Αν οι παγκόσμιες θερμοκρασίες αυξηθούν κατά 1,5º Κελσίου πάνω από τα προβιομηχανικά επίπεδα, οι επικίνδυνες περιβαλλοντικές αλλαγές θα γίνουν μη αναστρέψιμες. Για την πρόληψη της κλιματικής αλλαγής, οι κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο έχουν αναλάβει δράση για να επιτύχουν καθαρές μηδενικές εκπομπές προτού η παγκόσμια θερμοκρασία φτάσει σε αυτό το οριακό σημείο. Νέα έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση vegan και η προώθηση συστημάτων διατροφής με βάση τα φυτά θα είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος για να σταματήσει η κλιματική αλλαγή στα ίχνη της.
Μετά από υποσχέσεις για μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, χώρες συμπεριλαμβανομένου του Καναδά έχουν μείνει πίσω στους στόχους βιωσιμότητας. Οι Καναδοί μπορούν να βοηθήσουν τη χώρα να επιτύχει με επιτυχία τους κλιματικούς στόχους της για το 2030 μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος ζώων κατά 50%, σύμφωνα με έκθεση που διεξήχθη από την World Animal Protection and Navius Research.
Η έκθεση υπογραμμίζει πώς η κτηνοτροφία θα εμποδίσει τον Καναδά να επιτύχει τους στόχους βιωσιμότητας λόγω των σημαντικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Ο Καναδικός νόμος περί λογοδοσίας καθαρών μηδενικών εκπομπών στοχεύει να μειώσει κατά 40 έως 45 τοις εκατό τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου έως το 2030 και τις καθαρές μηδενικές εκπομπές έως το 2050. Η έκθεση αποκαλύπτει ότι για να φτάσει στο καθαρό μηδέν, ο καναδικός πληθυσμός θα πρέπει να μειώσει την κατανάλωση κρέατος κατά 80 τοις εκατό .
«Καθώς ο γεωργικός τομέας αντιμετωπίζει την πρόκληση της απαλλαγής από τον άνθρακα, υπάρχει αυξανόμενη διαθεσιμότητα εναλλακτικών προϊόντων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην αγορά, καθώς και αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για τα οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον από τη μετατόπιση της κατανάλωσης ζωικά τρόφιμα φυτικής προέλευσης», αναφέρει η έκθεση. «Η μετατόπιση της γεωργικής παραγωγής από ζωικά σε φυτικά τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει τις εκπομπές σε αυτόν τον τομέα λόγω της έντονης εκπομπών φύσης της κτηνοτροφίας».
Η Παγκόσμια Προστασία των Ζώων υπογραμμίζει επίσης πώς η μείωση της κατανάλωσης κρέατος θα καταστήσει τους στόχους βιωσιμότητας του Καναδά πιο αποδοτικούς μακροπρόθεσμα.Η έκθεση δείχνει ότι εάν η κατανάλωση ζώων στον Καναδά είναι χαμηλότερη, οι πρωτοβουλίες βιωσιμότητας θα κοστίσουν 11 τοις εκατό λιγότερο. Ο αγροτικός τομέας θα απαιτήσει 4,6 δισεκατομμύρια δολάρια και 12,5 δισεκατομμύρια δολάρια λιγότερα το 2030 και το 2050 αντίστοιχα.
Οι περιβαλλοντικοί κίνδυνοι της κτηνοτροφίας
Για να εξετάσουν πώς μπορούν να ελαχιστοποιηθούν αποτελεσματικότερα οι εκπομπές θερμοκηπίου, οι οργανισμοί χρησιμοποίησαν ένα προσαρμοσμένο πρόγραμμα που βασίζεται στο υπάρχον μοντέλο ενεργειακής οικονομίας της Navius, gTech. Το μοντέλο βοηθά στην προσομοίωση των επιπτώσεων της ενεργειακής και κλιματικής πολιτικής στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, την ενέργεια και την τεχνολογία για τον προσδιορισμό της αποτελεσματικότητας των κλιματικών πολιτικών. Οι οργανισμοί ανέλυσαν τρία σενάρια όπου ο Καναδάς επιτυγχάνει με επιτυχία τους στόχους βιωσιμότητας.
«Τα ευρήματα αυτής της έκθεσης θα πρέπει να είναι ένα κάλεσμα αφύπνισης τόσο για τις κυβερνήσεις όσο και για τους Καναδούς», δήλωσε σε δήλωσή της η Υπεύθυνη Εκστρατείας Γεωργίας με την Παγκόσμια Προστασία των Ζώων στον Καναδά, Λιν Κάβανα. «Οι δίαιτες μας είναι σε μεγάλο βαθμό κάτι που μπορούμε να ελέγξουμε και μεταβαίνοντας σε μια πιο βιώσιμη διατροφή με βάση τα φυτά, μπορούμε όλοι να κάνουμε τον ρόλο μας στην επίτευξη μιας καθαρής κοινωνίας μηδέν."
