Με σχεδόν 1.000 βίγκαν βιτρίνες σύμφωνα με το HappyCow, η φυτική σκηνή της Νέας Υόρκης με τρόφιμα περιλαμβάνει τα πάντα, από κλασικά comfort μέχρι αγαπημένα της Νέας Υόρκης, όπως πίτσα. Ακόμη και το εξαιρετικό φαγητό στρέφει την εστίασή του στα φυτά – που λανσαρίστηκε από τον όμιλο εστιατορίων Overthrow Hospitality, το raw vegan concept Rabbit θα προσφέρει στους πελάτες μια εξαιρετική γευστική εμπειρία, με ένα οικείο μενού γευσιγνωσίας 13 πιάτων raw vegan, εμπνευσμένο από την εποχή.
Το Το πρωτοποριακό μενού raw vegan του Rabbit σχεδιάστηκε από τον σεφ Xila Caudillo, ο οποίος ξεκίνησε από την ομάδα φιλοξενίας ως ασκούμενος. Το εστιατόριο 12 θέσεων θα καταλαμβάνει τον χώρο που παλαιότερα στεγαζόταν το Cadence στο East Village του Μανχάταν.Όταν οι ακόλουθοι των φυτικών τροφών ψυχής του Cadence ξεπέρασαν τις δυνατότητές τους, η Overthrow αποφάσισε να μεταφέρει το Cadence και να δώσει στον σεφ Caudillo τον χώρο για το εμβληματικό της εστιατόριο.
Το Το Κουνέλι του Caudillo είναι εμπνευσμένο από την Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων του Lewis Carrol. Ελπίζοντας να καθοδηγήσει τους θαμώνες της «στην τρύπα του «Κουνελιού», το μενού του θα περιλαμβάνει ένα θέμα βιβλίου ιστοριών με ποιήματα, εικονογραφήσεις και ιστορίες. Το εστιατόριο θα προσφέρει είδη μενού όπως γκασπάτσο καρπούζι. κολοκυθάκια λαζάνια με ντομάτα και bail? ψημένο καρπούζι σερβιρισμένο σε nori και απαγορευμένο ρύζι. και καπνιστό καρύδι al pastor tacos με ανανά.
«Όταν προέκυψε η ιδέα για το Rabbit, η πρώτη μου σκέψη ήταν υγιής, αλλά ανεβασμένη», είπε ο Caudillo στο VegNews. «Μου αρέσει πολύ η φαντασία και ήθελα το φαγητό να μοιάζει με κάτι βγαλμένο από παραμύθι. Τι θα έτρωγαν οι ξυλώδεις νεράιδες και οι μάγισσες; Αυτό μου επέτρεψε να είμαι πραγματικά παιχνιδιάρης στην κουζίνα."
Προσφέροντας μια φρέσκια προοπτική στη βίγκαν μαγειρική
Ο Ο ιδρυτής του Overthrow Hospitality, Ravi Derossi, στοχεύει να κλείσει τα κενά στη σκηνή του vegan food στη Νέα Υόρκη. Ο υποψήφιος εστιάτορας James Beard ελπίζει ότι το Rabbit θα προσφέρει στους πελάτες μια ορεκτική, συναρπαστική γευστική εμπειρία που δεν έχουν άλλα vegan εστιατόρια στην πόλη, ειδικά καθώς οι raw vegan δίαιτες γίνονται πιο δημοφιλείς.
"Το Rabbit είναι το πρώτο μας raw vegan concept - ήταν μια ιδέα με την οποία παίζαμε για λίγο και αναζητούσαμε τον κατάλληλο σεφ και σχήμα", είπε ο DeRossi στο VegNews. «Κοιτάξαμε τριγύρω και είδαμε όλα τα καταπληκτικά μέρη για vegan που ανοίγουν στην πόλη και τη χώρα και θέλαμε να προσθέσουμε κάτι νέο σε αυτό το μείγμα.»
Το Rabbit θα είναι ανοιχτό από Τετάρτη έως Κυριακή για δύο θέσεις που φιλοξενούνται στις 6 μ.μ. και στις 8:30 μ.μ. Το μενού γευσιγνωσίας θα κοστίζει 75 $ το άτομο. Το εστιατόριο θα διαθέτει επίσης μια λίστα κρασιών εμπνευσμένη από τη Μεξικανο-Αμερικανική Κληρονομιά του Cuadillo, με κρασιά που προέρχονται από αμπελώνες που ιδρύθηκαν από τη Λατινική Αμερική, αφοσιωμένοι στη βιωσιμότητα και στις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές καλλιέργειας.
Next Door: A Vegan Bakery
Τελειώσατε με το δείπνο αλλά δεν είστε έτοιμοι να πάτε σπίτι; Στις 7 Σεπτεμβρίου, η Overthrow Hospitality σχεδιάζει να ανοίξει ένα vegan dessert and wine bar δίπλα στο Rabbit. Με επικεφαλής τον σεφ Lady Ashton Warren, το The Fragile Flour θα περιλαμβάνει σπεσιαλιτέ, όπως πίτα με κρέμα με χαμομήλι με λεμόνι και τιραμισού εμποτισμένο με ρούμι καφέ με μασκαρπόνε φουντουκιού. Το wine bar θα σερβίρει επίσης μικρότερα αλμυρά πιάτα, όπως πέστο μανιταριών arancini.
«Είμαι χορτοφάγος από το 2007 και έχω στριμώξει την αγορά για να δημιουργήσω νόστιμες λιχουδιές για να καλύψουν όλους τους διατροφικούς περιορισμούς», είπε ο Warren σε μια δήλωση. "Πιστεύω ότι όλοι αξίζουν το επιδόρπιο και το The Fragile Flour το γιορτάζει."
Fine Dining is Going Plant-Based
"Πέρυσι, 81 vegan και χορτοφαγικά εστιατόρια βραβεύτηκαν με αστέρι Michelin, υποδηλώνοντας τη νέα αποδοχή της φυτικής κουζίνας από τον κόσμο της εξαιρετικής εστίασης.Μέχρι πρόσφατα, τα φυτικά τρόφιμα επικρίνονταν μεταξύ των κορυφαίων σεφ στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Gordon Ramsay, ο οποίος πρόσφατα παραδέχτηκε ότι λατρεύει το vegan φαγητό."
Κορυφαία γαστρονομικά ιδρύματα, όπως η επιτροπή Michelin και το James Beard Foundation, έχουν αναγνωρίσει τις δυνατότητες της βιώσιμης, φυτικής κουζίνας. Αυτόν τον Αύγουστο, το James Beard Foundation κάλεσε δύο vegan σεφ, τη Sadhana Raj και τη Melissa Guzman, να συμμετάσχουν στην τάξη του Legacy Network από το 2022 έως το 2023.
Πέρυσι, το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης άνοιξε ξανά μετά τα lockdown για τον COVID-19 με ένα εντελώς vegan μενού. Το εστιατόριο, γνωστό για το φουά γκρα του, αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να αφήσει πίσω τα προϊόντα με βάση τα ζώα και να ξεκινήσει μια νέα εποχή πιο υγιεινής διατροφής. Μετά την απόφαση του Eleven Madison Park, περισσότερα πολυτελή εστιατόρια έχουν υιοθετήσει φυτικές κουζίνες και πιάτα για το μενού τους.
Για να βρείτε ναύλο με βάση τα φυτά στην περιοχή σας, ρίξτε μια ματιά στα άρθρα The Beet's Find Vegan Near Me.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα.Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
