Αν και η κυβέρνηση των Ηνωμένων Πολιτειών έχει λάβει μέτρα για να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για την κλιματική αλλαγή, οι πρόσφατες αποφάσεις του Ανωτάτου Δικαστηρίου έχουν προβληματίσει τους περιβαλλοντολόγους και έχουν δημιουργήσει αμφιβολίες ότι οι ΗΠΑ θα επιτύχουν 50 τοις εκατό εκπομπές έως το 2030. Τώρα, το δημοτικό συμβούλιο του Σαν Ντιέγκο σχεδιάζει να βοηθήσει τη χώρα να προστατεύσει τον πλανήτη και να μειώσει τις επικίνδυνες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Φωλιασμένο στη Νότια Καλιφόρνια, το Σαν Ντιέγκο αντιμετωπίζει τα χειρότερα από τα υποπροϊόντα της κλιματικής κρίσης, συμπεριλαμβανομένων των θερμοκρασιών που σπάνε ρεκόρ και των μακροχρόνιων ξηρασιών. Αυτό το κλιματικό σχέδιο θα παράσχει ένα σχέδιο για άλλες νοτιοδυτικές πόλεις, ενώνοντας παρόμοιες προσπάθειες από το Μπέρκλεϋ. Ουάσιγκτον Δ.ΝΤΟ.; και τη Νέα Υόρκη.
Το Σχέδιο Δράσης για το Κλίμα ολοκληρώνει μια διετής προσπάθεια από μια συμμαχία 20 τοπικών διοργανωτών. Η ολοκληρωμένη εκστρατεία του Σαν Ντιέγκο για ουδέτερη εκπομπή άνθρακα θα θέσει ένα νέο πρότυπο για τη δράση της πόλης σχετικά με επικίνδυνες πρακτικές που δεν είναι φιλικές προς το περιβάλλον.
«Βιώνουμε τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής μέσω των αυξημένων δασικών πυρκαγιών, της ακραίας ζέστης, της άνοδος της στάθμης της θάλασσας, της ξηρασίας και των έντονων βροχοπτώσεων», δήλωσε ο δήμαρχος Todd Gloria. «Η επιστήμη μας δείχνει ότι το παράθυρο για την αντιστροφή των τάσεων της κλιματικής αλλαγής κλείνει γρήγορα και η ώρα για δράση είναι τώρα. Θέτουμε την πόλη στην πορεία προς τις καθαρές μηδενικές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου (GHG) έως το 2035."
Το Σχέδιο Δράσης για το Κλίμα τονίζει τη σημασία των αλλαγών υποδομής που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Το σχέδιο για το κλίμα περιγράφει ότι το Σαν Ντιέγκο σχεδιάζει να μειώσει τις εκπομπές του που σχετίζονται με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά 20%. Το σχέδιο σημειώνει επίσης ότι ελπίζει να μειώσει το αποτύπωμα νερού κατά το ίδιο ποσοστό.Η πόλη σχεδιάζει να προωθήσει ένα σύστημα γεωργίας και διατροφής με βάση τα φυτά για να αντικαταστήσει τις υπάρχουσες βιομηχανίες ζωικής γεωργίας.
«Τα συστήματα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της αποψίλωσης των δασών για βιομηχανική γεωργική χρήση, την παραγωγή τροφίμων, τη μεταφορά, την επεξεργασία και συσκευασία, την κατάψυξη και το λιανικό εμπόριο, και τα απόβλητα αντιπροσωπεύουν το 37% των συνολικών παγκόσμιων αερίων του θερμοκηπίου», αναφέρει η έκθεση. «Η εξάλειψη της σπατάλης τροφίμων θα απαιτήσει διαρθρωτικές αλλαγές σε ολόκληρο τον ιδιωτικό τομέα, τις οποίες ο Δήμος θα επηρεάσει τόσο μέσω της πολιτικής όσο και μέσω της υπεράσπισης. Η καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας μέσω της ανάκτησης βρώσιμων τροφίμων είναι μια σημαντική στρατηγική. Η ανάκτηση βρώσιμων τροφίμων περιλαμβάνει τρόφιμα που διαφορετικά θα σπαταλούνταν θα ανακτηθούν και θα διανεμηθούν σε κατοίκους με τη λιγότερη πρόσβαση σε οικονομικά προσιτά, υγιεινά τρόφιμα.»