Η έκθεση υπογραμμίζει πώς η μετατόπιση της ζήτησης από τρόφιμα ζωικής προέλευσης σε φυτικής προέλευσης θα μετριάσει το άγχος στο περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή. Δεδομένου ότι η φυτική γεωργία είναι λιγότερο εντατική σε εκπομπές από την αντίστοιχή της με βάση τα ζώα, η υιοθέτηση της φυτικής διατροφής στον Καναδά θα μπορούσε να βοηθήσει στη διάσωση του πλανήτη. Στο μοντέλο μειωμένης κατανάλωσης ζώων της έκθεσης, οι εκπομπές από τη γεωργία είναι χαμηλότερες κατά 13 και 29 τοις εκατό το 2030 και το 2050, αντίστοιχα.
«Εάν η μελλοντική κατανάλωση ζώων είναι χαμηλή, η προκύπτουσα μείωση των εκπομπών θα μπορούσε να είναι αρκετή, σε συνδυασμό με την εφαρμογή των πολιτικών ERP (Σχέδιο Μείωσης Εκπομπών) του Καναδά, για να επιτρέψει στον Καναδά να επιτύχει τον στόχο εκπομπών του 2030», η έκθεση λέει. «Υπάρχουν και άλλα περιβαλλοντικά οφέλη αυτής της αλλαγής, πέρα από τον αντίκτυπο στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, τα οποία δεν διερευνώνται σε αυτήν την ανάλυση, όπως η χρήση γης και νερού, η βιοποικιλότητα και ο κίνδυνος πανδημίας».
Η Η Παγκόσμια Προστασία των Ζώων τόνισε ότι η κυβέρνηση του Καναδά πρέπει να προωθήσει μια εκστρατεία με βάση τα φυτά για να επιτύχει αυτούς τους στόχους.Η έκθεση σημειώνει ότι η κυβέρνηση πρέπει να αναγνωρίσει τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας ως σημαντική συμβολή στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και στην κλιματική αλλαγή.
Οι τροφές με βάση τα φυτά είναι το κλειδί για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής
Αυτό το μήνα, μια έκθεση από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διαπίστωσε ότι τα προϊόντα κρέατος είναι έως και 10 φορές πιο επιβλαβή για το περιβάλλον από τα αντίστοιχα φυτικής προέλευσης. Η μελέτη αποκάλυψε ότι οι δίαιτες βαριές με το κρέας συμβάλλουν σε επικίνδυνες για το περιβάλλον βιομηχανίες παραγωγής.
Αυτή η έκθεση απηχεί προηγούμενες εκτιμήσεις ότι σχεδόν το 60 τοις εκατό των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου που σχετίζονται με τα τρόφιμα μπορεί να αποδοθεί στην παραγωγή κρέατος. Η μεγάλη εξάρτηση από ζωικά προϊόντα επιταχύνει τις καταστροφικές συνέπειες της κλιματικής αλλαγής. Τον τελευταίο χρόνο, οι κλιματικές καταστροφές, συμπεριλαμβανομένων ισχυρών καταιγίδων και καύσωνα, έχουν ενταθεί παγκοσμίως.
Η τρίτη έκθεση της IPCC των Ηνωμένων Εθνών ισχυρίζεται ότι ο κόσμος έχει ακόμα χρόνο να σταματήσει την κλιματική αλλαγή.Υιοθετώντας τη φυτική διατροφή, οι καταναλωτές μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη των πρωτοβουλιών βιωσιμότητας της χώρας τους. Ωστόσο, εκτός εάν οι κυβερνήσεις βοηθήσουν στην προώθηση των φυτικών βιομηχανιών τροφίμων, οι καταστροφικές συνέπειες της παραγωγής κρέατος θα δημιουργήσουν τεράστια αδιέξοδα για τις κυβερνήσεις και τις εκστρατείες βιωσιμότητας.
Για περισσότερα πλανητικά νέα, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Environmental.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο. Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα. Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις.Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης. Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Αποτελούν επίσης μια στερεή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές. κλείστε το δρόμο σας για το μεσημεριανό σας διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
Getty Images
5. Τόφου
"Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια σε 3 ουγγιές (⅕ ένα τεμάχιο)Φτιαγμένο από πηκτικά φασόλια σόγιας, το tofu είναι η πιο δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι μια από τις μοναδικές πλήρεις πρωτεΐνες χωρίς κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει αλλά χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού. Με το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, το τόφου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά."
