Χρησιμοποιούσα την πολέντα όπως ακριβώς θα χρησιμοποιούσα τα αυγά σε μια συνταγή φριτάτα. Ξεκινώντας με το τηγάνισμα των λαχανικών, στη συνέχεια προσθέτοντας την πολέντα και αφήνοντάς την να σχηματίσει ένα σταθερό κίτρινο ψήσιμο. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν αλμυρή ευδαιμονία! Έμοιαζε τόσο με τις μέρες του αγαπημένου μας ψησίματος φριτάτα με αυγά.
Οπότε είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι δεν θα ξεσκονίζω πλέον το κουτί πολέντας στο πίσω μέρος του ντουλαπιού την επόμενη Άνοιξη. Αλλά ότι θα έχει προτεραιότητα στη μαγειρική μας για να δημιουργήσουμε νόστιμα αλμυρά ψητά φριτάτα.
Γιατί είναι πιο υγιεινό: Οι ντομάτες έχουν συνδεθεί με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση του στρες και την ενδυνάμωση των οστών σας. Οι ντομάτες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, το οποίο είναι προστατευτικό έναντι του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου, του ενδομητρίου, του πνεύμονα, του παγκρέατος, του προστάτη και του δέρματος. Μία ντομάτα παρέχει το 40 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C.
Υγιεινά συστατικά: Λυκοπένιο, βιταμίνη Κ, κάλιο
Vegan Polenta Frittata
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτάΣυνολικός χρόνος:
Μερίδες 4 άτομα
Υλικά
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια cremini κομμένα σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
- τσιμπάμε πάπρικα
- τσίμπημα καγιέν προαιρετικό
- 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι πιπέρι
- 1 φλιτζάνι πολέντα
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
Οδηγίες
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μαντεμένιο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο (περίπου 10 λεπτά). Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Μεταφορά σε μπολ.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε την πολέντα, τη διατροφική μαγιά, την πάπρικα, το καγιέν και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το μείγμα πολέντας.
- Ρίξτε σταδιακά ζωμό λαχανικών, χτυπώντας την πολέντα όσο προχωράτε για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Συνεχίστε να χτυπάτε την πολέντα μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά πίσω στο τηγάνι, ανακατέψτε να ενωθούν και καρυκεύστε με περισσότερο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και από πάνω πολέντα με ψιλοκομμένα ντοματίνια. Ανάβουμε το φούρνο να ψηθεί και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά ή μέχρι τα ντοματίνια να γίνουν φωτεινά και να σκάσουν.
- Βγάζετε τη φριτάτα πολέντα από τον φούρνο, αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και από πάνω ρίχνετε φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Διατροφή Σημειώσεις: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Θερμίδες: 230 kcal | Υδατάνθρακες: 42g | Πρωτεΐνη: 7g | Λίπος: 4g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Νάτριο: 1004 mg | Κάλιο: 422 mg | Φυτικές ίνες: 3g | Ζάχαρη: 5g | Βιταμίνη Α: 748 IU | Βιταμίνη C: 12 mg | Ασβέστιο: 26 mg | Σίδηρος: 1 mg
