Vegan Thai Noodle Salad With Feanut Sauce

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Μοιραστείτε αυτήν την πολύ εύκολη συνταγή σήμερα, για Vegan Thai Noodle Salad with Peanut Sauce. Είναι vegan και χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώντας ζυμαρικά με ρεβίθια για ένα γεμάτο πρωτεΐνη, υγιεινό και χορταστικό γεύμα. Απολαύστε αυτή τη σαλάτα noodle κρύα, με φρέσκα τραγανά λαχανικά. Το καλύτερο από όλα, μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Σίγουρα, αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και γευστικό. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε γεύματα αυτήν τη συνταγή και να την απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας για μεσημεριανό γεύμα ή ένα γρήγορο δείπνο. Μου αρέσει επίσης να φέρνω αυτή τη σαλάτα σε potlucks και μπάρμπεκιου. Σίγουρα, είναι μια επιτυχία με όλους τους τύπους φαγητών, βίγκαν ή όχι.

Vegan Thai Noodle Salad with Peanut Sauce

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Εξυπηρετεί 6 άτομα

Υλικά

  • 5 φλιτζάνια ζυμαρικά με ρεβίθια
  • Τσίμπημα θαλασσινό αλάτι
  • 1-2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 φλιτζάνι μωβ λάχανο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα
  • 1 φλιτζάνι αγγούρι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/3 φλιτζάνι φιστίκια ψιλοκομμένα
  • 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα φυστικιού

  • 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας φυσικό φυστικοβούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλιά σησαμέλαιο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Οδηγίες

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα θαλασσινό αλάτι και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά.
  2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με ρεβίθια μέχρι να γίνουν al-dente (περίπου 3 λεπτά. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται καθώς κρυώνουν).
  3. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τοποθετήστε ξανά στην κατσαρόλα, περιχύστε με σησαμέλαιο και ανακατέψτε απαλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα, το ψιλοκομμένο αγγούρι και τα κρεμμύδια. Προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά.
  5. Ετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιών σε ένα μικρό μπολ ανακατεύοντας το φυστικοβούτυρο, το νερό, το ξύδι ρυζιού, το ταμάρι, το σιρόπι σφενδάμου, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και το καγιέν.
  6. Ρίξτε σάλτσα φυστικιού πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. Πασπαλίζουμε με πράσινο κρεμμύδι, φιστίκια και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ξανά.

Διατροφή Σημειώσεις: Οι πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Θερμίδες: 528 kcal | Υδατάνθρακες: 63g | Πρωτεΐνη: 28g | Λίπος: 18g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Νάτριο: 427 mg | Κάλιο: 341 mg | Φυτικές ίνες: 3g | Ζάχαρη: 8g | Βιταμίνη Α: 3920 IU | Βιταμίνη C: 12 mg | Ασβέστιο: 45 mg | Σίδηρος: 1 mg

Επιλογή Συντάκτη