σύμβουλος Claudio Urbani αποκάλυψε ότι συνειδητοποίησε ότι η διατροφή του παγκόσμιου πληθυσμού με προϊόντα κρέατος ήταν μια μη βιώσιμη πρακτική, που τον ενέπνευσε να αναπτύξει νέα φυτικά τρόφιμα. Τώρα, το Noble Jerky είναι διαθέσιμο σε γεύσεις Sweet BBQ, Chipotle και Teriyaki.
«Η φυτική πρωτεΐνη γίνεται μια πραγματική εναλλακτική λύση για όλους τους καταναλωτές και οι αγοραστικές επιλογές και συνήθειές τους αρχίζουν να αντικατοπτρίζουν αυτό», ανέφερε η εταιρεία σε δήλωση για το ντεμπούτο της στο Noble Jerky.
Η Vegan Steak είναι διαθέσιμη παγκοσμίως
Αυτό το μήνα, η Redefine Meat μόλις ανακοίνωσε ότι οι τρισδιάστατες εκτυπωμένες vegan μπριζόλες της θα είναι διαθέσιμες σε πολλούς παρόχους υπηρεσιών τροφίμων στο Λονδίνο. Η εταιρεία αρχικά συνεργάστηκε με τον σεφ Marco Pierre White, ο οποίος πρόσθεσε την πρωτοποριακή φυτική μπριζόλα στα μενού του τον περασμένο Νοέμβριο.Τώρα, οι Λονδρέζοι μπορούν να βρουν τις σχεδόν ίδιες βίγκαν μπριζόλες σε πέντε επιπλέον εστιατόρια σε όλη την πόλη.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Meati Foods κυκλοφόρησε τις πρώτες βίγκαν μπριζόλες της το 2020. Η εταιρεία ισχυρίζεται ότι μπορεί να παράγει ισοδύναμα 4.500 αγελάδων κάθε μέρα, απαιτώντας μόνο το ένα τοις εκατό του νερού και της γης που χρειάζεται για την παραγωγή συμβατικών προϊόντων βοείου κρέατος.
Με την υποστήριξη της vegan τραγουδίστριας και της αίσθησης του TIkTok, Lizzo, η Juicy Marbles κυκλοφόρησε άλλη μια σειρά από vegan μπριζόλα: το φιλέτο μινιόν. Φτιαγμένη από σόγια και πρωτεΐνη σίτου, η μπριζόλα Juicy Marble έχει σχεδιαστεί για να έχει γεύση και να μοιάζει με την αντίστοιχή της με βάση το βόειο κρέας, που διατίθεται στο εμπόριο τόσο σε κρεατοφάγους όσο και σε vegans.
Γιατί η κατανάλωση βοείου κρέατος είναι κακή για το περιβάλλον
- Οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούν επί του παρόντος το 83 τοις εκατό της συνολικής γεωργικής γης, σύμφωνα με τον Guardian .
- Τα βοοειδή ευθύνονται για το 40% των παγκόσμιων εκπομπών μεθανίου.
- Το μεθάνιο έχει 80 φορές περισσότερη θερμαντική ισχύ από το διοξείδιο του άνθρακα τα πρώτα 20 χρόνια στην ατμόσφαιρα.
- Η κατανάλωση βοείου κρέατος μία ή δύο φορές την εβδομάδα για ένα χρόνο μπορεί να συνεισφέρει έξι έως 30 φορές περισσότερες αποστολές από τις εναλλακτικές λύσεις φυτών.
- Απόβλητα μόνο από 200 αγελάδες δημιουργούν τόσο άζωτο όσο τα λύματα από 10.000 ανθρώπους, σύμφωνα με το USDA.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι εκπληκτικοί λόγοι για τους οποίους αυτοί οι πέντε τραγουδιστές της κάντρι έμειναν χωρίς κρέας
Getty Images
1. Η Carrie Underwood αγαπούσε τα ζώα της φάρμας της οικογένειάς της
Η επτά φορές νικήτρια των βραβείων Grammy, Carrie Underwood, χαιρετίστηκε για το «τεράστιο» φωνητικό της φάσμα. Όσον αφορά τη διατροφή της, η Underwood είναι λάτρης των μπουρίτο πρωινού και πολλών τόφου. Δεν πτοείται και από τους υδατάνθρακες. Σύμφωνα με το Cheat Sheet, ένα από τα αγαπημένα της σνακ είναι ένα φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν με φυστικοβούτυρο.
Getty Images
2. Ο Blake Shelton θέλει να συμβαδίσει με τη μεγαλύτερη φίλη του
Ο τραγουδιστής, τραγουδοποιός και προπονητής του «The Voice», Blake Shelton, 43 ετών, προσπάθησε να παραμείνει σε φόρμα πρόσφατα με τη βοήθεια της μακροχρόνιας αγάπης του, Gwen Stefani, η οποία είναι χορτοφάγος και του είπε να ξεκολλήσει από το κρέας αν θέλει. για να νιώσετε καλύτερα και να χάσετε λίγο βάρος. Ο Shelton προσπαθεί να συμβαδίσει με το εντυπωσιακό επίπεδο φυσικής κατάστασης της Stefani, σύμφωνα με μια συνέντευξη που έδωσε η Stefani αυτό το φθινόπωρο. Η πρώην τραγουδίστρια των No Doubt και το κορίτσι των Hollaback είναι εδώ και χρόνια χορτοφάγος, ακολουθεί μια διατροφή ως επί το πλείστον vegan και είναι πολύ fit-- και στα 50, φαίνεται νεότερη από τα χρόνια της. Μια πηγή είπε στο Gossipcop, «Η Gwen του είπε ότι ο τρόπος να το χάσει είναι να μείνει μακριά από το κρέας και τους κακούς υδατάνθρακες». Τον ριζοβολούμε!.
Getty Images
3. Η Shania Twain έχει το κλειδί για υπέροχο δέρμα
Η τραγουδίστρια της κάντρι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην ιστορία δεν αγοράζει ακριβά δείπνα με μπριζόλες μετά από μια παράσταση. Η «Βασίλισσα της Country Pop» έχει πουλήσει περισσότερους από 100 εκατομμύρια δίσκους, αλλά λέει ότι διατηρεί τη δίαιτά της χωρίς κρέας απλή. Είναι και χορτοφάγος και τρώει πολύ λίγα γαλακτοκομικά -- αν και κατά καιρούς έχει πει ότι τρώει αυγά.
4. Annette Conlon, λαϊκός καλλιτέχνης με πάθος
Η τραγουδίστρια και τραγουδοποιός της Americana Annette Conlon είναι επίσης παθιασμένη βίγκαν. Ξεκίνησε το «The Compassionette Tour», σε μια προσπάθεια να φέρει τη συμπόνια, την κοινωνική συνείδηση, την ανθρώπινη αλληλεπίδραση και τα ζητήματα των ζώων σε ένα κοινό κοινό.
Getty Images/ Αρχεία Michael Ochs