Καμπάνιες Βιωσιμότητας Υπεύθυνες Πόλη
Τον περασμένο Ιούλιο, το Δημοτικό Συμβούλιο του Μπέρκλεϊ ανακοίνωσε ότι θα αντικαταστήσει περίπου το 50 τοις εκατό των δαπανών του για τρόφιμα με βάση τα ζώα με επιλογές φυτικής προέλευσης έως το 2024.Οι μεταβατικές προσπάθειες στοχεύουν στη μείωση των εκπομπών αποβλήτων και αερίων θερμοκηπίου που αποδίδονται στην κυβέρνηση της πόλης. Η εκστρατεία σηματοδότησε το πρώτο βήμα στο σχέδιο της πόλης να κόψει προϊόντα με βάση τα ζώα από όλα τα ιδρύματα της πόλης, συμπεριλαμβανομένων των δημοτικών κτιρίων, των κέντρων ανώτερων στελεχών, της φυλακής και πολλά άλλα, σύμφωνα με την Daily Californian .
Έρευνα έχει βρει ότι οι φυτικές δίαιτες θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου κατά 61%, σύμφωνα με το Nature Food. Η κρατική βοήθεια μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της δράσης για το κλίμα, μειώνοντας σημαντικά τις επιβλαβείς πιέσεις στο περιβάλλον. Στην πόλη της Νέας Υόρκης, ο βίγκαν δήμαρχος Έρικ Άνταμς κάνει συνεχώς εκστρατείες για προγράμματα που βασίζονται σε φυτά, συμπεριλαμβανομένων των «Vegan Fridays» – ένα πρόγραμμα φυτικών γευμάτων που παρέχει υγιεινά γεύματα και σε ένα εκατομμύριο μαθητές του δημόσιου σχολείου της Νέας Υόρκης.
International Plant-Based Funds
Εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών, αρκετές χώρες έχουν ξεκινήσει πρωτοβουλίες εμπνευσμένες από φυτά για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής, συμπεριλαμβανομένης της Δανίας.Αυτόν τον Απρίλιο, η χώρα επένδυσε 100 εκατομμύρια δολάρια σε ένα ταμείο αποκλειστικά αφιερωμένο στην προώθηση της εκπαίδευσης, των πωλήσεων και της καινοτομίας στη χώρα. Το πρόγραμμα στοχεύει να μειώσει τις αρνητικές περιβαλλοντικές συνέπειες της μεγάλης βιομηχανίας κρέατος της Δανίας.
Μία εκστρατεία, The Plant-Based Treaty, στοχεύει να επεκταθεί στους υπάρχοντες κλιματικούς στόχους που θέτει η Συμφωνία του Παρισιού, τονίζοντας ότι η χώρα και οι πολίτες της πρέπει να υιοθετήσουν φυτικές πρακτικές για την επιτυχή αντιμετώπιση της επιδεινούμενης κλιματικής κρίσης. Οργανωμένη από τρεις αρχές (Relinquish, Redirect και Restore), η πρωτοβουλία τονίζει την επείγουσα ανάγκη που απαιτείται για την προστασία του πλανήτη.
Για περισσότερα πλανητικά γεγονότα, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Environmental News.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο.Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα. Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις. Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης.Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Αποτελούν επίσης μια στερεή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές. κλείστε το δρόμο σας για το μεσημεριανό σας διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
Getty Images
5. Τόφου
"Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια σε 3 ουγγιές (⅕ ένα τεμάχιο)Φτιαγμένο από πηκτικά φασόλια σόγιας, το tofu είναι η πιο δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι μια από τις μοναδικές πλήρεις πρωτεΐνες χωρίς κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει αλλά χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού. Με το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, το τόφου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά."
