Αυτή η μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια είναι και εύκολη και νόστιμη Είναι vegan, χωρίς γλουτένη, τόσο εύκολη στην παρασκευή της και υγιεινή! Αυτή είναι μια συνταγή σαλάτας με πλήρη πρωτεΐνη, με φρέσκα και γευστικά συστατικά. Ολοκληρώθηκε με μια νόστιμη μαροκινή σαλάτα ντρέσινγκ.
Επιπλέον, σε αυτή τη συνταγή, θα βρείτε τριμμένα καρότα, ρεβίθια, κινόα, ρόκα, φρέσκα μυρωδικά, ψητά αμύγδαλα και γλυκούς χουρμάδες. Σίγουρα, αυτή η μαροκινή σαλάτα δεν είναι καθόλου βαρετή και ήπια!
Καλύτερα ακόμα, αυτή η μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και θα διαρκέσει έως και 3 ημέρες στο ψυγείο! Λατρεύω μια καλή σαλάτα προετοιμασίας γευμάτων στην οποία μπορείτε να βασιστείτε για υγιεινά μεσημεριανά γεύματα και γρήγορα δείπνα μέσα στην εβδομάδα.
Τώρα, επιτρέψτε μου να σας πω ακριβώς πώς να φτιάξετε αυτή τη μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια, ώστε να μπορείτε να τσιγαρίζετε και να μασάτε αμέσως!
Μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια
Developer Recipe: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
"Γιατί μας αρέσει: Αυτή η σαλάτα μαροκινής έμπνευσης είναι χωρίς γλουτένη, χαμηλή σε θερμίδες και εύκολη στην παρασκευή της. Είναι γεμάτο με φρέσκα και ολόκληρα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων πολλών τροφών που τονώνουν το ανοσοποιητικό, όπως κύμινο, τζίντζερ, νιφάδες πιπεριού, πορτοκάλια και λεμόνι. Αυτή η σαλάτα θα διατηρηθεί φρέσκια για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο.Για λόγους χρόνου: Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης της κινόα, απλώστε τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα ρηχό μπολ. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να απελευθερώνεται πιο γρήγορα."
Οφέλη για την υγεία: Αυτή η γευστική σαλάτα είναι γεμάτη υπερτροφές που είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως κινόα, ρεβίθια, αμύγδαλα, ρόκα και μέντα. Ενώ τα ντρέσινγκ για σαλάτες είναι συνήθως υψηλά σε θερμίδες και ζάχαρη, αυτό δεν είναι. Το μαροκινό dressing είναι αρωματισμένο με υγιεινά μπαχαρικά και ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως νιφάδες πιπεριού, κύμινο και τζίντζερ.
Φτιάξτε το για: Ένα υγιεινό και χορταστικό μεσημεριανό ή σερβίρετέ το ως συνοδευτικό με το βραδινό.
Υλικά:
- 2/3 φλιτζάνι κινόα
- 1 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 1 κρεμμύδι μικρό
- 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα
- 1 κουτί ρεβίθια (400 ml)
- 2,5 ουγκιές ρόκα
- 1/2 φλιτζάνι μέντα σφιχτά συσκευασμένο
- 1/4 φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένοι
Maroccan Salad Dressing
- 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κ.σ χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 κ.γ τζίντζερ
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- τσιμπήστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κινόα και το νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε την κινόα για 12-15 λεπτά. Αφράτε με ένα κουτάλι και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Ψήστε αμύγδαλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν (περίπου 8-10 λεπτά). Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ετοιμάστε το dressing σε ένα μικρό μπολ ανακατεύοντας μαζί το λάδι, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το θαλασσινό αλάτι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την κινόα, το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο, το τριμμένο καρότο, τα ρεβίθια, τη ρόκα, τον δυόσμο και τους χουρμάδες ψιλοκομμένο και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Διατροφή Σημειώσεις: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Θερμίδες: 317 kcal | Υδατάνθρακες: 26g | Πρωτεΐνη: 6g | Λίπος: 22g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Νάτριο: 121 mg | Κάλιο: 396 mg | Φυτικές ίνες: 5g | Ζάχαρη: 9g | Βιταμίνη Α: 4015 IU | Βιταμίνη C: 9mg | Ασβέστιο: 81 mg | Σίδηρος: 2 mg
